मेथी मलाई पनीर » Dassana’s Veg Recipes

मेथी मलाई पनीर रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ – मेथी मलाई पनीर की एक और रेस्तरां शैली की स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हूँ। यह मेथी के पत्तों से कड़वाहट के संकेत के साथ एक मलाईदार, हल्की मीठी ग्रेवी है। इसे रोटी, पराठे, नान या उबले हुए चावल के साथ भरपूर और स्वादिष्ट भोजन के लिए परोसें।

मेथी मलाई पनीर को रोटी के साथ प्याले में परोसिये

मेथी मलाई पनीर के बारे में

मेथी मलाई पनीर का शाब्दिक अर्थ मेथी, क्रीम, भारतीय पनीर उर्फ ​​पनीर है। हालाँकि, अंग्रेजी अनुवाद बहुत सादा है और वास्तविक व्यंजन के साथ न्याय नहीं करता है।

हालाँकि, हिंदी के शब्द मेथी मलाई पनीर इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। मेथी कहो और किसी भी भारतीय को पता चल जाएगा कि इसका स्वाद कैसा है। यही हाल मलाई और पनीर का है। अंत में इस व्यंजन से जो उम्मीद की जाती है, वही मिलता है।

ग्रेवी या करी मलाईदार, हल्की और हल्की मीठी होती है। मेथी के पत्तों से बिना ताकत के कड़वाहट आने का संकेत है। नरम पनीर क्यूब्स अन्यथा चिकनी ग्रेवी में बहुत अधिक बनावट लाते हैं।

मेथी या ताजी मेथी को अक्सर घर पर पकाया जाता है। आमतौर पर मैं बहुत ही सरल और घरेलू बना देता हूं आलू मेथी रेसिपी. मेथी के साथ समृद्ध करी व्यंजन मेथी मटर मलाई या मेथी पनीर या मेथी मलाई पनीर, मैं केवल कुछ सप्ताहांतों पर या जब हम घर पर कुछ विशेष रेस्तरां शैली का खाना बनाना चाहते हैं।

मैं आमतौर पर रेस्तरां या टेकअवे से खाना ऑर्डर करने से बचता हूं और घर पर रेस्तरां-शैली के व्यंजनों को पकाने की कोशिश करता हूं। चूंकि अब तक मुझे खाना पकाने का पर्याप्त अनुभव हो गया है, इसलिए मैं घर पर साफ-सुथरा रेस्टोरेंट स्टाइल का खाना बनाती हूं।

इस मेथी मलाई पनीर की रेसिपी मोटे तौर पर मेरे द्वारा बनाई गई मेथी मटर मलाई रेसिपी से ली गई है। नुस्खा ताजा मेथी के पत्तों का उपयोग करता है और मैं उन्हें जोड़ने का सुझाव देता हूं। लेकिन यदि आप उन्हें प्राप्त करने में सक्षम नहीं हैं, तो सूखी मेथी के पत्ते या कसूरी मेथी (पोस्ट के अंत में नुस्खा कार्ड में उल्लिखित अनुपात) के साथ प्रतिस्थापित करें।

यहां हमें जो मेथी मिलती है, वह ज्यादा कड़वी नहीं होती। इसलिए मैं उन्हें सीधे डिश में शामिल करता हूं। लेकिन अगर आपको मेथी के बहुत कड़वे पत्ते मिलते हैं, तो नीचे बताए गए नुस्खे को अपनाएं।

मेथी के पत्तों में कड़वाहट कम करने के उपाय

मेथी के पत्तों को काट लें। उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट तक बैठने दें। फिर मेथी के पत्तों को अपने हाथों से निचोड़ें और फिर रेसिपी में डालें। इस तरह मेथी के पत्तों से काफी कड़वाहट दूर की जा सकती है।

बनाने से पहले मेथी के पत्ते तोड़ लें। उन्हें पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें बारीक काट लें। आमतौर पर मुझे बाजार से एक या दो गुच्छे मिलते हैं। पत्तों को तोड़कर एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें। पत्तियां लगभग 10 दिनों तक अच्छी रहती हैं। फिर मैं उन्हें धोता हूं, उन्हें काटता हूं और पकवान में जोड़ता हूं। यह इस तरह से बनाना ज्यादा आसान है और मेथी से कोई भी डिश बनाने में कम समय लगता है।

मेथी मलाई पनीर उन बच्चों के लिए अच्छा है जो मेथी जैसी सब्जियां खाने से मना करते हैं। नान, पराठा या रोटियों जैसे फ्लैटब्रेड के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। जीरा चावल, वेज पुलाव या कश्मीरी चावल जैसे स्वाद वाले चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

How to make मेथी मलाई पनीर

मसाला पेस्ट बनाना

1. एक पैन या कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आप किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं।

एक पैन में तेल

2. ½ छोटा चम्मच जीरा डालें।

जीरा जोड़ा

3. धीमी आंच पर जीरा का रंग बदलने और फूटने तक भूनें और चलाएं।

जीरा भूनें

4. अब इसमें 1.5 कप कटे हुए प्याज़ डालें।

कटा हुआ प्याज जोड़ा गया

5. इन्हें अच्छी तरह से चलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।

प्याज भूनना

6. हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

भुने हुए प्याज

7. फिर 2 चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1 एक चम्मच कटी हुई हरी मिर्च और 10 से 12 काजू (कटे हुए)

लगभग 10 से 15 सेकंड के लिए या अदरक और लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक अक्सर हिलाते रहें।

अदरक लहसुन हरी मिर्च डाली गई

8. अब कप कटे टमाटर डालें।

कटे टमाटर डाले

9. अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

टमाटर मिश्रित

10. मध्यम-धीमी आंच पर टमाटर को नरम होने तक भूनें। अक्सर हिलाओ।

टमाटर भूनना

11. जब यह प्याज-टमाटर का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में डालें।

प्याज टमाटर का मिश्रण ग्राइंडर जार में डाला गया

12. लगभग से कप पानी डालें और पीस लें या एक महीन चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

चिकना पेस्ट बनाया

मेथी मलाई पनीर की ग्रेवी बनाना

13. अब उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें। 1 कप कसकर पैक की हुई बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते डालें।

2 बड़े चम्मच सूखी मेथी के पत्ते या कसूरी मेथी डालें ताजा लोगों के लिए। अगर कसूरी मेथी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तेल में कुछ सेकंड के लिए भूनें और चरण 15 पर आगे बढ़ें।

मेथी के पत्ते जोड़े गए

14. मेथी के पत्तों को धीमी से मध्यम आंच पर गलने तक हिलाएं और भूनें।

मेथी के पत्ते भूनना

15. आंच कम करें और फिर छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ . डालें चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ½ चम्मच धनिया पाउडर।

मसाले मिलाए गए

16. भुनी हुई मेथी के पत्तों के साथ मसाला पाउडर मिलाएं और हिलाएं।

मेथी के पत्तों के साथ मसाले को हिलाएं

17. अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालें जो हमने पहले बनाया था।

पिसा हुआ पेस्ट जोड़ा गया

18. अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

मेथी के पत्तों के साथ पेस्ट मिलाएं

19. धीमी आंच पर पूरे मिश्रण को 7 से 8 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि मसाला तवे पर न लगे।

पूरे मिश्रण को चलाएं और भून लें

20. जब आप किनारों से थोड़ा तेल छोड़ते हुए देखें, तो में 1 कप पानी डाल दें।

पानी जोड़ा

21. फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

मिश्रण के साथ पानी मिलाएं

22. अब स्वादानुसार नमक डालें।

नमक मिलाया गया

23. धीमी से मध्यम आंच पर ग्रेवी को 3 से 4 मिनट तक उबाल लें।

गरमा गरम मेथी मसाला

24. अब कप क्रीम डालें। आप हल्की या कम वसा वाली क्रीम मिला सकते हैं। बाकी मेथी मसाला ग्रेवी के साथ क्रीम को अच्छी तरह मिला लें।

अगर व्हिपिंग क्रीम या भारी क्रीम इस्तेमाल कर रहे हैं तो 2 बड़े चम्मच डालें।

क्रीम मसाले में मिलाई गई

25. पनीर के टुकड़े और आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। आंच बंद कर दें।

पनीर क्यूब्स और गरम मसाला पाउडर डाला गया

26. अब से ½ छोटी चम्मच चीनी डालें। स्वादानुसार चीनी डालें।

चीनी जोड़ा

27. अच्छी तरह मिला लें। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, चीनी डालें।

उबाल लें मेथी मलाई पनीर की ग्रेवी

28. मेथी मलाई पनीर को कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाकर तंदूरी रोटी या नान या चपाती या पराठे के साथ परोसें। यह मलाईदार ग्रेवी चावल की किस्मों जैसे जीरा चावल या केसर चावल या कश्मीरी पुलाव के साथ भी अच्छी तरह से चलती है।

सबसे अच्छे स्वाद के लिए करी को गरमागरम लें। पनीर क्यूब्स को दोबारा गरम करने पर यह चबाने या रबड़ जैसा हो सकता है और इतना अच्छा स्वाद नहीं लेगा।

मेथी मलाई पनीर को रोटी के साथ प्याले में परोसिये

आपके लिए कुछ और करी रेसिपी!

यदि आपने यह रेसिपी बनाई है, तो कृपया इसे नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में रेट करना सुनिश्चित करें। साइन अप करें मेरे न्यूज़लेटर के लिए या आप मुझे फ़ॉलो कर सकते हैं यूट्यूब, instagram, फेसबुक, Pinterest या ट्विटर के लिये अधिक शाकाहारी प्रेरणाएँ।

मेथी मलाई पनीर रेसिपी

मेथी मलाई पनीर

मेथी मलाई पनीर मेथी के पत्तों से कड़वाहट के संकेत के साथ एक मलाईदार, हल्की मीठी ग्रेवी है। यह भारतीय पनीर उर्फ ​​पनीर, मेथी के पत्ते, क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट प्याज टमाटर करी बेस में बनाया जाता है।

तैयारी का समय 25 मिनट

खाना बनाने का समय 25 मिनट

कुल समय 50 मिनट

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को काला होने से बचाएं

मसाला पेस्ट बनाना

  • एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें।

  • धीमी आंच पर जीरा रंग बदलने और फूटने तक भूनें।

  • अब कटा हुआ प्याज डालें।

  • बहुत अच्छी तरह से हिलाओ और उन्हें धीमी से मध्यम आँच पर हल्का भूरा होने तक बार-बार हिलाते हुए भूनें।

  • फिर कटा हुआ अदरक, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए काजू डालें। 10 से 15 सेकेंड तक या अदरक और लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।

  • कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर को मध्यम-धीमी आँच पर अक्सर हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। टमाटर के नरम होते ही आंच बंद कर दें। पैन को अलग रख दें।

  • जब यह प्याज-टमाटर का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में डालें। लगभग से कप पानी डालें और पीस लें या एक महीन चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

मेथी मलाई पनीर बनाना

  • अब उसी पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें।

  • 1 कप कसकर पैक की हुई बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते डालें। धीमी आंच पर मेथी के पत्तों के गलने और नरम होने तक भूनें।

  • इसके बाद हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।

  • भुनी हुई मेथी के पत्तों के साथ मसाला पाउडर मिलाएं और हिलाएं।

  • अब इसमें पहले से तैयार पिसा हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

  • धीमी आंच पर पूरे मिश्रण को 7 से 8 मिनट तक भूनें। लगातार चलाते रहें ताकि मसाला तवे पर न लगे।

  • जब आप किनारों से थोड़ा तेल छोड़ते हुए देखें, तो से 1 कप पानी डालें।

  • फिर से बहुत अच्छे से हिलाएं। अब स्वादानुसार नमक डालें।

  • धीमी से मध्यम आंच पर ग्रेवी को 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

  • अब इसमें कप लाइट या लो फैट क्रीम डालें। हल्की क्रीम की जगह आप 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम या भारी क्रीम मिला सकते हैं।

  • बाकी की ग्रेवी के साथ क्रीम को अच्छी तरह मिला लें।

  • पनीर क्यूब्स और गरम मसाला पाउडर डालें। आंच बंद कर दें।

  • अब से ½ छोटी चम्मच चीनी डालें। आवश्यकतानुसार चीनी डालें।

  • बहुत अच्छी तरह मिला लें। ग्रेवी का स्वाद चैक करें और जरूरत हो तो नमक या चीनी मिला लें.

  • मेथी मलाई पनीर को कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाकर तंदूरी रोटी, नान या चपाती या पराठे के साथ परोसें। यह मलाईदार ग्रेवी जीरा चावल, केसर चावल या कश्मीरी चावल के साथ भी अच्छी तरह से चलती है।

  • सर्वोत्तम परिणामों के लिए घर का बना नरम पनीर का प्रयोग करें। जमे हुए पनीर के लिए पनीर को डीफ्रॉस्ट करने के लिए पैकेज के निर्देशों का पालन करें।
  • मेथी के डंठल का नहीं बल्कि पत्तों का ही प्रयोग करें।
  • इसकी जटिलता के कारण इस नुस्खा को बढ़ाया नहीं जा सकता है।
  • काजू की जगह आप बादाम भी डाल सकते हैं।

पोषण के कारक

मेथी मलाई पनीर

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 348 फैट से कैलोरी 252

% दैनिक मूल्य*

मोटा 28g43%

संतृप्त वसा 10g63%

कोलेस्ट्रॉल 43mg14%

सोडियम 645mg28%

पोटैशियम 126mg4%

कार्बोहाइड्रेट 12 ग्राम4%

फाइबर 2g8%

चीनी 2 ग्राम2%

प्रोटीन 11जी22%

विटामिन ए 290 आईयू6%

विटामिन सी 6.5 मिलीग्राम8%

कैल्शियम 487mg49%

लोहा 1.8mg10%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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पहली बार अप्रैल 2015 में प्रकाशित ब्लॉग अभिलेखागार से यह मेथी मलाई पनीर पोस्ट 12 जनवरी 2022 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट किया गया है।

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