सेचुआन चिकन पकाने की विधि (शेजवान चिकन)

सिचुआन चिकन यह भी कहते हैंडी शेज़वान चिकन एक मसालेदार चीनी है स्टार्टर पकवान, विशेष रूप से से सिचुआन व्यंजन। यह आमतौर पर बोनलेस चिकन, सिचुआन मिर्च और अन्य मसाला सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। मैंने यहां जो नुस्खा साझा किया है, वह बताता है कि आसान चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ शेखुआन चिकन कैसे बनाया जाता है। प्रक्रिया को आसान और सरल बनाने के लिए मैंने इस रेसिपी का एक वीडियो भी साझा किया है। यह शेखुआन मुर्गी यह एक उत्तम स्टिर फ्राई है जो तले हुए चावल, नूडल्स के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है और आपके पसंदीदा चीनी टेक-आउट के समान स्वाद लेता है।

सिचुआन चिकन
सिचुआन चिकन
पर कूदना:

सिचुआन चिकन क्या है?

सिचुआन चिकन एक शास्त्रीय और मसालेदार चीनी हलचल तलना पकवान है। यह सिचुआन (सिचुआन) प्रांत के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन बिना चिकन के चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है जो सिचुआन पेपर्स नामक एक विशेष सामग्री के साथ मैरीनेट, फ्राइड और हलचल-तले हुए होते हैं।

इस रेसिपी में इस्तेमाल की गई सिचुआन पेपर्स इस डिश को अपने स्वाद और स्वाद में बहुत ही अनोखा बनाती है। यह सिचुआन भोजन में सिट्रस झुनझुनी स्वाद प्राप्त करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामान्य सामग्री में से एक है।

मैंने यहां जो रेसिपी साझा की है, वह प्रामाणिक लोगों के समान स्वाद और स्वाद प्रदान करती है। तो हाँ, यह पारंपरिक की तरह ही मसालेदार है। लेकिन ज्यादातर रेस्तरां में, सिचुआन चिकन को आमतौर पर स्थानीय लोगों के स्वाद के अनुरूप संशोधित किया जाता है। तो हो सकता है कि रेस्तरां के संस्करण उच्च से निम्न मसाले के स्तर के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

अवयव

मैंने यहां जो सेचुआन चिकन रेसिपी साझा की है, उसके लिए बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है जो आमतौर पर आसपास के अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध होती हैं। लेकिन यहां इस्तेमाल की जाने वाली सिचुआन पेपर इस डिश को असली स्वाद देती है और यह दुर्लभ है। मुझे मेरे स्थान पर लोकप्रिय एशियाई किराने की दुकानों में से एक मिला है और आप उन्हें ऑनलाइन भी ढूंढ सकते हैं।

सिचुआन चिकन सामग्री सूची
सिचुआन चिकन सामग्री

मैरिनेशन के लिए

  • मुर्गी – इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन पीस सबसे अच्छा काम करता है, आप इस डिश को बनाने के लिए मुरझाए हुए ब्रेस्ट या जांघों को चुन सकते हैं
  • सोया सॉस – डार्क सोया सॉस तीव्र स्वाद देता है लेकिन आप नियमित हल्के सोया सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं
  • काली मिर्च और लहसुन पाउडर – चिकन को अच्छी सुगंध और हल्की गर्मी देता है
  • ब्राउन या पाम शुगर – आमतौर पर प्रामाणिक चीनी विशेष रूप से सिचुआन व्यंजनों में उनके व्यंजनों में ताड़ की चीनी होती है, लेकिन यहां मैंने इसे ब्राउन शुगर के साथ बदल दिया है
  • चीनी पांच मसाला पाउडर – पांच मसालों का मिश्रण जो आपकी डिश को असली स्वाद देता है
  • पाक सोडा – चिकन को तलने के बाद रसदार और मुलायम रहने में मदद करता है
  • कॉर्नस्टार्च – चिकन को कॉर्न स्टार्च में लेप करने से मसाला अच्छी तरह से बंध जाता है और तलने के बाद क्रिस्पी बाइट देता है

तलने के लिए

  • तिल का तेल – देहाती और मिट्टी के स्वाद के साथ प्रामाणिक स्ट्रीटस्टाइल शेखुआन चिकन वितरित करता है
  • लहसुन और अदरक – कटा हुआ अदरक और लहसून उस ताजी सुगंध देता है और आप इसकी जगह अदरक लहसुन का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं
  • सूखी लाल मिर्च – मैंने सूखी लाल मिर्च को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो कर रख दिया है और फिर पानी को अलग कर के भूनने के लिए काट लिया है.
  • वसंत प्याज – उत्तम स्वाद और स्वाद प्राप्त करने के लिए उन्हें अन्य सामग्री के साथ फ्राई करें
  • सिचुआन मिर्च – इस व्यंजन के नायक और प्रामाणिक सिचुआन व्यंजनों में यह सिचुआन मिर्च एक अद्वितीय स्वाद और स्वाद देने के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

सिचुआन चिकन कैसे बनाते हैं?

यहां साझा किया गया सेचुआन चिकन अधिकांश चीनी रेस्तरां टेक-आउट के समान एक प्रामाणिक और मसालेदार व्यंजन प्रदान करता है। चूंकि प्रामाणिक नुस्खा अच्छी मात्रा में गर्मी की मांग करता है, इसलिए मैंने इसे प्राप्त करने के लिए सूखी लाल मिर्च और सिचुआन मिर्च को जोड़ा है। लेकिन अगर आप मसाले के स्तर को कम करना चाहते हैं तो बेझिझक मिर्च की संख्या को अपने परिवार की जरूरतों के अनुसार कम करें।

प्लेट में सिचुआन चिकन
सिचुआन चिकन

इस व्यंजन को बनाने के लिए उच्च स्तरीय निर्देश निम्नलिखित हैं। लेकिन वीडियो के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सरल और आसान निर्देशों के लिए, कृपया देखें नुस्खा कार्ड नीचे.

  1. चिकन को मैरीनेट करें – एक बाउल में बोनलेस चिकन और अन्य मसाला सामग्री, मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें. चिकन को कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि मसालेदार सामग्री के स्वाद को सोख लिया जा सके
  2. चिकन फ्राई करें – मीडियम आंच में तेल डालकर मैरीनेट किए हुए चिकन को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. तेल से छानकर बाद में इस्तेमाल के लिए रख दें
  3. हिलाकर तलना – तेज मध्यम आंच वाली कड़ाही में तेल डालें और उसमें अदरक, लहसुन, हरी प्याज, सिचियान मिर्च और फिर तले हुए चिकन डालकर अच्छी तरह से भूनें.
  4. सेवा देना – अब मसालेदार शेखुआन चिकन जिसे शेजवान चिकन भी कहा जाता है, स्वाद और आनंद के लिए तैयार है

बदलाव

  • सब्जियों – मैंने इस व्यंजन को सिचुआन स्ट्रीट स्टाइल के समान बनाने के लिए केवल चिकन का उपयोग किया है, लेकिन आप इसमें शिमला मिर्च, मशरूम, ब्रोकोली और गाजर जैसी सब्जियां भी मिला सकते हैं।
  • प्रोटीन – आप इस व्यंजन का एक अलग संस्करण बनाने के लिए झींगा, और फर्म टोफू का भी उपयोग कर सकते हैं
  • पागल – मैंने यहां कोई मेवा नहीं डाला है, लेकिन आप अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए काजू, मूंगफली भी डाल सकते हैं और यह एक अलग स्वाद और स्वाद देता है

टिप्स

  • प्रामाणिक स्वाद के लिए – सिचुआन काली मिर्च मुख्य सामग्री है जो इस व्यंजन को प्रामाणिक स्वाद और स्वाद देती है लेकिन आप काली मिर्च पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं यदि सिचुआन पीपर आपके लिए उपयोगी नहीं हैं
  • तलने के विकल्प – आमतौर पर मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल में डीप फ्राई किया जाता है लेकिन आप कम तेल में इन्हें पैन फ्राई भी कर सकते हैं
  • हलचल तलने – चिकन को अन्य मसालों के साथ उच्च मध्यम आंच पर तलने से रेस्तरां शेजवान चिकन जैसा स्वाद और स्वाद मिलता है
  • वेजी विकल्प – वेजी विकल्पों के लिए आप शिमला मिर्च, मशरूम, ब्रोकली और गाजर भी डाल सकते हैं
  • नमक – नमक का ध्यान रखें, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही सोडियम की मात्रा अधिक होती है. और मैं वास्तव में नहीं चाहता कि आप एक नमकीन पकवान में समाप्त हो जाएं
  • सेवित – यह सिचुआन चिकन स्टार्टर के रूप में अपने आप में स्वादिष्ट लगता है और आप इसे साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं तला – भुना चावल और नूडल्स

भंडारण सुझाव

गर्मागर्म परोसे जाने पर यह व्यंजन बहुत अच्छा लगता है और मैं इसे लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दूंगा क्योंकि यह गीला हो जाएगा।

सुझाव देना

यह शेजवान चिकन स्टार्टर के रूप में अपने आप में बहुत अच्छा लगता है और आप इसे ज्यादातर तले हुए चावल या नूडल व्यंजन के साथ भी परोस सकते हैं।

आप इसी तरह के व्यंजनों को नीचे और अधिक पर भी पा सकते हैं सिचुआन व्यंजनों तथा स्टार्टर रेसिपी.

समान चिकन व्यंजनों:

सिचुआन चिकन पकाने की विधि वीडियो

मैंने इस सेचुआन चिकन रेसिपी का एक विस्तृत वीडियो भी साझा किया है, मुझे आशा है कि आपको घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

सिचुआन चिकन वीडियो

पकाने की विधि

प्लेट में सिचुआन चिकन

सेचुआन चिकन (शेजवान चिकन)

उपज:
2 लोग

तैयारी का समय:
10 मिनटों

खाना बनाने का समय:
15 मिनटों

अतिरिक्त समय:
15 मिनटों

कुल समय:
40 मिनट

सिचुआन चिकन जिसे शेज़वान चिकन भी कहा जाता है, सिचुआन प्रांत का एक शास्त्रीय चीनी व्यंजन है। यह बोनलेस चिकन, मसाला सामग्री और विशेष सिचुआन पेपर्स से तैयार किया जाता है। यह सेचुआन चिकन एक जीभ-गुदगुदाने वाला मसालेदार व्यंजन है जो तला हुआ चावल, नूडल्स, या स्टार्टर के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

अवयव

मैरिनेशन के लिए

  • ५०० ग्राम चिकन, बोनलेस

  • 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस

  • 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

  • 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

  • 1½ छोटा चम्मच चाइनीज फाइव स्पाइस पाउडर

  • छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

  • ½ छोटा चम्मच नमक

  • २ बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च

तलने के लिए

  • २ चम्मच तिल का तेल

  • २ छोटा चम्मच लहसुन कटा हुआ

  • १ छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ

  • 12 सूखी लाल मिर्च, गरम पानी में भिगोई हुई

  • ३ बड़े चम्मच हरा प्याज

  • १ छोटा चम्मच सिचुआन काली मिर्च, कुटी हुई

निर्देश

चिकन को मेरिनेट करने के लिए

  1. एक बाउल में बोनलेस बाइट-साइज़ चिकन पीस, डार्क सोया सॉस, काली मिर्च, लहसुन और चाइनीज़ फ़ाइव-स्पाइस पाउडर, ब्राउन शुगर, नमक, बेकिंग सोडा और कॉर्न स्टार्च डालें। मकई स्टार्च और अन्य सामग्री के साथ चिकन मैरीनेट करना
  2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कम से कम ५ मिनट के लिए आराम दें मैरिनेटेड चिकन को आराम करने की अनुमति है

चिकन तलने के लिए

  1. मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालें और चिकन के चिकन के टुकड़ों को तलें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। चिकन को ब्राउन होने तक फ्राई करें
  2. चिकन को तेल से निकाल कर बाद में इस्तेमाल के लिए रख दें तला हुआ चिकन

सिचुआन चिकन बनाने के लिए

  1. मध्यम आँच पर एक पैन में तिल का तेल डालें और उसमें लहसुन, अदरक, हरे प्याज़ और सूखी लाल मिर्च डालें। सभी चीजों को 2 से 3 मिनिट तक चलाते हुए भूनें मिर्च, हरे प्याज़, लहसुन और अदरक को भूनकर
  2. अब पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च डालें और एक अच्छा मिश्रण दें सिचुआन मिर्च जोड़ना
  3. तला हुआ चिकन डालें और एक अच्छा मिश्रण दें। और अब स्वादिष्ट सिचुआन चिकन जिसे सेज़वान चिकन भी कहा जाता है, स्वाद और आनंद के लिए तैयार है चिकन को अन्य सामग्री के साथ भूनें

सेवा करने के लिए

  1. इस गर्म और मसालेदार सेचुआन चिकन को तले हुए चावल या नूडल्स के लिए स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसें शेखुआन चिकन परोसना

टिप्पणियाँ

  • प्रामाणिक स्वाद के लिए – सिचुआन काली मिर्च मुख्य सामग्री है जो इस व्यंजन को प्रामाणिक स्वाद और स्वाद देती है लेकिन आप काली मिर्च पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं यदि सिचुआन पीपर आपके लिए उपयोगी नहीं हैं
  • तलने के विकल्प – आमतौर पर मैरीनेट किया हुआ मुर्गा इन्हें तेल में डीप फ्राई किया जाता है लेकिन आप इन्हें कम तेल में फ्राई भी कर सकते हैं
  • हलचल तलने – चिकन को अन्य मसालों के साथ उच्च मध्यम आंच पर तलने से रेस्तरां शेजवान चिकन जैसा स्वाद और स्वाद मिलता है
  • वेजी विकल्प – वेजी विकल्पों के लिए आप शिमला मिर्च, मशरूम, ब्रोकली और गाजर भी डाल सकते हैं
  • सेवित – इस सिचुआन चिकन अपने आप में स्वादिष्ट लगता है जैसे a स्टार्टर और आप इसे तले हुए चावल और नूडल्स के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं

पोषण जानकारी

उपज 2

सेवारत आकार 1 कप

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी ३१०कुल वसा १९जीसंतृप्त वसा 8जीट्रांस वसा 0जीअसंतृप्त वसा 110gकोलेस्ट्रॉल 179mgसोडियम 823mgकार्बोहाइड्रेट 14gरेशा 5जीचीनी 8जीप्रोटीन ४० ग्राम

अस्वीकरण: पोषण संबंधी जानकारी तृतीय-पक्ष एप्लिकेशन और कैलकुलेटर से आती है। सूचना विशुद्ध रूप से एक अनुमान है और केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रदान की जाती है। आपको इस जानकारी के विकल्प के रूप में भरोसा नहीं करना चाहिए, न ही यह पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान, या उपचार को प्रतिस्थापित करता है।


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सामान्य प्रश्न

सिचुआन चिकन क्या है?

यह एक शास्त्रीय और मसालेदार चीनी हलचल तलना पकवान है, खासकर सिचुआन व्यंजन से। इसे शेज़वान चिकन भी कहा जाता है और आम तौर पर मसालेदार और हल्के मीठे स्वाद से भरा होता है जो पकवान को अन्य चिकन व्यंजनों से अद्वितीय बनाता है। इस रेसिपी में प्रयुक्त सिचुआन पेपर्स प्रामाणिक स्वाद और स्वाद प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। और यह शेज़वान चिकन आमतौर पर तले हुए चावल या नूडल्स के लिए क्षुधावर्धक या साइड के रूप में परोसा जाता है।

शेखुआन चिकन इतना मसालेदार क्यों है?

सिचुआन मिर्च और सूखी लाल मिर्च पकवान को बहुत मसालेदार बनाते हैं और आपकी जीभ पर झुनझुनी सुन्नता का प्रभाव डालते हैं।

क्या मैं सिचुआन मिर्च के बिना यह व्यंजन बना सकता हूँ?

जी हाँ, आप बिना सिचुआन पेपर्स के इस व्यंजन को काली मिर्च पाउडर से बदल कर बना सकते हैं। लेकिन मैं प्रामाणिक स्वाद और स्वाद का आनंद लेने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दूंगा।

हुनान चिकन और सेचुआन चिकन में क्या अंतर है?

हुनान चिकन ब्रोकोली, मशरूम और गाजर जैसी सब्जियों से बना एक बहुत मसालेदार और तेल वाला व्यंजन है, जबकि सेचुआन चिकन मसालेदार और तरह का सूखा है। दोनों व्यंजन पूरी तरह से अलग हैं और एक अलग प्रांत से आते हैं। लेकिन दोनों ही रेसिपी में उनके स्वाद में उस खट्टे तीखे स्वाद का स्वाद आता है।

मुझे आशा है कि आपने मेरे द्वारा यहां साझा की गई रेसिपी का आनंद लिया है और मुझे आपसे यह सुनना अच्छा लगेगा कि यह आपके लिए कैसे निकला। कृपया मुझे बताओ।

यदि आपके कोई अन्य प्रश्न हैं, तो बेझिझक उन्हें नीचे टिप्पणी अनुभाग में पोस्ट करें और मैं जल्द से जल्द आपसे संपर्क करने का प्रयास करूंगा।

हैप्पी कुकिंग!

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