मीठा और खट्टा मसालेदार करेला (कड़वा खरबूजा) – मंजुला की रसोई

Manula . द्वारा मीठा और खट्टा मसालेदार करेला रेसिपी

मीठा और खट्टा मसालेदार करेला, कड़वा तरबूज

करेला, जिसे करेला भी कहा जाता है। मीठे और खट्टे करेला का स्वाद बहुत ही अनोखा होता है. यह व्यंजन एक में सभी स्वादों का मेल है, यह करेले की तीखी, मीठी, खट्टी और कड़वाहट है। यही बात इस रेसिपी को बेहद खास बनाती है। करेला, (कड़वा तरबूज) भी कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक स्वस्थ सब्जी है। यह विशेष रूप से स्कूल लंच बॉक्स के लिए मेरी पसंदीदा साइड डिश में से एक थी, करेला पिछले दिन से बचे हुए पुरी या पराठे के साथ तैयार किया गया था, स्वादिष्ट स्वाद लिया। हमने इस मीठे और खट्टे करेला को तूर दाल और चावल के साथ साइड डिश के रूप में भी खाया। यह मल्टी फ्लेवर हेल्दी साइड डिश है इसे मसाले के रूप में भी परोसा जा सकता है। आनंद लेना! यह नुस्खा काम करेगा 4

तैयारी का समय 15 मिनट

खाना बनाने का समय 15 मिनट

कुल समय 30 मिनट

अवधि चटनी

भोजन भारतीय

  • 4 कप कटा हुआ कड़वे तरबूज करेले
  • 1 ½ चम्मच नमक, बंटा हुआ
  • साढ़े चम्मच हल्दी हल्दी
  • 3 करची तेल
  • 1 चम्मच जीरा जीरे
  • 2 ½ करची धनिया पाउडर धनिया
  • 1 करची सौंफ के बीज का पाउडर सौंफ
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर लाल मिर्ची
  • 1 ½ करची आम का पाउडर अमचूर
  • 2 करची चीनी
  • साढ़े कप पानी
  • करेले से ऊपर और नीचे के कैप हटा दें। उन्हें लंबा लंबा काट लें और बीज हटा दें, आधे बीज बचा लें और दूसरे आधे को त्याग दें। उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें, मैं उन्हें तिरछे टुकड़ों में काटना पसंद करता हूं।

  • करेले को 2 कप पानी, 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून हल्दी के साथ मध्यम तेज आंच पर पकाएं। लगभग 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि करेला नरम और कोमल न हो जाए लेकिन गूदा न हो जाए।

  • पानी निथार लें और करेले को 2-3 बार बदलते पानी से धो लें और करेले को निचोड़ लें.

  • एक कड़ाही में मध्यम तेज़ आँच पर तेल गरम करें। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए, जीरा डालें क्योंकि जीरा चटकने पर करेला डालें और बचा हुआ 1 चम्मच नमक छिड़कें।

  • मध्यम आँच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।

  • सारे मसाले, धनिया, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर एक मिनट तक चलाएं। ½ कप पानी का मिश्रण डालें और पैन को ढक दें और धीमी मध्यम आँच पर लगभग 4 मिनट तक पकने दें।

  • चीनी डालें और लगभग एक मिनट तक चलाएँ चीनी हल्के से कैरामेलाइज़ हो जाएगी।

कड़वे तरबूज को नमक और हल्दी के साथ उबालने से करेले की कुछ कड़वाहट दूर हो जाती है। साथ ही करेले के बदलते पानी को धोने से कुछ और कड़वाहट भी दूर होती है। फिर भी करेले कड़वे होंगे। मीठे और खट्टे करेला को दो हफ्ते तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है. साथ में मीठे और खट्टे करेला का आनंद लें पराठा, पुरी, तूर दाल, चावल, सूजी का हलवा

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