सुंदल, एक आसान दक्षिण भारतीय चना हलचल-तलना

चना सुंडल मेरे पसंदीदा छोले व्यंजनों में से एक है, आंशिक रूप से क्योंकि इसे एक साथ रखना इतना आसान है और पूरी तरह से क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है। इस साधारण तमिलियन हलचल-तलना में, कुछ साधारण मसालों के साथ छोले को एक साथ उछाला जाता है, जिसमें करी पत्ते, सरसों और मिर्च मिर्च शामिल हैं। ताजा नारियल और सीताफल और भी अधिक स्वाद देते हैं। सुंदल को नवरात्रि के त्योहार के दौरान नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह लगभग किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पक्ष भी बनाता है। यह नुस्खा 15 मिनट से कम समय में तैयार हो जाता है और यह ग्लूटेन-फ्री, सोया-फ्री और नट-फ्री – और शाकाहारी है।

चना सुंडल के साथ एक स्टील की कढ़ाई, किनारे पर नींबू के स्लाइस के साथ ताजा नारियल के साथ सजाया गया।

एक चना या छोले का सुंडल मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है जब मैं समय के लिए दौड़ता हूं और कुछ स्वादिष्ट चाहता हूं जिसे मैं एक बर्तन में, और 15 मिनट से कम समय में कुछ सामग्री के साथ मिला सकता हूं।

जब ज्यादातर लोग भारतीय व्यंजनों के संदर्भ में छोले के बारे में सोचते हैं, तो जो व्यंजन सबसे ज्यादा दिमाग में आता है वह है चना मसाला। अन्य फलियां अक्सर करी या दाल या ग्रेवीड व्यंजनों से जुड़ी होती हैं। लेकिन सूखे बीन स्टर-फ्राई भारत के कई क्षेत्रीय व्यंजनों में आसानी से मिल जाते हैं, जिसमें उसल, गुजरात और महाराष्ट्र में बने अंकुरित बीन्स का स्टर-फ्राई भी शामिल है।

एक सूंडल एक सूखी बीन हलचल-तलना का तमिल संस्करण है और इसे आमतौर पर त्योहारों के दौरान बनाया जाता है, जिसमें गणेश चतुर्थी और नवरात्रि शामिल हैं, जो अभी मनाया जा रहा है। आगंतुकों को सूंडल नौ रातों में से प्रत्येक पर दिया जाता है कि नवरात्रि मनाया जाता है। एक चना सुंडल सबसे आम है, लेकिन अक्सर अन्य बीन्स के साथ सूंडल भी बनाए जाते हैं, जिसमें भूरे रंग के छोले (काला चना), काली आंखों वाले मटर, हरी मटर और यहां तक ​​कि राजमा (राजमा) भी शामिल हैं। रसोइया मसाले के मिश्रण और इस्तेमाल की जाने वाली फलियों को अलग-अलग करते हैं, नौ रातों में से प्रत्येक के लिए बस कुछ मामूली मोड़ के साथ एक पूरी तरह से नया व्यंजन बनाते हैं।

एक कारण यह है कि मैं इस व्यंजन को पसंद करता हूं क्योंकि यह वास्तव में ट्विक करना आसान है, और आप इसे सबसे बुनियादी सामग्री या जो आपके हाथ में हैं, के साथ रख सकते हैं। आज मेरे पास आपके लिए जो रेसिपी है वह विशिष्ट रूप से मेरी है, और मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगी। यह कुछ सबसे आम सुंडल सामग्री को बरकरार रखता है, जैसे करी पत्ते, सरसों के बीज और नारियल, जबकि एक सामग्री जो अक्सर उपयोग नहीं की जाती है – लहसुन – और कुछ अन्य मसाले। देसी, मेरे निवासी तमिल, कभी भी सुंडल के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं रहे हैं, लेकिन उन्हें यह संस्करण पसंद है। मुझे आशा है कि आप इसे आजमाएंगे।

कटे हुए नारियल और हरे रुमाल के साथ छोले सुंडल का पास से चित्र.
अंतर्वस्तु

आपको यह चना सूंदल / चना हलचल फ्राई क्यों पसंद आएगा

  • यह स्वादिष्ट है. यही कारण है कि हम कुछ भी खाते हैं, है ना, और यह चना सूंदल आपको मदहोश कर देगा। यह मसालेदार, दिलकश और लहसुनी होता है। कड़ाही से इसे बाहर निकालने और अपना मुंह भरने से आपको खुद को रोकने में मुश्किल होगी।
  • यह आसान है. यदि आप डिब्बाबंद छोले से शुरू करते हैं तो आप इस रेसिपी को एक साथ 15 मिनट में बना सकते हैं।
  • वह स्वस्थ है. मसाले आपके लिए बहुत अच्छे हैं, और छोले, जैसा कि आप जानते हैं, स्वास्थ्य सितारे हैं, प्रोटीन, फाइबर और आपके लिए बहुत अच्छी चीजें हैं। यह एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक नाश्ता या साइड डिश है। यदि आप देख रहे हैं कि आप क्या खाते हैं, तो यह व्यंजन आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसमें प्रति सर्विंग में केवल 81 कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन और फाइबर होता है।
  • यह अद्वितीय है. मुझे आपके साथ भारतीय व्यंजनों को साझा करना पसंद है जो आपको भारतीय रेस्तरां में नहीं मिलेंगे। यह व्यंजन, जबकि कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप ऑर्डर कर सकते हैं, घर पर कुछ अलग तरह के स्वादिष्ट स्वाद के लिए बनाना काफी आसान है।
चना सुंडल के साथ एक कढ़ाई की उपरि तस्वीर जिसके किनारे पर करी पत्ते और नींबू के टुकड़े हैं।

अवयव

  • छोला या गारबानो बीन्स। मैं ज्यादातर डिब्बाबंद का उपयोग करता हूं – सुनिश्चित करें कि आप सारा पानी निकाल दें और छोले को छान लें। आप सूखे छोले को खरोंच से भी पका सकते हैं। इन्हें रात भर भिगोकर उबाल लें या प्रेशर कुक कर लें। पके हुए चने अपना आकार बनाए रखना चाहिए लेकिन उंगलियों के बीच दबाने पर आसानी से टूट जाते हैं।
  • मसाला पेस्ट: लहसुन, हरी मिर्च मिर्च जैसे जलापेनो, तथा जीरा.
  • नारियल का तेल. यह मसालों को तड़का लगाने के लिए है। किसी भी वनस्पति तेल का प्रयोग करें जो स्वादहीन हो। कृपया जैतून के तेल का प्रयोग न करें।
  • मसाले: काली राई, हींग, पिसा हुआ धनिया, हल्दी तथा लाल शिमला मिर्च (या कश्मीरी मिर्च पाउडर)।
  • जड़ी बूटी: करी पत्ता तथा धनिया।
  • बिना मीठा, कटा हुआ नारियल. आप ताजा या जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जमे हुए होने पर आप इसे पिघलना सुनिश्चित करें।
  • वैकल्पिक: नींबू का रस या नींबू के टुकड़ेपरोसते समय ऊपर से छिड़कने के लिए।

सुंदल कैसे बनाते है

  • छोले को एक कोलंडर में छान लें। एक मोर्टार और मूसल में जीरा, हरी मिर्च और लहसुन का दरदरा पेस्ट बना लें। रद्द करना।
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