मसाला पापड़ – विद्या की शाकाहारी रसोई

मसाला पापड़ – भुने हुए पापड़ के साथ एक साधारण नाश्ता / भारतीय पटाखा एक तीखी और मसालेदार सब्जी के साथ सबसे ऊपर है! एक उत्तम चाय/कॉफी की संगत और एक अपराध-मुक्त नाश्ता।

मसाला पापड़ को चाय और चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर के साथ परोसा जाता है

आज मैं दिवाली के लिए बैक-टू-बैक मीठी रेसिपी पोस्ट करने के बाद एक साधारण स्नैक रेसिपी साझा करने जा रही हूँ। आमतौर पर हम नमकीन स्नैक्स बनाते हैं जैसे मुरुक्कु, काड़ा सेव, ओमापोडी, तथा काड़ा बूंदी दीपावली के लिए। लेकिन इस साल, हमें भारत से बहुत सारी मिठाइयाँ मिलीं, और मेरे पास बहुत सारे स्नैक्स हैं, और मैं और अधिक भूनना नहीं चाहता।

पिछले साल की तरह, मैंने कुछ चाट रेसिपी और हेल्दी स्नैक्स शेयर करने का फैसला किया, जिन्हें आप किसी भी अवसर पर तैयार कर सकते हैं। (मेरी जांच करना न भूलें मसाला पूरी तथा टॉर्टिला भेल कप जो मैंने पहले साझा किया था) ये दिवाली चाय पार्टी या किसी चाट पार्टी के लिए एक आदर्श नाश्ता हैं। अंदाज़ा लगाओ? इन्हें बनाना भी आसान है। बस इतना समय है कि सब्जियों को काटने में समय लगता है।

मसाला पापड़ क्या है?

यह एक साधारण नाश्ता है जहां पापड़ भुने जाते हैं और प्याज, टमाटर जैसी ताजी सब्जियों के साथ सीताफल, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और सेव के साथ छिड़का जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार भरने को अनुकूलित कर सकते हैं। यदि आप ध्यान दें, तो मैंने शिमला मिर्च को शामिल किया है। यह उस रंग, क्रंच और उस हल्के किक को भी जोड़ता है। आप इसे मसाला पापड़ चाट भी कह सकते हैं।

मसाला पापड़ मेरे टॉर्टिला भेल कप की तरह है। टॉर्टिला भेल कप के लिए, मैं टोस्टिटोस स्कूप्स के साथ गया और फूला हुआ चावल और अंकुरित बीन्स के साथ फिलिंग बनाई – एक समान रेसिपी लेकिन एक अलग बेस और फिलिंग के साथ।

मसाला पापड़ का क्लोज अप शॉट पाई के रूप में काटा

अवयव

ठीक है, चलो सामग्री के बारे में विस्तार से बात करते हैं।

पापड़: इस चाट रेसिपी का आधार पापड़ है। पापड़ एक प्रसिद्ध भारतीय वेफर/पटाखा या भुना/डीप-फ्राइड फ्लैटब्रेड है। मुझे पता है कि यह बहुत सारे संदर्भ/अंग्रेजी नाम हैं। भारतीय व्यंजनों का अंग्रेजी में सटीक वर्णन करना कठिन है। 🙂

आप भोजन के हिस्से के रूप में परोसे जाने वाले पापड़ पा सकते हैं, और कुछ रेस्तरां में, आप इस मसाला पापड़ को क्षुधावर्धक के रूप में पा सकते हैं। अब आप भारत में कई प्रकार के पापड़ पा सकते हैं। कुछ उड़द की दाल से, कुछ मूंग की दाल से, कुछ चावल और अलग-अलग स्वाद के साथ। मसाला पापड़ चाट के लिए मेरी पसंद उड़द की दाल या मूंग दाल पापड़ है। कृपया अन्य विवरण के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग देखें।

टॉपिंग / फिलिंग: आमतौर पर, हमें कुछ प्याज और टमाटर की आवश्यकता होती है। लेकिन आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ खीरा और यहां तक ​​कि कच्चे आम और अनार के दाने भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने कुछ शिमला मिर्च शामिल की हैं।

नमक के साथ, हमें कुछ लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला चाहिए। स्वाद के लिए उपाय समायोजित करें। मीठी चटनी या तीखी चटनी डालने में संकोच न करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें परोसने से ठीक पहले जोड़ते हैं; यदि नहीं, तो पापड़ नरम और भीगी हो जाते हैं।

वीवीके टिप: सुनिश्चित करें कि आप टमाटर को काटने से पहले नीचे की तरह गूदा निकाल लें। इसे आप रसम या चटनी में इस्तेमाल कर सकते हैं।

टमाटर का मांस निकाला गया

आहार संबंधी विनिर्देश और परोसने के सुझाव

यह एक शाकाहारी, लस मुक्त, और अखरोट मुक्त पकवान है। लस मुक्त पापड़ का प्रयोग अवश्य करें।

मैं इसे समय से पहले बनाने की सलाह नहीं दूंगा क्योंकि पापड़ गीला हो जाता है; इसके अलावा, उन्हें लंबे समय तक स्टोर न करें। तैयारी के काम के हिस्से के रूप में, सब्जियों को काट लें। जब आवश्यक हो, पापड़ को भून लें, टॉपिंग डालें और तुरंत आनंद लें। इसे कॉफी या पेय या अपनी पसंद के किसी अन्य पेय के साथ पेयर करें।

मसाला पापड़ का तिरछा शॉट चाय और मसालों के साथ परोसा जाता है

सामान्यतःपूछे जाने वाले प्रश्न

इस मसाला पापड़ के लिए किस प्रकार/किस्म का उपयोग करना है?

मैं इस रेसिपी के लिए बड़ी उरद दाल या मूंग दाल पापड़ की सलाह देती हूँ। मैंने लिज्जत पापड़ का इस्तेमाल किया। जीरा या काली मिर्च के स्वाद वाला या सादा उड़द या मूंग दाल पापड़ सबसे अच्छा काम करता है। जैसा कि हम तमिल में कहते हैं, आप दक्षिण भारतीय चावल पापड़, अरिसी अप्पलम भी बना सकते हैं, लेकिन इसे डीप फ्राई करना सुनिश्चित करें। मैं इस रेसिपी के लिए पप्पड़म/पफी वेफर्स की सिफारिश नहीं करूंगा।

पापड़ को तलना चाहिए या भूनना चाहिए?

यह एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन मैं भुना हुआ पसंद करता हूं और यदि आप अपनी कैलोरी देख रहे हैं, तो भुना हुआ चुनें।

पापड़ भूनने के अलग-अलग तरीके।

पापड़ को चूल्हे पर सेकना
आप पापड़ को धीमी आंच पर सीधे आग पर भून सकते हैं, लेकिन पापड़ के लिए मैं पापड़ जाली/कुकिंग रैक का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसे स्टोव-टॉप पर रखें, पापड़ को चिमटे से पकड़ें, और पापड़ को हिलाते और पलटते रहें और समान रूप से भून लें। सुनिश्चित करें कि गर्मी कम है, और आप पापड़ को नियमित रूप से पलटते और हिलाते रहते हैं।

पापड़ जली के साथ चूल्हे पर पापड़ भूनना

पापड़ को माइक्रोवेव में सिकने के लिए

माइक्रोवेव करना मेरा पसंदीदा तरीका है क्योंकि यह तेजी से हो जाता है और स्टोव-टॉप के सामने खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है। पापड़ को माइक्रोवेव में रखें, 20 सेकेंड तक पकाएं, पलट दें और 20 सेकेंड के लिए फिर से पकाएं। माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर, यह समय भिन्न हो सकता है। मैंने अपने पापड़ को 1250W के माइक्रोवेव में भून लिया। लेकिन पापड़ को माइक्रोवेव वेव में भूनने में 60 से 70 सेकेंड से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए

मसाला पापड़ बनाने की विधि

पापड़ भूनिये

मैंने अपने पापड़ को 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भून लिया, बीच में एक बार पलट दिया। इसे 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने दें।

टॉपिंग तैयार करें

सभी आवश्यक सब्जियों को काट कर एक बाउल में डालें।

कटी हुई सब्जियां

परोसने से पहले नमक, छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मसाला पापड़ के लिए टॉपिंग

मसाला पापड़ इकट्ठा करो

फिलिंग को समान रूप से पापड़ पर फैला दें। मुझे फिलिंग से लदे अपने पापड़ बहुत पसंद हैं। तो मैंने ऊपर दी हुई फिलिंग का इस्तेमाल दो पापड़ के लिए किया। लेकिन आप इसे ज्यादा से ज्यादा 3 से 4 पापड़ के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन ज्यादा नहीं। यह पापड़ के आकार पर भी निर्भर करता है। थोड़ा और चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर (दोनों पापड़ पर 1/4 छोटा चम्मच), सेव (प्रत्येक पर 1 बड़ा चम्मच), और नींबू का रस (प्रत्येक पर 1/2 बड़ा चम्मच) छिड़कें और तुरंत परोसें।

चाय के साथ परोसे जाने वाले मसाला पापड़ का ओवरहेड शॉट

पकाने की विधि नोट्स

  • यह एक उच्च अनुकूलन योग्य नुस्खा है। अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग बना लें। केवल एक चीज है, परोसने से ठीक पहले इकट्ठा होना।
  • भरावन में पहले से नमक न डालें, क्योंकि इससे पानी निकल सकता है। यह एक साथ बनाने के लिए एक आसान नुस्खा है, इसलिए काटने के अलावा परोसने से पहले अन्य चरणों का पालन करें।
  • अधिक विवरण के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग देखें।

इस दिवाली के लिए अपराध-मुक्त नाश्ता

यह नुस्खा पसंद आया?

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मसाला पापड़ को दो प्लेट में चाय और मसाले के साथ परोसा जाता है

पिन पकाने की विधि
प्रिंट पकाने की विधि

मसाला पापड़ी

भुने हुए पापड़/भारतीय पटाखा के साथ एक साधारण नाश्ता, जो तीखी और मसालेदार सब्जी के साथ सबसे ऊपर है! एक उत्तम चाय/कॉफी की संगत और एक अपराध-मुक्त नाश्ता।

तैयारी का समय10 मिनट

खाना बनाने का समय5 मिनट

कुल समय15 मिनट

अवधि: क्षुधावर्धक

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 2

कैलोरी: 70किलो कैलोरी

अवयव

माप विवरण: 1 कप = 240ml; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिली; 1 चम्मच = 5 मिली;

निर्देश

टॉपिंग तैयार करें

  • सभी आवश्यक सब्जियों को काट कर एक बाउल में डालें।

  • परोसने से पहले नमक, छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • मसाला पापड़ इकट्ठा करो

  • फिलिंग को समान रूप से पापड़ पर फैला दें। मुझे फिलिंग से लदे अपने पापड़ बहुत पसंद हैं। तो मैंने ऊपर दी हुई फिलिंग का इस्तेमाल दो पापड़ के लिए किया। लेकिन आप इसे ज्यादा से ज्यादा 3 से 4 पापड़ के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन ज्यादा नहीं। यह पापड़ के आकार पर भी निर्भर करता है। थोड़ा और चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर (दोनों पापड़ पर 1/4 छोटा चम्मच), सेव (प्रत्येक पर 1 बड़ा चम्मच), और नींबू का रस (प्रत्येक पर 1/2 बड़ा चम्मच) छिड़कें और तुरंत परोसें।

टिप्पणियाँ

  • यह एक उच्च अनुकूलन योग्य नुस्खा है। अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग बना लें। केवल एक चीज है, परोसने से ठीक पहले इकट्ठा होना।
  • भरावन में पहले से नमक न डालें, क्योंकि इससे पानी निकल सकता है। यह एक साथ बनाने के लिए एक आसान नुस्खा है, इसलिए काटने के अलावा परोसने से पहले अन्य चरणों का पालन करें।
  • अधिक विवरण के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग देखें।

पोषण

कैलोरी: 70किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 14जी | प्रोटीन: 3जी | मोटा: 2जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1जी | सोडियम: 737मिलीग्राम | पोटैशियम: 432मिलीग्राम | फाइबर: 5जी | चीनी: 5जी | विटामिन ए: 3763आइयू | विटामिन सी: 88मिलीग्राम | कैल्शियम: 49मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और यह केवल एक अनुमान है। यह उत्पाद प्रकार या ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

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