वंगी स्नान (दक्षिण भारतीय बैंगन चावल)

दक्षिण भारत के सबसे स्वादिष्ट मिश्रित चावल के व्यंजनों में से एक वंगी बाथ है, जो चावल में पिघलने वाले मलाईदार बैंगन का एक व्यंजन है। उन्हें एक साथ बांधना दाल और धनिया का एक साधारण मसाला मिश्रण है, जिसमें मूंगफली, नारियल और करी पत्ते अधिक स्वाद और आयाम जोड़ते हैं। यह एक आसान रेसिपी है, जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है। स्वस्थ, पौष्टिक भोजन के लिए पॉपपैडम के साथ परोसें। एक शाकाहारी, लस मुक्त, सोया मुक्त नुस्खा, अखरोट मुक्त हो सकता है।

वांगी बाथ या दक्षिण भारतीय बैंगन चावल की तस्वीर एक स्टील की कटोरी में सीताफल और नारियल के गार्निश और रायता और दाल के साथ परोसा जाता है।

वांगी बाथ नामक एक दक्षिण भारतीय बैंगन चावल गर्मियों में बैंगन के साथ पकाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है, जब वे अपने मौसमी सबसे अच्छे होते हैं।

बैंगन (बैंगन, ऑबर्जिन) एक सुखदायक सब्जी है, उनके मलाईदार, आरामदायक स्वाद के साथ जो आप इसे पकाते हैं, आसानी से पिघल जाते हैं। चावल और मसालों के साथ जोड़े जाने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं; स्पंज की तरह वे मसालों को भिगोते हैं और फिर चावल में पिघल जाते हैं। बहुत संभव है, जब तक आप इसके अंतिम टुकड़े को चाट न लें, तब तक इस व्यंजन की स्मृति आपके साथ रहेगी।

बैंगन चावल पूरे भारत में अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, और जहां मैं पला-बढ़ा हूं, पश्चिमी भारतीय राज्य महाराष्ट्र में, हम एक वंगी भात बनाते हैं जिसमें अधिक मसाले और सब्जियां होती हैं, और इसे अक्सर शादियों में परोसा जाता है।

आज मेरे पास आपके लिए जो वंगी भट्ट है, वह मेरे ससुराल की भूमि तमिलनाडु से है। यह कम सामग्री के साथ सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। और देसी, यहां की रहने वाली तमिल, इसे ज्यादा पसंद करती है। 😉

तमिलनाडु के तैयार चावल के व्यंजन

तमिल लोग “तैयार चावल” या “मिश्रित चावल” व्यंजन के रूप में जाने जाने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाते हैं, जिसमें बैंगन चावल, नारियल चावल, नींबू चावल, दही चावल, इमली चावल और भी कई। ये त्वरित भोजन हैं, या तो “टिफिन” या स्नैकिंग के लिए, या हल्के भोजन के लिए, और ये अक्सर पिकनिक भोजन के रूप में भी काम करते हैं: खाद्य पदार्थ जो आप अपने साथ लंबी यात्राओं या ट्रेन की सवारी पर ले जाते हैं जब अच्छी तरह से खाना सब कुछ होता है।

ये तैयार चावल के व्यंजन आमतौर पर एक बर्तन में होते हैं, और इनमें थोड़ी मात्रा में दाल भी शामिल होती है, जो उन्हें स्वस्थ और पौष्टिक बनाती है।

वांगी स्नान या तमिल बैंगन चावल का क्लोजअप फोटो।

आप वंगी बाथ को क्यों पसंद करेंगे

  • यह दिलकश है. केवल कुछ सामग्रियों के साथ एक विशेष मसाला मिश्रण चावल के हर दाने और बैंगन को स्वादिष्ट स्वाद से भर देता है।
  • यह पौष्टिक है. बैंगन सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है जिसे आप खा सकते हैं और चावल के साथ वे एक पौष्टिक, स्वस्थ भोजन बनाते हैं जिसे खाने और अपने परिवार को परोसने में आपको अच्छा लगेगा।
  • यह एक व्यंजन है विधि। हालांकि एक बर्तन नहीं, क्योंकि चावल पकाने के लिए आपको एक अलग बर्तन की जरूरत होती है। लेकिन आपको जो स्वास्थ्य चाहिए वह इस वंगी भात के अंदर है और आपको इसके साथ परोसने के लिए केवल एक पॉपपैडम चाहिए।
  • इसे बनाने में ३० मिनट से भी कम समय लगता है. यह व्यंजन वास्तव में जल्दी से एक साथ आता है, यह सप्ताह की रात या सप्ताहांत के लिए एक बढ़िया नुस्खा बनाता है जब आप खाना पकाने में लंबा समय नहीं बिताना चाहते हैं लेकिन फिर भी अच्छा खाना चाहते हैं।

सामग्री

  • चावल। इस रेसिपी में बासमती जैसा सफेद, लंबे दाने वाला चावल सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि अनाज अलग से पकते हैं, एक सुंदर तैयार डिश बनाते हैं, और अनाज मसालों के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। आप अच्छे परिणामों के साथ पके हुए ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं।
  • बैंगन: इस रेसिपी में पतले जापानी या चीनी बैंगन या छोटे भारतीय बैंगन का प्रयोग करें, जिनमें से सभी की त्वचा पतली होती है। आप स्वीकार्य परिणामों के साथ एक बड़े इतालवी बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो कोशिश करें और अन्य प्रकार का उपयोग करें।
  • नारियल का तेल। एक तमिलियन सबसे अधिक तैयार चावल बनाने के लिए तिल के तेल (जिसे वे जिंजेली तेल कहते हैं) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यहां नारियल तेल का उपयोग करना पसंद है। आंशिक रूप से इसलिए भी क्योंकि मेरे हाथ में होने की अधिक संभावना है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में नारियल का तेल बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और नारियल के तेल में करी पत्ते की सुगंध शायद सबसे स्वादिष्ट में से एक है जिसे आपने कभी अनुभव किया होगा।
  • काली सरसों के दाने. हमेशा उनके तेल में फूटने का इंतज़ार करें।
  • करी पत्ते. करी पत्ते चावल के तैयार व्यंजनों में अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं। यदि आपके पास किसी भारतीय स्टोर तक पहुंच नहीं है, तो उन्हें स्रोत करना कठिन हो सकता है, लेकिन यदि संभव हो तो उन्हें खोजने का प्रयास करें।
  • मूंगफली: मूंगफली या मूंगफली बैंगन के साथ एकदम सही जोड़ी है, और कई भारतीय बैंगन व्यंजन दोनों को मिलाते हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में या मोर्टार और मूसल के साथ एक मोटे पाउडर में पीस लें।
  • मिश्रित मसाला मिश्रण के लिए सामग्री: धनिया के बीज, काले चने की दाल (उड़द दाल), चना दाल) तथा सूखी लाल मिर्च. आप भी जोड़ सकते हैं हल्दी, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।
  • बिना चीनी के नारियल के टुकड़े। गार्निश के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं।
  • धनिया। सजाने के लिए भी।
दक्षिण भारतीय वंगी भात के सामने की तस्वीर को धनिया और नारियल के गार्निश और रायता और दाल के साथ परोसा जाता है।

How to make वंगी बाथ

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें (यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जल्दी और समान रूप से पकते हैं) और चावल को अपनी पसंदीदा विधि से पकाकर।

मैं माइक्रोवेव में चावल पकाती हूं, लेकिन आप इसे उबालने की स्टोवटॉप विधि का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह पास्ता जैसे पानी के बड़े बर्तन में न हो जाए, या चावल कुकर या इंस्टेंट पॉट का उपयोग करें। आप फ्रोजन पके हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, जो अब आसानी से उपलब्ध है।

जब तक चावल पक रहे हों, एक कड़ाही में मिश्रित मसाले की सामग्री – धनिया, चना दाल, उड़द दाल और लाल मिर्च – को थोड़े तेल के साथ भूनें।

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