मशरूम पुलाव (भारतीय मशरूम पिलाफ)» दासाना की शाकाहारी रेसिपी

मशरूम पुलाव सफेद बटन मशरूम, बासमती चावल, नारियल के दूध, सुगंधित और जड़ी-बूटियों से बना एक त्वरित, आसान और स्वादिष्ट पुलाव है। जबकि मैं एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में नुस्खा साझा करता हूं, आप इसे आसानी से पैन में या इंस्टेंट पॉट में बना सकते हैं। नुस्खा लगभग 45 मिनट में एक साथ आता है और एक आरामदायक, स्वस्थ दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाता है।

मशरूम पुलाव को एक सफेद प्लेट पर एक छोटी सफेद प्लेट पर कटा हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है

यह मशरूम पिलाफ गोवा के पुलाव का शाकाहारी संस्करण है और उन व्यंजनों में से एक है जो अक्सर घर पर बनाया जाता है। यह रेसिपी गोवा के झींगा पुलाव के समान है जो मेरी माँ बनाती है – झींगे को छोड़कर लेकिन स्वादिष्ट।

यह एक सरल, झटपट और बेहद स्वादिष्ट पुलाव है। यह एक आसान नुस्खा है जब आपके पास खाना बनाने के लिए बहुत कम समय होता है या आप थके हुए होते हैं और फिर भी आराम से घर का बना खाना चाहते हैं।

मैंने पुलाव में बटन मशरूम का इस्तेमाल किया है। हालांकि आप किसी भी प्रकार के ताजे या सूखे खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। आप इस पुलाव को मशरूम की जगह अपनी पसंद की मिश्रित सब्जियों के साथ भी बना सकते हैं।

मशरूम के साथ, आप हरी मटर, आलू, गाजर, मक्का, ब्रोकोली, फूलगोभी, शिमला मिर्च (बेल मिर्च) और बेबी कॉर्न जैसी कुछ सब्जियां मिला सकते हैं।

पुलाव में नारियल का दूध मिलाने से यह एक भरपूर स्वाद देता है। हालांकि अगर आपके पास नारियल का दूध नहीं है, तो बस पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें। कभी-कभी जब नारियल का दूध नहीं होता है, मैं पानी मिलाता हूं और मशरूम पुलाव तैयार करता हूं।

इस गोवा स्टाइल मशरूम पुलाव को सादा या प्याज-नींबू सलाद या वेजी सलाद या रायता के साथ परोसें।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

मशरूम पुलाव कैसे बनाते हैं

१. १.५ कप चावल को उठाकर धोकर २० से ३० मिनट के लिए भिगो दें। जब चावल भीगने लगे तो सभी प्याज, टमाटर, आलू, हरी मिर्च को काट लें। मशरूम को भी धोकर काट लें। 20 से 30 मिनट के बाद, सारा पानी निकाल दें और भीगे हुए चावल को एक तरफ रख दें।

मैंने यहां बासमती चावल का इस्तेमाल किया है। लेकिन आप लंबे दाने वाले चावल या किसी भी प्रकार के नॉन-स्टिकी चावल का उपयोग कर सकते हैं।

एक कटोरी में भिगोया हुआ चावल

2. एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आप नारियल के तेल या सूरजमुखी के तेल या किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। आप अधिक स्वाद के लिए घी का भी उपयोग कर सकते हैं।

निम्नलिखित साबुत गरम मसाला डालें और उनके फूटने और सुगंधित होने तक भूनें:

  • 1 तेज पत्ता (भारतीय तेज पत्ता)
  • 3 हरी इलायची
  • 4 से 5 लौंग
  • ६ से ७ काली मिर्च
  • 1 से 1.5 इंच दालचीनी
  • 1 छोटा चम्मच जीरा – वैकल्पिक
प्रेशर कुकर में डाला गया साबुत गरम मसाला

3. इसके बाद 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज (लगभग से ½ कप कटा हुआ या कटा हुआ प्याज) डालें।

कटा हुआ प्याज जोड़ा गया

4. प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और भूनें। समय-समय पर इसे बीच बीच में चलाते रहें ताकि प्याज समान रूप से पक जाए.

प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें

5. फिर इसमें ½ टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट या पिसा हुआ अदरक-लहसुन मिलाएं।

अदरक लहसुन का पेस्ट जोड़ा गया

6. कुछ सेकंड के लिए या अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।

अदरक लहसुन का पेस्ट कुछ सेकंड के लिए भूनें

7. 1 मध्यम आकार का कटा हुआ टमाटर (लगभग कप कटा हुआ टमाटर), 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च और 1 मध्यम आकार का छिलका और कटा हुआ आलू डालें। आलू को जोड़ना वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है।

आप इस चरण में लगभग कप हरी मटर या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।

टमाटर हरी मिर्च और आलू डाले

8. एक मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

वेजी मिश्रण को एक मिनट के लिए भूनें

9. अब कटे हुए या कटे हुए बटन मशरूम (200 से 250 ग्राम) डालें।

कटा हुआ मशरूम जोड़ा

10. मिक्स करें और धीमी से मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक भूनें।

मशरूम भूनना

कुकिंग मशरूम पुलाव

11. भीगे हुए चावल डालें।

भीगे हुए चावल डाले

12. धीमी आंच पर चावल को 1 मिनिट तक चलाते हुए भूनें।

1 मिनट के लिए चावल भूनना

13. 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध डालें।

चावल में जोड़ा गया नारियल का दूध

14. इसके बाद 1.5 से 1.75 कप पानी डालें। आवश्यक पानी की मात्रा उपयोग किए गए चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है और आपने चावल को पहले भिगोया है या नहीं।

आमतौर पर, 1.5 कप बासमती चावल जो पहले 20 से 30 मिनट के लिए भिगोया जाता है, अगर आप अलग अनाज चाहते हैं तो लगभग 2.5 कप पानी की आवश्यकता होती है। थोड़ी और पकी हुई बनावट के लिए, आप 2.75 से 3 कप पानी मिला सकते हैं।

चूँकि हमने 1 कप गाढ़ा नारियल का दूध डाला है, आपको केवल 1.5 से 1.75 कप पानी मिलाना है। तो कुल तरल अनुपात 2.5 से 2.75 कप तक आता है।

प्रेशर कुकर में पानी डाला गया

15. अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

मशरूम पुलाव मिश्रण को मिलायें और मिलायें

16. अब स्वादानुसार नमक डालें। फिर से मिलाएं। शोरबा के स्वाद की जांच करें और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

नमक मिलाया गया

17. मशरूम पिलाफ को 2 से 3 सीटी या 9 से 10 मिनट तक प्रेशर कुक करें। यदि ३-लीटर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो २ सीटी के लिए प्रैशर कुक करें और २ लीटर कुकर के लिए, ३ सीटी के लिए प्रैशर कुक करें।

प्रेशर कुकिंग मशरूम पुलाव

18. जब कुकर में प्रेशर अपने आप शांत हो जाए, तब ही ढक्कन हटा दें। एक कांटा के साथ धीरे से फुलाना।

प्रेशर कुक्ड मशरूम पुलाव

19. मशरूम पुलाव को प्याज़ और चूने के साथ गरमा गरम परोसें। आप इसे प्याज-टमाटर का रायता और भुने हुए पापड़ के साथ भी खा सकते हैं।

मशरूम पुलाव को एक सफेद प्लेट पर एक छोटी सफेद प्लेट पर कटा हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है

अधिक स्वादिष्ट चावल व्यंजनों!

  • पुलाव – वेजिटेबल पुलाव चावल और मिक्स सब्जियों से बना एक बर्तन वाला व्यंजन है।
  • मटर पुलाव – पंजाबी व्यंजनों से सुगंधित और स्वादिष्ट मटर पुलाव रेसिपी।
  • मशरूम चावल – यूरोपियन स्टाइल में बने मशरूम राइस की एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी।
  • मशरूम बिरयानी – चेट्टीनाड व्यंजनों के मशरूम के साथ मसालेदार और स्वादिष्ट शाकाहारी बिरयानी।
  • मशरूम फ्राइड राइस – मशरूम के साथ स्टिर फ्राइड चाइनीज स्टाइल फ्राइड राइस।

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यह सफेद बटन मशरूम, बासमती चावल, गाढ़े नारियल के दूध, सुगंधित और जड़ी-बूटियों से बना एक हल्का, स्वादिष्ट मशरूम पुलाव है। यह एक आसान और त्वरित लंच या डिनर बनाता है।

तैयारी का समय 25 मिनट

खाना बनाने का समय 20 मिनट

कुल समय 45 मिनट



सर्विंग्स 3

मशरूम पुलाव के लिए साबुत मसाले

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पहली बार सितंबर 2010 में प्रकाशित ब्लॉग अभिलेखागार से यह मशरूम पुलाव पोस्ट 3 सितंबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट किया गया है।

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