हरा पुलाव | चटनी पुलाव

हरा पुलाव चटनी पुलाव की एक स्वादिष्ट वन-पॉट रेसिपी है जिसे मिश्रित सब्जियों, बासमती चावल, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बनाया जाता है। लस मुक्त और शाकाहारी नुस्खा।

चटनी पुलाव सफेद प्लेट में परोसे

पुलाव व्यस्त दिनों में तैयार करने के लिए सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी है। इस पुलाव किस्म में हरी चटनी डाली गई है, जो इसे थोड़ा मसालेदार और अधिक स्वादिष्ट बनाती है। इस रेसिपी का एकमात्र अतिरिक्त चरण हरी चटनी बनाना है।

तो जब आप सामान्य पुलाव नहीं खाना चाहते हैं, तो आप इस मसालेदार चटनी पुलाव को बना सकते हैं। कुछ और मसालेदार चावल की रेसिपी जिन्हें आप देख सकते हैं: मेथी चावल तथा तवा पुलाव.

इस हरे पुलाव में जड़ी बूटियों के अलावा आप आलू, हरी मटर (ताजा या जमी हुई), शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, चुकंदर, फूलगोभी और ब्रोकली जैसी मिक्स सब्जियां भी डाल सकते हैं। यह इस व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट, भरने वाला और स्वस्थ बनाता है।

हरे पुलाव को रायता, भुने पापड़, अचार, सादा दही या सब्जी के सलाद के साथ परोसिये और खाइये. इसे टिफिन बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

हरी पुलाव बनाने की विधि

1. 1 कप बासमती चावल को पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर चावल को पर्याप्त पानी में 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।

मैं पुलाव और बिरयानी बनाने के लिए पुराने बासमती चावल का उपयोग करना पसंद करता हूं। हालाँकि आप लंबे दाने वाले चावल की किसी भी गैर-चिपचिपी किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

भीगे चावल

2. 20 से 30 मिनिट बाद चावल का सारा पानी निकाल कर एक तरफ रख दें.

हरे पुलाव के लिए चावल

3. इस बीच, जब चावल भीग रहे हों, तो आप सब्जियों को काट सकते हैं। अपनी पसंद की सब्जियों का प्रयोग करें। यहाँ मैंने गाजर और आलू डाले हैं। आप लगभग 1 कप मिश्रित सब्जियां डाल सकते हैं।

अन्य सब्जियां जो आप जोड़ सकते हैं वे हैं हरी मटर (ताजा या जमी हुई), फूलगोभी, शिमला मिर्च, बेबी कॉर्न, स्वीट कॉर्न और चुकंदर। यह बची हुई सब्जियों का उपयोग करने और पुलाव को अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने का एक अच्छा तरीका है।

कटी हुई सब्जियां

4. हरी चटनी भी बना कर तैयार कर लीजिये. चटनी की सारी सामग्री को ग्राइंडर जार में डाल लें। आवश्यक सामग्री नीचे सूचीबद्ध हैं:

  • १ कप कसकर पैक किया हुआ हरा धनिया
  • ¼ कप पुदीने के पत्ते
  • 2 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
  • 3 से 4 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • ½ इंच अदरक (कटा हुआ)
  • 2 से 3 हरी मिर्च (कटी हुई) – कम तीखा स्वाद के लिए सिर्फ 1 हरी मिर्च डालें
  • ½ छोटा चम्मच जीरा।
चटनी बनाना

5. अब इसमें 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालकर पीस लें या सभी चीजों को मिलाकर एक मुलायम और बारीक चटनी बना लें। एक तरफ रख दें।

तैयार है हरी चटनी

6. एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आप किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। आप तेल की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आँच को कम से मध्यम-निम्न रखें।

फिर निम्नलिखित साबुत मसाले डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए या उनकी महक आने तक भूनें।

  • 1 मध्यम तेज पत्ता (भारतीय तेज पत्ता)
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 लौंग
  • 2 हरी इलायची
  • ३ से ४ काली मिर्च
  • गदा के 1 या 2 सिंगल स्ट्रैंड (वैकल्पिक)
प्रेशर कुकर में मसाले

7. कप पतले कटे हुए प्याज़ डालें। आप नियमित प्याज के बजाय shallots या मोती प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज जोड़ा गया

8. प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए भूनें।

प्याज भूनना

9. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

भुने हुए प्याज

10. अब हरी चटनी डालें।

हरी चटनी जोड़ी गई

११. चटनी को एक मिनट के लिए चलाएं और भूनें।

चटनी को बाकी सामग्री के साथ मिलाना

12. कटी हुई सब्जियां डालें और चम्मच हल्दी पाउडर (लगभग 2 से 3 चुटकी) डालें।

कटी हुई सब्जियाँ डाली गईं

13. सब्जियों को चटनी के साथ अच्छी तरह मिला लें।

सब्जी को चटनी के साथ मिलाना

14. भीगे हुए चावल डालें।

भीगे हुए चावल डाले

15. चावल को धीरे से चलाएं और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

अन्य पुलाव सामग्री के साथ चावल मिलाना

16. 1.75 कप पानी डालें।

पानी जोड़ा

17. थोड़े से तीखेपन के लिए 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

नींबू का रस जोड़ा

१८. आवश्यकतानुसार नमक छिड़कें। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ। ढककर मध्यम से तेज़ आँच पर १ से २ सीटी आने तक या ७ से ८ मिनट के लिए पका लें।

नमक मिलाया गया

19. जब कुकर में प्रेशर अपने आप शांत हो जाए, तब ही ढक्कन हटा दें। पके हुए चावल के दानों को धीरे से फुलाएं।

पका हुआ हरा पुलाव

20. हरे पुलाव को रायता, आम के अचार, दही या सब्जी के सलाद के साथ परोसिये और खाइये. आप इसे परोसते समय कुछ कटे पुदीना या धनिया पत्ती से भी सजा सकते हैं।

इसे लंच बॉक्स के लिए भी पैक किया जा सकता है। जब रायता या सादा दही के साथ जोड़ा जाता है तो यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या भोजन बन जाता है।

चटनी पुलाव सफेद प्लेट में परोसे


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मिश्रित सब्जियों, बासमती चावल, प्याज, मसालों और जड़ी-बूटियों से बने मसालेदार चावल के व्यंजन का एक बर्तन नुस्खा।

तैयारी का समय 30 मिनट

खाना बनाने का समय 15 मिनट

कुल समय 45 मिनट



सर्विंग्स 2

इकाइयों

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अभिलेखागार से यह ग्रीन पुलाव पोस्ट (मार्च 2016) 12 अक्टूबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अद्यतन किया गया है।

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