पूरन पोली | पूरन पोली रेसिपी

पूरन पोली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मिठाई है जो एक मीठी चपटी रोटी है जिसमें मीठी चना दाल भरकर घी में सुनहरा होने तक पकाया जाता है। इस रेसिपी में शामिल स्टेप बाई स्टेप तस्वीरें और वीडियो के साथ पोली।

पूरन पोली | पूरन पोली रेसिपी | पूरन पोली रेसिपी

खाना बनाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपने पूरी रेसिपी और नोट्स सेक्शन को पढ़ लिया है

पूरन पोली के बारे में

पूरन पोली मेरी पसंदीदा मिठाई में से एक है। मेरे लिए पूरन पोली नरम, परतदार और पतली होनी चाहिए.. जब आप उन्हें घर पर बनाने की कोशिश करते हैं तो वे मोटे भरवां पराठे की तरह बन जाते हैं, लेकिन दुकान से खरीदे गए बहुत पतले और नरम होते हैं।

मुझे यकीन नहीं था कि वे इसे कैसे करते हैं। लेकिन मेरी परिधि जानती है, उसे हमारी जगह “द पोली एक्सपर्ट” कहा जाता है। वह दिवाली के समय सबसे अच्छी पोली बनाती है। मैं हमेशा उस रेसिपी को अपने ब्लॉग में पोस्ट करना चाहता था, और कुछ दिन पहले मैंने उससे इस बारे में पूछा। और वह तुरंत हरकत में आ गई। 1 घंटे के भीतर उसने गरमा गरम पोली से भरी थाली बना ली.

प्रो टिप्स

पोली बनाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होता है। मैंने उन सभी को समेकित किया है और नोट्स अनुभाग में उल्लेख किया है। सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाना शुरू करने से पहले पूरी रेसिपी और नोट्स सेक्शन को पढ़ लें। अब और देर न करते हुए आप रेसिपी पर जाएं।

  • लोई बहुत ही चिपचिपी होनी चाहिए, इससे पोली सबसे नर्म बन जाएगी. आप तस्वीर देख सकते हैं, आटा चिपचिपा, गाढ़ा पेस्ट जैसा दिखना चाहिए।
  • आटे को एक घंटे के लिए आराम देना ज़रूरी है, इससे पोली नरम हो जाएगी. इसलिए पहले आटा गूंथ लें और फिर फिलिंग से शुरू करें।
  • चना दाल को सही समय पर पकाना महत्वपूर्ण है। अगर यह ज्यादा पक गया है तो इसे पीसते समय पानी निकल जाएगा और पेस्ट की तरह गूदा हो जाएगा। जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो आप इसे पीसेंगे तो यह पाउडर जैसा हो जाएगा।
  • चीनी और चना दाल के मिश्रण को ज्यादा देर तक गर्म न करें. इससे यह बह जाएगा। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसे निकाल कर बॉल्स बना लें।
  • आप चाहें तो पिसी चीनी और दाल का पाउडर मिला कर तुरंत गोले बना सकते हैं. लेकिन इसे थोड़ा गर्म करने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।
  • फिलिंग आटे के आकार से तीन गुना बड़ी होनी चाहिए। इस तरह आपको स्वादिष्ट पोली मिल जाएगी।
  • पहली बार और पोली बेलने के बाद ही चावल के आटे में बॉल को डुबोएं।

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पिन

पूरन पोली | पूरन पोली रेसिपी | पूरन पोली रेसिपी

पूरन पोली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय मिठाई है जो एक मीठी चपटी रोटी है जिसमें मीठी चना दाल भरकर घी में सुनहरा होने तक पकाया जाता है। इस रेसिपी में शामिल स्टेप बाई स्टेप तस्वीरें और वीडियो के साथ पोली।

तैयारी का समय 15 मिनट

खाना बनाने का समय 30 मिनट

विश्राम का समय 2 बजे

कुल समय 2 बजे 45 मिनट

अवधि मिठाई

भोजन भारतीय, दक्षिण भारतीय

निर्देश

  • पोली का आटा बनाकर शुरू करें। एक बाउल में पानी, फ़ूड कलरिंग लें और अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें मैदा डालकर चिपचिपा आटा गूंथ लें। आटा सख्त या नरम नहीं होना चाहिए, चिपचिपा होना चाहिए, अधिक जानकारी के लिए चित्र देखें। – अब इसके ऊपर तेल डालकर एक बार मिक्स करें. तेल को ऊपर ही रहने दें. आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

  • जबकि आटा आराम कर रहा है, फिलिंग बना लें। एक सॉस पैन में चना दाल लें और उसमें पानी डालें। इसे उबालने के लिए रखें और 30 से 35 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह th पक न जाए। यह ज्यादा पकना नहीं चाहिए। इसे पर्याप्त रूप से पकाया जाना चाहिए और यह अभी भी अपना आकार बनाए रखता है। चित्र देखें। अगर यह ज्यादा पक गया है तो इसे पीसते समय पानी निकल जाएगा और पेस्ट की तरह गूदा हो जाएगा। जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो आप इसे पीसेंगे तो यह पाउडर जैसा हो जाएगा।

  • जब दाल पक जाए तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें और उपयोग होने तक अलग रख दें। अब एक ब्लेंडर में चीनी, इलाइची और लौंग लेकर उसका बारीक पाउडर बना लें। इसे उस कढ़ाई में डालें जिसका इस्तेमाल आप फिलिंग बनाने के लिए करते हैं।

  • अब थोडी़ सी ठंडी पकी हुई चना दाल को उसी ब्लेंडर में डालकर एकदम नरम पाउडर बना लें, पूरी दाल नहीं रहनी चाहिए. एक बार जब यह अच्छी तरह से पाउडर हो जाए, तो इसे उसी कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • इस कड़ाही को बहुत धीमी आंच पर रखें और अच्छी तरह मिला लें। ज्यादा देर तक चूल्हे पर न रखें, अगर आप इसे ज्यादा देर तक गर्म करेंगे तो चीनी घुल जाएगी और फिलिंग बहने लगेगी। एक बार जब मिश्रण आटे की तरह आपस में चिपकना शुरू हो जाए, तो आंच बंद कर दें। इसमें केवल एक या दो मिनट का समय लगेगा।

  • भरावन से छोटे छोटे भाग बनाकर प्लेट में रख लीजिये.

  • अब पोली बनाते हैं. पहले वर्क स्टेशन तैयार करें। अखबार की एक शीट फैलाएं। आटा, भरावन, चावल का आटा, घी, बेलन और बोर्ड लें। मध्यम आँच पर एक भारी तले का तवा गरम करें।

  • पोली बनाने के लिए सबसे पहले एक छोटी कटोरी में अतिरिक्त तेल निकाल लें. उस तेल को प्रयोग में ही रखें, क्योंकि पोली को आकार देते समय आप उस तेल में अपनी उँगलियाँ डुबा सकते हैं। आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें, इसे सीधे चावल के आटे पर डालें, इससे यह सुनिश्चित होगा कि यह चिपके नहीं। अब फिलिंग बॉल लें और इसे आटे के ऊपर रखें। जल्दी से अपनी उंगलियों को तेल में गीला करें और भरावन को आटे से ढक दें। एक बार यह हो जाने के बाद, आटे की लोई को एक पतली पोली में फैला दें। आप इसे रोल करते समय चावल के आटे में डुबा सकते हैं।

  • एक बार जब आप बेल लें, तो पोली को गर्म तवे पर रखें और कुछ सेकंड के लिए पकाएँ जब तक कि आप छोटे बुलबुले न देखें। इस अवस्था में इसे पलटें और पोली के ऊपर घी छिड़कें। इस साइड को पकने में कुछ ही सेकंड का समय लगेगा। अब फिर से पलटें और ऊपर से घी छिड़कें। अब इसे स्पैचुला के पिछले हिस्से की मदद से सावधानी से हटा दें और अखबार के किनारे रख दें। दोहराना।

  • एक बार हो जाने के बाद, तुरंत गर्म या गर्म परोसें।

टिप्पणियाँ

  • लोई बहुत ही चिपचिपी होनी चाहिए, इससे पोली सबसे नर्म बन जाएगी. आप तस्वीर देख सकते हैं, आटा चिपचिपा, गाढ़ा पेस्ट जैसा दिखना चाहिए।
  • आटे को एक घंटे के लिए आराम देना ज़रूरी है, इससे पोली नरम हो जाएगी. इसलिए पहले आटा गूंथ लें और फिर फिलिंग से शुरू करें।
  • चना दाल को सही समय पर पकाना महत्वपूर्ण है। अगर यह ज्यादा पक गया है तो इसे पीसने पर पानी निकल जाएगा
    और पेस्ट की तरह मटमैले हो जाएं। जब यह ठीक से पक जाए, जब आप
    पीस लें, यह पाउडर जैसा हो जाएगा।
  • चीनी और चना दाल के मिश्रण को ज्यादा देर तक गर्म न करें. इससे यह बह जाएगा। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसे निकाल कर बॉल्स बना लें।
  • आप चाहें तो पिसी चीनी और दाल का पाउडर मिला कर तुरंत गोले बना सकते हैं. लेकिन इसे थोड़ा गर्म करने से यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है।
  • फिलिंग आटे के आकार से तीन गुना बड़ी होनी चाहिए। इस तरह आपको स्वादिष्ट पोली मिल जाएगी।
  • पहली बार और पोली बेलने के बाद ही चावल के आटे में बॉल को डुबोएं।
  • जब आप फिलिंग को अंदर रखते हैं और बॉल को आकार देते हैं, तो हमेशा आरक्षित तेल का उपयोग करें, इससे पोली नरम हो जाएगी। यदि आप गोले को आकार देने के लिए बहुत अधिक चावल के आटे का उपयोग करते हैं तो पोली सख्त हो जाएगी।
  • कोशिश करें कि सबसे अच्छा घी इस्तेमाल करें, इससे पोली की महक बहुत अच्छी आएगी।
  • पोली को ज्यादा न पकाएं। आधा पकने पर इसे तवे से हटा दीजिये, क्योंकि यह पोली ठंडी होने पर पकती रहती है. इसलिए अगर आप ज्यादा देर तक पकाते हैं तो यह सख्त हो जाएगा।
  • पोली को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर 3 दिन तक रख सकते हैं. यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करें और जरूरत पड़ने पर माइक्रोवेव करें।
  • अगले दिन पोली का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

अपनी स्क्रीन को काला होने से रोकें

चरण-दर-चरण चित्रों के साथ पूरन पोली

पिन
मैदा, फ़ूड कलर और तेल लीजिये
पिन
पानी और फ़ूड कलर को प्याले में निकाल लीजिये..
गन्दा चित्र के लिए क्षमा करें
पिन
इसके ऊपर मैदा छिड़कें
पिन
मिक्स मिक्स मिक्स
पिन
ऐसे ही फेंटें..देखो आटा कितना चिपचिपा है,
ऐसा होना चाहिए..
पिन
आटे के ऊपर तेल लगाकर सैट होने दीजिये
पिन
चना दाल लें और अच्छी तरह धो लें
पिन
इसे एक बर्तन में निकाल लें और उसमें पानी डाल दें
पिन
नरम होने तक पकाएं
पिन
जब आप अपनी उंगलियों से दाल को दबाते हैं,
यह हल्का सख्त लेकिन पका हुआ होना चाहिए
पिन
एक ब्लेंडर में चीनी, इलायची और लौंग लें
पिन
कढ़ाई में डालिये
पिन
चना दाल को मिक्सर जार में डालिये
पिन
इसका भी पाउडर बना लें। देखिये दाल का पाउडर कैसे बनता है,
इसलिए दाल को अच्छे से पकाना चाहिए
पिन
कढाई में पिसी हुई दाल डाल दीजिये
पिन
सबसे पहले हाथों से अच्छी तरह मिला लें
पिन
इसे धीमी आंच पर रखें और मिक्स करें
पिन
एक बार जब यह इस तरह का मिश्रण बन जाए तो आंच से उतार लें
पिन
मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें
पिन
गेंदों में आकार दें
पिन
इसे प्लेट पर व्यवस्थित करें
पिन
सब कुछ तैयार करो
पिन
आटा, भरावन, चावल का आटा, घी
पिन
सबसे पहले अतिरिक्त तेल डालें
पिन
एक छोटा सा हिस्सा लें, देखें कि कितना छोटा हिस्सा है
पिन
इसे सीधे चावल के आटे पर रखें
पिन
आटे के ऊपर एक भरने वाली गेंद रखें
पिन
इसे ध्यान से कवर करें
पिन
एक बार पूरी तरह से ढक जाने के बाद
पिन
इसे चावल के आटे में डुबोएं
पिन
इसे पतला बेल लें
पिन
गरम तवे पर डालिये
पिन
थोडा़ सा घी छिड़कें
पिन
एक बार जब आप छोटे बुलबुले बनते हुए देखें, तो पलट दें
पिन
कुछ सेकेंड के लिए पकाएं..
पिन
ध्यान से हटाओ
पिन
आपके रेफरल के लिए। आटा और भरने का आकार देखें

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के बारे में आरती

पिछले कुछ वर्षों में मैं ऐसी रेसिपी खोजने और बनाने के मिशन पर रहा हूँ, जिन्हें मैं बिल्कुल नए सिरे से बना सकता हूँ। मुझे आशा है कि आप इस ब्लॉग पर व्यंजनों का आनंद लेंगे क्योंकि वे मेरी रसोई से आपके लिए आजमाए हुए और सच हैं!

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