शाकाहारी खट्टे पाई क्रस्ट – पवित्र गाय!

आपके हॉलिडे मेन और डेसर्ट के लिए एक उच्च-उगता, सुनहरा, कुरकुरा और परतदार शाकाहारी खट्टा पाई क्रस्ट!

यह माउथवॉटर, सुनहरा और परतदार शाकाहारी खट्टा पाई क्रस्ट मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। खट्टा त्याग क्रस्ट को अवर्णनीय रूप से परतदार और कुरकुरा बनाता है – आपके औसत पाई क्रस्ट से कहीं अधिक – और मैं आपको एक निफ्टी फोल्डिंग तकनीक दिखाऊंगा, जो क्रस्ट को और भी अधिक और परतदार बना देगा। इस क्रस्ट को पहले से बनाया जा सकता है और जब तक आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार नहीं होते तब तक फ्रोजन किया जा सकता है। और इसे बनाना बहुत ही आसान है। तो अगर आपके पास एक खट्टा स्टार्टर है, तो अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और रोलिंग करें!

स्क्वैश और साग के एक स्वादिष्ट भरने के साथ एक कुरकुरा, सुनहरा शाकाहारी खट्टा पाई क्रस्ट का क्लोजअप।

यदि आप छुट्टियों के लिए एक तूफान बेक कर रहे हैं, तो कुछ खट्टे में हिलाकर उस स्वादिष्टता को जोड़ें!

यदि आपने मेरे पीछे थोड़ा सा भी पीछा किया है तो आप जानते हैं कि मैं खट्टे के लिए पागल हूं और मैं इसे किसी भी चीज़ में हिलाता हूं, जिसमें मैं सोच सकता हूं, शाकाहारी क्रैनबेरी स्कोन से शाकाहारी खट्टे बिस्कुट से लेकर खट्टे रोटियों से लेकर खट्टे चॉकलेट चिप कुकीज तक, और बहुत कुछ। यह पाई क्रस्ट मेरा नवीनतम प्रयोग था, और यह कितनी सफलता थी।

यह पाई क्रस्ट परतदार और खस्ता और मेरी सोची समझी कल्पना से परे सुनहरा था। यह इतना अच्छा था कि इसने स्वादिष्ट स्क्वैश और केल फिलिंग को भी पछाड़ दिया, मैंने इसे बेक किया (मैं उस रेसिपी को आपके साथ आगे साझा करूँगा)। देसी और जय दोनों ही तारीफों से लबरेज थे, जो आपके विचार से बहुत कम बार होता है। मैं

इस पाई क्रस्ट को बनाना आसान है, खासकर यदि आप पाई आटा बनाने के अभ्यस्त हैं। लेकिन अगर आप नहीं भी हैं, तो शुरू करने के लिए अभी से बेहतर समय नहीं है। छुट्टियां करीब-करीब यहां हैं और कल्पना करें कि अपने करीबी और प्रिय लोगों को नॉक-आउट शाकाहारी व्यंजन के साथ सबसे सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट जो उन्होंने कभी देखा था?

आपको यह शाकाहारी खट्टा पाई क्रस्ट क्यों पसंद आएगा?

  • यह स्वादिष्ट है। आप वास्तव में इसमें बहुत अधिक खट्टे स्वाद का स्वाद नहीं लेंगे, लेकिन यह एक प्यारी और अप्रत्याशित गहराई जोड़ देगा। और जैसा कि मैंने ऊपर कहा, यह क्रस्ट को ऊंचा और परतदार बनाने में मदद करेगा।
  • यह आपके खट्टे त्याग के लिए बहुत अच्छा उपयोग है. मुझे पता है कि आप खट्टे त्याग को फेंकने से नफरत करते हैं, मैं भी करता हूं। आप इस रेसिपी में डिस्कार्ड का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि यदि आपने हाल ही में फेड किया है खट्टा स्टार्टर यह भी ठीक है।
  • यह बहुमुखी है। यह क्रस्ट मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के पाई के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप एक मीठी पाई बना रहे हैं, तो आप आटे में एक बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
  • इसे बनाना आसान है. पाई क्रस्ट बनाना थकाऊ लग सकता है, लेकिन वास्तव में इसमें कुछ भी नहीं है। लेकिन आप यह नहीं जान पाएंगे कि जब तक आप एक बनाने की कोशिश नहीं करेंगे, तब तक करेंगे?
बेक्ड शाकाहारी खट्टा पाई क्रस्ट परतों को दिखा रहा है।

अवयव

  • 2 कप ऑल – परपज़ आटा. मैंने केवल इस पाई क्रस्ट को सभी उद्देश्य के आटे के साथ आजमाया है। आप पूरे गेहूं के साथ आधा आटा डाल सकते हैं, हालांकि ध्यान रखें कि क्रस्ट अधिक घना होगा। आप हाल ही में साझा किए गए शाकाहारी पूरे गेहूं पफ पेस्ट्री क्रस्ट को बनाने का भी प्रयास कर सकते हैं।
  • ½ कप खट्टा त्याग (हाल ही में खिलाया गया स्टार्टर भी ठीक है)
  • ½ छोटा चम्मच नमक।
  • 2 स्टिक्स (16 बड़े चम्मच या ½ पाउंड) शाकाहारी मक्खन। किसी भी शाकाहारी ब्रांड के बटर स्टिक का उपयोग करें, टब से फैलने योग्य प्रकार का नहीं।
  • बर्फीला पानी। यह मक्खन को ठंडा रखने में मदद करता है और आटा बनाते समय इसे पिघलने से रोकता है।
  • वैकल्पिक, एक मिठाई क्रस्ट के लिए: 1 बड़ा चम्मच चीनी

शाकाहारी खट्टी पाई क्रस्ट बनाने की विधि

  • एक बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। खट्टा डालें और इसे एक चम्मच या अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएँ जब तक यह समान रूप से फैल न जाए।
  • ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और बाउल में डालें। इसे कांटे से आटे में काट लें।
  • बर्फ के ठंडे पानी में बूंदा बांदी करें और एक कांटा के साथ आटा एक साथ आने तक मिलाएं। ज़्यादा गीला न करने की कोशिश करें – एक बार में बस थोड़ा सा पानी डालें।
  • आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक आधे को क्लिंग रैप के एक टुकड़े में रखें और जैसे ही आप इसे लपेटते हैं, इसे एक डिस्क में आकार दें। कोशिश करें कि आटे को अपने हाथों से न छुएं क्योंकि आप नहीं चाहते कि मक्खन पिघले। आटे की डिस्क को कम से कम आधे घंटे और एक दिन तक के लिए फ्रिज में रख दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयोग करने से पहले फ्रिज में फ्रीज और पिघलना।

इस बिंदु पर आपका पाई क्रस्ट तैयार है और आप इसे केवल रोल करके पाई में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मैंने आपको पफ-पेस्ट्री जैसी फोल्डिंग तकनीक का वादा किया था जो एक अच्छी लेयर्ड लुक बनाएगी और क्रस्ट को और भी अधिक परतदार बना देगी। यही पर है।

  • अपने पाई के आटे में एक स्तरित रूप बनाने के लिए, रेफ्रिजेरेटेड आटे की एक डिस्क लें और इसे आटे की सतह पर लगभग 10 इंच लंबी और आठ इंच चौड़ी आयत में रोल करें।
  • इसे पलटें ताकि आटा वाला भाग आपके सामने हो। आयत को मोड़ो जैसे आप पेस्ट्री को पफ करेंगे – एक किनारे को ऊपर और बीच में लाएँ, और फिर दूसरे किनारे को उसके ऊपर मोड़ें।
  • सतह पर आटा गूंथ लें, फिर आटे को फिर से 10 गुणा 8 इंच के आयत में बेल लें। ऊपर बताए अनुसार पेस्ट्री को पलटें और एक बार फिर से फोल्ड करें। दो बार और दोहराएं। गुथे आटे को क्लिंग रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फिर से ठंडा करें। पाई बनाते समय, फ्रिज से हटा दें और पाई के आटे की तरह बेल लें।
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