30 सर्वश्रेष्ठ दक्षिण भारतीय नाश्ते की रेसिपी » दासाना की शाकाहारी रेसिपी

शीर्ष 30 लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों का संग्रह। दक्षिण भारतीय व्यंजन बहुत विशाल हैं क्योंकि इसमें पांच दक्षिण भारतीय राज्यों – तमिलनाडु, तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, केरल और कर्नाटक के व्यंजन शामिल हैं।

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इन राज्यों में क्षेत्रीय व्यंजन भी हैं जो अपनी अनूठी और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए जाने जाते हैं, जैसे चेट्टीनाड व्यंजन, उडुपी व्यंजन, मंगलोरियन व्यंजन, हैदराबादी व्यंजन इत्यादि।

इस पोस्ट में, मैं दक्षिण भारत के लोकप्रिय नाश्ते के व्यंजनों का एक संग्रह साझा कर रहा हूँ। मुझे उम्मीद है कि यह पोस्ट आपको अपने नाश्ते के मेनू को तय करने में मदद करेगी।

अधिकांश दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजन स्वस्थ हैं या पूरे गेहूं के आटे के साथ सभी उद्देश्य के आटे को बदलकर स्वस्थ बनाया जा सकता है। कुछ व्यंजनों में कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है जैसे इडली या डोसा के लिए चावल और दाल भिगोना। बच्चों के टिफिन बॉक्स में इडली, डोसा, उपमा, अप्पम जैसी रेसिपी भी पैक की जा सकती हैं।

30 सर्वश्रेष्ठ दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों

1. इडली रेसिपी – इडली सबसे स्वास्थ्यप्रद और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ते में से एक है। ये नरम, हल्की, फूली हुई इडली हैं जिन्हें साथ परोसा जाता है सांभर तथा नारियल की चटनी न केवल स्वादिष्ट बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

इडली रेसिपी

2. मसाला दोसा – यह न केवल भारत में बल्कि विदेशों में भी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है। हालांकि मसाला डोसा बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन यह इसके लायक है। इस रेसिपी में, डोसा कुरकुरा होता है और स्वादिष्ट आलू मसाले के साथ परोसा जाता है। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आलू का मसाला बनाना छोड़ दें और सिर्फ नारियल की चटनी के साथ सादा दोसा (सादा दोसा) बना लें।

रेस्टोरेंट स्टाइल मसाला डोसा रेसिपी

3. अप्पम रेसिपी – ये स्वादिष्ट लेसी सॉफ्ट हॉपर जिन्हें अप्पम या पलप्पम के नाम से भी जाना जाता है, केरल का एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे साथ में परोसा जाता है सब्जी मुरब्बा. वे लस मुक्त और शाकाहारी भी हैं

अप्पम रेसिपी

4. पोंगल रेसिपी – बेन पोंगल एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसे चावल और पीली मूंग दाल से बनाया जाता है। यह दलिया जैसा नमकीन व्यंजन जीरा, हींग और काली मिर्च से सना हुआ है। इन मसालों को तड़का लगाने के लिए इस्तेमाल होने वाले घी की प्यारी सुगंध को नहीं भूलना चाहिए। नाश्ते के लिए आप दो और स्वादिष्ट पोंगल बना सकते हैं:

वेन पोंगल रेसिपी

5. मेदु वड़ा – ये दक्षिण भारतीय व्यंजनों के कुरकुरे, भुलक्कड़, मुलायम और स्वादिष्ट दाल के पकोड़े हैं। अगर मीठा नाश्ता आपके लिए नहीं है, तो काले चने की दाल और सुगंधित मसालों से बने स्वादिष्ट मसालेदार डोनट्स के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ। सांबर के साथ वड़ा का कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा लगता है।

मेदु वड़ा को सांबरी के साथ प्याले में परोसिये

6. उपमा रेसिपी – यह रवा (गेहूं की सूजी या मलाई) से बना एक आसान और झटपट बनने वाला दक्षिण भारतीय नाश्ता है। उपमा को आमतौर पर नारियल की चटनी, नींबू के स्लाइस या के साथ परोसा जाता है नींबू का अचार. यह सादा भी हो सकता है। दक्षिण भारत में लोकप्रिय उपमा के कई रूप हैं जैसे:

रवा उपमा को काली कटोरी में परोसा गया

7. इडियप्पम रेसिपी – इडियप्पम जिसे नूल पुट्टू के नाम से भी जाना जाता है, स्ट्रिंग हॉपर हैं और केरल में एक लोकप्रिय नाश्ता है। यह इडियप्पम रेसिपी आपको नरम और चिकनी इडियप्पम देती है जिसका स्वाद करी या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। वेज कोरमा या मशरूम कोरमा या शाकाहारी स्टू या कडाला करी.

केरल इडियप्पम रेसिपी

8. उत्तपम रेसिपी – उत्तपम मोटे पैनकेक का स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय टिफिन नाश्ता है। ये पैनकेक किण्वित चावल और उड़द दाल के घोल से बनाए जाते हैं। अन्य स्वादिष्ट उत्तपम प्रकार आप नाश्ते के लिए बना सकते हैं:

  1. रवा उत्तपम
  2. ओट्स उत्तपम
उत्तपम रेसिपी

9. रवा दोसा – एक और लोकप्रिय दक्षिण भारतीय डोसा किस्म जिसे आप झटपट नाश्ते के लिए बना सकते हैं। झटपट रवा डोसा बनाने की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे किसी किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बनाना बहुत आसान है। आप रवा डोसा को सादा बना सकते हैं या कटा हुआ प्याज, करी पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालकर इसे मसाला कर सकते हैं। अन्य लोकप्रिय डोसा किस्में हैं:

रवा दोसा, रवा दोसा रेसिपी

10. पुट्टू रेसिपी – पुट्टू के साथ परोसा गया कदला करी केरल के सबसे लोकप्रिय नाश्ते के संयोजन में से एक है। कडाला करी के अलावा वेज स्टू या आलू स्टू के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लगता है.

केरल पुट्टू रेसिपी

1 1। पूरी मसाला रेसिपी – का कॉम्बो पूरी आलू करी के साथ पूरे भारत में लोकप्रिय है। यह दक्षिण भारतीय आलू मसाला ग्रेवी न केवल पूरी के साथ, बल्कि डोसे के साथ भी बहुत अच्छी लगती है रोटी या पराठा. कभी-कभी मैं इसे भी बनाता हूं महाराष्ट्रीयन शैली पूरी भजी तथा पंजाबी आलू पूरी. यह नाश्ते की डिश पूरे भारत में पसंद की जाती है और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।

पूरी मसाला रेसिपी

12. अक्की रोटी – यह कर्नाटक के मुख्य नाश्ते में से एक है और चावल के आटे और सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। अक्की रोटी एक अच्छा स्वस्थ नाश्ता बनाती है। आटे में आप अपनी पसंद की सब्जियां मिला सकते हैं। एक और चपटी रोटी जो कर्नाटक के व्यंजनों में लोकप्रिय है वह है ज्वार की रोटी.

अक्की रोटी

13. पेसारट्टू रेसिपी – अपने दिन की शुरुआत हरी मूंग बीन्स से बने इन हेल्दी क्रेप्स से करें। पेसारट्टू के नाम से मशहूर ये कुरकुरे क्रेप्स हैं जो हल्के मसालेदार मूंग के घोल से बनाए जाते हैं और आंध्र के व्यंजनों का एक विशेष नाश्ता है।

मूंग दाल डोसा प्लेट में परोसे

14. अदाई नुस्खा – अदाई एक स्वादिष्ट प्रोटीन युक्त पैनकेक है। अडाई बनाना बहुत ही आसान है. चावल और दाल भीगे हुए हैं और फिर थोड़ा मोटा बैटर पीस लें। इसके विपरीत डोसा बनाना आपको बैटर को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है।

दक्षिण भारतीय अडाई रेसिपी

15. रवा Tdli – सूजी से बनी ये झटपट इडली एक आसान नाश्ते का विकल्प बनाती है। झटपट रवा इडली बनाने के लिए, पीसने और किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ और इडली किस्में जो आप नाश्ते के लिए बना सकते हैं:

झटपट रवा इडली रेसिपी

16. डोसा सेट करें – ये बहुत ही नरम, हल्के और स्पंजी डोसा किस्म के होते हैं। इन नरम दोसे को सेट डोसा कहा जाता है क्योंकि इन्हें प्रति सर्विंग 3 डोसा के सेट में परोसा जाता है। सेट डोसा को अपनी मनपसंद नारियल की चटनी के साथ परोसें, शाकाहारी सगु या आलू सागु या वेज कोरमा or इडली सांबरी.

डोसा रेसिपी सेट करें

17. मैसूर बोंडा रेसिपी – ये उड़द की दाल (काले चने), कुछ मसालों और ताजे नारियल के टुकड़ों से बने कुरकुरे, मुलायम और फूले हुए पकोड़े हैं। बोंडा के कई रूप हैं जो इस प्रकार बनाए जाते हैं:

मैसूर बोंडा रेसिपी

18. चाउ चाउ बाथ रेसिपी – बंगलौर में लोकप्रिय नाश्ते का व्यंजन। इस नाश्ते में मूल रूप से तीन व्यंजन शामिल हैं, जो हैं – दिलकश रवा भाथि, ए मीठा रवा केसरी तथा नारियल की चटनी.

चाउ चाउ भात रेसिपी

19. अवल दोसा – यह एक ऐसा डोसा है जो आश्चर्यजनक रूप से नरम, स्पंजी, झरझरा होता है और कुछ घंटों के बाद भी ऐसा ही रहता है। सूखी चटनी के साथ टिफिन बॉक्स के लिए बढ़िया या इडली पोडी. यह पोहा दोसा रेसिपी आंध्र प्रदेश की विशेषता है।

पोहा दोसा रेसिपी

20. पोहा इडली – ये नरम, हल्की और फूली हुई इडली हैं जो पोहा (चपटे चावल), इडली चावल और उड़द की दाल से बनाई जाती हैं। कुछ और नाश्ता हैं पोहा से बनने वाली रेसिपी पसंद:

पोहा इडली रेसिपी

21. सेमिया उपमा – यह सेंवई, सुगंधित, मसाले, काजू और जड़ी-बूटियों से बना एक स्वादिष्ट उपमा प्रकार है। इस झटपट और आसान नाश्ते के व्यंजन को सेंवई उपमा भी कहा जाता है और इसमें अद्वितीय स्वाद और बनावट होती है। एक शाकाहारी नाश्ता विकल्प जो 30 मिनट से कम समय में एक साथ आता है।

सेमिया उपमा रेसिपी

22. रागी दोसा – यह रागी के बीज या रागी के आटे से बने डोसा या क्रेप्स का एक स्वस्थ रूप है। रागी डोसा कई तरह से बनाया जा सकता है। रागी डोसा रेसिपी ग्लूटेन-फ्री भी है। मैं इस पोस्ट में दो स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी शेयर कर रही हूँ।

रागी या बाजरा या नाचनी एक स्वस्थ अनाज है और मैं उन्हें जहां भी कर सकता हूं, जैसे व्यंजन बनाने में शामिल करता हूं रागी रोटी, रागी के लड्डू, रागी हलवा, रागी खीर तथा रागी इडली. कैल्शियम से भरपूर होने के कारण यह महिलाओं के साथ-साथ बच्चों के लिए भी बहुत अच्छा है।

रागी दोसा रेसिपी

23. रवा खिचड़ी – नाश्ते की यह डिश खिचड़ी और रवा से बनी डिश ज्यादा पसंद है. मैं कुछ बनावट और पोषण देने के लिए इसमें कुछ सब्जियां मिलाता हूं। इस व्यंजन में जो सब्जियां डाली जा सकती हैं, वे हैं शिमला मिर्च (बेल मिर्च), फ्रेंच बीन्स, हरी मटर और गाजर। लेकिन आप सब्जियों को छोड़ कर बिना सब्जियों के भी बना सकते हैं।

रवा खिचड़ी रेसिपी

24. नीर दोसा – चावल के घोल से बने नरम, पतले, हल्के और लसदार क्रेप्स। नीर डोसा बनाना आसान है क्योंकि इसमें किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। नारियल की चटनी के अलावा नीर डोसा के साथ भी परोसा जा सकता है शाकाहारी सगु या वेज कोरमा या आलू कोरमा।

नीर डोसा रेसिपी

25. ओट्स इडली – हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली ओट्स इडली रेसिपी। इस झटपट इडली रेसिपी को बनाने के लिए किसी किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ और नाश्ता हैं ओट्स के साथ रेसिपी जिसे इस तरह बनाया जा सकता है:

  1. ओट्स डोसा
  2. ओट्स दलिया
  3. ओट्स चीला
  4. ओट्स खिचड़ी
झटपट ओट्स इडली रेसिपी

26. बेन्ने दोसा – ये क्रिस्पी, सॉफ्ट और बटर डोसे मध्य कर्नाटक के दावणगेरे शहर के हैं। ये दावणगेरे डोसा नियमित दोसे की तरह नहीं हैं क्योंकि स्वाद और बनावट भी अलग है। वे कुरकुरे हैं और फिर भी एक नरम, हल्की बनावट है। दावणगेरे बेन्ने डोसा को आमतौर पर आलू की फिलिंग (जिसे आलू का पल्या कहा जाता है) और मसालेदार नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

दावणगेरे बेन्ने दोसा रेसिपी

27. पनियारम रेसिपी – ये हैं चावल और उड़द की दाल के बैटर से बने चटपटे, मसालेदार पकौड़े या इडली बैटर, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ कभी-कभार ताज़ा नारियल मिलाएँ। दक्षिण भारतीय व्यंजनों की यह स्वादिष्टता बचे हुए इडली बैटर का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका बनाती है। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म होते हैं। अन्य स्वादिष्ट विकल्प जो आपको पसंद आ सकते हैं वे हैं:

मसाला पनियारम रेसिपी

28. मैंगलोर बन्स रेसिपी – ये मैश किए हुए केले, मैदा, चीनी से बनी मीठी तली हुई रोटी हैं और जीरा के स्पर्श से मसालेदार होती हैं। ये मीठे केले के बन्स या पूरी, जिन्हें वे जाना जाता है, कर्नाटक के मैंगलोर क्षेत्र का एक विशेष व्यंजन है। इन्हें मीठे नाश्ते के रूप में या नाश्ते के रूप में भी लिया जा सकता है।

मैंगलोर बन्स रेसिपी

29. मालाबार पराठा रेसिपी – केरला पैरोटा एक परतदार परतदार चपटी रोटी है जो पूरे दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। यह उत्तर भारतीय का एक रूपांतर है लच्छा पराठा.

केरला के पराठे को आप किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं जैसे वेज कोरमा या आलू कुर्मा or शाकाहारी कोल्हापुरी या शाकाहारी कड़ाही या मसूर की सब्जी जैसे दाल मखनी या साथ पनीर मक्खन मसाला. केरल की पराठे के साथ साधारण दाल भी बहुत अच्छी लगती है.

केरला पराठा रेसिपी

30. मैसूर मसाला दोसा – यह रेसिपी बैंगलोर और मैसूर रेस्तरां में परोसे जाने वाले मैसूर मसाला डोसा की तरह है। मैसूर मसाला डोसा एक मसालेदार के साथ फैलाया जाता है लाल मिर्च-लहसुन लाल चटनी और आलू का प्याला फ्राई करें और नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसें।

मैसूर मसाला दोसा रेसिपी

अभिलेखागार (दिसंबर 2017) से यह दक्षिण भारतीय नाश्ता व्यंजनों की पोस्ट 22 सितंबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट की गई है।

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