राजगिरा पराठा | राजगिरा रोटी

राजगिरा पराठा एक स्वस्थ लस मुक्त फ्लैटब्रेड है जो ऐमारैंथ के आटे (जिसे हिंदी में राजगिरा आटा के रूप में जाना जाता है), मैश किए हुए आलू और सीज़निंग से बनाया जाता है। आमतौर पर ये राजगिरा रोटी या पराठे उपवास या व्रत के दिनों में बनाए जाते हैं। राजगिरा हिंदू धार्मिक उपवास के लिए आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। इन पराठों के अलावा आप भी बना सकते हैं राजगिरा की पूरी तथा राजगिरा खीर व्रत या upwas के लिए।

सफेद थाली में रायते के साथ परोसे राजगिरा पराठा

चूंकि ऐमारैंथ के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए बेल लेंऐमारैंथ रोटी का आटा थोड़ा मुश्किल हो सकता है। मैंने रोटी को बेलने के लिए नीचे स्टेप बाय स्टेप फोटो में दो तरीके दिखाए हैं। जो भी तरीका आपको सूट करे उसे चुनें।

मैं मैश किए हुए आलू को आटे में मिलाता हूँ जो रोटी को आसानी से बेलने में मदद करता है। एक और टिप है आलू के बजाय बुदबुदाते हुए गर्म पानी डालना। चमचे से अच्छी तरह मिला लें और आटे के मिश्रण को ढक दें। हल्का गर्म होने पर आटा गूंथ लें।

जैसा कि हमें आलू पसंद हैं, मैं हमेशा उन्हें इन पराठों में मिलाता हूं। लेकिन किसी और आटे की रोटियां बनाते समय गरम पानी डालकर गूंद लेता हूं.

ये ऐमारैंथ पराठे आम दिनों में भी बनाए जा सकते हैं. वे बहुत स्वस्थ हैं क्योंकि ऐमारैंथ या राजगिरा स्वस्थ बीज हैं। चूंकि वे भारत में स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं, इसलिए वे आसानी से उपलब्ध हैं और महंगे नहीं हैं।

इनऐमारैंथ की रोटी ठंडी होने के बाद भी नरम रहती है, इसलिए वे पौष्टिक टिफिन बॉक्स स्नैक भी बनाते हैं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

कैसे बनाएं राजगिरा रोटी या पराठा

1. सबसे पहले 2 छोटे से मध्यम आलू को स्टीमर या प्रेशर कुकर या पैन या इंस्टेंट पॉट में तब तक उबालें जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं और एक मैशेबल स्थिरता हो।

एक प्लेट में उबले आलू

2. एक पैन या कटोरी में ऐमारैंथ/राजगिरा का आटा लें। मैं कच्चे ऐमारैंथ अनाज का उपयोग करके घर पर आटा पीसता हूं। ½ कप ऐमारैंथ के दानों से लगभग कप मैदा निकला।

राजगिरा का आटा प्याले में

3. जब आलू थोड़े गर्म या गर्म हो जाएं तो इन्हें छील लें. फिर उन्हें फोर्क या मैश किए हुए आलू से अच्छी तरह से मैश कर लें और ऐमारैंथ के आटे में मिला दें।

फिर 1 से 1.5 . जोड़ेंछोटी चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर और सेंधा नमक (सेंधा नमक)। आप थोड़ा कटा हरा धनिया और अदरक का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

आप 1 हरी मिर्च को मोरटट मूसल में क्रश कर सकते हैं.

सेंधा नमक और जीरा पाउडर डाला गया

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

राजगिरा पराठा का आटा मिलाकर गूंथ लें

५. १ या २ टेबल-स्पून पानी डालकर थोड़ा-थोड़ा करके चिकना आटा गूंथ लें। पानी मिलाना आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए तदनुसार जोड़ें।

सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक पानी नहीं डालते हैं। आटे को कमरे के तापमान पर आने दें क्योंकि गर्म या गर्म मैश किए हुए आलू डालने से यह थोड़ा गर्म हो जाएगा।

राजगिरा पराठा आटा गूंथ लिया

विधि 1 – राजगिरा रोटी बेलना

1. चकले पर आटे से छोटी या मध्यम आकार की लोइयां बना लें. ऐमारैंथ के आटे से हल्का डस्ट करें।

ऐमारैंथ पराठे के आटे की लोई बेलन पर

2. बेलन से धीरे से छोटी या मध्यम आकार की रोटी बेल लें। बेलते समय यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें। इस तरह बेली हुई रोटी के किनारे असमान होते हैं। आप लोई को जिप लॉक बैग के ऊपर रखकर भी बेल सकते हैं।

लुढ़का हुआ ऐमारैंथ पराठा

3. फिर धीरे से और सावधानी से एक स्पैटुला के साथ ऊपर उठाएं।

बेले हुए राजगिरा पराठे को चम्मच से उठाना

4. और इन्हें गरम तवे या तवे पर या फ्राई पैन में रख दें.

ऐमारैंथ पराठा तवे पर तलना

विधि 2 – ऐमारैंथ रोटी बनाने के लिए आटे को थपथपा कर गूंथ लें

1. अपने कार्यस्थल में एक नम किचन कॉटन नैपकिन या किचन टॉवल रखें। आटे से एक छोटी या मध्यम आकार की लोई लें और इसे नम रसोई के कपड़े पर रखें।

ऐमारैंथ परांठे के आटे की लोई गीले कपड़े पर

2. अपनी हथेलियों से या अपनी उंगलियों से, आटे की लोई को धीरे से थपथपाएं और इसे अगले चरण में दिखाए अनुसार आटे के एक साफ गोल घेरे में चपटा करें।

राजगिरा परांठे के आटे को हाथों से चपटा करते हुए

3. किनारे इस तरह साफ निकलते हैं और पहली विधि के विपरीत असमान नहीं होते हैं।

रोलिंग - ऐमारैंथ पराठा

राजगीरा पराठा पकाना

4. अब धीरे से परांठे को कपड़े से हटा दें या कपड़े को गर्म तवे या तवे पर उल्टा करके सूती कपड़े के छिलके पर रख दें. सबसे पहले मैं पराठे को कपड़े से निकाल कर गरम तवे पर रखता हूं.

आँच को मध्यम से मध्यम-उच्च तक रखें। आवश्यकतानुसार गर्मी को नियंत्रित करें।

तवे पर ऐमारैंथ पराठा तलना

5. जब परांठे की एक तरफ से थोड़ा सा सिक जाए तो इसे स्पैचुला की मदद से पलट दें. एक नॉन-स्टिक पैन या अच्छी तरह से अनुभवी पैन का प्रयोग करें क्योंकि पराठा चिपक सकता है।

अमरनाथ पराठा तलना

6. इस तरफ घी या तेल लगाएं।

राजगिरा के परांठे पर तेल तल कर तेल लगायें

7. स्पैचुला से फिर से पलटें।

राजगिरा पराठे की दूसरी तरफ तलना

8. यह दूसरा पक्ष है जो कुछ स्थानों पर भूरा हो गया है।

राजगिरा पराठा बनाने के लिये तलना

9. अपनी पसंद के अनुसार इस तरफ घी या तेल लगाएं।

राजगिरा के परांठे पर तेल तल कर तेल लगायें

१०. राजगिरा पराठा समान रूप से सुनहरा और समान रूप से भुन जाने तक दो बार पलटें।

तवे पर तला हुआ राजगिरा पराठा

11. इन राजगिरा रोटी या पराठे को गरमा गरम या दही के साथ या व्रत के लिए बनी किसी भी सब्जी के साथ परोसिये:

सफेद थाली में रायते के साथ परोसे राजगिरा पराठा

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राजगिरा रोटी या राजगिरा पराठा हिंदू उपवास के दिनों के लिए राजगिरा आटा या ऐमारैंथ के आटे से बना एक स्वस्थ लस मुक्त फ्लैटब्रेड है।

तैयारी का समय 20 मिनट

खाना बनाने का समय 20 मिनट

कुल समय 40 मिनट



सर्विंग्स 6

इकाइयों

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अभिलेखागार से यह राजगिरा रोटी पोस्ट (मार्च 2015) 11 अक्टूबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अद्यतन किया गया है।

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