बालूशाही | एयर फ्रायर, स्टोवटॉप और ओवन पकाने की विधि

बालूशाही एक स्वर्गीय भारतीय मिठाई है जो किसी भी उत्सव को तैयार करती है! इन बहुत छोटे दही केक को डोनट जैसे गोल आकार में बनाया जाता है, जिन्हें तले हुए होते हैं, फिर एक शानदार गुलाब और इलायची की चाशनी में नहाया जाता है। परिणाम एक मीठी परतदार सतह, एक कोमल केकदार इंटीरियर, और सुंदर भारतीय स्वादों – घी, गुलाब, इलायची और केसर का शुद्ध आनंद है।

पिस्ते और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर बालूशाही

दक्षिणी भारत में “बदुशाह” के रूप में भी जाना जाता है, यह विशेष मिठाई कई मिठाई (मिठाई) की दुकानों में मिल सकती है। वे दिवाली के दौरान एक पसंदीदा मिठाई हैं और आपके फराल में एक सुंदर जोड़ बनाते हैं! एक बार जब आप जान जाते हैं कि घर पर बालूशाही बनाना कितना आसान और तेज़ है, तो आप अपने मेहमानों को त्योहारों, समारोहों और पार्टियों के लिए बनाकर उन्हें खुश कर सकते हैं!

कुछ बुनियादी पेंट्री सामग्री और मसाले इस रेसिपी का आधार बनाते हैं। मैं आपको स्वाद वाली चीनी की चाशनी बनाने के बारे में बताऊंगा और 3 खाना पकाने के तरीके:

  1. एयर फ्राइड बालूशाही
  2. पारंपरिक डीप फ्राइड
  3. ओवन में बेक किया हुआ

इनमें से प्रत्येक एक शानदार, उंगली-चाट मिठाई पैदा करता है। मैं अपनी पसंदीदा मिठाई में से एक स्वस्थ, कम कैलोरी, अपराध-मुक्त संस्करण बनाने के लिए इस रेसिपी के एयर फ्रायर संस्करण को पसंद करता हूं।

पर कूदना:

फराली क्या है

“फराल” पश्चिमी भारत में इस्तेमाल किया जाने वाला एक शब्द है, जो उन सभी मीठे और नमकीन उपहारों का वर्णन करता है जो के दौरान बनाए जाते हैं दिवाली. फेस्टिव सीजन के दौरान आपके घर आने वाले परिवार और दोस्तों को फराल की पेशकश की जाती है और पड़ोसियों के साथ इसका आदान-प्रदान भी किया जाता है। कुछ सामान्य दिवाली फ़रल फ़ूड में शामिल हैं लड्डू, चाक्ली, शंकर पाली, चिवदा, सेव, तथा Karanji कुछ के नाम बताएं। प्रस्तुति को देखना और सभी के पारिवारिक व्यंजनों की विविधताओं का स्वाद लेना अद्भुत है।

दिवाली फरल थाली

अवयव

यह 2 भाग की रेसिपी है। पहला भाग मैदा, घी और दही से आटा गूंथ रहा है। बेकिंग पाउडर को जोड़ने से हल्का बनावट जोड़ने में मदद मिलती है, खासकर एयर-फ्राइड और बेक्ड संस्करण के लिए।

बालूशाही सूखी सामग्री

इलायची और गुलाब के स्वाद वाली चीनी की चाशनी को “चासनी” के नाम से भी जाना जाता है। जब आप आटे के टुकड़ों के पकने की प्रतीक्षा करते हैं तो नींबू का रस मिलाने से चाशनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है।

चाशनी के लिए सामग्री

टिप्स

  1. मैदा छान लें। लोई को हल्के हाथ से गूथ लीजिये और आटे को तब तक गूथिये जब तक लोई एक साथ न आ जाये
  2. हल्के हाथों से डिस्क को आकार दें। आमतौर पर, पारंपरिक बालूशाही में अंगूठे के निशान होते हैं, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करने के लिए डोनट जैसा छेद बनाता हूं कि वे विशेष रूप से एयर फ्रायर या ओवन में समान रूप से पकाएं।
  3. एक तार की चाशनी बनाने की विधि के बारे में नीचे मेरे विस्तृत नोट्स देखें। चाशनी को अंडरकुक करने से बालूशाही नरम हो जाएगी जबकि ज्यादा पकाने से बाहरी आवरण बहुत सख्त हो जाएगा।
  4. पकी हुई चाशनी में नींबू का रस मिलाने से चाशनी क्रिस्टलीकृत होने से बच जाएगी। जब आप हवा में तली हुई बालूशाही डालें तो चाशनी गर्म होनी चाहिए
  5. नट्स से एलर्जी? बस अंत में गार्निशिंग छोड़ दें

How to make वन-स्ट्रिंग शुगर सिरप

इस रेसिपी में एक तार की चाशनी या “चासनी” बनाना महत्वपूर्ण है। यहाँ हर बार सही सिरप बनाने के लिए मेरे सुझाव दिए गए हैं और ये टिप्स अन्य डेसर्ट के लिए भी काम आएंगे जैसे रवा लड्डू, बेसन बर्फी, या अन्य भारतीय मिठाइयाँ जो चीनी की चाशनी का उपयोग करती हैं। यहां मेरी सभी युक्तियां दी गई हैं और इस प्रक्रिया की तस्वीरों के निर्देशों के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

  1. एक भारी तले वाली सॉस पैन का प्रयोग करें चाशनी बनाने के लिए। मैं 2-क्वार्ट सॉस पैन का उपयोग करता हूं। यदि आपका सॉस पैन छोटा या पतला है, तो इसमें आपको कम समय लग सकता है।
  2. एक बार जब चीनी घुल जाए और चाशनी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और चाशनी को पकने दें धीरे-धीरे पकना 6 से 7 मिनट के लिए।
  3. की जाँच करें एक-स्ट्रिंग स्थिरता. ऐसा करने के 2 तरीके हैं:
    विधि 1: यह पारंपरिक तरीका है। एक छोटी प्लेट में चाशनी की कुछ बूंदें डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। फिर अपनी तर्जनी को चाशनी में डुबोएं और अपने अंगूठे पर दबाएं। तर्जनी और अंगूठे की उंगली को धीरे-धीरे खोलें और बंद करें और आपको दोनों अंगुलियों के बीच एक डोरी बनती हुई दिखाई देगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए याद रखें कि परीक्षण करने से पहले सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।
    विधि 2: का उपयोग डिजिटल थर्मामीटर और इसे चाशनी में डुबो दें। सटीकता के लिए, सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर की नोक पैन के तल को नहीं छू रही है। एक बार थर्मामीटर 220 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाए जो कि 6 से 7 मिनट के आसपास होना चाहिए, चाशनी तैयार है।
  4. पकी हुई चीनी की चाशनी में नींबू का रस मिलाने से चाशनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोका जा सकेगा क्योंकि आप आटे की गेंदों के पकने की प्रतीक्षा करते हैं।

चरण दर चरण प्रक्रिया

  • एक मध्यम कटोरे में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। घी और दही डालें और धीरे से मिलाकर आटा गूंथ लें। सभी सामग्रियों को हल्के से तब तक दबाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। आटा असमान होना ठीक है। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
  • एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और उबाल आने दें। आंच कम करें और नींबू का रस और गुलाब जल मिलाएं। 5 से 7 मिनट के लिए या जब तक आप एक-स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त न करें तब तक उबाल लें। गर्मी बंद करें और सुरक्षित रखें।
  • आटे को फिर से हल्का गूंथ लें और 9 लोइयां बना लें। प्रत्येक गेंद को एक गोल आकार दें और फिर इसे हल्के से दबाकर 1.5 इंच से 2 इंच की डिस्क बना लें। अपनी तर्जनी का उपयोग करके केंद्र के माध्यम से एक छेद बनाएं। यह कदम केंद्र को समान रूप से पकाने में मदद करता है। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
  • बालूशाही को चर्मपत्र कागज पर पहले से गरम किए हुए एयर फ्रायर में रखें। 320 F पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। एयर फ्रायर पक जाने के बाद, टोकरी को बाहर निकाल लें। अगर बालूशाही हल्के सुनहरे भूरे रंग के नहीं हैं तो 2 मिनट के लिए फिर से 370 F पर फ्राई करें।
  • धीरे से बालूशाही को गरम चाशनी में डालें और उन्हें 20 मिनट तक भीगने दें। फिर बालूशाही को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट या प्लेट पर व्यवस्थित करें।
  • कटे हुए पिस्ते और खाने योग्य सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।

सेवित

बालूशाही को मिठाई के रूप में या दोपहर के नाश्ते के रूप में एक कप के साथ परोसा जा सकता है चाय. रेसिपी को दोगुना करें और इसे अपनी अगली पार्टी या पोटलक के लिए बनाएं। चूंकि बालूशाही कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, इसलिए यह पिकनिक या लंच बॉक्स के लिए एक स्वादिष्ट दावत के रूप में पैक करने के लिए एकदम सही है।

भंडारण

इन्हें ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। बालूशाही कमरे के तापमान पर पूरे एक हफ्ते तक अच्छे रहते हैं।

पिस्ते और सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर एयर फ़्राइड बालूशाही

क्या आपने इस भारतीय मिठाई का आनंद लिया? यहाँ कुछ और घरेलू भारतीय मिठाइयाँ आज़माई जा सकती हैं:

विधि

इस नुस्खे को आजमाया? हमें आपकी प्रतिक्रिया पसंद है।कृपया नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सितारों पर क्लिक करें
बदूशाह को पिस्ते और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाया गया
प्रिंट पकाने की विधि पिन पकाने की विधि

बालूशाही / बादुशाही

एक मीठी परतदार सतह के साथ बालूशाही, एक कोमल केकदार इंटीरियर, और सुंदर भारतीय स्वादों का शुद्ध आनंद – घी, गुलाब, इलायची, और केसर।

तैयारी का समय20 मिनट

खाना बनाने का समय25 मिनट

कुल समय45 मिनट

अवधि: मिठाई

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 9 टुकड़े टुकड़े

कैलोरी: 203किलो कैलोरी

निर्देश

  • एक मध्यम कटोरे में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। घी और दही डालें और धीरे से मिलाकर आटा गूंथ लें। सभी सामग्रियों को हल्के से तब तक दबाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। आटा असमान होना ठीक है। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

  • चाशनी बना लें। एक मध्यम सॉस पैन में चीनी और पानी डालें और उबाल आने दें। आंच कम करें और नींबू का रस और गुलाब जल मिलाएं। 5 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी बंद करें और सुरक्षित रखें।

  • एयर फ्रायर को 350 पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

  • आटे को फिर से हल्का गूंथ लें और 10 लोइयां बना लें। प्रत्येक गेंद को एक गोल आकार दें और फिर इसे हल्के से दबाकर 1.5 इंच से 2 इंच की डिस्क बना लें। अपनी तर्जनी का उपयोग करके केंद्र के माध्यम से एक छेद बनाएं। यह कदम केंद्र को समान रूप से पकाने में मदद करता है। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।

  • चर्मपत्र कागज के साथ एयर फ्रायर टोकरी को लाइन करें।

  • बालूशाही को उनके बीच की दूरी रखते हुए चर्मपत्र कागज पर रखें।

  • 320 F पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। एयर फ्रायर पक जाने के बाद, टोकरी को बाहर निकाल लें। अगर बालूशाही हल्के सुनहरे भूरे रंग के नहीं हैं तो 2 मिनट के लिए फिर से 370 F पर फ्राई करें।

  • धीरे से बालूशाही को गरम चाशनी में डालें और उन्हें 20 मिनट तक भीगने दें। फिर बालूशाही को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट या प्लेट पर व्यवस्थित करें। कटे हुए पिस्ते और खाने योग्य सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।

टिप्पणियाँ

स्टोव टॉप विधि: पारंपरिक तली हुई बालूशाही बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें। 2 से 3 बालूशाही डालें और धीमी आंच पर बालूशाही के हल्के सुनहरे होने तक तलें ओवन विधि: ओवन को 350 एफ पर प्रीहीट करें। बालूशाहियों को एक चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर लाइन करें। बालूशाही को आधा पलटते हुए 20 मिनट तक बेक करें। बालूशाही को 15 मिनिट और ज़रूरत से ज़्यादा समय पर चैक कर लीजिए. टिप्स
  1. मैदा छान लें। लोई को हल्के हाथ से गूथ लीजिये और आटे को तब तक गूथिये जब तक लोई एक साथ न आ जाये
  2. हल्के हाथों से डिस्क को आकार दें। आमतौर पर, पारंपरिक बालूशाही में अंगूठे के निशान होते हैं, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करने के लिए डोनट जैसा छेद बनाता हूं कि वे विशेष रूप से एयर फ्रायर या ओवन में समान रूप से पकाएं।
  3. एक तार की चाशनी बनाने की विधि के बारे में नीचे मेरे विस्तृत नोट्स देखें। चाशनी को अंडरकुक करने से बालूशाही नरम हो जाएगी जबकि ज्यादा पकाने से बाहरी आवरण बहुत सख्त हो जाएगा।
  4. पकी हुई चाशनी में नींबू का रस मिलाने से चाशनी क्रिस्टलीकृत होने से बच जाएगी। जब आप हवा में तली हुई बालूशाही डालें तो चाशनी गर्म होनी चाहिए
  5. नट्स से एलर्जी? बस अंत में गार्निशिंग छोड़ दें
How to make वन-स्ट्रिंग शुगर सिरप इस रेसिपी में एक तार की चाशनी या “चासनी” बनाना महत्वपूर्ण है। यहाँ हर बार सही सिरप बनाने के लिए मेरे सुझाव दिए गए हैं और ये टिप्स अन्य डेसर्ट के लिए भी काम आएंगे जैसे रवा लड्डू, बेसन बर्फी, या अन्य भारतीय मिठाइयाँ जो चीनी की चाशनी का उपयोग करती हैं। यहां मेरी सभी युक्तियां दी गई हैं और इस प्रक्रिया की तस्वीरों के निर्देशों के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
  1. एक भारी तले वाली सॉस पैन का प्रयोग करें चाशनी बनाने के लिए। मैं 2-क्वार्ट सॉस पैन का उपयोग करता हूं। यदि आपका सॉस पैन छोटा या पतला है, तो इसमें आपको कम समय लग सकता है।
  2. एक बार जब चीनी घुल जाए और चाशनी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और चाशनी को पकने दें धीरे-धीरे पकना 6 से 7 मिनट के लिए।
  3. की जाँच करें एक-स्ट्रिंग स्थिरता. ऐसा करने के 2 तरीके हैं:
    विधि 1: पारंपरिक तरीका है। एक छोटी प्लेट में चाशनी की कुछ बूंदें डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। फिर अपनी तर्जनी को चाशनी में डुबोएं और अपने अंगूठे पर दबाएं। तर्जनी और अंगूठे की उंगली को धीरे-धीरे खोलें और बंद करें और आपको दोनों अंगुलियों के बीच एक डोरी बनती हुई दिखाई देगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए याद रखें कि परीक्षण करने से पहले सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।
    विधि 2: का उपयोग डिजिटल थर्मामीटर और इसे चाशनी में डुबो दें। सटीकता के लिए, सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर की नोक पैन के तल को नहीं छू रही है। एक बार थर्मामीटर 220 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाए जो कि 6 से 7 मिनट के आसपास होना चाहिए, चाशनी तैयार है।
  4. पकी हुई चीनी की चाशनी में नींबू का रस मिलाने से चाशनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोका जा सकेगा क्योंकि आप आटे की गेंदों के पकने की प्रतीक्षा करते हैं।

पोषण

कैलोरी: 203किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 44जी | प्रोटीन: 6जी | मोटा: 1जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 1मिलीग्राम | सोडियम: 74मिलीग्राम | पोटैशियम: 132मिलीग्राम | फाइबर: 4जी | चीनी: 23जी | विटामिन ए: 15आइयू | विटामिन सी: 1मिलीग्राम | कैल्शियम: 49मिलीग्राम | लोहा: 4मिलीग्राम

लेखक: अर्चना

सुनो! मैं एक तकनीकी विशेषज्ञ से रेसिपी डेवलपर, कुकिंग इंस्ट्रक्टर और फूड ब्लॉगर हूं। मुझे भोजन पसंद है और व्यस्त जीवन शैली के लिए आसान और स्वस्थ व्यंजनों को विकसित करने में मुझे आनंद आता है। मैं न्यू जर्सी में अपने पति और दो बेटों के साथ रहती हूं।
(Visited 19 times, 1 visits today)

About The Author

You might be interested in

LEAVE YOUR COMMENT