मूंगफली की चटनी रेसिपी, मूंगफली की चटनी

मूंगफली की चटनी या मूंगफली की चटनी इडली या डोसा के साथ खाई जाने वाली स्वादिष्ट चटनी है या रवा उत्तपम या कोई दक्षिण भारतीय नाश्ता रेसिपी। यह उपमा, उत्तपम के लिए भी एक आदर्श साइड डिश चटनी है। इस स्वादिष्ट पल्ली चटनी को बनाने के लिए एक वीडियो प्रक्रिया भी साझा की गई है आंध्र शैली में.

इस चटनी को वेरकादलाई चटनी भी कहा जाता है भारत के कुछ हिस्सों में मूंगफली की चटनी। मुझे तरह-तरह की चटनी बनाना पसंद है और चूँकि मैं दक्षिण भारत का रहने वाला हूँ इसलिए मुझे इन्हें बनाना बहुत पसंद है।

चटनी के बिना इन्हें खाना निश्चित रूप से संभव नहीं है और इसलिए मूंगफली या नारियल के साथ चटनी बनाना सबसे अच्छा तरीका है।

नारियल की चटनी और मूंगफली की चटनी को कई रूपों के साथ बनाया जा सकता है और उम्मीद है कि जैसे-जैसे मैं अपडेट करता रहूंगा, मैं इसमें अलग-अलग बदलाव करता रहूंगा।

मूंगफली की चटनी या मूंगफली की चटनी रेसिपी
करने के लिए कूद:

सभी दक्षिण भारतीय नाश्ते जैसे इडली, उपमा, रवा खिचड़ी, डोसा, उत्तपम, बोंडा आदि … सभी को चटनी के साथ परोसने की आवश्यकता होती है और यह चटनी इन सभी नाश्ते के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करती है।

कुछ और चटनी रेसिपी देखें जैसे हरी मिर्च की चटनी .

मूंगफली की चटनी

इस चटनी के बारे में

यहां बनाई गई इस चटनी में प्याज, हरी मिर्च और इमली का उपयोग किया जाता है जिसे चटनी में और अधिक स्वाद देने के लिए चटनी में डाला जाता है।

इडली-डोसा के लिए मूंगफली की चटनी

मूंगफली का पाउडर बनाया जाता है और फिर पके हुए मिश्रण को मूंगफली के साथ मिश्रित किया जाता है जो वास्तव में अच्छा स्वाद देता है।

हालांकि, मूंगफली की चटनी को चावल या ब्रेकफास्ट रेसिपी के साथ परोसने के लिए और भी कई तरह से बनाया जा सकता है…

सामग्री

मूंगफली या मूंगफली: इस चटनी को बनाने के लिए यह मुख्य सामग्री है। मैं चटनी के लिए अन्य मुख्य सामग्री जैसे नारियल का उपयोग नहीं कर रहा हूं और चटनी में केवल मूंगफली का उपयोग करके इसे आसान बना रहा हूं।

चटनी बनाने के लिए हमें मूंगफली को सूखा भूनना होगा और इसे कच्चा नहीं इस्तेमाल किया जा सकता है। भुनी हुई मूंगफली को छीलकर मिलाते समय इस्तेमाल करना चाहिए। बिना छीले ब्लेंड न करें क्योंकि चटनी बनाते समय अगर छिलका लगा हो तो इसका स्वाद अजीब लगता है।

हरी मिर्च: मैं हरी मिर्च का उपयोग कर रहा हूँ और उन्हें थोड़े तेल में भून रहा हूँ क्योंकि ये मुख्य सामग्री हैं जो चटनी के मसाले के स्वाद को संतुलित करती हैं।

लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग न करें क्योंकि इस मसाले की चटनी का स्वाद अच्छा नहीं लगता है।

प्याज : इमली के स्वाद को संतुलित करने और चटनी को हल्का मीठा स्वाद देने के लिए प्याज डाला जाता है. अगर चटनी बहुत मीठी है तो इमली के स्वाद को संतुलित करने के लिए प्याज की मात्रा बहुत कम कर दें। प्याज से भी पूरी तरह से बचा जा सकता है।

इस चटनी में मुख्य सामग्री मूंगफली, हरी मिर्च, इमली और प्याज हैं जिन्हें भूनकर थोड़ा नमक और पानी का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है।

तड़के की सामग्री: अंत में, चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ तड़का दिया जाता है क्योंकि जीरा और सरसों के बीज दोसा या इडली के साथ प्रयोग करते समय चटनी के अंदर एक कुरकुरे बनावट देते हैं।

करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च पूरी डिश में सुगंध और मसाले का स्वाद जोड़ते हैं।

चरण दर चरण प्रक्रिया

मूंगफली भूनना

  • सबसे पहले एक कड़ाही या कड़ाही लें, इसे गर्म करें, इसमें मूंगफली डालें।
एक पैन में मूंगफली डालें
  • इन्हें चलाते हुए कुछ मिनट के लिए सूखा भून लें. उन्हें ठंडा करें, मूंगफली को छीलकर अलग रख दें। ज्यादा देर तक न भूनें क्योंकि ये गहरे रंग के हो जाते हैं और चटनी का स्वाद खराब कर देते हैं.
इन्हे कुछ मिनट के लिए सूखा भून लें

मसाला भूनना:

  • एक अलग पैन में तेल डालकर गरम करें।
तेल डालकर गरम करें
  • कटी हुई हरी मिर्च डालें या हरी मिर्च के सिर के हिस्से को हटा दें और मिर्च को चेहरे पर फटने से बचाने के लिए एक छोटा सा कट लगाकर डालें।
कटी हुई हरी मिर्च डालें
  • मोटे कटे हुए प्याज डालें, धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
मोटा कटा प्याज डाल कर
इमली के टुकड़े डाल कर
  • पूरे मिश्रण को हल्का भूरा या गुलाबी होने तक पकाएं और भूनें। एक बार तलने के बाद इसे ठंडा कर लें।
कुछ मिनटों के लिए खाना बनाना

चरण 3 (चटनी को मिलाना):

  • एक ब्लेंडर में, छिलके वाली मूंगफली डालें।
छिलके वाली मूंगफली को जार में डालें
इन्हें बारीक पीस लें
  • पाउडर में, मिर्च, प्याज और इमली का पका हुआ मिश्रण डालें।
मिर्च, प्याज़ और इमली का पका हुआ मिश्रण डालें
स्वादानुसार नमक मिलाना
  • आवश्यकतानुसार पानी डालें।
आवश्यक स्थिरता के अनुसार पानी डालना Add
  • चटनी को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें और एक बाउल में निकाल लें।
ब्लेंड करें मूंगफली की चटनी रेसिपी

चरण 4 (तड़का दें):

  • एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। जीरा, राई डालें और उन्हें पॉप अप होने दें।
तेल डाल कर गरम कीजिये और जीरा, राई डालिये
  • सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए हिलाएं। करी पत्ते डालें और उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च डालें और करी पत्ता डालें
  • इस तड़के को पूरी चटनी में डाल दीजिए.
इस तड़के को पूरी मूंगफली की चटनी पर डालिये
  • चटनी को इडली, डोसा उत्तपम आदि के साथ परोसें…

नीचे वीडियो के साथ इस स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी बनाने की विधि के बारे में विवरण साझा किया गया है।

वीडियो

विधि

इडली-डोसा के लिए मूंगफली की चटनी

मूंगफली की चटनी रेसिपी, इडली डोसा के लिए मूंगफली की चटनी | पल्ली चटनी

आसिया

मूंगफली/मूंगफली का उपयोग करके बनाई जाने वाली एक साइड डिश चटनी जिसे इडली/डोसा या किसी अन्य दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है…

तैयारी समय 15 मिनट

पकाने का समय 15 मिनट

कुल समय 30 मिनट

कोर्स चटनी

भोजन दक्षिण भारतीय/आंध्र

सर्विंग्स 4

कैलोरी 110 किलो कैलोरी

सामग्री

  • 1 कप मूंगफली/मूंगफली का
  • 1 चम्मच तेल
  • 3-4 हरी मिर्च कटी हुई
  • 3 मध्यम आकार का प्याज मोटा कटा हुआ
  • 5-6 मध्यम आकार के इमली के टुकड़े
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 कप पानी

तड़का/तड़का के लिए:

  • 1 चम्मच तेल
  • साढ़े चम्मच जीरा
  • साढ़े चम्मच सरसों के बीज
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 5-6 करी पत्ते

अनुदेश

चरण 1:

  • सबसे पहले एक कड़ाही लें, इसे गर्म करें, इसमें मूंगफली डालें और कुछ मिनट के लिए सूखा भून लें।

  • उन्हें ठंडा करें, मूंगफली को छीलकर अलग रख दें।

चरण दो:

  • एक अलग पैन में तेल डालकर गरम करें।

  • कटी हुई हरी मिर्च, मोटे कटे हुए प्याज़ डालें, धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।

  • इमली के टुकड़े डालें, पकाएँ और पूरे मिश्रण को हल्का भूरा या गुलाबी होने तक भूनें।

चरण 3 (चटनी को ब्लेंड करें):

  • एक ब्लेंडर में, छिलके वाली मूंगफली डालें और उन्हें बारीक पीस लें।

  • पाउडर में, मिर्च, प्याज और इमली का पका हुआ मिश्रण डालें।

  • स्वादानुसार नमक डालें।

  • आवश्यकतानुसार पानी डालें।

  • चटनी को बारीक पीस लें।

  • चटनी को प्याले में निकाल लीजिए.

चरण 4 (तड़का दें):

  • एक सॉस पैन में तेल डालकर गरम करें।

  • जीरा, राई डालें और उन्हें पॉप अप होने दें।

  • सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए हिलाएं।

  • करी पत्ते डालें और उन्हें चटकने दें।

  • इस तड़के को पूरी चटनी में डाल दीजिए.

  • चटनी को इडली, डोसा उत्तपम आदि के साथ परोसें…

पोषण

पोषण के कारक

मूंगफली की चटनी रेसिपी, इडली डोसा के लिए मूंगफली की चटनी | पल्ली चटनी

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 110
फैट 63 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटी 7जी1 1%

संतृप्त वसा 1g6%

ट्रांस फैट 1g

सोडियम 3mg0%

पोटैशियम 6mg0%

कार्बोहाइड्रेट 1g0%

फाइबर 1g4%

चीनी 1g1%

प्रोटीन 1g2%

विटामिन ए 51आईयू1%

विटामिन सी 25 मिलीग्राम30%

कैल्शियम 10 मिलीग्राम1%

लोहा 1mg6%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस चटनी को बनाने के लिए ताजे नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?

नुस्खा में, मैंने केवल मूंगफली का उपयोग किया है, लेकिन इस चटनी को बनाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच ताजे नारियल के टुकड़ों का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है।
चटनी में मिलाते समय बस कुछ ताजे नारियल के टुकड़े डालें और यह एक अच्छा स्वाद भी देता है।

चटनी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?

चटनी को फ्रिज में रखने से कम से कम 3 दिन तक ताजी बनी रहती है लेकिन उससे भी ज्यादा इससे चटनी खराब नहीं होती लेकिन फ्रिज में रखकर दो से तीन दिन से ज्यादा इस्तेमाल करने पर स्वाद पूरी तरह बदल जाता है.
चटनी जितनी ताज़ी होगी, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा। चटनी को कमरे के तापमान पर न रखें और उपयोग करने के बाद इसे तुरंत एक एयरटाइट कटोरे में फ्रिज में स्टोर करें क्योंकि चटनी को लंबे समय तक बाहर रखने पर जल्दी खराब हो जाती है।

क्या हम चटनी को खाने से पहले फ्रिज में रख कर गर्म कर सकते हैं?

कोई भी चटनी अगर लंबे समय तक गरम की जाती है तो बुरी तरह फट जाती है और खाने के लिए अच्छी नहीं होती है। चटनी को फ्रिज में रख कर माइक्रोवेव करना बेहतर है और माइक्रोवेव करने का समय 30 सेकंड से अधिक नहीं है। माइक्रोवेव सेफ बाउल का इस्तेमाल करें और इसे सिर्फ 25-30 सेकेंड के लिए गर्म करें या हो सके तो सीधे इस्तेमाल करें।

क्या मैं प्याज छोड़ सकता हूँ?

हाँ, अगर चटनी का स्वाद मीठा हो तो प्याज को छोड़ दिया या कम किया जा सकता है।

क्या मैं टमाटर को चटनी में इस्तेमाल कर सकता हूँ?

जी हां, हरी मिर्च को भूनते समय टमाटर के दो से तीन टुकड़े डाल कर ब्लेंड करने से पहले भून सकते हैं. चटनी में कच्चा टमाटर डालने के बजाय हल्का भूनने से स्वाद अच्छा आता है.

क्या मैं इमली छोड़ सकता हूँ?

नहीं, इमली (इमली) की मात्रा कम की जा सकती है लेकिन पूरी तरह से छोड़ी नहीं जा सकती क्योंकि यह मुख्य सामग्री है जो चटनी को संतुलित स्पर्श देती है। इमली और मिर्च का मेल इस चटनी को बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है

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