शाकाहारी हरी कीमा – शाकाहारी ऋचा

शाकाहारी हरी कीमा – भारतीय कीमा बनाया हुआ मांस करी पर एक मांस रहित स्पिन एक सुगंधित जड़ी-बूटियों की मसालेदार चटनी में दाल और अखरोट के मिश्रण का उपयोग करके। चावल या डिनर रोल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसें! शाकाहारी मुंबई हरा कीमा सोया मुक्त, लस मुक्त। नटफ्री विकल्प

एक भारतीय बर्तन में शाकाहारी हरी कीमा करी को फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है

पेश है एक पसंदीदा रेस्टोरेंट – कीमा पर शाकाहारी स्पिन! कीमा का अर्थ है कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा करी हैं पारंपरिक भारतीय व्यंजन आमतौर पर मटर या आलू और सुगंधित मसालों के साथ कीमा बनाया जाता है। यह भी हो सकता है कभी-कभी समोसे में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

सभी भारतीय करी की तरह, इस क्षेत्र के आधार पर कई प्रकार के मसालेदार कीमा मांस (कीमा व्यंजन) हैं। यह हरी कीमा एक स्वादिष्ट सीताफल डिल पालक सॉस का उपयोग करती है जो सामान्य टमाटर-आधारित या मलाईदार सॉस के विपरीत होती है।

मटर और बेल मिर्च के साथ शाकाहारी हरी कीमा को फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है

यह करी गंभीरता से एक स्वाद विस्फोट है। यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्टाइल कीमा है जो विशेष रूप से मुंबई में लोकप्रिय है।

इस हरी कीमा को आमतौर पर कुछ मक्खन वाले डिनर रोल के साथ परोसा जाता है जिसे लाडी पाव कहा जाता है। लेकिन आप इसे किसी फ्लैटब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं या इसे पीटा ब्रेड के टुकड़े में भर सकते हैं या इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं। मसालेदार हर्बी मैला जोस सोचो! रंग को आप से दूर न होने दें। यह कीमा कमाल है!

हमारी माँ ने हमें जो सबसे अच्छी चीजें सिखाईं उनमें से एक यह थी कि कभी भी भोजन को उसके दिखने के तरीके से नहीं आंकना चाहिए। मूल रूप से सिर्फ रंग, प्रस्तुति, सौसी, शुष्क, लुक के आधार पर अपने दिमाग में कोई मजबूत विचार न आने दें। आपको खाना पसंद है या नहीं, यह तय करने के लिए हमेशा तरह-तरह की इंद्रियों का इस्तेमाल करें। गंध, स्वाद, बनावट और फिर आप क्या देखते हैं। इस तरह के व्यंजन उसके लिए सबसे अच्छी परीक्षा हैं। पालक टोफू जो पालक की स्मूदी में टोफू जैसा दिखता है! ये दाल एक जीवंत हरी चटनी में। सभी बिल्कुल सुगंधित और स्वादिष्ट।

काली कड़ाही में शाकाहारी हरी कीमा

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शाकाहारी चिकन कोंडट्टम

Green Keema 2645

प्रिंट पकाने की विधि

शाकाहारी हरी कीमा

शाकाहारी हरी कीमना – भारतीय कीमा बनाया हुआ मांस करी पर एक मांस रहित स्पिन एक सुगंधित जड़ी-बूटियों की मसालेदार चटनी में दाल और अखरोट के मिश्रण का उपयोग करके। शाकाहारी मुंबई हर कीमा। लस मुक्त सोया मुक्त! नटफ्री विकल्प

तैयारी का समय15 मिनट

पकाने का समय20 मिनट

कुल समय35 मिनट

पाठ्यक्रम: मेन कोर्स

भोजन: भारतीय

कीवर्ड: शाकाहारी कीमा

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 241किलो कैलोरी

लेखक: शाकाहारी ऋचा

सामग्री

हरी चटनी के लिए:

  • 1 कप (16 जी) पैक्ड सीताफल
  • 1/2 कप (78 जी) जमा हुआ पालक
  • 1/4 कप (11.25 जी) पुदीना वैकल्पिक
  • 1 साबुत हरी मिर्च जैसे सेरानो या भारतीय हरी मिर्च (या हल्के के लिए 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च का उपयोग करें)
  • 2 चम्मच धनिये के बीज या पिसा हुआ धनिया
  • 1/2 छोटी चम्मच जीरा या पिसा हुआ जीरा इस्तेमाल करें
  • 1 हरी इलायची की फली या 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची का प्रयोग करें
  • 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च या 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें
  • 3/4 कप (177.44 एमएल) पानी

कीमा के लिए:

  • 2 चम्मच तेल
  • 1 कप (160 जी) कटा हुआ लाल प्याज
  • 1 हरी मिर्च कीमा
  • 1 छोटी चम्मच सूखे मेथी के पत्ते
  • 1 बड़ा चमचा अदरक लहसुन का पेस्ट या कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन का प्रयोग करें
  • 1 छोटी चम्मच धनिया
  • 1 छोटी चम्मच सूखे डिल
  • 1 से 2 चम्मच गरम मसाला
  • 3/4 कप (135 जी) विभाजित लाल दाल (मसूर दाल) कम से कम एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें
  • 1/4 कप मोटे कटे हुए अखरोट मोटे भोजन में कटा हुआ
  • 1/2 कप (118.29 एमएल) पानी डा
  • 1/4 कप (61.25 जी) गैर डेयरी दही या काजू क्रीम या नारियल क्रीम का प्रयोग करें
  • 3/4 छोटी चम्मच नमक
  • 1/4 कप (36.25 जी) हरी मटर
  • कटा हुआ लाल शिमला मिर्च या टमाटर सजाने के लिए

निर्देश

  • अगर आपने पहले से सूखी फूटी लाल मसूर की दाल को भिगोया नहीं है। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। उन्हें आगे तैयार करें।

  • हरी चटनी बनाएं. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि बीज टूट न जाएं। रद्द करना।

  • कीमा बनाओ. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। गरम होने पर इसमें प्याज, हरी मिर्च और मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक चुटकी नमक डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक पकाएँ। 6-8 मिनट

  • फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, मसाले- सोआ, पिसा धनिया और गरम मसाला डालें और 10-15 सेकंड के लिए मिलाएँ। फिर इसमें छानी हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। (मैं यहां दाल को 2-3 मिनट के लिए पकाना पसंद करता हूं, यहां दाल को हल्का सा भून लें लेकिन यह वैकल्पिक है)

  • फिर अखरोट और 1/2 कप पानी डालकर पकाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

  • नॉन डेयरी योगर्ट, नमक और ग्रीन सॉस का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर मटर डालें और मिलाएँ। स्वाद लें और नमक और स्वाद को समायोजित करें।

  • और 2 मिनट तक पकाते रहें, फिर आँच से उतार लें। आप नहीं चाहते कि दाल पूरी तरह से नरम होकर टूट जाए। आप चाहते हैं कि उनके पास थोड़ा सा भावपूर्ण दंश हो। दाल की मनपसंद बनावट होने तक पकाएं।

  • दाल और अखरोट को कीमा की तरह की बनावट बनाना चाहिए। लेकिन आप उन्हें नीचे भी पका सकते हैं क्योंकि सॉस किसी भी तरह से वास्तव में स्वादिष्ट है।

  • कटी हुई शिमला मिर्च या टमाटर, लाल मिर्च के गुच्छे और थोड़े से नींबू के रस से गार्निश करें और फ्लैटब्रेड या डिनर रोल या गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें। या पीटा ब्रेड या पिज्जा के ऊपर डालें।

  • 3 दिनों तक रेफ्रिजेरेटेड स्टोर करें। एक महीने तक फ्रीज करें।

टिप्पणियाँ

  • नटफ्री: अखरोट को छोड़ दें। 2-3 बड़े चम्मच कटे हुए कद्दू के बीज या भांग के बीज डालें
  • प्याज लहसुन नहीं: प्याज की जगह तोरी का प्रयोग करें। लहसुन की जगह 1/2 छोटा चम्मच और सूखी मेथी डालें
  • दाल: आप अन्य दाल का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि साबुत लाल दाल, फूटी हुई पीली दाल या भूरी दाल। दाल के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें
  • इस हरी कीमा को आमतौर पर कुछ मक्खन वाले डिनर रोल के साथ परोसा जाता है जिसे पाव कहा जाता है। आप इसे कुछ फ्लैटब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं या इसे पीटा ब्रेड के टुकड़े में भर सकते हैं या इसके साथ मैला जोस की तरह सैंडविच बना सकते हैं
  • मैं कभी-कभी पिज्जा बनाना भी पसंद करता हूं, मैं एक नान का उपयोग करता हूं, कीमा के ऊपर, कुछ पनीर और कटा हुआ जलापेनो या प्याज और शाकाहारी बेकन डालता हूं, और एक उत्कृष्ट पिज्जा बनाता है।

पोषण

पोषण के कारक

शाकाहारी हरी कीमा

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 241
फैट 72 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 8जी12%

संतृप्त वसा 1g6%

सोडियम 470mg20%

पोटैशियम 612mg17%

कार्बोहाइड्रेट 31g10%

फाइबर 14g58%

चीनी 4g4%

प्रोटीन 13जी26%

विटामिन ए 2796आईयू56%

विटामिन सी 13mg16%

कैल्शियम 117mg12%

लोहा 4mg22%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

मार्बल काउंटरटॉप पर शाकाहारी हरी कीमा के लिए सामग्री

सामग्री:

  • एक शाकाहारी मांस के विकल्प के रूप में हम दाल और कटे हुए अखरोट के मिश्रण का उपयोग करते हैं जो सही चबाना प्रदान करता है
  • मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च के साथ कुछ प्याज को भूनने से हमें स्वाद मिलता है
  • धनिया, पालक और पुदीना कीमा को इसका हरा कीमा नाम दें
  • गर्मी के लिए मैं हरी मिर्च, जैसे सेरानो या भारतीय हरी मिर्च (या हल्के के बजाय 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च का उपयोग करता हूं)
  • जड़ी बूटियों और जमीन या साबुत मसाले: धनिया, जीरा, इलायची, गरम मसाला, सुआ और काली मिर्च अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं
  • गैर डेयरी दही ग्रेवी को मलाईदार बनाता है और मिर्च की गर्मी को कम करने में मदद करता है
  • मीठे हरे मटर पिसे हुए मांस करी के लिए विशिष्ट जोड़ हैं और हम उन्हें यहाँ भी मिलाते हैं

सलाह:

  • इस हरी कीमा को आमतौर पर कुछ मक्खन वाले डिनर रोल के साथ परोसा जाता है जिसे लाडी पाव कहा जाता है। लेकिन आप इसे किसी फ्लैटब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं या इसे पीटा ब्रेड के टुकड़े में भर सकते हैं या इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं।
  • आप इसे पनीर के साथ शीर्ष पर रख सकते हैं और इसे ग्रिल कर सकते हैं या इसे मैला जोस के रूप में परोस सकते हैं।
  • मैं कभी-कभी पिज्जा बनाना भी पसंद करता हूं, मैं एक नान का उपयोग करता हूं, कीमा के ऊपर, कुछ पनीर और कटा हुआ जलापेनो या प्याज और शाकाहारी बेकन डालता हूं, और एक उत्कृष्ट पिज्जा बनाता है।
  • नटफ्री: अखरोट को छोड़ दें। 2-3 बड़े चम्मच कटे हुए कद्दू के बीज या भांग के बीज डालें
  • प्याज लहसुन नहीं: प्याज की जगह तोरी का प्रयोग करें। लहसुन की जगह 1/2 छोटा चम्मच और सूखी मेथी डालें
  • बिना तेल का: शोरबा में भूनें

हरी कीमा बनाने की विधि:

फूड प्रोसेसर में हरी कीमा सॉस के लिए सामग्री

अगर आपने पहले से सूखी फूटी लाल मसूर की दाल को भिगोया नहीं है। उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। उन्हें आगे तैयार करें।

फूड प्रोसेसर में हरी कीमा सॉस

हरी चटनी बनाएं. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि बीज टूट न जाएं। रद्द करना।

एक काले सॉस पैन में लाल प्याज और मिर्च भूनें

कीमा बनाओ. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। गरम होने पर इसमें प्याज, हरी मिर्च और मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक चुटकी नमक डालें और प्याज़ को सुनहरा होने तक पकाएँ।

एक काले फ्राइंग पैन में पिसे मसाले और कीमा बनाया हुआ प्याज

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ प्याज, पिसे मसाले और अखरोट

फिर अदरक लहसुन का पेस्ट, मसाले- सोआ, पिसा धनिया और गरम मसाला डालें और 10-15 सेकंड के लिए मिलाएँ। फिर इसमें छानी हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। (मैं यहां दाल को 2-3 मिनट के लिए पकाना पसंद करता हूं, यहां दाल को हल्का सा भून लें लेकिन यह वैकल्पिक है)

लाल मसूर एक काले फ्राइंग पैन में प्याज और अखरोट भूनते हैं

फिर अखरोट और 1/2 कप पानी डालकर पकाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

एक काले फ्राइंग पैन में लाल मसूर और तली हुई प्याज

लाल मसूर मसाले के साथ एक काले पैन में पकाना

एक काली कड़ाही में पकी हुई दाल, प्याज और मसाले

दही, नमक और हरी चटनी का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

हरी जड़ी बूटी की चटनी को दाल के साथ कड़ाही में जोड़ा जा रहा है

उबाल आने दें और 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर मटर डालें और मिलाएँ। स्वाद लें और नमक और स्वाद को समायोजित करें।

एक काली कड़ाही में दही, जड़ी बूटी की चटनी और लाल मसूर

और दो मिनट तक पकाते रहें, फिर आँच से उतार लें। आप नहीं चाहते कि दाल पूरी तरह से पक जाए और टूट जाए। आप चाहते हैं कि वे थोड़ा सा काट लें। दाल की मनपसंद बनावट होने तक पकाएं।

काली कड़ाही में दाल और हरी जड़ी-बूटी की चटनी

काली कड़ाही में दाल के साथ शाकाहारी हरी कीमा

दाल और अखरोट को कीमा की तरह की बनावट बनाना चाहिए। लेकिन आप उन्हें नीचे भी पका सकते हैं क्योंकि सॉस किसी भी तरह से वास्तव में स्वादिष्ट है।

मटर और लाल मिर्च एक काली कड़ाही में शाकाहारी कीमा में जोड़ा जा रहा है

कुछ कटी हुई शिमला मिर्च या टमाटर, लाल मिर्च के गुच्छे और थोड़े से नींबू के रस से गार्निश करें और फ्लैटब्रेड या डिनर रोल, या गार्लिक ब्रेड के साथ परोसें।

मटर के साथ शाकाहारी हरी कीमा करी को फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है

भंडारण:

3 दिनों तक रेफ्रिजरेट करें, एक महीने तक फ्रीज करें

शाकाहारी हरी कीमा के साथ एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन जिसे फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है

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