85 दशहरा रेसिपी – दशहरा स्पेशल मिठाई

भगवान राम द्वारा राक्षस राजा रावण की हार को चिह्नित करने के लिए दशहरा त्योहार पूरे भारत में अलग-अलग नामों और अनुष्ठानों के साथ मनाया जाता है। दशहरा त्योहार के अन्य नाम दशहरा, दशहरा, विजयादशमी या दुर्गोत्सव हैं।

‘दशहरा’ शब्द संस्कृत शब्द ‘से बना हैदशा-हारा” जिसका शाब्दिक अर्थ है “दस को हटाना”। दानव राजा रावण के 10 सिर थे और इसलिए दशहरा शब्द का अर्थ दस सिर वाले राक्षस राजा रावण पर भगवान राम की जीत है।

चूंकि यह विजय हिंदू कैलेंडर माह के 10वें चंद्र दिवस को हुई थी, इसलिए इसे ‘विजयादशमी’ के नाम से भी जाना जाता है। (विजय का अर्थ है जीत और दशमी का अर्थ है दशमी)।

दशहरा रेसिपी के बारे में थोड़ा: यह उत्सव और उत्सव का दिन है। इस दिन कोई सेट या परिभाषित व्यंजन नहीं बनाना है। तो आप कोई भी रेसिपी बना सकते हैं जो आपको पसंद हो।

इस त्यौहार के दौरान बनाई जाने वाली लोकप्रिय मिठाइयाँ बंगाल में रसगुल्ला, उत्तर भारत में गुलाब जामुन, रबड़ी, मालपुआ और जलेबी, कर्नाटक में मैसूर पाक और दक्षिण भारत में मुरुक्कू और पायसम हैं।

गुजरात में दशहरे के त्योहार के दौरान पपीते की चटनी, फाफड़ा की चटनी और जलेबी के साथ फाफड़ा गर्म केक की तरह बेचा जाता है।

हालांकि यह त्यौहार पूरे भारत में अलग-अलग रीति-रिवाजों और नामों से मनाया जाता है। लेकिन मैसूर (कर्नाटक) और कुल्लू घाटी (हिमाचल प्रदेश) में होने वाले दशहरा उत्सव बहुत प्रसिद्ध हैं। कुल्लू क्षेत्र में दशहरा उत्सव सात दिनों तक चलता है।

इस वर्ष दशहरा पर्व 15 अक्टूबर 2021 को पड़ रहा है तथा दिवाली त्योहार 4 नवंबर 2021 को है।

आप का संग्रह भी देख सकते हैं 80 दिवाली स्नैक्स रेसिपी तथा १२१ दिवाली मिठाई की रेसिपी.

इस पोस्ट में, मैं ब्लॉग से रेसिपी साझा कर रहा हूँ जो दशहरा या दशहरा उत्सव के दौरान बनाई जा सकती है.

दशहरा स्नैक्स रेसिपी

दशहरा रेसिपी या दशहरा रेसिपी
  • फाफड़ा रेसिपी – बेसन से बना एक तला हुआ कुरकुरे कुरकुरे स्वादिष्ट स्नैक. फाफडा के साथ परोसा गया पपीता सांभरो तथा बेसन की चटनी एक अद्भुत संयोजन है और गुजरात में दशहरा उत्सव के दौरान खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय नाश्ते में से एक है।
  • हरा भरा कबाबी – पालक, हरी मटर और आलू से भरी हुई स्वस्थ, स्वादिष्ट, नमकीन पैन-फ्राइड पैटी हैं। मेरी रेसिपी बनाने में आसान है और शाकाहारी और शाकाहारी दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। .
  • मटर कचौरी – मसालेदार और मसले हुए मटर के साथ भरवां परतदार और कुरकुरा भारतीय पेस्ट्री।
  • खमन ढोकला – खमन एक स्वस्थ नमकीन-मीठा नाश्ता है जो दिन के किसी भी समय आनंद लेने के लिए एकदम सही है।
  • रवा ढोकला – रवा या सूजी से बने स्टीम्ड, सॉफ्ट और फ्लफी केक.
  • चना दाल वड़ा – चना दाल, प्याज और मसालों-जड़ी-बूटियों से बने लोकप्रिय क्रिस्पी और कुरकुरे तले हुए स्नैक।
  • आलू के पकोड़े – कुरकुरा सुनहरा बैटर लेपित तले हुए आलू के स्लाइस।
  • भरवां आलू के साथ ब्रेड पकोड़े – मसालेदार मैश किए हुए आलू के साथ भरवां ब्रेड पकोड़ा का लोकप्रिय नाश्ता।
  • आलू टिक्की – एक आलू टिक्की रेसिपी जो कुरकुरी, कुरकुरी और स्वाद में बहुत अच्छी है।
  • शाकाहारी मोमो – उबले हुए पकौड़े में हल्के मसाले वाली सब्जी की स्टफिंग भरी हुई है. एक लोकप्रिय तिब्बती नुस्खा।
  • वेज मंचूरियन – तीखी, मीठी और चटपटी सूखी वेज मंचूरियन रेसिपी.
  • वेज स्प्रिंग रोल्स – वेजिटेबल स्प्रिंग रोल्स का एक लोकप्रिय चाइनीज स्नैक।
  • मिर्च पनीर – भारतीय चीनी व्यंजनों से मसालेदार मिर्च पनीर रेसिपी का सूखा संस्करण।
  • गोभी मंचूरियन – मसालेदार चटनी के साथ तवे पर तली हुई फूलगोभी के फूलों की इंडो चाइनीज रेसिपी।
  • गोबी 65 – तली हुई फूलगोभी के फूलों का मसालेदार स्टार्टर स्नैक।
  • दही वड़ा – लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक दही में दाल की पकौड़ी, चटनी और मसाले के पाउडर के साथ बनाया जाता है।
  • मुंबई पाव भजी – मुंबई के लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड में मसालेदार चिकनी मैश की हुई सब्ज़ियां शामिल हैं, जिन्हें हल्के भुने मक्खन वाली ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
  • पानी पुरी – भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड, जहां कुरकुरे तले हुए आटे के गोले आलू, स्प्राउट्स, मसालेदार तीखे पानी या मीठी चटनी से भरे होते हैं।
  • बेसन चीला – मसालेदार दिलकश बेसन पैनकेक। आसान नाश्ता या नाश्ता विचार।
  • वेज कटलेट – ये वेजिटेबल कटलेट कुरकुरी, दिलकश, कोमल पैटी हैं जो हार्दिक सब्जियों, नमकीन मसालों, ताजी जड़ी-बूटियों और कुरकुरे ब्रेडक्रंब के मिश्रण से बनाई जाती हैं।
  • शाकाहारी पफ – वेज पफ्स की स्वादिष्ट बेकरी स्टाइल रेसिपी।

दशहरा उत्सव के लिए नाश्ते की रेसिपी

दशहरा रेसिपी या दशहरा रेसिपी
  • आलू गरीब – पारंपरिक पंजाबी मसाले वाली आलू की सब्जी पूरी के साथ परोसी जाती है।
  • छोले भटूरे – चटपटी चने की सब्जी को तली हुई ब्रेड के साथ परोसा जाता है. पंजाब और उत्तर भारत के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय।
  • आलू कुलचा – मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरी कुरकुरी और मुलायम खमीर वाली फ्लैट ब्रेड।
  • सिंधी दाल पाकवानी – लोकप्रिय सिंधी नाश्ते की रेसिपी में से एक। यह मूल रूप से चना दाल (बंगाल चना) है जिसे पाकवान (कुरकुरा तली हुई भारतीय रोटी) के साथ परोसा जाता है।
  • आलू पराठा – मसालेदार आलू की स्टफिंग से भरी अखमीरी साबुत गेहूं की चपटी रोटी का लोकप्रिय भारतीय नाश्ता।
  • गोबी पराठा – मसालेदार फूलगोभी की स्टफिंग से भरी लोकप्रिय अखमीरी पूरी गेहूं की चपटी रोटी।
  • बटाटा पोहा – बनाने में आसान और महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय नाश्ता।
  • नरम इडली – घर पर मुलायम और फूली हुई इडली बनाने की रेसिपी.
  • रवा इडली – सूजी या सूजी से बनी झटपट और आसान इडली। पीसने और किण्वन की आवश्यकता नहीं है।
  • मसाला दोसा – यह क्लासिक मसाला डोसा रेसिपी पूरी तरह से हल्की, मुलायम और कुरकुरी क्रेप्स बनाती है जो एक नमकीन, आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार आलू और प्याज की फिलिंग से भरी होती है।
  • मिसल पाव – उसल (अंकुरित करी) का एक लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फूड प्याज, टमाटर, फरसान (तला हुआ नमकीन मिश्रण), नींबू का रस और पाव के साथ परोसा जाता है।
  • प्याज रवा दोसा – सूजी, चावल का आटा, प्याज और मैदा से बना आसान लसी डोसा। एक त्वरित नाश्ता विकल्प।
  • वेन पोंगल – चावल और पीली मूंग दाल से बना लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता।
  • मीठा पोंगल – चावल और मूंग की दाल से बना मीठा फेस्टिव डिश, इलायची, सूखे मेवे और घी के स्वाद वाला।
  • दक्षिण भारतीय उपमा रेसिपी – गेहूं की मलाई से बना स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता।
  • वेज सैंडविच – मुंबई स्टाइल वेज सैंडविच बनाने में आसान.
  • पनीर ब्रेड रोल्स – मसालेदार पनीर की स्टफिंग के साथ भरवां ब्रेड रोल का झटपट बेक किया हुआ नाश्ता। ना प्याज ना लहसुन की रेसिपी। पनीर की जगह टोफू भी ले सकते हैं।
  • डोसा सेट करें – बहुत नरम, हल्का और स्पंजी डोसा।
  • पोहा इडली – पोहा (चपटे चावल), इडली चावल और उड़द की दाल से बनी नरम, हल्की और फूली हुई इडली।

दशहरा उत्सव के लिए मुख्य व्यंजन विधि

दशहरा रेसिपी या दशहरा रेसिपी
  • पनीर मक्खन मसाला – क्रीमी टोमैटो सॉस में भारतीय पनीर क्यूब्स के साथ यह रेसिपी वह है जिसे मैं लंबे समय से बना रहा हूं।
  • कड़ाही पनीर – पनीर, शिमला मिर्च/हरी शिमला मिर्च और भारतीय मसालों से बनी रेस्टोरेंट स्टाइल सेमी ड्राई करी।
  • हैदराबादी वेज बिरयानी – नवाबों की धरती हैदराबाद की एक सब्जी बिरयानी रेसिपी। हैदराबादी वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी हल्की, थोड़ी मसालेदार, सुगंधित और स्वादिष्ट यम है।
  • पंजाब राजमा – सरल और आसान एक पॉट पंजाबी राजमा मसाला या राजमा करी।
  • पंजाबी छोले मसाला – छोले एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय करी है। छोले पूरी, भटूरे, रोटी, नान या चावल के साथ अच्छे लगते हैं।
  • शाही पनीर – यह शाही पनीर स्वादिष्ट रूप से समृद्ध और मलाईदार है, जो इसे मुगलई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बनाता है। ताजा, बिना पिघला हुआ पनीर एक मलाईदार ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है, जो नान या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
  • मलाई कोफ्ता – आलू और पनीर के कोफ्ते क्रीमी, रिच, माइल्ड और हल्की मीठी ग्रेवी में।
  • मटर पनीर – मटर और पनीर के साथ मसालेदार और क्रीमी करी। एक पारिवारिक नुस्खा।
  • प्रेशर कुकर में सब्जी पुलाव – प्रेशर कुकर में बना आसान और स्वादिष्ट वेज पुलाव रेसिपी.
  • उदीपी सांबरी – हल्का मीठा, अर्ध मसालेदार, चटपटा और अरहर की दाल और मिली-जुली सब्जियों से बना स्वादिष्ट सांबर।
  • दाल तड़का – स्मूदी चारकोल फ्लेवर वाली भारतीय मसालों के साथ तड़के वाली चिकनी और क्रीमी दाल।
  • दाल फ्राई – इस माउथवॉटर, हल्के मसालेदार, मलाईदार मसूर की दाल को रोटी, नान या अपने पसंदीदा उबले हुए चावल के साथ खाएं।
  • दाल मखनी – यह दाल मखनी रेसिपी एक रेस्तरां स्टाइल वर्जन है जिसमें सूक्ष्म स्मोकी फ्लेवर और दाल की मलाई होती है। अगर आपको असली पंजाबी खाना पसंद है तो आपको यह दाल मखनी और भी ज्यादा पसंद आएगी।
  • भिंडी मसाला – भिंडी से बनी एक अर्ध-सूखी हल्की मसालेदार उत्तर भारतीय करी।
  • मशरूम मसाला – प्याज-टमाटर आधारित मध्यम मसालेदार ग्रेवी में सफेद बटन मशरूम की आसान रेसिपी।
  • तवा पनीर मसाला – एक अर्ध सूखी करी जिसमें शिमला मिर्च/बेल मिर्च, प्याज, टमाटर और पनीर के टुकड़े तवा या तवे पर पकाए जाते हैं। एक लोकप्रिय रेस्तरां साइड डिश।
  • पालक पनीर – सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक। मुलायम पनीर क्यूब्स को पालक की मुलायम करी में पकाया जाता है.
  • वेज बिरयानी प्रेशर कुकर में – प्रेशर कुकर में बिरयानी बनाने की आसान विधि. सब्जी और चावल को पहले नहीं पकाना।
  • लिट्टी चोखा – स्टफ्ड होल व्हीट आटा बॉल्स की देहाती और पारंपरिक डिश, जहां स्टफिंग भुने हुए बेसन या सत्तू का मसालेदार मिश्रण होता है।
  • पनीर लबबदार – पनीर लबबदार की रेस्टोरेंट स्टाइल ग्रेवी बनाने में आसान.

दशहरा स्पेशल मिठाई रेसिपी

दशहरा रेसिपी या दशहरा रेसिपी
  • जलेबी – कुरकुरी, कुरकुरी, चाशनी वाली जलेबी रेसिपी. पारंपरिक तरीका।
  • गुलाब जामुन – गुलाब जामुन की एक आसान रेसिपी जो खोये या वाष्पित दूध, पनीर और मैदा से बनाई जाती है।
  • बेसन के लड्डू – बेसन, पिसी चीनी और घी से बना एक लोकप्रिय लड्डू।
  • नारियल के लड्डू – सूखे नारियल से बने लड्डू मुंह में डालकर पिघलाएं.
  • बादाम का हलवा – उबले हुए बादाम, घी और चीनी से बना समृद्ध दक्षिण भारतीय शैली का हलवा।
  • सेवइयां खीर – सेंवई की खीर जिसे सेवइयां खीर के नाम से भी जाना जाता है, अक्सर त्योहार या उत्सव के किसी भी अवसर पर परोसा जाता है।
  • चावल की खीर – एक चावल की खीर रेसिपी जो कि एक कीपर है और मेरे परिवार की विरासत रेसिपी है जो आपको इसकी स्वादिष्टता के लिए पसंद आएगी।
  • शीर खुर्मा – सेंवई, दूध, खजूर, सूखे मेवे और घी से बनी एक भरपूर मीठी मिठाई।
  • पाल पायसामी – चावल और दूध से बनी साधारण दक्षिण भारतीय खीर।
  • गाजर का हलवा – गाजर, दूध, घी, चीनी और कुछ सूखे मेवों के साथ गाजर के हलवे की पारंपरिक धीमी पकी रेसिपी।
  • रवा केसरी – सूजी, घी, सूखे मेवे और केसर से बनी मीठी दक्षिण भारतीय मिठाई।
  • सूजी का हलवा – घी और सूखे मेवों से बना क्लासिक भारतीय सूजी का हलवा।
  • काजू कत्लिक – यह एक पारंपरिक भारतीय काजू फज कैंडी है जो बहुत ही चिकनी, पतली और आपके मुंह में पिघल जाती है।
  • रसगुल्ला – नरम और स्पंजी दूध आधारित मिठाई चाशनी में भिगोई हुई। सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाई में से एक।
  • मोतीचूर के लड्डू – ये नरम, स्वादिष्ट लड्डू हैं जो मुख्य रूप से बेसन, चीनी और मसालों से बने होते हैं.
  • रसमलाई – गाढ़े, मीठे और स्वाद वाले दूध में भिगोए हुए पनीर के गोले। एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई।
  • मालपुआ रबड़ी – तली हुई भुलक्कड़ पेनकेक्स की लोकप्रिय भारतीय मिठाई को चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है और रबड़ी या मीठे गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है।
  • कलाकांडी – नम, दानेदार दो सामग्री कलाकंद रेसिपी 15 मिनट में। पनीर और मीठा गाढ़ा दूध के साथ बनाया गया।
  • शाही टुकडा – तली हुई चीनी की चाशनी कोटेड ब्रेड की समृद्ध, शाही मुगली मिठाई के ऊपर और सुगंधित मलाईदार मीठे गाढ़े दूध या रबड़ी से भिगोकर सूखे मेवों से सजाकर।
  • नारियल बर्फी – कंडेंस्ड मिल्क से बनी नारियल बर्फी की एक आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
  • प्रेशर कुकर केक रेसिपी – स्पंजी और प्रेशर कुकर में बना नरम, हल्का बनावट वाला स्वादिष्ट केक।

दशहरा उत्सव के लिए पेय पदार्थ:

  • सूखे मेवे मिल्कशेक – ड्राई फ्रूट्स के साथ हेल्दी और बनाने में आसान मिल्कशेक।
  • मीठी लस्सी – इलायची पाउडर और केसर के स्वाद वाली मीठी पंजाबी लस्सी।
  • जल जीरा – यह उत्तर भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय शीतल पेय है। जल जीरा को ठंडा करने के गुणों के अलावा, इसके पाचक गुणों के कारण इसे क्षुधावर्धक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
  • फ़िल्टर कॉफ़ी – तैयार करने में आसान और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी रेसिपी।
  • मसाला चाय – साबुत मसालों से बनी भारतीय मसालेदार चाय या चाय।

सभी पाठकों को दशहरा पर्व की हार्दिक शुभकामनाएं।

अभिलेखागार (सितंबर 2013) से दशहरा रेसिपी पोस्ट को 15 अक्टूबर 2021 को अपडेट और पुनर्प्रकाशित किया गया है।

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