मीठा पनियारम » दासाना की शाकाहारी रेसिपी

मीठी पनियारम एक कुरकुरी, मुलायम, फूली हुई और मीठी पकौड़ी है जो बचे हुए इडली बैटर से बनाई जाती है. मीठे पनियारम की यह रेसिपी शाकाहारी और लस मुक्त है, और हालांकि यह मीठा है, यह नाश्ते के रूप में सबसे अच्छा है। इडली बैटर के अलावा, इन पनियारम को बनाने के लिए आपको जिन अन्य चीजों की आवश्यकता होती है, वे हैं पाउडर गुड़ (या चीनी) और नारियल। तो यह भी काफी आसान रेसिपी है।

मीठे पनियारम को सफ़ेद प्याले में सफ़ेद प्लेट में निकाल लीजिये.

पनियाराम क्या है?

पनियारम एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो इडली के घोल से बनाया जाता है। मूल रूप से, ये पकौड़े दिलकश स्नैक्स होते हैं, लेकिन मीठे या मसालेदार वेरिएशन भी बनाए जा सकते हैं। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म होते हैं। तो, पनियारम का स्वाद और बनावट काफी मंत्रमुग्ध कर देने वाला है।

पनियाराम को अन्य भारतीय भाषाओं में गुंटा पोंगनालु, पड्डू, गुलियाप्पा, अप्पाड्डे और अप्पे के नाम से भी जाना जाता है। इन्हें सादा, मसालेदार या मीठा बनाया जा सकता है। ये बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नर्म होते हैं।

मीठे पनियारम की इस रेसिपी की तरह, बचे हुए इडली बैटर का उपयोग करके अन्य संस्करण भी बनाए जा सकते हैं। प्रकृति में शाकाहारी, ये पौष्टिक पनियारम दक्षिण भारतीय टिफिन या नाश्ते के नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं। दिलकश पनियारम को ज्यादातर सांभर, नारियल की चटनी या किसी अन्य चटनी के साथ परोसा जाता है।

स्वीट पनियाराम पर अधिक

एक दिलकश से मेरा पहला परिचय पनियारम जब एक दोस्त को ये मिल जाते थे, तो कुछ के साथ छिड़का जाता था इडली पोडी (सूखी चटनी पाउडर), उसके टिफिन बॉक्स में। मैं बस उनसे प्यार करता था। पनियारम एक ही समय में कुरकुरे और फूले हुए दोनों थे – इडली के समान लेकिन समान भी नहीं।

जैसे-जैसे मैं वर्षों में बड़ा हुआ, मैंने इस मीठे पनियारम जैसे अन्य संस्करणों के साथ घर पर खाना बनाना शुरू कर दिया। अधिकतर, मैं इन्हें बनाने के लिए बचे हुए इडली बैटर का उपयोग करता हूं और यह हर बार इतना अच्छा निकलता है। यह बनाने में आसान है और निश्चित रूप से यह घर पर पसंदीदा बन गया है।

मीठे पनियारम प्याले में परोसे

गुड़ मिलाने के कारण, इस मीठे पनियारम में एक नरम, फीकी बनावट है और इसका स्वाद दिव्य है। गुड़ के अभाव में आप चीनी का प्रयोग आसानी से कर सकते हैं।

पनियारम के अन्य भाई-बहनों की तरह ही मीठे पनियारम भी एक में बनाए जाते हैं पनियाराम चट्टी या अप्पे पानजो डेनिश खाना पकाने में इस्तेमाल किए जाने वाले bleskiver पैन के समान है।

यदि आपके पास यह विशेष कुकवेयर नहीं है, तो ये पनियारम उथले या गर्म तेल में डीप फ्राई भी कर सकते हैं। इस मीठे नाश्ते को दूध, चाय या कॉफी के साथ मिलाएं या सादा खाएं, ये स्वाद किसी भी तरह से उतना ही अच्छा है।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

How to make स्वीट पनियारम

  1. 1 कप इडली के घोल में 6 से 8 बड़े चम्मच गुड़, कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल, एक चुटकी नमक और छोटी चम्मच हरी इलायची पाउडर डालें।
इडली के बैटर में गुड़, कसा हुआ नारियल, नमक और इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये

2. अच्छी तरह मिलाएं। घोल में गुड़ घुलने से घोल का गाढ़ापन तरल या तरल हो सकता है. इसलिए, पतले मिश्रण से बचने के लिए, इडली के गाढ़े घोल का उपयोग करें।

इडली बैटर में सामग्री मिलाना

3. पनियारम चट्टी/पैन को मध्यम-धीमी या मध्यम आंच पर गर्म करें। सांचे में तेल की कुछ बूंदें डालें।

एक चम्मच घोल को साँचे में भरकर भर लीजिये. यदि आवश्यक हो तो ऊपर से थोड़ा और तेल डालें।

पनियारम पान के सांचों में घोल भरना

4. गुड़ की वजह से मिश्रण जल्दी ब्राउन हो जाता है. तो, नजर रखें। मीठी पनियारम को दूसरी तरफ से भी पकने के लिये कटार या चम्मच से पलट दीजिये.

मीठे पनियारम को सांचों में पकाना

5. जब ये चारों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो सांचे से निकाल लें. मीठे पनियारम को दूध, चाय या कॉफी के साथ गरमा गरम परोसें। ये पनियारम इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें सादा भी खाया जा सकता है।

मीठा पनियारम, मीठा अप्पम

विशेषज्ञ सुझाव

  1. इडली के गाढ़े घोल का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि गुड़ मिलाने से मिश्रण की स्थिरता पतली हो जाती है।
  2. मैंने बिना किसी अशुद्धियों के एक कार्बनिक गुड़ पाउडर का उपयोग किया है। अगर आपके गुड़ में अशुद्धियाँ हैं, तो बस थोड़े से पानी में पिघलाकर छान लें। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इडली के घोल में डालें।
  3. स्वीट पनियारम का खाना पकाने का समय पनियारम पैन में मोल्ड्स के आकार/गहराई और पैन की गुणवत्ता और बनावट के आधार पर अलग-अलग होगा। उसी के अनुसार तेल का प्रयोग करें। छोटे सांचों को कम तेल की आवश्यकता होती है।
  4. आप इन्हें बैचों में भी तैयार कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट बॉक्स में स्टोर कर सकते हैं। ये रेफ्रिजरेटर में लगभग 10 दिनों तक अच्छे रहते हैं।
  5. पनियारम को दूसरी तरफ से पकाने के लिए पलटने के लिए लकड़ी की कटार या चम्मच का प्रयोग करें। पनियारम के पक जाने पर इन्हें एक पुलाव में भरकर रख दीजिए ताकि ये गर्म रहें.
  6. आप ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल के स्थान पर 1/2 कप सूखा नारियल (बारीक या छोटे गुच्छे) का उपयोग कर सकते हैं। यदि फ्रोजन ताजा नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो बैटर में डालने से पहले इसे पिघला लें।
  7. यदि आपके पास यह विशेष पैन नहीं है, तो आप बैटर को गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई या शैलो फ्राई कर सकते हैं। तली हुई मीठी पनियारम फ्रिज में कई दिनों तक अच्छी रहती है। तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि घोल पतला या पतला न हो क्योंकि इससे घोल तेल में फट सकता है और बहुत सारा तेल भी सोख सकता है।
  8. पनियारम को पकाने के लिए आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, नुस्खा शाकाहारी नहीं होगा।

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सफ़ेद प्याले में सफ़ेद प्याले में मीठा पनियारम

मीठा पनियाराम

मीठी पनियारम एक कुरकुरी, मुलायम और फूली हुई पकौड़ी है जिसे बचे हुए इडली बैटर से बनाया जाता है. शाकाहारी और लस मुक्त नाश्ता।

तैयारी का समय 5 मिनट

पकाने का समय 25 मिनट

कुल समय 30 मिनट

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को काला होने से बचाएं

  • सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पनियारम पैन को मध्यम-धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। सांचे में तेल की कुछ बूंदें डालें।

  • अब इसमें एक चम्मच घोल डालें जब तक कि साँचा अपनी मात्रा का न भर जाए।

  • जब बेस क्रिस्पी और सुनहरा हो जाए, तो धीरे से और सावधानी से प्रत्येक मीठे पनियारम को पलट दें। दूसरी साइड को क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पकाएं।

  • पकौड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें। पकौड़ी को बैचों में पकाकर इस तरह से पूरे बैटर का उपयोग करें।

  • मीठे पनियारम को गरमा गरम परोसिये और खाइये.

  • अगर तुरंत नहीं परोस रहे हैं, तो उन्हें एक पुलाव में रख दें ताकि वे गर्म और मुलायम रहें।

  • मैं जो गुड़ इस्तेमाल करता हूं वह ऑर्गेनिक गुड़ का पाउडर है और इसमें अशुद्धियां नहीं होती हैं। यदि अशुद्धियाँ हैं, तो गुड़ को थोड़े से पानी के साथ पिघलाकर छान लें। मिश्रण के ठंडा होने पर इसे इडली के घोल में डाल दें।
  • अगर बैटर बहुत पतला हो जाता है, तो उसमें थोड़ा सा चावल का आटा डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
  • आप गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मीठे पनियारम में अपनी पसंद की मिठास के अनुसार चीनी या गुड़ को समायोजित करें।

पोषण के कारक

मीठा पनियाराम

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 109 फैट 27 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 3जी5%

संतृप्त वसा 1g6%

पॉलीअनसेचुरेटेड फैट 1g

मोनोअनसैचुरेटेड फैट 1g

सोडियम 4mg0%

पोटैशियम 24 मिलीग्राम1%

कार्बोहाइड्रेट 19जी6%

फाइबर 1g4%

चीनी 6g7%

प्रोटीन 1g2%

विटामिन बी1 (थियामिन) 1mg67%

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 1mg59%

विटामिन बी3 (नियासिन) 1mg5%

विटामिन बी6 1mg50%

विटामिन सी 1mg1%

विटामिन ई 1mg7%

विटामिन K 1μg1%

कैल्शियम 7mg1%

विटामिन बी9 (फोलेट) 2μg1%

लोहा 1mg6%

मैगनीशियम 4mg1%

फास्फोरस 20 मिलीग्राम2%

जस्ता 1mg7%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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यह स्वीट पनियारम पोस्ट पहली बार फरवरी 2013 में प्रकाशित अभिलेखागार से है और इसे 23 मई 2022 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट किया गया है।

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