पालक रायता | पलक रायता | कीरई थायर पचडी

सरल पालक रायता रेसिपी! पालक-दही का स्वाद जिसे आप डिप या स्प्रेड के रूप में ले सकते हैं। आप इसे चावल और ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं! इस पालक या पालक रायता को बनाने की विधि विस्तृत चरणों में चित्रों के साथ सीखें।

पालक रायता के उपरि शॉट को लकड़ी के कटोरे में काले स्लेट पर रखा जाता है और किनारे पर एक चम्मच के साथ परोसा जाता है

क्या आप कुछ स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली और दिलचस्प पालक रेसिपी की तलाश में हैं? तो मेरे पास आपके लिए एकदम सही रेसिपी है – पालक का रायता। जैसा कि हम तमिल में कहते हैं, इस आसान-चिकना पालक रायता या कीरई थायर पचड़ी के लिए कोई रास्ता बनाएं।

अंदाज़ा लगाओ? पालक की प्यूरी किसी भी अन्य पालक करी के लिए भी आधार हो सकती है। इसके बारे में और जानने के लिए आगे पढ़ें।

पर कूदना:

कीरई कूटू (तमिलनाडु स्टाइल पालक और दाल की ग्रेवी नारियल के साथ), कीरई कदैयाल (पालक मैश), और पालक पनीर मेरी गो-टू पालक रेसिपी हैं। अब और फिर, मैं एक बनाता हूँ सलाद या पुलाव पालक के साथ।

मैंने यह नुस्खा अपनी माँ से सीखा है, जिन्होंने एक दिन इसे बनाया था जब उनके पास कूटू बनाने के लिए पर्याप्त पालक नहीं था। जब उसने मुझे इस रायते के बारे में बताया, तो मैंने इसे तुरंत बनाया और समय के साथ, और अधिक प्रयोग किए और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें करी पत्ते और सीताफल मिलाए।

कर्नाटक के व्यंजनों में एक ऐसी ही रेसिपी है जिसे पालक तंबली या तंबुली कहा जाता है। लेकिन वह नुस्खा नारियल और अतिरिक्त मसालों के लिए कहता है, और तैयारी भी थोड़ी अलग है। यह पालक रायता उसी का एक सरलीकृत संस्करण है। जैसा कि आप सभी जानते हैं, हम कन्नड़ हैं लेकिन तमिलनाडु में पैदा हुए और पले-बढ़े और हमारे पूर्वज कई पीढ़ियों पहले चले गए। हमारा व्यंजन कर्नाटक और तमिलनाडु दोनों के भोजन का मिश्रण है, और जब मैं इसे सुनकर बड़ा हुआ हूं तो मैं अधिक तमिल नामों का उपयोग करता हूं।

नुस्खा बहुत सीधा है, और इसमें तीन मुख्य चरण शामिल हैं।

1) पालक को हरी मिर्च, सीताफल और करी पत्ते के साथ ब्लांच करें।

२) पालक को प्यूरी करें

3) दही, नमक डालें और तड़का डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तड़के के अलावा, खाना पकाने में ज्यादा कुछ शामिल नहीं है।

बहुउद्देशीय और फ्रीजर के अनुकूल पालक प्यूरी

आप यहाँ जो पालक की प्यूरी बनाते हैं वह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और बहुत उपयोगी भी। आप इसे थोक में बना सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। आप इस रायते को बनाने के लिए पालक की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं और इसे अन्य करी और सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं। कुछ अन्य रेसिपी जो आप इस पालक की प्यूरी से बना सकते हैं,

  • इसे सूप में बदलें: थोड़ा नारियल का दूध, भारी क्रीम या बादाम का दूध मिलाएं और स्वादिष्ट पालक का सूप बनाएं। इसके बिना भी यह रायता अपने आप में सूप जैसा ही है।
  • इसे करी में बदलें: एक साधारण पालक की सब्जी बनाने के लिए कुछ मकई या उबले आलू, भुना हुआ पनीर, या टोफू डालें।
  • फ्लेवर्ड फ्लैटब्रेड: पालक की रोटी या पालक की पूरी बनाने के लिए इस प्यूरी को रोटी या प्यूरी बनाते समय डालें।
  • इसे पास्ता सॉस की तरह इस्तेमाल करें।
  • अधिक छाछ डालें और पालक की छाछ / पालक के स्वाद वाली छाछ का पेय बनाएं।

सूची चलती जाती है। अपनी रचनात्मकता को उजागर करें और नए व्यंजनों के साथ आएं। खाना पकाने या किसी भी कला के बारे में यह रोमांचक हिस्सा है। मुझे बताएं कि आप इस पालक प्यूरी के साथ टिप्पणियों में क्या बना रहे होंगे। मुझे यह सुनना अच्छा लगेगा।

अब चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं।

कीरई थाइर पचड़ी सफेद कटोरी में परोसी जाती है और अंदर एक चम्मच ब्लैक स्लेट बोर्ड पर रखा जाता है

आवश्यक सामग्री

पालक: कोमल और ताजा बेबी पालक का प्रयोग करें। मैंने इस रेसिपी को फ्रोजन पालक के साथ टेस्ट नहीं किया है। और इस रेसिपी के लिए, मैंने पूरे ६ ऑउंस पालक के पैक का इस्तेमाल किया।

धनिया और करी पत्ता: जबकि करी पत्ते और सीताफल स्वाद को बढ़ाते हैं, ये वैकल्पिक सामग्री हैं। यदि आप करी पत्ते का स्रोत नहीं बना सकते हैं या यदि आपके पास सीताफल नहीं है, तो उन्हें छोड़ दें। वहीं, ढेर सारा सीताफल और करी पत्ता न डालें। हम चाहते हैं कि पालक यहां चमके।

हरी मिर्च: इस रायते में हरी मिर्च डाल कर गरम कीजिये. विविधता और अपनी पसंद के अनुसार मसाले की मात्रा को समायोजित करें।

दही: मैंने इस रेसिपी के लिए स्टोर से खरीदे हुए दही का इस्तेमाल किया है। घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ दही दोनों ही ठीक काम करता है लेकिन ध्यान रखें कि आपका दही ज्यादा खट्टा न हो। शाकाहारी विकल्प के लिए पौधे आधारित दही का प्रयोग करें।

गुस्सा होने के लिए: जैसा कि आप सभी जानते हैं, मैं नारियल तेल का पक्षधर हूं। मैं तड़के के लिए नारियल के तेल के साथ गया था। अपनी पसंद के तेल का प्रयोग करें, लेकिन मैं अत्यधिक नारियल तेल की सलाह देता हूं। और मैंने तड़के की सामग्री कम से कम रखी। मैंने सरसों के बीज, उड़द की दाल, और हींग को विभाजित किया। आप सरसों और जीरा के संयोजन या केवल जीरा के साथ भी कोशिश कर सकते हैं।

इन सामग्रियों के अलावा, हमें चाहिए नमक और पर्याप्त पानी पालक को ब्लांच करने और प्यूरी करने के लिए।

पुनश्च – तस्वीरों में सूखी लाल मिर्च और चना दाल सिर्फ रंगीन पॉप के लिए हैं।

पालक का रायता बनाते समय ध्यान रखने योग्य मुख्य बातें

नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन इन बिंदुओं को ध्यान में रखें, और आपको हर बार उत्तम, जीवंत और स्वादिष्ट पालक रायता मिलेगा।

१) अच्छी तरह से ब्लांच करें – हम पालक को अलग से नहीं पका रहे हैं. इसलिए पालक को गर्म पानी में ब्लांच करना सुनिश्चित करें, और पानी निकालने के ठीक बाद, पालक को बर्फ के ठंडे पानी से धो लें ताकि खाना पकाना बंद हो जाए और हरा रंग बरकरार रहे।

२) ब्लांच किये हुए पालक और प्यूरी को ठंडा होने दीजिये – पालक को ब्लैंच करने के तुरंत बाद उसे ब्लेंड न करें. इसे ठंडे पानी से धोकर प्यूरी करने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। और प्यूरी करने के बाद इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर दही डालें। यह कदम दही के दही जमाने की किसी भी संभावना को रोकने के लिए है।

३) दही को प्यूरी की हुई पालक के साथ अच्छी तरह मिला लें – आप या तो दही को प्यूरी में डालने से पहले फेंट सकते हैं या, यदि आप मेरे जैसे हैं, तो पालक की प्यूरी में गाढ़ा दही मिलाएँ और, हाथ से फेंटें, बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिलाएँ।

आहार संबंधी विनिर्देश और परोसने के सुझाव

यह पालक रायता एक नट-फ्री शाकाहारी व्यंजन है। शाकाहारी रायता के लिए पौधे आधारित दही का प्रयोग करें और ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए ग्लूटेन-मुक्त हींग को छोड़ दें या उपयोग करें।

मैंने रायता को 36 घंटे के लिए स्टोर किया है लेकिन उससे ज्यादा नहीं। आप पालक की प्यूरी को ठंडा करके फ्रीज में रख सकते हैं, लेकिन मैं रायता को फ्रीज करने की सलाह नहीं दूंगा।

मैंने इस कीरई थायर पचड़ी को my . के हिस्से के रूप में परोसा दक्षिण भारतीय थाली, लेकिन यह रोटी या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। आप इसे फलाफेल्स के साथ भी जोड़ सकते हैं, इसे अपनी पीटा ब्रेड के लिए स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे अपने सलाद में भी शामिल कर सकते हैं।

पालक रायता रेसिपी स्टेप बाई स्टेप तस्वीरों के साथ

  • एक चौड़े बाउल में पालक, कड़ी पत्ता, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें।
साग को ब्लांच करने के लिए तैयार करना
  • लगभग 1 लीटर गर्म पानी डालें, प्याले को ढक्कन से ढक दें और पालक के मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए बैठने दें।
ब्लांच किया हुआ पालक
  • 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और पालक का रंग बरकरार रखने के लिए ठंडे पानी में डाल दीजिये. इस ब्लैंच्ड मिश्रण को 10 मिनट के लिए बैठने दें।
उबले हुए पालक को ठंडे पानी से धो लें
  • इस पालक के मिश्रण को मिक्सर जार में डालिये और नमक भी डाल दीजिये.
मिक्सर जार में पालक और नमक डालकर मिला दीजिये
  • इसे प्यूरी करें – इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है। आप इसे प्यूरी करने के लिए हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पालक प्यूरी
  • इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और दही डालें।
शुद्ध पालक में दही मिलाना
  • हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, दही और पालक की प्यूरी को बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिला लें।
पालक का रायता तड़के के लिए तैयार
  • एक अलग तड़के में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर राई, उड़द दाल और हींग डालें। जब राई चटकने लगे, तो उन्हें रायते में डालें, और बस। पालक का रायता तैयार है.
तड़के वाला पालक का रायता काली स्लेट पर रखी सफेद कटोरी में परोसा जाता है

पकाने की विधि नोट्स

  • नमक और हरी मिर्च स्वादानुसार मिला लें।
  • आप ऐमारैंथ के साग के साथ भी ऐसा ही रायता बना सकते हैं। मैंने लाल और हरे ऐमारैंथ दोनों के साथ कोशिश की है, लेकिन अन्य किस्मों के साथ नहीं।
  • सही पालक रायता बनाने और विभिन्न तरीकों से प्यूरी का उपयोग करने की युक्तियों के लिए पोस्ट देखें।

मेरे ब्लॉग अभिलेखागार से अन्य रायता व्यंजनों का अन्वेषण करें

हमारे घर में एक त्यौहार थाली रायता के बिना अधूरी है कोसांबरी, और मेरे पास काफी कुछ है रायता रेसिपी मेरे ब्लॉग पर। पाठकों के कुछ पसंदीदा यहाँ हैं। उनकी बाहर जांच करो।

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पकाने की विधि

सफेद कटोरी में पालक रायता की चौकोर छवि

पिन पकाने की विधि
प्रिंट पकाने की विधि

पालक रायता | पलक रायता | कीरई थायर पचडी

सरल पालक रायता रेसिपी! पालक-दही का स्वाद जिसे आप डिप या स्प्रेड के रूप में ले सकते हैं। आप इसे चावल और ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं!

तैयारी का समय5 मिनट

खाना बनाने का समय15 मिनट

ठंड का समय15 मिनट

कुल समय35 मिनट

अवधि: दखल

भोजन: दक्षिण भारतीय

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 57किलो कैलोरी

अवयव

माप विवरण: 1 कप = 240ml; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिली; 1 चम्मच = 5 मिली;

निर्देश

  • एक चौड़े बाउल में पालक, कड़ी पत्ता, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें।

  • लगभग 1 लीटर गर्म पानी डालें, प्याले को ढक्कन से ढक दें और पालक के मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए बैठने दें।

  • 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये और पालक का रंग बरकरार रखने के लिए ठंडे पानी में डाल दीजिये. इस ब्लैंच्ड मिश्रण को 10 मिनट के लिए बैठने दें।

  • इस पालक के मिश्रण को मिक्सर जार में डालिये और नमक भी डाल दीजिये.

  • इसे प्यूरी करें – इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है। आप इसे प्यूरी करने के लिए हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

  • इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और दही डालें।

  • हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, दही और पालक की प्यूरी को बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिला लें।

  • एक अलग तड़के में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर राई, उड़द दाल और हींग डालें। जब राई चटकने लगे, तो उन्हें रायते में डालें, और बस। पालक का रायता तैयार है.

टिप्पणियाँ

  • नमक और हरी मिर्च स्वादानुसार मिला लें।
  • आप ऐमारैंथ के साग के साथ भी ऐसा ही रायता बना सकते हैं। मैंने लाल और हरे ऐमारैंथ दोनों के साथ कोशिश की है, लेकिन अन्य किस्मों के साथ नहीं।
  • सही पालक रायता बनाने और विभिन्न तरीकों से प्यूरी का उपयोग करने की युक्तियों के लिए पोस्ट देखें।

पोषण

कैलोरी: 57किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 5जी | प्रोटीन: 3जी | मोटा: 3जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2जी | ट्रांस वसा: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 4मिलीग्राम | सोडियम: 559मिलीग्राम | पोटैशियम: २८९मिलीग्राम | फाइबर: 2जी | चीनी: 2जी | विटामिन ए: 4079आइयू | विटामिन सी: 40मिलीग्राम | कैल्शियम: 87मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और यह केवल एक अनुमान है। यह उत्पाद प्रकार या ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

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