बेसिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी | बेसिक, फ्लैकी, नो एग्स (मीठा और नमकीन)

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक बहुमुखी पेस्ट्री आटा है जिसका उपयोग कई पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है, जैसे सेब की मिठाई, लेमन टार्ट्स तथा प्याज पनीर quiche. चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना सीखें। इस पोस्ट में मैं बेसिक एगलेस पेस्ट्री आटा साझा करने जा रहा हूं जो मीठा और नमकीन दोनों है।

यह कई व्यंजनों जैसे पाई, क्विच, टार्ट्स और कई अन्य के लिए मूल आटे में से एक है। तो मैं आपको इसकी स्टेप बाई स्टेप डिटेल रेसिपी बता रही हूँ। मुख्य बात जो आपको पता होनी चाहिए कि आटे के लिए मक्खन की आधी मात्रा का उपयोग करें और आटा बनाने के लिए बर्फ के ठंडे पानी का भी उपयोग करने का प्रयास करें। इस आटे में थोड़ी अधिक चीनी है। यह आटा मीठी फिलिंग पाई या कोई भी मीठा व्यंजन बनाने के लिए सबसे अच्छा है। अगर आप इसे नमकीन बनाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं तो चीनी का इस्तेमाल न करें।

दिलकश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी। यह पेस्ट्री टार्ट्स, पाईज़ और क्विक के लिए मेरी रेसिपी है। यह न केवल फुलप्रूफ है बल्कि स्वाद में इतना मक्खन और परतदार है।

अंडे के बिना मीठे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

  • एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और अपनी उँगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि यह दरदरा न हो जाए।
  • एक चम्मच पानी डालें और एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ, अगर यह बहुत सूखा है तो एक चम्मच और पानी डालें। अब इसे आटे की तरह बना लें। ज्यादा न गूंथें।
  • इसे प्लास्टिक रैप से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • अब आप इसे अपनी पसंद के अनुसार किसी भी रेसिपी के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा कैसे बनाएं

  • एक बाउल में मैदा, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • ठंडा मक्खन डालें और मक्खन को आटे में मलें।
  • ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • आटे को प्लास्टिक में लपेटें और उपयोग करने से पहले 30 मिनट के लिए सर्द करें।
  • आप इस आटे का उपयोग क्विक, नमकीन टार्ट्स या पाई के लिए कर सकते हैं।

इसी तरह के व्यंजनों,
कस्टर्ड टार्ट
सेब पाई
अनानास पाई
ओरियो टार्टा
नींबू दही टार्ट
पनीर तीखा
चॉकलेट फ्रूट टार्ट

मुझे आशा है कि आप सभी को इसकी स्पष्ट समझ हो गई होगी। तो कृपया इसे आजमाएं और मुझे बताएं कि आप इस बारे में क्या सोचते हैं।

खाद्य प्रोसेसर में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा कैसे बनाएं

अपने फ़ूड प्रोसेसर बाउल में मैदा, नमक, चीनी और दाल को कुछ सेकंड के लिए मिलाने तक मिलाएँ। अब इसमें कटा हुआ ठंडा अनसाल्टेड मक्खन डालें और कुछ बार दालें जब तक कि मक्खन आटे में मिश्रित न हो जाए और ऐसा दिखने लगे मटर का आकार.

अब बहुत कम ठंडा पानी डालें और कुछ देर दालें। अगर आपका आटा एक साथ नहीं आ रहा है तो और ठंडा पानी डालें। एक बार जब आटा एक साथ आने लगे तो मशीन को बंद कर दें और आटे को प्लास्टिक क्लिंग रैप में हटा दें और अच्छी तरह से फोल्ड कर लें। इसे चपटा करें और उपयोग होने तक फ्रिज में स्टोर करें।

परतदार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाने के लिए टिप्स

एक बार जब आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा बना लेंगे। अधिक परतें बनाने के लिए इसे अपने ऊपर दो से तीन बार मोड़ें। यह ट्रिक आपकी पेस्ट्री में अधिक परतदार बनावट बनाएगी।

यह भी सुनिश्चित करें कि बेक करते समय आपका पेस्ट्री आटा ठंडा हो।

मैं हमेशा टार्ट टिन को बेक करने से पहले कुछ घंटों के लिए पेस्ट्री के साथ फ्रिज में रखने के बाद रखना पसंद करता हूं।

प्रो टिप्स

  • मक्खन की मात्रा कम करने से सख्त क्रस्ट बन जाएगा। इसलिए बताए अनुसार मक्खन का इस्तेमाल करें।
  • आटे को ज्यादा न गूंदें, नहीं तो आटे में ग्लूटेन विकसित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप चबाया हुआ क्रस्ट बन जाएगा।
  • आटा गूंथने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करें और मक्खन ठंडा करें, इससे परतदार परत बन जाएगी.
  • इस आटे में थोडी़ ज्यादा चीनी है, यह आटे की मीठी फिलिंग पाई या कोई भी मीठा व्यंजन बनाने के लिए सबसे अच्छा है.
  • यदि आप इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए बना रहे हैं तो चीनी का प्रयोग न करें।
  • शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आटे को कम से कम 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • सुनिश्चित करें कि बेक करते समय आपका पेस्ट्री आटा ठंडा हो।
पिन

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा पकाने की विधि | मूल और परतदार (अंडे के बिना)

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक बहुमुखी पेस्ट्री आटा है जिसका उपयोग कई पेस्ट्री, पाई, टार्ट्स बनाने के लिए किया जाता है। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना सीखें। इस पोस्ट में मैं बेसिक एगलेस पेस्ट्री आटा साझा करने जा रहा हूं जो मीठा और नमकीन दोनों है।

तैयारी का समय 10 मिनट

विश्राम का समय 2 बजे

कुल समय 2 बजे 10 मिनट

अवधि मेन कोर्स

भोजन फ्रेंच

अवयव

मीठा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा पकाने की विधि

निर्देश

स्वीट शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

दिलकश शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट्री पकाने की विधि

वीडियो

टिप्पणियाँ

  • मक्खन की मात्रा कम करने से सख्त क्रस्ट बन जाएगा। इसलिए बताए अनुसार मक्खन का इस्तेमाल करें।
  • आटे को ज्यादा न गूंदें, नहीं तो आटे में ग्लूटेन विकसित हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप चबाया हुआ क्रस्ट बन जाएगा।
  • आटा गूंथने के लिए ठंडे पानी का प्रयोग करें और मक्खन ठंडा करें, इससे परतदार परत बन जाएगी.
  • इस आटे में थोडी़ ज्यादा चीनी है, यह आटे की मीठी फिलिंग पाई या कोई भी मीठा व्यंजन बनाने के लिए सबसे अच्छा है.
  • यदि आप इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए बना रहे हैं तो चीनी का प्रयोग न करें।

कीवर्ड छोटी परत वाली पेस्ट्री

अपनी स्क्रीन को काला होने से रोकें

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्टेप बाय स्टेप (मीठा)

पिन
मैदा को प्याले में निकाल लीजिये
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चीनी में डालें
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नमक डालें
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ठंडा मक्खन
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इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें
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इसे अच्छी तरह से रगड़ें
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मलते रहो
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एक स्तर पर यह मोटे टुकड़ों की तरह दिखेगा
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अब एक चम्मच बर्फ का ठंडा पानी डालें
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मिश्रण करने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें,
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अब आप देखते हैं कि यह थोड़ा सूखा है
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तो एक और चम्मच बर्फ का पानी डालें
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अब यह आटे में आना शुरू हो गया है
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इसे आटे का आकार दें,
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इस आटे को ज्यादा न गूंदें, नहीं तो पाई सख्त और चबा सकती है। बस इसे अपने हाथों का उपयोग करके एक साथ लाएं, बस
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अब इसे प्लास्टिक रैप से लपेटें
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इसे पूरी तरह से ढक दें
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इसे फ्रिज में रख दें
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इसे 1 घंटे के लिए ठंडा करें और अपनी रेसिपी में इस्तेमाल करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्टेप बाय स्टेप (दिलकश)

1) मैदा को प्याले में निकाल लीजिये

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2) नमक और काली मिर्च डालें

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3) अच्छी तरह मिलाएं

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4)ठंडा घिसा हुआ मक्खन डालें

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5) इसे मैदा में मलें

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6) अब यह अच्छी तरह मिक्स हो गया है

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7) ठंडा पानी डालें

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8) इसे आटे में आकार दें

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9) इसे प्लास्टिक में लपेटें

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10) उपयोग करने से पहले आटे को 30 मिनट तक ठंडा करें

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11) अब टार्ट मोल्ड को लाइन करते हैं।

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12) लोई लो

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13) आटा गूंथ लिया

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14) इसे सांचे में डाल दें

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15) अतिरिक्त हटा दें

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16) कांटा और अंधा सेंकना के साथ चुभन।

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एक बार जब यह बेक हो जाता है तो आप किसी भी फिलिंग से भर सकते हैं और इसे क्विक या पाई या टार्ट में बना सकते हैं।

संबंधित व्यंजन

पाई और टार्ट्स

के बारे में आरती

पिछले कुछ वर्षों में मैं ऐसी रेसिपी खोजने और बनाने के मिशन पर रहा हूं, जिसे मैं बिल्कुल नए सिरे से बना सकता हूं। मुझे आशा है कि आप इस ब्लॉग पर व्यंजनों का आनंद लेंगे क्योंकि वे मेरी रसोई से आपके लिए आजमाए हुए और सच हैं!

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