मिक्स सब्जियों के साथ पनीर कटलेट

ये पनीर कटलेट पनीर (भारतीय पनीर) से बने कुरकुरे और स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने में आसान हैं, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाते हैं। स्वादिष्ट नाश्ते के लिए कटलेट, कबाब और पैटी बनाते हैं। ऐसे कई तरीके और तरीके हैं जिनके माध्यम से कोई भी इन स्नैक्स को तैयार कर सकता है।

पनीर कटलेट रेसिपी

पनीर कटलेट की यह रेसिपी कुछ इसी तरह की है वेज कटलेट रेसिपी जो 2009 में मेरी पिछली पोस्टों में से एक थी। पनीर को जोड़ने से इन कटलेटों की बनावट नरम होती है और फिर भी वे बाहर से कुरकुरे होते हैं।

एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप इन पनीर कटलेट को बेक भी कर सकते हैं। मैंने उन्हें पैन फ्राई किया है। कृपया डीप फ्राई न करें क्योंकि ये कटलेट हल्के और मुलायम होते हैं और तलते समय टूट सकते हैं। आप पनीर की जगह टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पनीर कटलेट को आप किसी भी सॉस या चटनी या अपनी पसंद के डिप के साथ गर्म या गर्म परोस सकते हैं। मैं आमतौर पर धनिया की चटनी या इमली की चटनी या पुदीने की चटनी पसंद करता हूँ। लेकिन चूंकि मेरे पास फ्रिज में कुछ टमाटर-ककड़ी-गाजर की चटनी बची थी, इसलिए मैंने इन स्वादिष्ट कटलेट को इसके साथ परोसा।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

पनीर कटलेट कैसे बनाये

तैयारी

1. सबसे पहले 3 छोटे से मध्यम आलू, 1 मध्यम गाजर और 1/4 कप हरी मटर को एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में छील लें। 2 कप पानी डालें और मध्यम से तेज़ आँच पर 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक करें।

जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तब ही ढक्कन खोलें। सारा पानी निकाल दें और सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

  • आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं। आलू, फ्रेंच बीन्स, गाजर, हरी मटर (ताजा या जमी हुई), चुकंदर, ब्रोकोली, फूलगोभी, स्वीट कॉर्न आदि जैसी बची हुई सब्जियों का उपयोग करने का यह एक अच्छा तरीका है।
  • आप सब्जियों को एक पैन या इंस्टेंट पॉट में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल भी सकते हैं।
पनीर कटलेट बनाने की सब्जी

2. एक मोर्टार-मूसल में 1 हरी मिर्च, 2 मध्यम लहसुन लौंग और 1 इंच अदरक लें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

3. दरदरा पीसकर पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

4. एक प्याले में 200 ग्राम पनीर को बारीक पीस लीजिये. आप पनीर को कद्दूकस भी कर सकते हैं। आपको 1.75 कप कद्दूकस किया हुआ या क्रम्बल किया हुआ पनीर चाहिए। ढककर एक तरफ रख दें।

पनीर पनीर कटलेट रेसिपी बनाने के लिए

5. उबली हुई सब्जियों को मिक्सिंग बाउल या पैन में लें।

पनीर कटलेट बनाने की सब्जी

6. सब्जियों को मैशर से मैश कर लें।

पनीर कटलेट बनाने की सब्जी

7. कुटा हुआ अदरक+लहसुन+हरी मिर्च का पेस्ट डालें।

पनीर कटलेट बनाने की सब्जी

8. फिर निम्नलिखित मसाला पाउडर डालें:

1 से 2 चुटकी हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)

छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या लाल मिर्च)

½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया पिसा हुआ)

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर (पिसा हुआ जीरा)

छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला पाउडर को समायोजित या बदल सकते हैं।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

9. क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

१०. ३ से ४ बड़े चम्मच चावल का आटा और आवश्यकतानुसार नमक डालें। चावल के आटे की जगह आप कॉर्न स्टार्च या अरारोट का आटा या भुना हुआ बेसन या सत्तू का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

11. इसके बाद 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डालें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

12. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

13. मिश्रण का एक भाग लें और इसे कटलेट का आकार दें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

14. एक प्लेट में 3 बड़े चम्मच रवा (सूजी या गेहूं की मलाई) लें। पनीर कटलेट को रवा पर रखें।

रवा (गेहूं की मलाई) की जगह आप क्रश किए हुए ओट्स, चावल का आटा, ब्रेड क्रम्ब्स या क्रश्ड कॉर्न फ्लेक्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अगर आप इस डिश को ग्लूटेन फ्री बनाना चाहते हैं तो इस्तेमाल करें बेसन या चावल का आटा या किसी भी आटे के साथ कटलेट को कोटिंग करना छोड़ दें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

15. अच्छी तरह से कोट करें और अतिरिक्त रवा को हटा दें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

तलना पनीर कटलेट

16. एक पैन या तवा या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आँच को मध्यम-निम्न या मध्यम रखें। जब पैन गरम हो जाए तो पनीर कटलेट डाल दें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

17. जब बेसन सुनहरा हो जाए तो इन्हें बिना तोड़े स्पैचुला से हल्के से पलटें।

पनीर कटलेट बनाने की विधि

18. दूसरी साइड को भी बिना सुनहरा तलें। कटलेट को कुरकुरा और सुनहरा होने तक दो बार पलटें।

तले हुए पनीर कटलेट को किचन पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

पनीर कटलेट रेसिपी

20. इन मिक्स वेज पनीर कटलेट को किसी भी सॉस या डिप या चटनी जैसे सौंठ की चटनी या पुदीने की चटनी या पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।

वे एक स्वादिष्ट चाय के समय के नाश्ते के लिए बनाते हैं। अच्छे स्वाद के लिए इन्हें गर्मागर्म ही खाएं।

वेज पनीर कटलेट रेसिपी

मिक्स वेज पनीर कटलेट बनाने के टिप्स

  • आप हरी मटर की जगह स्वीट कॉर्न का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • अपनी पसंद की मिक्स सब्जियां शामिल कर सकते हैं। आप इसमें आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, फूलगोभी, चुकंदर, ब्रोकली, कॉर्न आदि सब्जियां डाल सकते हैं।
  • अगर पनीर कटलेट बेक कर रहे हैं, तो 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। बेक करने से पहले कटलेट पर थोड़ा सा तेल लगा लें।
  • तवा तलते समय भी कम तेल का प्रयोग किया जा सकता है. लेकिन इन्हें डीप फ्राई न करें क्योंकि ये कटलेट नरम होते हैं और डीप फ्राई करते समय टूट सकते हैं।
  • अपनी पसंद के अनुसार कम मसाला पाउडर मिला सकते हैं। मसालेदार स्वाद के प्रति संवेदनशील बच्चों के लिए, हरी मिर्च छोड़ें और अदरक और लहसुन कम करें। बचे हुए मसाले के पाउडर को कम मात्रा में छोड़ दें या मिला दें।
  • पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • हो सके तो ताजा घर का बना पनीर इस्तेमाल करें।
  • बिना प्याज और बिना लहसुन वाले संस्करण के लिए लहसुन को छोड़ दें।
  • ग्लूटेन फ्री ऑप्शन बनाने के लिए पनीर कटलेट को चावल के आटे या बेसन में लपेट कर तल लें। आप किसी भी आटे के साथ कटलेट को कोटिंग करना छोड़ भी सकते हैं।


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ये पनीर कटलेट पनीर (भारतीय पनीर) से बने कुरकुरे कटलेट तैयार करने में आसान हैं, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाते हैं।

तैयारी का समय 20 मिनट

खाना बनाने का समय 20 मिनट

कुल समय 40 मिनट



सर्विंग्स 3

इकाइयों

पनीर कटलेट के लिए अन्य सामग्री

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अभिलेखागार (जून 2017) से पनीर कटलेट पोस्ट को 22 सितंबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट किया गया है।

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