रेस्टोरेंट-शैली के व्यंजनों के लिए आसान भारतीय करी पेस्ट

इस भारतीय करी पेस्ट को बनाना आसान, फुलप्रूफ है और आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट परिणाम मिलेंगे, इसकी गारंटी है। मसाला पेस्ट, जिसमें एक गुप्त घटक शामिल है जो बहुत सारे स्वाद जोड़ता है, एक ब्लेंडर में कच्चे माल के साथ आता है, जिसमें प्याज, टमाटर, गरम मसाला और कुछ अन्य मसाले शामिल हैं। बटर टोफू या दाल मखनी जैसी रेस्टोरेंट स्टाइल एंट्री बनाने के लिए मसाले के पेस्ट को थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें, इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें, और टोफू या दाल या यहां तक ​​कि पानी या स्टॉक के साथ नकली मांस डालें। नुस्खा दो उपयोगों के लिए पर्याप्त बनाता है, लेकिन आप आसानी से मात्रा को गुणा कर सकते हैं (मात्रा को समायोजित करने के लिए कार्ड में नुस्खा स्लाइडर का उपयोग करें) और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें। करी पेस्ट शाकाहारी, लस मुक्त, सोया मुक्त है, और यह अखरोट मुक्त हो सकता है।

हरी कटोरी में अदरक और टमाटर की पृष्ठभूमि में करी पेस्ट का पास से चित्र.

एक ब्लेंडर में 10 मिनट से कम समय में इस आसान करी पेस्ट को भोजन-तैयार करें, और आप आने वाले दिनों में स्वादिष्ट, भारतीय रेस्तरां शैली के भोजन के एक जोड़े के लिए पूरी तरह तैयार हैं।

यह एक कच्चा पेस्ट है (पके हुए टमाटर प्याज मसाला पेस्ट के विपरीत जो मैंने आपके साथ पहले साझा किया है)। जब आप एक रेसिपी बनाने के लिए तैयार हों तो आपको करी पेस्ट को कुछ मिनटों के लिए पकाना होगा और फिर इसमें कुछ प्रोटीन (या सब्जियां) मिलाना होगा। जब आपके पास इसे रेफ्रिजरेटर-या फ्रीजर में रखा जाता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके पास स्वादिष्ट डिनर के लिए मिनटों में सब कुछ है, और अधिक काटने की आवश्यकता नहीं है।

आपको यह आसान करी पेस्ट क्यों पसंद आएगा

  • इसे बनाना बहुत ही आसान है. आपको हाथ में कुछ बुनियादी सामग्री और मसाले चाहिए और आप इसे ब्लेंडर में एक साथ रख सकते हैं।
  • यह मूर्खतापूर्ण है. निर्देशों का पालन करें और आप गलत नहीं हो सकते।
  • यह विभिन्न प्रकार के प्रोटीन और सब्जियों के साथ जाता है। मैं इस करी पेस्ट का उपयोग टोफू, शाकाहारी मांस के विकल्प और दाल के साथ भी करता हूं। आप इसके बजाय मशरूम, आलू, शकरकंद, फूलगोभी, स्क्वैश और अधिक जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं। परिणामी व्यंजन एक रेस्तरां जैसे स्वाद के साथ काफी अलग स्वाद वाले लेकिन स्वादिष्ट होते हैं।
  • आप जितना चाहें उतना कम या ज्यादा कर सकते हैं. नीचे दिया गया नुस्खा दो उपयोगों के लिए पर्याप्त है, प्रत्येक में लगभग चार लोग हैं। आप कम या ज्यादा कर सकते हैं (रेसिपी कार्ड में आसान स्लाइडर का उपयोग करें) और इसे रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।
करी पेस्ट के साथ मशरूम, अदरक और टमाटर पृष्ठभूमि में करी।

करी पेस्ट के लिए सामग्री

  • टमाटर. आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें, लगभग तीन मध्यम आकार के टमाटर। मैंने इस बार बीफस्टीक टमाटर का इस्तेमाल किया।
  • सुगंधित: प्याज (shallots और भी बेहतर हैं), लहसुन तथा अदरक
  • मसाले: पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक, रंग के लिए) और गरम मसाला
  • कसूरी मेथी या सूखे मेथी के पत्ते।
  • कच्चे काजू (या कद्दू के बीज अगर अखरोट से मुक्त हों)। यह पकवान में एक मलाईदार खत्म जोड़ता है।

गुप्त सामग्री

जब मैं करी के लिए पिसा हुआ मसाला पेस्ट बनाता हूं, जहां मुझे कुछ अतिरिक्त मांस और उमामी चाहिए, तो मैं उनमें एक-दो मिलाता हूं सूखे मशरूम कि मैं थोड़ी देर के लिए भीग गया हूं। आप ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम पेस्ट में गायब हो जाते हैं, इसलिए जो कोई भी मशरूम से नफरत करता है उसे यह जानने की जरूरत नहीं है कि वे वहां हैं, लेकिन वे मसाले में एक स्वादिष्ट गहराई जोड़ते हैं और इसलिए करी।

हरी कटोरी में करी पेस्ट पृष्ठभूमि में मशरूम, अदरक और टमाटर के साथ।

करी पेस्ट कैसे बनाते हैं

  • सूखे मशरूम को 1/2 कप गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। टमाटर, प्याज, अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
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