लौकी का हलवा | लौकी हलवा | दूधी हलवा

अंतिम बार 15 सितंबर, 2021 को अपडेट किया गया

लौकी का हलवा लौकी, दूध, चीनी और घी के साथ बनाई जाने वाली एक त्वरित भारतीय मिठाई है। आसान लौकी का हलवा चरण-दर-चरण चित्रों और वीडियो के साथ। इस हलवे को के रूप में भी जाना जाता है लौकी का हलवा या दूधी हलवा या लौकी का हलवा.लौकी हलवा रेसिपीपिन

लौकी का हलवा लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है जिसे हम आसानी से बना सकते हैं। यह नवरात्रि और एकादशी जैसे उपवास के दिनों के लिए सबसे उपयुक्त है।

मैंने सामान्य पोरियाल को छोड़कर लौकी के साथ कुछ भी नया नहीं आजमाया है, इसलिए जब मैंने इस हलवे के बारे में सुना तो मैं इसे आजमाना चाहता था। लौकी एक ऐसी सब्जी है जिसका इस्तेमाल अक्सर भारतीय घरों में करी, सब्जी, पराठा, रेगिस्तान या मिठाई आदि बनाने के लिए किया जाता है। यह लंबे समय से ड्राफ्ट में था, अंत में इसे अभी पोस्ट कर रहा हूं। इस आसान हलवे को आजमाएं और आनंद लें।

लौकी का हलवा के बारे में

लौकी का हलवा विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। भारत में हम कई सब्जियों और फलों जैसे गाजर, चुकंदर, ऐशगॉर, सेब, अनानास, केला आदि से हलवा बनाते हैं। लौकी को हिंदी में ‘लौकी’ और मराठी में ‘दूध’ के नाम से जाना जाता है। लौकी का हलवा बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है क्योंकि इसमें नमी की मात्रा अधिक होती है और कच्ची गंध से छुटकारा पाने में समय लगता है। साथ ही धीमी गति से पकाने से इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और मैं इस प्रक्रिया में कोई शॉर्टकट नहीं अपनाती। जब इसे धीमी गति से पकाया जाता है, तो दूध कम हो जाता है और इसका स्वाद मावा या खोया डालने के बराबर होता है। इस विधि को लगातार हिलाते रहने में काफी समय लगता है लेकिन यह इसे एक भरपूर स्वाद और स्वाद देती है।

लौकी का हलवा आमतौर पर मावा या खोया का उपयोग करता है लेकिन यह हर घर में आसानी से उपलब्ध नहीं है। तो यह रेसिपी उन लोगों के काम आती है जो बिना मावा या खोये के लौकी का हलवा बनाना चाहते हैं।

लौकी का हलवा सामग्री

  • लौकी – सर्वोत्तम परिणामों के लिए टेंडरमायंग बोतल चुनें। छिलका छीलकर कद्दूकस कर लें। इसे तब तक कद्दूकस करें जब तक आपको सफेद भाग दिखाई न दे। सफेद भाग को त्यागें इसे कद्दूकस न करें, केवल हरे भाग का उपयोग करने की आवश्यकता है।
  • दूध – ताजा दूध का प्रयोग करें, इसे उबाल लें और फिर इसमें दही डालने से बचने के लिए इसमें डालें।
  • चीनी – मैंने नियमित सफेद चीनी का इस्तेमाल किया है लेकिन आप ब्राउन शुगर या गन्ना चीनी के साथ भी कोशिश कर सकते हैं।
  • स्वादिष्ट बनाने का मसाला – यहां घी और इलायची पाउडर का इस्तेमाल फ्लेवर के तौर पर किया जाता है।
  • गार्निश – मैंने कच्चे चांदी के बादाम और पिस्ता का इस्तेमाल किया है. आप घी में तले हुए मेवे भी डाल सकते हैं।

और भी हलवा रेसिपी

लौकी हलवा रेसिपीपिन

लौकी का हलवा | दूधी हलवा

लौकी का हलवा एक झटपट बनने वाली भारतीय मिठाई है जिसे लौकी, दूध, चीनी और घी से बनाया जाता है।

अवयव

  • 1 मध्यम आकार लौकी
  • 3 चम्मच घी
  • 4 चम्मच चीनी
  • 1 कप दूध
  • चुटकी इलायची पाउडर
  • 1 चम्मच बारीक टुकड़ों में कटा (मैंने बादाम और पिस्ता का इस्तेमाल किया)

निर्देश

  • एक लौकी लें, किनारों को काट लें, छिलका हटा दें और 3 टुकड़ों में काट लें। इसे तब तक कद्दूकस करें जब तक आपको छिलका दिखाई न दे। सफेद भाग को त्यागें इसे कद्दूकस न करें, केवल हरे भाग का उपयोग करने की आवश्यकता है।

  • इसे पूरी तरह से कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। दूध को उबाल कर तैयार कर लें। एक कढ़ाई में घी डालें।

  • कद्दूकस की हुई लौकी डालें और कुछ मिनट के लिए कच्ची महक आने तक भूनें। फिर उबला हुआ दूध डालें और धीमी आंच में बुक होने दें।

  • एक बार जब यह पक जाए और सारा दूध सोख ले तो चीनी डालें।

  • अच्छी तरह मिला लें, पूरा मिश्रण नरम हो जाता है। कम चिपचिपा होने तक और एक साथ आने तक पकाएँ। बचा हुआ घी डालकर कुछ देर तक पकाएँ जब तक कि चारों तरफ से घी न छूटने लगे। इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। जल्दी से मिलाएँ और बंद कर दें।

  • गरमागरम परोसें!

वीडियो

टिप्पणियाँ

  • इसमें दूध के फटने के कई चांस होते हैं लेकिन घबराएं या घबराएं नहीं। बस दूध से अलग किया हुआ मट्ठा चलाते रहें, दही पक कर वाष्पित हो जाएगा, हलवा एक साथ गाढ़ा हो जाएगा.
  • धीमी गति से पकाने से हलवे में मावा या खोया की बनावट बहुत अच्छी आती है, इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
  • हलवा बनाते समय हमेशा लौकी का चयन करें। चूंकि पुरानी बोतल का स्वाद कड़वा हो सकता है। लौकी का उपयोग करने से पहले हमेशा एक भाग का स्वाद लें। अगर इसका स्वाद कड़वा है तो इसे फेंक दें और ताजा बैच के साथ ट्राई करें।
  • लौकी को घी में भूनने से सब्जी का स्वाद नहीं आता, कच्ची महक भी आसानी से निकल जाती है.
  • समृद्धि देने के लिए हलवे या किसी भी मिठाई के लिए हमेशा फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें।
  • लौकी पकने के बाद ही चीनी डालना सुनिश्चित करें।
  • मोटे तले की कड़ाही का प्रयोग करें।
  • कमरे के तापमान में २-३ दिनों तक अच्छी तरह से रखता है। उसके बाद आप फ्रिज में रख सकते हैं, परोसने से पहले इसे गर्म कर लें।
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लौकी का हलवा बनाने की विधि

1. लौकी के किनारों को काटकर उसका छिलका उतार लें।त्वचा को छीलेंपिन

2. 3 टुकड़ों में काट लें।टुकड़े टुकड़े करनापिन

3. इसे तब तक कद्दूकस कर लें जब तक आपको शिट वाला हिस्सा दिखाई न दे। सफेद भाग को त्यागें इसे कद्दूकस न करें, केवल हरे भाग का उपयोग करने की आवश्यकता है।इसे बारीक पीस लेंपिन

4. इसे पूरी तरह से कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।कद्दूकस की हुई लौकीपिन

5. दूध को उबाल कर तैयार कर लीजिये.दूध उबालनापिन

6. एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून घी डालिये.घी डालेंपिन

7. कद्दूकस की हुई लौकी डालें।लौकी को घी में भूनियेपिन

8. कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक न निकल जाए।अच्छी तरह से भूनेंपिन

9. इसके बाद उबला हुआ दूध डालकर धीमी आंच पर पकने दें.दूध डालेंपिन

10. इसे सिम में पकने दें।इसे उबलने देंपिन

11. इसे गाढ़ा और क्रीमी होने तक पकाएं।धीरे-धीरे पकनापिन

12.इसे पकाया जाता है और सारा दूध सोख लिया जाता है।दूध अच्छी तरह से अवशोषितपिन

13. लौकी पक जाने पर चीनी डाल दें।चीनी डालेंपिन

14. अच्छी तरह मिला लें, सारा मिश्रण नरम हो जाता है। इसे कम चिपचिपे और एक साथ आने तक पकाएं। लौकी का हलवा बनकर तैयार है।लौकी हलवा रेसिपी कुकपिन

15. बचा हुआ घी डालकर कुछ देर तक पकाएं जब तक कि किनारों से घी न छूट जाए।लौकी का हलवा रेसिपी नॉनस्टिक को गाढ़ा करती हैपिन

१६. इलाइची पाउडर और कटे हुए मेवे डालें। जल्दी से मिलाएँ और बंद कर दें।
लौकी का हलवा रेसिपी घी मेवे डालेंपिन

लौकी का हलवा बनकर तैयार है. गरमागरम परोसें! 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान में अच्छी तरह से रखता है।
लौकी हलवा रेसिपीपिन

विशेषज्ञ सुझाव

  • इसमें दूध के फटने के कई चांस होते हैं लेकिन घबराएं या घबराएं नहीं। बस दूध से अलग किया हुआ मट्ठा चलाते रहें, दही पक कर वाष्पित हो जाएगा, हलवा एक साथ गाढ़ा हो जाएगा.
  • धीमी गति से पकाने से हलवे में मावा या खोया की बनावट बहुत अच्छी आती है, इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
  • हलवा बनाते समय हमेशा लौकी का चयन करें। चूंकि पुरानी बोतल का स्वाद कड़वा हो सकता है। लौकी का उपयोग करने से पहले हमेशा एक भाग का स्वाद लें। अगर इसका स्वाद कड़वा है तो इसे फेंक दें और ताजा बैच के साथ ट्राई करें।
  • लौकी को घी में भूनने से सब्जी का स्वाद नहीं आता, कच्ची महक भी आसानी से निकल जाती है.
  • समृद्धि देने के लिए हलवे या किसी भी मिठाई के लिए हमेशा फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें।
  • लौकी पकने के बाद ही चीनी डालना सुनिश्चित करें।
  • मोटे तले की कड़ाही का प्रयोग करें।
  • कमरे के तापमान में २-३ दिनों तक अच्छी तरह से रखता है। उसके बाद आप फ्रिज में रख सकते हैं, परोसने से पहले इसे गर्म कर लें।
    लौकी हलवा रेसिपीपिन

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