मुहम्मारा | भुनी हुई लाल शिमला मिर्च और अखरोट का डिप

स्वादिष्ट मुहम्मारा – भुनी हुई लाल शिमला मिर्च और अखरोट का डिप! यह विभिन्न स्वादों का मिश्रण है – थोड़ा मीठा, नमकीन, मसालेदार और धुएँ के रंग का। एक बहुमुखी डिप जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

मुहम्मारा का ओवरहेड शॉट एक नीले तौलिये पर रखी पीटा ब्रेड के साथ कटोरे में परोसा जाता है

के लिए मेरा प्यार मध्य पूर्वी भोजन कोई रहस्य नहीं है, और जैसा कि मैंने my . में उल्लेख किया है हुम्मुस पोस्ट, मुझे उनके सभी डिप्स और मसालों से प्यार है। उनके डिप्स बहुत बहुमुखी हैं और बनाने में भी आसान हैं।

पर कूदना:

यह मुहम्मारा एक प्रसिद्ध मध्य-पूर्वी डुबकी है जिसे भुनी हुई लाल मिर्च, अखरोट, गुड़, अलेप्पो काली मिर्च और अन्य मसालों से बनाया जाता है। यह मूल रूप से सीरिया के एक शहर अलेप्पो का रहने वाला है। हम इस डिप को मसाला देने के लिए अलेप्पो काली मिर्च का उपयोग करते हैं जो हल्का होता है और इतना मसालेदार नहीं होता है।

एक बहुमुखी डुबकी

यह मुहम्मारा पीटा चिप्स के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, लेकिन यह व्यंजन सिर्फ एक डुबकी नहीं है; यह उससे परे है। इसे सैंडविच स्प्रेड के रूप में उपयोग करें, इसे कुछ पास्ता के साथ मिलाएं, या इसे भारतीय रोटी सहित किसी भी ब्रेड के साथ मिलाएं। आप इसे चावल के साथ मिलाकर मुहम्मारा चावल भी बना सकते हैं। मेरे पास इस डुबकी के साथ आने वाली कुछ रेसिपी हैं। और आप इसे अभी से मेरे भोजन की तैयारी के एक भाग के रूप में देख सकते हैं।

अब नुस्खा पर आते हैं, मैं अपने को प्रामाणिक नहीं कहूंगा क्योंकि मैं विकल्प के साथ गया था, खासकर अनार गुड़ के लिए। मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि मैं सुमेक मसाले और अलेप्पो मिर्च का उपयोग करूंगा, लेकिन अनार के गुड़ के साथ, मुझे यकीन नहीं था कि मैं इसका इस्तेमाल करूंगा, और मैं सिर्फ इस नुस्खा के लिए खरीदना नहीं चाहता था। इसलिए मैंने अनार के शीरे की जगह नियमित गुड़ और नींबू के रस का इस्तेमाल किया।

इसके अलावा, मैंने लहसुन को छोड़ दिया, और हमें लहसुन के बिना डुबकी पसंद आई। स्वाद बढ़ाने के लिए आप लहसुन की एक से दो छोटी कलियाँ भी मिला सकते हैं। लूबिया की तरह, आप इस मुहम्मरा के लिए कई व्यंजन ऑनलाइन पा सकते हैं, और मैंने काफी कुछ देखा और अपने उपाय और विकल्प के साथ आया।

अवयव

लाल शिमला मिर्च: मैंने दो लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया। हम उन्हें भूनते हैं, छीलते हैं और छीलते हैं, और फिर उन्हें डुबकी के लिए उपयोग करते हैं। आप डिब्बाबंद भुनी हुई लाल शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए नीचे दिए गए माप के लिए, आपको लगभग 5 ऑउंस या 140 ग्राम डिब्बाबंद भुनी हुई लाल शिमला मिर्च चाहिए।

अखरोट: अच्छी गुणवत्ता वाले अखरोट का प्रयोग करें। भुना हुआ ठीक है लेकिन बिना नमक वाले का प्रयोग करें।

ब्रेडक्रम्ब्स: ब्रेड क्रम्ब्स इस डिप में एक उत्कृष्ट बनावट जोड़ते हैं और इसे एक मोटी चटनी की तरह बनाते हैं। आप स्टोर से खरीदे ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं या घर पर भी बना सकते हैं। मैंने इसे घर पर बनाया, और इस तरह मैंने इसे बनाया:

घर का बना ब्रेड क्रम्ब्स: दो से तीन ब्रेड स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें एल्युमिनियम फॉयल या चर्मपत्र पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैला दें। इसे पहले से गरम ओवन में ३०० डिग्री फ़ारेनहाइट पर १२ से १५ मिनट तक बेक करें। इसे ठंडा होने दें और पल्स करें। इतना ही; घर का बना ब्रेड क्रम्ब्स तैयार है.

जतुन तेल: स्वाद बढ़ाने के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का प्रयोग करें। मैं इस डुबकी के लिए किसी अन्य तेल की सिफारिश नहीं करता।

हैलाब काली मिर्च: इस डुबकी में एक और प्रमुख घटक। मैंने इसे से खरीदा है अमेज़न ऑनलाइन. यदि आप इसे स्रोत नहीं कर सकते हैं, तो लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।

गुड़ और नींबू का रस: जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, मूल नुस्खा अनार के गुड़ के लिए कहता है, लेकिन मैं एक नियमित एक के साथ गया और अतिरिक्त नींबू का रस जोड़ा।

एक प्रकार का पौधा: मैंने भी कुछ जोड़ा एक प्रकार का पौधा अतिरिक्त स्वाद के लिए। लेकिन यह वैकल्पिक है।

इसके अलावा हमें थोड़ा नमक भी चाहिए।

पीटा ब्रेड के साथ परोसी गई रोस्टेड बेल पेपर डिप का एंगल्ड शॉट

आहार विनिर्देश और भंडारण सुझाव

यह मुहर्मारा डिप शाकाहारी है। शाकाहारी लेबल वाले गुड़ का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ग्लूटेन-मुक्त डिप के लिए ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें या अधिक नट्स डालें। लेकिन मैंने इस रेसिपी को बिना ब्रेड क्रम्ब्स के टेस्ट नहीं किया है।

इस डिप को चिप्स और सब्जियों के साथ परोसें, या इसे अपने मेज़ेज़ प्लेटर के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें। आप इसे सैंडविच स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे किसी एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और फ्रिज में रखने पर यह 2 से 3 तक अच्छा रहता है।

अब बिना किसी और हलचल के, आइए देखें कि इस मुहम्मारा डिप को कैसे बनाया जाता है।

विस्तृत चरण-वार चित्रों के साथ मुहम्मारा रेसिपी

अखरोट भुन लें

  • एक कड़ाही या पैन गरम करें, अखरोट को मध्यम आँच पर तीन से चार मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
अखरोट भूनना

शिमला मिर्च भुनें

  • लाल शिमला मिर्च को १/२ टेबल-स्पून जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें और उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
भूनने के लिए लाल शिमला मिर्च के ऊपर तेल लगाना
  • अब इन्हें 30 मिनट के लिए ब्रोइल-हाई सेटिंग पर ब्रॉयल करें। खाना पकाने के लिए हर 10 मिनट में उन्हें पलटना सुनिश्चित करें। इसे नीचे की तरह जलाना चाहिए।
उबली हुई शिमला मिर्च
  • इस भुनी हुई शिमला मिर्च को पन्नी से ढक दें या भाप को फंसाने के लिए नीचे की तरह एक कंटेनर रखें। इसे 10 से 15 मिनट तक बैठने दें।
भाप को फँसाने के लिए बेल मिर्च को कटोरे से ढक दें
  • फिर छिलका छीलें और बीज और कोर हटा दें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें। इस प्रक्रिया के बाद, मुझे लगभग 138 ग्राम मिला। तो अगर आप स्टोर से खरीदी हुई भुनी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे दिए गए उपाय के लिए 135 से 140 ग्राम का उपयोग करें।
शिमला मिर्च छीलने से पहले

मुहर्रम तैयार करें

  • एक ब्लेंडर या मिक्सर जार या फूड प्रोसेसर में, ब्रेड क्रम्ब्स, भुने हुए अखरोट, भुनी हुई शिमला मिर्च, अलेप्पो काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, सुमेक, नमक, गुड़, नींबू का रस और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
ग्राउंड होने के लिए तैयार सामग्री
  • कोमल होने तक मिश्रित करें। इसे एक बाउल में निकाल लें, बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, और अलेप्पो काली मिर्च और अखरोट छिड़कें और चिप्स या सब्जियों के साथ परोसें।
जमीन मुहर:

पकाने की विधि नोट्स

  • अगर आप अनार के शीरे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो नींबू के रस को ½ टेबल स्पून कम कर दें।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें पिसा हुआ जीरा भी डाल सकते हैं।
  • स्वाद के लिए नमक और मसाले को समायोजित करें।
  • होममेड ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए कृपया पोस्ट में सामग्री अनुभाग देखें।
मिडिल ईस्टर्न रेड बेल पेपर डिप को एक कटोरी में पीटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है

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पकाने की विधि

मुहम्मारा का क्लोज़ अप शॉट एक नीले तौलिये पर रखी पीटा ब्रेड के साथ कटोरे में परोसा जाता है

पिन पकाने की विधि
प्रिंट पकाने की विधि

मुहम्मारा | भुनी हुई लाल शिमला मिर्च और अखरोट का डिप

स्वादिष्ट मुहम्मारा – भुनी हुई लाल शिमला मिर्च और अखरोट का डिप! यह विभिन्न स्वादों का मिश्रण है – थोड़ा मीठा, नमकीन, मसालेदार और धुएँ के रंग का। एक बहुमुखी डिप जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

तैयारी का समय5 मिनट

खाना बनाने का समय35 मिनट

ठंड का समय10 मिनट

कुल समय50 मिनट

अवधि: क्षुधावर्धक

भोजन: मध्य पूर्वी

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: १९५किलो कैलोरी

अवयव

मापन विवरण: 1 कप = 240 मिली; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिली; 1 चम्मच = 5 मिली;

निर्देश

अखरोट भुन लें

  • एक कड़ाही या पैन गरम करें, अखरोट को मध्यम आँच पर तीन से चार मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।

मुहर्रम तैयार करें

  • एक ब्लेंडर या मिक्सर जार या फूड प्रोसेसर में, ब्रेड क्रम्ब्स, भुने हुए अखरोट, भुनी हुई शिमला मिर्च, अलेप्पो काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, सुमेक, नमक, गुड़, नींबू का रस और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

  • कोमल होने तक मिश्रित करें। इसे एक बाउल में निकाल लें, बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, और अलेप्पो काली मिर्च और अखरोट छिड़कें और चिप्स या सब्जियों के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

  • अगर आप अनार के शीरे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो नींबू के रस को ½ टेबल स्पून कम कर दें।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें पिसा हुआ जीरा भी डाल सकते हैं।
  • स्वाद के लिए नमक और मसाले को समायोजित करें।
  • होममेड ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए कृपया पोस्ट में सामग्री अनुभाग देखें।

पोषण

कैलोरी: १९५किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 16जी | प्रोटीन: 3जी | मोटा: 14जी | संतृप्त वसा: 2जी | बहुअसंतृप्त फैट: 6जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 6जी | सोडियम: २७२मिलीग्राम | पोटैशियम: 256मिलीग्राम | फाइबर: 2जी | चीनी: 8जी | विटामिन ए: १३९२आइयू | विटामिन सी: 52मिलीग्राम | कैल्शियम: 45मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और यह केवल एक अनुमान है। यह उत्पाद प्रकार या ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

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