पानी पुरी | आसान पानी पूरी रेसिपी » दासाना की वेज रेसिपी

पानी पुरी एक बेहद लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फ़ूड है जिसमें कुरकुरी खोखली तली हुई आटा बॉल्स (पुरी) आलू, स्प्राउट्स, मसालेदार तीखे पानी या मीठी चटनी से भरी होती हैं। पानी पुरी कई लोगों का पसंदीदा चाट स्नैक है और हमारा भी। आपके मुंह में इतने सारे स्वाद और स्वाद के साथ जब आपके पास पानी पुरी है, तो आपके पास सिर्फ एक नहीं हो सकता है

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पाणि पुरी के बारे में

पानी सचमुच पानी में अनुवाद करता है और यहाँ पुरीस तली हुई और कुरकुरी आटे की लोइयां हैं जो खोखली हैं. आमतौर पर पानी या पानी खट्टा, तीखा और मसालेदार होता है। यह मसालेदार पनी इमली की मीठी चटनी के साथ संतुलित है।

इस मीठी चटनी को कहते हैं मीठा (जिसका अर्थ है मीठा) पानी. मसालेदार पानी को कहा जाता है तीखा (जिसका अर्थ है मसालेदार) पानी. दोनों को पुरी में मुख्य फिलिंग के साथ मिलाया जाता है जिसमें उबले हुए आलू, पके हुए छोले, अंकुरित मूंग या सफेद मटर से बनी एक मोटी सूखी करी होती है जिसे कहा जाता है रग्दा.

मुझे नहीं पता कि पानी पुरी का आविष्कार किसने किया और यह कैसे अस्तित्व में आया। यह भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। जबकि मुंबई में हम इसे पानी पूरी कहते हैं। उत्तरी राज्यों में, इसे कहा जाता है GOLGAPPA और बंगाल में इसे पुचका कहा जाता है। बिहार और झारखंड में इसे गुप्चुप के नाम से जाना जाता है। तो इस स्ट्रीट फूड स्नैक को कई तरह से बनाया और खाया जाता है।

यह एक आसान पानी पुरी रेसिपी है क्योंकि आपको इमली की मीठी चटनी बनाने की ज़रूरत नहीं है।

मैं जो पानी रेसिपी शेयर कर रही हूँ वह तीखी, तीखी और मीठी है। लेकिन अगर आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप मीठी चटनी बना सकते हैं।

यह पानी या मसालेदार पानी की रेसिपी मेरी माँ की रेसिपी है और समय बचाने के लिए वह इस तरह से पानी बनाती हैं कि इसमें तीन प्रमुख स्वाद हों – मसालेदार, तीखा और मीठा। तो तीनों स्वाद – तीखा, खट्टा और मीठा सिर्फ एक पानी में। नहीं तो आम तौर पर तीखी चटनी और मीठी चटनी दोनों अलग-अलग बनाई जाती हैं।

पानी पुरी है बचपन से मेरी सबसे पसंदीदा चाट। मैं उन्हें अक्सर अपने परिवार के साथ मुंबई (बॉम्बे) की सड़कों पर रखता था और यह एक ऐसी चीज थी जिसका मैंने भरपूर आनंद लिया।

यदि आप खाने के शौक़ीन हैं तो मुंबई के कुछ और स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं जैसे:

पानी पुरी को प्याले और प्लेट में परोसा जाता है

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

पानी पूरी बनाने की विधि

1. 1 कप कसकर पैक किया हुआ हरा धनिया, 1/2 कप कसकर पैक किया हुआ पुदीना, 2 से 3 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक को अच्छी तरह पानी में कई बार धो लें। सारा पानी निथार लें।

अदरक को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। हरी मिर्च को भी काट लीजिये. हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें। पुदीने के पत्तों के तने का प्रयोग न करें क्योंकि वे मसालेदार पानी का स्वाद कड़वा कर सकते हैं। पुदीने की ताजी पत्तियों का ही इस्तेमाल करें।

एक कटोरी में जड़ी बूटियों

2. ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में हरा धनिया, पुदीना, अदरक और हरी मिर्च डालें। कम तीखा पनी के लिए आप सिर्फ 1 कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।

जड़ी बूटियों को ग्राइंडर जार में जोड़ा गया

3. इसमें 1 टेबलस्पून कसी हुई इमली और 3.5 से 4 टेबलस्पून गुड़ पाउडर या कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं।

अगर आपके पास इमली नहीं है तो आप 2 बड़े चम्मच नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप बराबर मात्रा में गुड़ और खजूर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तो आप 2 बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ गुड़ और 2 बड़े चम्मच कटे हुए खजूर मिला सकते हैं।

इमली और गुड़ का पाउडर डाला गया

4. अब इसमें 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं. आप काला नमक और गुलाबी नमक या नियमित नमक का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से या तो काला नमक या खाने योग्य सेंधा नमक का उपयोग करना पसंद करता हूं।

मसाले और चाट मसाला जोड़ा

5. कप पानी डालें और एक चिकनी स्थिरता के लिए पीस लें।

ग्राइंडर जार में हरी चटनी

6. चटनी को प्याले या छोटे पैन में निकाल लीजिए.

चटनी प्याले में निकालिये

7. अब ग्राइंडर जार में आधा कप पानी डालकर जार को घुमाएं ताकि जार के किनारों की चटनी पानी में मिल जाए.

ग्राइंडर जार में पानी डाला गया

8. इस पानी को चटनी वाले प्याले में डाल दीजिए.

चटनी का पानी हरी चटनी में डाला गया

9. फिर ½ से कप पानी डालें। आप अपनी पसंद की स्थिरता के आधार पर कम या ज्यादा पानी डाल सकते हैं। लेकिन ज्यादा पानी न डालें, इससे मसाले वाले पानी का स्वाद और स्वाद कम हो जाता है। स्वाद को भी चैक करें और यदि आवश्यक हो तो आप आवश्यकतानुसार थोड़ा और गुड़ या नमक डाल सकते हैं।

हरी चटनी में डाला गया पानी

10. अच्छी तरह मिला लें। पैन को ढक दें और पनी को फ्रिज में रख दें। फ्रिज में रखने से पहले आप 1 से 1.5 बड़े चम्मच नमकीन बूंदी भी डाल सकते हैं।

बूंदी एक अच्छा स्वाद भी देती है। इसे घर पर भी बनाया जा सकता है या किराना स्टोर से आसानी से खरीदा जा सकता है।

हरी चटनी में पानी मिलाकर

पानी पूरी के लिए आलू की फिलिंग बनाना

11. 2 से 3 मध्यम आकार के आलू उबाल लें। आप एक पैन, इंस्टेंट पॉट या स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर आलू को उबाल या स्टीम कर सकते हैं।

गर्म होने पर इन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आप कुछ उबले हुए या उबले हुए मूंग के स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं। कुछ बारीक कटे प्याज भी डाल सकते हैं। मैंने 1 छोटे आकार का बारीक कटा हुआ प्याज डाला है।

मैश किए हुए आलू प्याले में

12. 1 से 1.5 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया डालें।

धनिया पत्ती आलू में मिलाई गई

13. फिर इसमें छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच चाट मसाला और 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर डालें। साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दें।

आलू में मिलाए गए मसाले

14. अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

जड़ी बूटियों और मसालों के साथ आलू का मिश्रण

पानी पुरी को असेंबल करना

15. पानी पुरी को असेंबल करना शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार रखें। आलू की फिलिंग, पूरी और मसालेदार पानी।

नीचे दी गई तस्वीरों में मैंने इमली की खजूर की मीठी चटनी बनाई है, सिर्फ असेंबलिंग दिखाने के लिए।

सबसे पहले पूरी को चम्मच से या अपनी उंगलियों या अंगूठे से फोड़ लें। फिर पूरी में चमचे से आलू की स्टफिंग भर दें.

कुछ चम्मच मीठी चटनी या अपनी पसंद के अनुसार डालें। इस पोस्ट में साझा की गई पनी रेसिपी के लिए मीठी चटनी को जोड़ना वैकल्पिक है।

पानी पुरी परोसना और बनाना

16. फिर इसमें कुछ चम्मच हरा मसालेदार पानी या अपनी पसंद के अनुसार डालें।

पानी पुरी में हरी चटनी डाल कर

17. पानी पुरी परोसने के लिए तैयार है। अपने मुंह में पॉप करें, हर काट खाएं और विभिन्न स्वादों और बनावटों के फटने का आनंद लें। सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक पूरी तैयार करते समय उन्हें तुरंत खा लें।

उन्हें तुरंत होना चाहिए। नहीं तो पूरियां गीली हो जाती हैं। मुंबई स्टाइल पानी पुरी रेसिपी बनाने के लिए, रागदा या मूंग स्प्राउट्स को फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करें।

पानी पुरी थाली में परोसी

पानी पुरी के लिए उपयोगी टिप्स

  • पानी पुरी बनाने के लिए पूरी या पूरी मैदा या सूजी (गेहूं या रवा की मलाई) या दोनों से बनाई जाती हैं। इन्हें स्टोर से तैयार किया जा सकता है या घर पर भी बनाया जा सकता है।
  • अगर आप घर पर पूरी बनाना चाहते हैं, तो इस पोस्ट को देखें -> गोलगप्पे की पूरी रेसिपी.
  • स्टफिंग के लिए आप अपनी पसंद की फिलिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। घर पर हम अंकुरित मूंग या रगडा पसंद करते हैं। आप उबले हुए आलू और प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं। यहां तक ​​कि उबले हुए सफेद छोले या काले छोले भी उबले हुए आलू के साथ इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
  • पानी पूरी बनाना शुरू करने से पहले सब कुछ इकट्ठा कर लें।
  • आप कुछ घंटे पहले मसालेदार पानी तैयार कर सकते हैं और फिर इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे रात भर बनाकर भी फ्रिज में रख सकते हैं।
  • बर्फ के टुकड़े डालने से पानी का स्वाद और स्वाद कम हो सकता है।
  • काला नमक मिलाने से वास्तव में अच्छा स्वाद और स्वाद आता है। इसलिए हो सके तो पानी की रेसिपी में काला नमक डालने की कोशिश करें।

यदि आपने यह रेसिपी बनाई है, तो कृपया इसे नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में रेट करना सुनिश्चित करें। साइन अप करें मेरे ईमेल न्यूज़लेटर के लिए या आप मुझे फ़ॉलो कर सकते हैं instagram, फेसबुक, आपटीउबे, Pinterest या ट्विटर अधिक शाकाहारी प्रेरणाओं के लिए।

पानी पुरी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें कुरकुरे तले हुए आटे के गोले आलू, स्प्राउट्स, मसालेदार तीखे पानी या मीठी चटनी से भरे होते हैं।

तैयारी का समय 20 मिनट

खाना बनाने का समय 15 मिनट

कुल समय 35 मिनट



सर्विंग्स 4

इकाइयों

पानी पुरी स्टफिंग के लिए – * अन्य विकल्पों के लिए नोट देखें

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को काला होने से बचाएं

2. पानी को तीखा और तीखा बनाने के लिए आप एक और हरी मिर्च डाल सकते हैं. 3. सुनिश्चित करें कि आपकी पूरी कुरकुरी हो और नरम न हो। अगर पूरियां नरम हो गई हैं तो उन्हें एक कड़ाही में हल्का सा कुरकुरी होने तक चलाते हुए भूनें। 4. ताजी जड़ी-बूटियों का प्रयोग अवश्य करें। पुदीने के पत्तों के डंठल का प्रयोग न करें क्योंकि वे मसालेदार पानी को कड़वा कर सकते हैं। 5. तीखी चटनी में ज्यादा पानी न डालें क्योंकि आप नहीं चाहते कि इसका स्वाद पतला हो जाए।

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अभिलेखागार से यह पानी पुरी पोस्ट (अगस्त 2010) 22 सितंबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अद्यतन किया गया है।

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