पालक पनीर पराठा माँ की रेसिपी

यहाँ मेरी माँ हैं पालक पनीर पराठा ताजा पालक, पनीर, और गरमा गरम मसालों से भरा हुआ। एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाने वाले ये स्वादिष्ट परांठे एक आसान नो-कुक फिलिंग का उपयोग करके उन्हें विजेता बनाते हैं!

पालक पनीर पराठा एक प्लेट में अंदर की फिलिंग दिखाने के लिए खुला हुआ है

जब मेरे माता-पिता पिछली गर्मियों में आए थे, तो माँ ने हमें अपने कई हस्ताक्षर व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार किया। गरम गरम पराठे नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए दोहराए जा रहे थे और मेरे पराठे को पसंद करने वाले लड़कों के लिए, यह अब तक की सबसे अच्छी गर्मी थी!

माँ से परांठे बनाना सीखना मेरी टू-डू लिस्ट में सबसे ऊपर था। विशेष रूप से ये पालक (पालक) पनीर पराठा जो बनाने में बहुत आसान है क्योंकि भरने के लिए पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। हाल ही में मुझे पराठा रेसिपी के लिए इतने अनुरोध मिले हैं कि मैं इस रेसिपी को आपके साथ साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं।

palak paneer parathas 5 scaled

पालक पनीर पराठा बनाने के लिए सामग्री

  • छोटे पत्तों वाली पालक – ट्रिपल वॉश ऑर्गेनिक बेबी पालक इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि आपको इसे धोने की जरूरत नहीं है। यदि आप नियमित पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी नमी को दूर करने के लिए इसे कागज़ के तौलिये या सलाद स्पिनर का उपयोग करके पूरी तरह से सूखना सुनिश्चित करें
  • पनीर – मुझे गोपी पनीर पसंद है क्योंकि यह मूल सामग्री से बना है और इसमें कोई एडिटिव नहीं है। यह भारतीय किराना स्टोर, कॉस्टको के साथ-साथ संपूर्ण खाद्य पदार्थों में उपलब्ध है
  • पूरे गेहूं का आटा – आशिर्वाद ब्रांड सेलेक्ट शरबती आटा बारीक पिसा हुआ है और रोटी और पराठों के लिए मेरा पसंदीदा आटा है
  • अदरक और हरी मिर्च – घर का बना अदरक का पेस्ट तथा हरी मिर्च का पेस्ट पराठों में आदर्श गर्मी और उज्ज्वल स्वाद जोड़ें
  • मसालेगरम मसालापिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा, अमचूर, नमक और कसूरी मेथी गर्माहट और मिट्टी की सुगंध डालते हैं।
palak paneer paratha ingredients

बेस्ट पराठे के लिए टिप्स

  1. इस रेसिपी के लिए पहले से धुला हुआ बेबी पालक सबसे अच्छा काम करता है। यदि नियमित पालक का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि पालक की अतिरिक्त नमी सूख जाए
  2. पनीर को महीन या मध्यम कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, इससे फिलिंग परांठे टूटने से बच जाएगी
  3. बाहरी आटे को अच्छी तरह से मसल कर नरम और मुलायम परांठे के लिए नरम और लचीला बना लें
  4. फिलिंग को आटे में भरने के बाद, लोई को हल्के से दबाते हुए एक चपटी डिस्क बना लें, फिलिंग को आटे के अंदर समान रूप से फैला दें और किसी भी एयर पॉकेट को हटा दें।
  5. पराठों को हल्के हाथों से बेलते हुए बेलन को पूरी सतह पर आगे-पीछे घुमाते हुए दो-चार बार बेलने के बाद थोड़ा सा मोड़ते हुए बेल लें.
  6. मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ, चमचे से बहुत ज़्यादा न दबाएँ। परांठे को फूलने के लिए जरूरत के अनुसार ही दबाएं
  7. हार मत मानो, पराठे बनाने के लिए अभ्यास और धैर्य की आवश्यकता होती है

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नोट: सामग्री और चरणों के साथ प्रिंट करने योग्य नुस्खा कार्ड इस पोस्ट के अंत में है।

  • आटे को मैदा, नमक और तेल से गूथ लीजिये, ढक कर एक तरफ रख दीजिये
  • एक बड़े कटोरे में कटा हुआ पालक, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अदरक, हरी मिर्च, पिसा जीरा, धनिया, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। कसूरी मेथी को हाथ की हथेली पर मलें और प्याले में डाल दें
  • सब कुछ एक साथ मिलाएं
palak paneer parathas 1 2
  • गेहूं के आटे के आटे और पालक पनीर के मिश्रण को 8-8 बॉल्स में बाँट लें
  • एक लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये
  • 4 इंच का गोला बनाने के लिए रोल करें या दबाएं
  • बीच में पालक भरने वाली बॉल रखें
palak paneer Parathas 3 6
  • किनारों को हल्का सा पिंच करके आटा गूंथ लें
  • फिर आटे को फिलिंग में सील करके एक साथ लाएं
  • किसी भी अतिरिक्त आटे को बॉल में दबाएं
  • भरे हुए लोई को सूखे आटे में डुबाकर रखिये
palak paneer Parathas 7 10 1
  • फिलिंग को समान रूप से फैलाने के लिए और इसे 3 से 4 इंच मोटी डिस्क बनाने के लिए अपने हाथ की हथेली पर धीरे से चपटा करें।
  • इसे फिर से सूखे आटे से हल्का कोट करें और फिर इसे एक रोलिंग सतह पर रखें। परांठे को घुमाते हुए 6 से 8 इंच के गोल आकार में बेल लें बेलन पूरी लोई को पलटते हुए सावधानी से पलटते हुए समान रूप से बेले हुए परांठे के लिए तैयार करें. अगर पराठा चिपकना शुरू हो जाए तो सूखा आटा छिड़कें।
Palak Paneer Parathas 11 14
  • पराठे को पहले से गरम तवे पर मध्यम-तेज़ आँच पर रखें
  • एक मिनट के लिए पकाएं और फिर ध्यान से एक फ्लैट स्पैटुला के साथ पलटें। नीचे वाले हिस्से को 1 से 2 मिनट तक पूरी तरह से पकने दें, क्योंकि इसमें हल्के सुनहरे भूरे रंग के धब्बे पड़ने लगते हैं। यदि आवश्यक हो तो गर्मी को मध्यम से कम करें।
  • पलटें और पकाएँ क्योंकि दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं। नरम पराठों के लिए, याद रखें कि अधिक दबाव न डालें और केवल एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से दबाएं। जिस तरफ से भाप निकल रही हो, वहां से दबाने से पराठा फूलने में मदद मिलेगी
Palak Paneer Parathas 15 18 1200 × 1200
  • ऊपर से घी या तेल डालें और पराठे को तवे से हटा दें. बचे हुए पराठों को बेल कर पका लें.

पराठे कैसे परोसें

नाश्ते के लिए दही, भारतीय अचार, या . के साथ परोसें जल्दी पकने वाला प्याज और एक कप चाय. मक्खन और केचप के साथ पराठे बच्चों को बहुत पसंद आएंगे। लंच या डिनर में रायते के साथ परोसिये और चावल के व्यंजन के साथ परोसिये बिरयानी या पुलाव। माँ का बनाना ना भूलें शीरा भोजनोपरांत मिठाई के लिए! ठंडा होने के गिलास के साथ परोसें लस्सी हार्दिक भोजन बनाने के लिए।

palak paneer parathas scaled

लंच बॉक्स के लिए पराठा कैसे पैक करें

लंच में बच्चों को पराठे बहुत पसंद आते हैं। पिज्जा कटर का उपयोग करके त्रिकोण के आकार के टुकड़ों में काट लें और सुनिश्चित करें कि वे पैक करने से पहले कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे गीले न हों।

पालक पनीर परांठे को कैसे स्टोर करें

पराठे एक बेहतरीन मेक-फ़ॉरवर्ड डिश हैं। चर्मपत्र कागज को 2 पराठों के बीच रखें और 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें या 2 महीने तक फ्रीज में रखें। पराठों को आवश्यकतानुसार निकाल लें और तेल की कुछ बूंदों के साथ एक स्टोवटॉप पैन पर गरम करें।

अधिक भारतीय ब्रेड रेसिपी

इस नुस्खे को आजमाया? हमें आपकी प्रतिक्रिया पसंद है।कृपया नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सितारों पर क्लिक करें
पालक पनीर परांठे को प्याज़ और फूलगोभी के साथ परोसा जाता है

प्रिंट पकाने की विधि
पिन पकाने की विधि

पालक पनीर पराठा

ये परांठे ताज़ी पालक, अदरक, हरी मिर्च, पनीर और गरमा गरम मसालों से बने स्वादिष्ट बिना पकाए फिलिंग से भरे हुए हैं।

तैयारी का समय30 मिनट

पकाने का समय30 मिनट

कुल समय1 मानव संसाधन

पाठ्यक्रम: ब्रेड

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 8

कैलोरी: 246किलो कैलोरी

निर्देश

  • एक कटोरे में गेहूं का आटा, नमक और आधा तेल डालें। – थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. बचा हुआ तेल डालकर 2 से 3 मिनट के लिए फिर से गूंद लें। ढककर एक तरफ रख दें।

  • पालक को बारीक काट लें और एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।

  • पनीर को कद्दूकस करके प्याले में पालक के साथ डालें।

  • अदरक, हरी मिर्च, पिसा हुआ जीरा, धनिया, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें।

  • कसूरी मेथी को अपने हाथ की हथेली पर मलें और प्याले में डाल दें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 8 गोल बॉल बना लें।

  • गेहूं के आटे के आटे को 8 बॉल्स में बाँट लें।

  • एक लोई को हल्के से सूखे आटे में लपेट कर एक समान परत चढ़ाकर बेलन की सतह पर रखिये। 4 इंच का गोला बनाने के लिए इसे रोल या प्रेस करें। बीच में पालक भरने वाली बॉल रखें

  • किनारों को हल्का-सा पिंच करते हुए आटा गूंथ लें। फिर आटे को एक साथ फिलिंग में सील करके सुनिश्चित करें कि कोई हवा की जेब नहीं है। किसी भी अतिरिक्त आटे को बॉल में दबा दें।

  • भरी हुई लोई को सूखे आटे में डुबाकर हल्के हाथों से चपटा कर लीजिए ताकि भरावन समान रूप से फैल जाए और 3 से 4 इंच मोटी डिस्क बन जाए.

  • इसे फिर से सूखे आटे से हल्का कोट करें और फिर इसे एक रोलिंग सतह पर रखें। परांठे को घुमाते हुए 6 से 8 इंच के गोल आकार में बेल लें बेलन पूरी लोई को पलटते हुए सावधानी से पलटते हुए समान रूप से बेले हुए परांठे के लिए तैयार करें. अगर पराठा चिपकना शुरू हो जाए तो सूखा आटा छिड़कें।
  • पराठे को पहले से गरम तवे पर मध्यम-तेज़ आँच पर रखें

  • एक मिनट के लिए पकाएं और फिर ध्यान से एक फ्लैट स्पैटुला के साथ पलटें। नीचे वाले हिस्से को 1 से 2 मिनिट तक पूरी तरह से पकने दें क्योंकि उस पर सुनहरे भूरे धब्बे पड़ने लगते हैं. यदि आवश्यक हो तो गर्मी को मध्यम से कम करें।

  • पलटें और पकाएँ क्योंकि दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे बन जाते हैं। नरम पराठों के लिए, याद रखें कि अधिक दबाव न डालें और केवल एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से दबाएं। जिस तरफ से भाप निकल रही हो, वहां से दबाने से पराठा फूलने में मदद मिलेगी

  • ऊपर से घी या तेल डालें और पराठे को तवे से हटा दें. बचे हुए पराठों को बेलन और पकाते हुए दोहराएं।

टिप्पणियाँ

  • इस रेसिपी के लिए पहले से धुला हुआ बेबी पालक सबसे अच्छा काम करता है। यदि नियमित पालक का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि पालक की अतिरिक्त नमी सूख जाए
  • पनीर को महीन या मध्यम कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, इससे फिलिंग परांठे टूटने से बच जाएगी
  • बाहरी आटे को अच्छी तरह से मसल कर नरम और मुलायम परांठे के लिए नरम और लचीला बना लें
  • फिलिंग को आटे में भरने के बाद, लोई को हल्के से दबाते हुए एक चपटी डिस्क बना लें, फिलिंग को आटे के अंदर समान रूप से फैला दें और किसी भी एयर पॉकेट को हटा दें।
  • पराठों को हल्के हाथों से बेलते हुए बेलन को पूरी सतह पर आगे-पीछे घुमाते हुए दो-चार बार बेलने के बाद थोड़ा सा मोड़ते हुए बेल लें.
  • मध्यम-तेज़ आँच पर पकाएँ, चमचे से बहुत ज़्यादा न दबाएँ। परांठे को फूलने के लिए जरूरत के अनुसार ही दबाएं

पोषण

कैलोरी: 246किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 29जी | प्रोटीन: 9जी | मोटा: 12जी | संतृप्त वसा: 4जी | बहुअसंतृप्त फैट: 2जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 3जी | ट्रांस वसा: 0.02जी | कोलेस्ट्रॉल: 14मिलीग्राम | सोडियम: 903मिलीग्राम | पोटैशियम: 241मिलीग्राम | फाइबर: 5जी | चीनी: 0.4जी | विटामिन ए: 1669आइयू | विटामिन सी: 5मिलीग्राम | कैल्शियम: 136मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम

लेखक: अर्चना

सुनो! मैं एक तकनीकी विशेषज्ञ से रेसिपी डेवलपर, कुकिंग इंस्ट्रक्टर और फूड ब्लॉगर हूं। मुझे भोजन पसंद है और व्यस्त जीवन शैली के लिए आसान और स्वस्थ व्यंजनों को विकसित करने में मुझे आनंद आता है। मैं न्यू जर्सी में अपने पति और दो बेटों के साथ रहती हूं।

पाठक बातचीत

यह साइट स्पैम को कम करने के लिए Akismet का उपयोग करती है। जानें कि आपका टिप्पणी डेटा कैसे संसाधित किया जाता है.

amar-bangla-patrika