South Indian Navratri Recipes » Dassana’s Veg Recipes

45 दक्षिण भारतीय नवरात्रि व्यंजनों का संग्रह – नवरात्रि देवी को समर्पित सबसे महत्वपूर्ण भारतीय त्योहारों में से एक है। यह पूरे भारत में अलग-अलग तरीकों से मनाया जाता है लेकिन बहुत भक्ति और उत्सव के साथ।

नवरात्रि रेसिपी, दक्षिण भारतीय नवरात्रि-रेसिपी

जैसे उत्तर भारत में, आमतौर पर लोग इन नौ दिनों के दौरान व्रत या व्रत रखते हैं और चावल, फलियां, प्याज, लहसुन आदि का सेवन नहीं करते हैं। लेकिन दक्षिण भारत में लोग बिना प्याज और लहसुन के शाकाहारी भोजन करते हैं।

जबकि बंगाल में जहां दुर्गा पूजा प्रमुख त्योहारों में से एक है, वहां कुछ मांसाहारी व्यंजन भी बनाए जाते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस देवी के रूप की पूजा कर रहे हैं। जैसा कि मैंने पहले कहा, नवरात्रि उत्सव भारत में एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है।

नवरात्रि का अर्थ है नौ रातें जो देवी के नौ रूपों को समर्पित हैं। प्रत्येक दिन एक रूप को समर्पित होता है और प्रत्येक दिन के लिए विशेष पूजा और प्रसाद होता है। 10 वां दिन दशहरा है जो एक और लोकप्रिय त्योहार है और झूठ पर सच्चाई या बुराई पर अच्छाई की जीत का प्रतीक है।

मैसूर और कुल्लू क्षेत्र का दशहरा काफी प्रसिद्ध है। आध्यात्मिक साधक के लिए या धर्म और सत्य के मार्ग पर चलने की इच्छा रखने वाले या देवी माँ की कृपा पाने की इच्छा रखने वाले के लिए ये १० दिन काफी महत्वपूर्ण हैं। इस साल शरद नवरात्रि 7 अक्टूबर 2021 से शुरू होकर 15 अक्टूबर 2021 को खत्म हो रही है।

नवरात्रि पर वापस आकर, यदि आप उत्तर भारतीय नवरात्रि का पालन करते हैं जहां उपवास किया जाता है तो कृपया इस संग्रह को देखें। ७१ नवरात्रि व्रत की रेसिपी और यह आसान मार्गदर्शिका भी नवरात्रि व्रत नियम जो नवरात्रि पूजा विधि और अन्य महत्वपूर्ण तथ्यों और विवरणों को भी साझा करता है।

यह पोस्ट नवरात्रि उत्सव के दक्षिण भारतीय तरीके के लिए है, जहां उत्तर भारत में मनाए जाने वाले उपवास के विपरीत इसका उत्सव अधिक है। मैं अधिक विस्तार में नहीं जाऊंगा और अब नवरात्रि व्यंजनों के संग्रह को साझा करना चाहूंगा जो अक्सर दक्षिण भारतीय घरों में बनाए जाते हैं। यदि नीचे दी गई किसी भी रेसिपी में प्याज और लहसुन मौजूद हो तो कृपया न डालें।

दक्षिण भारतीय नवरात्रि रेसिपी

सुंडल रेसिपी: सुंदल मूल रूप से ताजा नारियल के साथ मसालेदार, तड़के वाली एक सूखी फलियां-मसूर की तैयारी है। अलग-अलग फलियां या मसूर की दाल से कई तरह के सुंडल बनाए जा सकते हैं जैसे काली मटर, स्वीट कॉर्न, मूंग बीन्स, चना, मूंगफली। कमोबेश सूंदल बनाने की विधि एक ही है, यहां और वहां मामूली बदलाव के साथ।

सुंडल रेसिपी

1. काला चना सुंदल – काले चने से बनाया जाता है।
2. सफ़ेद चना सुंडल – सफेद चने से बनाया जाता है।
3. राजमा सुंदल – राजमा से बना है।
4. हरी मटर सुंदल – सूखे हरे मटर से बना है.
5. स्वीट कॉर्न सुंडल – मकई या मकाई से बना।
6. कदलाई परुप्पु सुंदल – चना दाल सुंडल से बनाया गया।

नवरात्रि पर्व के लिए चावल की रेसिपी

ये चावल की रेसिपी न केवल नवरात्रि त्योहार के दौरान बनाई जाती है बल्कि दिवाली या उत्सव के अवसरों पर भी बनाई जाती है। नीचे दिए गए चावल के कुछ व्यंजनों को मंदिरों में भी परोसा जाता है जैसे दही चावल, मीठा पोंगल आदि।

नवरात्रि रेसिपी

1. दही चावल – यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय चावल की किस्म है जिसे दक्षिण भारतीय भोजन या दक्षिण भारतीय थाली के साथ परोसा जाता है। एक स्वस्थ चावल का व्यंजन और अंतिम भोजन जो दक्षिण भारतीय घरों में दोपहर का भोजन करते समय खाया जाता है।

2. इमली चावल – खट्टे और मसालेदार चावल की लोकप्रिय दक्षिण भारतीय रेसिपी। इस व्यंजन को पुलियोधराय भी कहा जाता है। अधिकांश दक्षिण भारतीय मंदिरों में, इमली के चावल को मीठे पोंगल और दही चावल के साथ प्रसाद के रूप में भी परोसा जाता है।

3. मीठा पोंगल – यह चावल और मूंग की दाल से बनी एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसमें इलायची, सूखे मेवे और घी का स्वाद होता है।

4. वेन पोंगल – यह एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय दलिया है जिसे चावल और पीली मूंग दाल से बनाया जाता है। यह वेन पोंगल जीरा, हींग, करी पत्ता, अदरक और काली मिर्च के अद्भुत स्वादों से युक्त है। इसमें घी की प्यारी सुगंध को नहीं भूलना चाहिए।

5. नारियल चावल – हल्के, हल्के दक्षिण भारतीय नारियल चावल की रेसिपी ताजा कद्दूकस किए हुए नारियल से बनाई जाती है।

6. नींबू चावल – दक्षिण भारत से कुरकुरे, स्वादिष्ट और खट्टे चावल की रेसिपी। नींबू का रस, तले हुए मेवे, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले इस उबले हुए चावल को एक अद्भुत मसालेदार, चटपटा और पौष्टिक स्वाद देने के लिए पूरी तरह से संयोजित होते हैं।

नवरात्रि के लड्डू बनाने की विधि

नवरात्रि उत्सव के लिए लड्डू बनाने की विधि

1. उड़द दाल के लड्डू – उड़द की दाल, घी और चीनी से बने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लड्डू.

2. तिल के लड्डू – तिल, मूंगफली, सूखे नारियल और गुड़ से बने स्वादिष्ट लड्डू की आसान रेसिपी. यह उन स्वस्थ लड्डूओं में से एक है जिसमें न केवल तिल होते हैं, बल्कि मूंगफली और सूखा नारियल भी होता है। बहुत ही आसान रेसिपी है और आधे घंटे में लड्डू बनकर तैयार हो जायेंगे.

3. मूंग दाल के लड्डू – मूंग दाल, घी और चीनी से बने स्वादिष्ट लड्डू की आसान रेसिपी.

4. बादाम के लड्डू – बादाम, गुड़ और किशमिश से बने झटपट और आसान लड्डू। बादाम के लड्डू की यह रेसिपी सिर्फ 4 सामग्री से और 20 मिनट के भीतर बन जाती है।

5. मूंगफली के लड्डू – भुनी हुई मूंगफली और गुड़ से बने लड्डू की आसान दो सामग्री वाली रेसिपी.

6. पोहा लड्डू – गाढ़े पोहा (चपटे चावल या पके हुए चावल), गुड़ और घी से बने झटपट और स्वादिष्ट लड्डू।

7. सूखे मेवे के लड्डू – ना चीनी, ना ही सूखे मेवों से बने मोटे लड्डू. एक शाकाहारी नुस्खा।

8. नारियल के लड्डू – ताजे नारियल, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर से बने तीन घटक नारियल के लड्डू।

9. माँ के लड्डू – भुने चने या भुनी हुई चना दाल से बने झटपट दक्षिण भारतीय लड्डू.

10. रवा लड्डू – सूजी, खोया और सूखे नारियल से बने रवा लड्डू की झटपट और आसान रेसिपी। 20 मिनट में हो जाता है।

1 1। बेसन के लड्डू – बेसन, पिसी चीनी और घी से बना एक लोकप्रिय लड्डू।

12. पोरी उरुंडई – एक कुरकुरे, कुरकुरे, हल्के, स्वादिष्ट, आसान लड्डू रेसिपी जो मुरमुरे से मिनटों में बनकर तैयार हो जाते हैं. इसे मुरमुरा के लड्डू और पूरी अंडे के नाम से भी जाना जाता है।

नवरात्रि के लिए हलवा, पायसम और मिठाई की रेसिपी

दक्षिण भारतीय नवरात्रि रेसिपी

1. चावल पायसामी – मीठी, मलाईदार दक्षिण भारतीय खीर या दूध और चावल से बना हलवा। इसे पाल पायसम के नाम से भी जाना जाता है।

2. गाजर पायसम – गाजर, गुड़ और नारियल के दूध से बना मलाईदार और चिकना पायसम।

3. मूंग दाल पायसम – पीली मूंग दाल, गुड़ और नारियल के दूध से बना स्वादिष्ट मलाईदार मूंग दाल पायसम।

4. रवा केसरी – सूजी, घी, सूखे मेवे और केसर से बनी मीठी दक्षिण भारतीय मिठाई।

5. सूजी का हलवा – सूजी का हलवा आपकी क्लासिक रोज़मर्रा की स्वादिष्ट उत्तर भारतीय मिठाई है जो बारीक सूजी या गेहूं की मलाई (फरीना), चीनी, घी, मेवा और इलायची पाउडर के स्वाद के साथ बनाई जाती है।

6. बनाना शीरा – केले की सूजी का हलवा। अक्सर धार्मिक पूजा के दौरान इसे प्रसाद के रूप में परोसा जाता है।

7. साबूदाना खीर – साबूदाने, दूध और चीनी से बना मीठा हलवा। यह हिंदू उपवास के दिनों में बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। बुडाना और दूध।

8. कद्दू की खीर – कद्दू के साथ एक स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान, पारंपरिक नवरात्रि मिठाई।

9. दूध केसरी – रवा केसरी का यह वर्जन पानी से नहीं दूध से बनाया जाता है। तो यह अधिक समृद्ध है।

10. फल केसरी – गेहूं की मलाई, मिले-जुले फल और सूखे मेवों से बनी समृद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई।

1 1। अनानास केसरी – गेहूँ की मलाई, घी, चीनी और अनानास के क्यूब्स से बनी दक्षिण भारतीय मिठाई मुँह में पिघलाएँ।

12. सेवइयां केसरी – सेमिया, सूखे मेवे और घी से बनी स्वादिष्ट मिठाई.

13. मीठा कोज़ुकट्टई – चना दाल, नारियल और गुड़ की स्टफिंग से बने मोदक की दक्षिण भारतीय रेसिपी।

14. केला अप्पम – पके केले, चावल के आटे और गुड़ से बने मीठे अप्पम या पनियारम।

15. साबुत गेहूं का अप्पम – गेहूं के आटे, गुड़ और केले से बने झटपट अप्पम।

16. येरेयप्पा या चावल के अप्पम – कर्नाटक की एक विशेष पारंपरिक नवरात्रि की मिठाई

नवरात्रि के लिए नाश्ते की रेसिपी

1. उलुंडु वड़ा – ये कुरकुरे और स्वादिष्ट तले हुए काले चने डोनट्स शेप के पकोड़े बिना प्याज और लहसुन के बनाए जाते हैं.

2. शाकाहारी बोंडा – बेसन के घोल में लिपटे भरवां मिक्स सब्जियों का डीप फ्राइड स्नैक।

3. मैसूर बोंडा – दाल, कटा हुआ ताजा नारियल, ताजी जड़ी-बूटियों और जीवंत मसालों से बना एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्नैक फूड। सामग्री को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाया जाता है, और फिर डीप फ्राई करके कुरकुरा, मुलायम और फूला हुआ पकोड़ा बनाया जाता है

4. साबूदाना वड़ा – टैपिओका मोती, मूंगफली और मसले हुए आलू से बनी कुरकुरी तली हुई पैटी। थोड़ा मीठा और स्वाद में तीखा।

5. आलू बोंडा – दक्षिण भारतीय व्यंजनों से तली हुई चाय के समय का नाश्ता। बेसन और चावल के आटे के घोल से बनाया गया और मसालेदार मैश किए हुए आलू के भरावन से भरा हुआ।

6. चाक्ली – चावल के आटे, बेसन, गेहूं के आटे या मसूर के आटे के मिश्रण से बना डीप फ्राइड स्नैक। इन्हें दक्षिण में मुरुक्कू के नाम से भी जाना जाता है।

7. रवा पोंगल – रवा और मूंग की दाल से बना पोंगल की हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी।

अभिलेखागार (अक्टूबर 2016) से यह दक्षिण भारतीय नवरात्रि व्यंजनों की पोस्ट 7 अक्टूबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट की गई है।

(Visited 7 times, 1 visits today)

About The Author

You might be interested in

LEAVE YOUR COMMENT