
पुदीना चटनी (पुदीना चटनी) – पवित्र गाय शाकाहारी
इसे बनाएं पुदीने की चटनी पाँच मिनट में और किसी भी भारतीय भोजन में ढेर सारा स्वाद जोड़ें!
एक आसान, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पुदीने की चटनी जो भारतीय चाट व्यंजनों के साथ परिपूर्ण है जैसे समोसा, पकोड़े या भेल। आप चटनी को ए . की तरह लपेट कर लगा सकते हैं शाकाहारी फ्रेंकी, एक सैंडविच या कोई वेजी बर्गर। या एक स्वादिष्ट के साथ एक साइड के रूप में परोसें सब्जी बिरयानी या एक दक्षिण भारतीय के साथ डोसा या इडली. चटनी बनाने के लिए आपको ताजा पुदीना और सीताफल और कुछ अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी और यह कुछ ही समय में तैयार हो जाती है।

प्यार में पड़ने के लिए यहां एक स्वादिष्ट और आसान टकसाल चटनी नुस्खा है। यह पुदीना और सीताफल के बहुत ताज़ा स्वाद से भरा हुआ है, साथ ही यह तीखा, मसालेदार और किसी भी भारतीय रेसिपी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।
आपको अधिकांश भारतीयों के रेफ्रिजरेटर में पुदीने की चटनी का एक संस्करण मिल जाएगा क्योंकि यह एक ऐसा बहुमुखी मसाला है। आप दुनिया में कहीं भी भारतीय स्टोर पर जारड और बोतलबंद पुदीने की चटनी या सीताफल की पुदीने की चटनी खरीद सकते हैं, लेकिन घर की बनी पुदीने की चटनी की ताजगी और स्वाद के समान कुछ भी नहीं है।
भारत में चटनी को या तो विभिन्न प्रकार के चाट या स्ट्रीट फूड व्यंजनों में डाला जाता है, या स्टफिंग के स्वाद को बढ़ाने के लिए रैप और सैंडविच में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पुदीने की चटनी उन भूमिकाओं के लिए एकदम सही है, लेकिन यह डोसा या इडली या रवा उपमा के साथ परोसी जाने वाली पारंपरिक नारियल की चटनी का भी एक बढ़िया विकल्प है। या आप इसे अपने पसंदीदा वेजी बर्गर को पालने के लिए बर्गर बन्स के ऊपर भी डाल सकते हैं।
आपको यह पुदीने की चटनी रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- यह स्वाद, चटपटा, मसालेदार, नमकीन और का एक विस्फोट है – जे ने साईस क्वॉइ! यह हरी चटनी खाने में बहुत ही ताज़ा और स्वादिष्ट लगती है। यह एक कटोरी में गर्मी का स्वाद है।
- इसे बनाना बहुत आसान है. बस कुछ मुट्ठी भर सामग्री और पाँच मिनट आपको चाहिए। हर कोई यह कर सकता है!
- यह इतना बहुमुखी है, आप इसका उपयोग लगभग किसी भी भोजन को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। इस पुदीने की चटनी के साथ भारतीय भोजन के बारे में न सोचें। यह सैंडविच और बर्गर के लिए, या टोफू या टेम्पेह स्टेक के लिए सॉस के रूप में एकदम सही है। आपके कल्पना की सीमा है!
- इसे हर कोई खा सकता है। इस रेसिपी में कोई ग्लूटेन या सोया नहीं है और मूंगफली आसानी से बदली जाती है (प्रतिस्थापन सुझावों के लिए नीचे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न देखें)।
पुदीने की चटनी के लिए सामग्री
- 1 पैक्ड कप ताज़े पुदीने के पत्ते। पेपरमिंट या स्पीयरमिंट दोनों यहाँ ठीक हैं।
- 1 ढीला पैक किया हुआ प्याला ताजा सीताफल या हरा धनिया. ये चटनी में एक अच्छा तीखापन डालते हैं और पुदीने के स्वाद को बहुत अधिक शक्तिशाली होने से बचाते हैं।
- ½ कप हल्की भुनी हुई मूंगफली. ये चटनी में एक प्यारा पौष्टिकता और शरीर जोड़ते हैं।
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट। या फिर 2 लौंग लहसुन और आधा इंच अदरक की गांठ का प्रयोग करें।
- 1 छोटा चम्मच अनार के दाने. भारतीय दुकानों में अनारदाना के रूप में बेचा जाता है, ये अनार के फल के मोटे पिसे हुए बीज होते हैं। वे चटनी में एक अच्छी गहराई और तीखापन जोड़ते हैं। अगर आपको ये नहीं मिलते हैं तो आप इन्हें छोड़ सकते हैं या इसके बजाय एक चम्मच चाट मसाला डाल सकते हैं।
- 2 हरी मिर्च मिर्च. जलपीनो, सेरानो या थाई मिर्च सभी ठीक हैं। अपनी मसाला सहनशीलता के आधार पर काली मिर्च चुनें। आप मिर्च की संख्या को एक तक कम कर सकते हैं और सुनिश्चित करें कि आपने काली मिर्च को हटा दिया है और गर्मी को और कम करने के लिए पसलियों को हटा दिया है।
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस. अगर आप टंगीर चटनी चाहते हैं तो और डालें। कुछ व्यंजनों में दही मिलाया जाता है और आप यहां एक चौथाई कप शाकाहारी दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे यहां नींबू के रस का स्वाद बेहतर लगता है। साथ ही नींबू चटनी को खराब होने से बचाता है।
- नमक स्वादअनुसार।
- 1 कप पानी

पुदीने की चटनी बनाने की विधि
- सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
- तब तक पल्स करें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ छोटे टुकड़ों में टूट न जाएँ। फ़ीड ट्यूब के माध्यम से आधा कप पानी में बूंदा बांदी करें और एक मोटा पेस्ट बनने तक प्रक्रिया जारी रखें।
- बचा हुआ आधा कप पानी डालें और प्रोसेस करना जारी रखें या एक मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें। ब्लेंडर में इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं।
- चटनी को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
देखिए पुदीने की चटनी बनाने की विधि
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
ज़रूर। सीताफल एक मजबूत उपस्थिति महसूस किए बिना स्वादों को संतुलित करने में मदद करता है। लेकिन अगर आप पुदीने का तेज स्वाद चाहते हैं तो सिर्फ दो कप पुदीना का उपयोग करें और सीताफल को छोड़ दें।
इस चटनी को नट-फ्री बनाना आसान है। मूंगफली को छोड़ दें और इसके बजाय बराबर मात्रा में भुनी हुई चना दाल (भारतीय दुकानों में और चना दलिया के रूप में ऑनलाइन बेची जाती है) का उपयोग करें।
चटनी को एक हफ्ते तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और चार महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
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पुदीना चटनी (पुदीना चटनी)
प्रिंट पकाने की विधि
पिन पकाने की विधि
समीक्षा पकाने की विधि
सर्विंग्स: 16 सर्विंग्स
कैलोरी: 27किलो कैलोरी
अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें
निर्देश
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पानी को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
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तब तक पल्स करें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ छोटे टुकड़ों में टूट न जाएँ। फ़ीड ट्यूब के माध्यम से आधा कप पानी में बूंदा बांदी करें और एक मोटा पेस्ट बनने तक प्रक्रिया जारी रखें।
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बचा हुआ आधा कप पानी डालें और प्रोसेस करना जारी रखें या एक मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें। ब्लेंडर में इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं।
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चटनी को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
पकाने की विधि नोट्स
- एक फूड प्रोसेसर काम पूरा कर लेगा लेकिन एक ब्लेंडर इस रेसिपी के लिए बेहतर काम करता है क्योंकि यह इसे बहुत जल्दी ब्लेंड करता है।
- इस चटनी को आप पुदीने से अकेले बना सकते हैं. सीताफल स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है लेकिन यदि आप एक मजबूत पुदीना स्वाद चाहते हैं तो बस दो कप पुदीना का उपयोग करें और सीताफल को छोड़ दें।
- चटनी को नट-फ्री बनाने के लिए मूंगफली को छोड़ दें और इसके बजाय बराबर मात्रा में भुनी हुई चना दाल (भारतीय दुकानों में और ऑनलाइन चना दलिया के रूप में बेची जाती है) का उपयोग करें।
- चटनी को एक हफ्ते तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और चार महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। खाने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
- इस पुदीने की चटनी को किसी भी भारतीय खाने के साथ या बर्गर के साथ लपेट कर परोसें।
पोषण
कैलोरी: 27किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 1जी | प्रोटीन: 1जी | मोटा: 2जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1जी | पोटैशियम: 37मिलीग्राम | फाइबर: 1जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 7आइयू | विटामिन सी: 1मिलीग्राम | कैल्शियम: 6मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम