पल्कोवा | पालकोवा रेसिपी – शर्मिस पैशन

Palkova यह एक पारंपरिक दूध की मिठाई है जिसे मुख्य सामग्री के रूप में सिर्फ 2 सामग्री दूध और चीनी से बनाया जाता है। पालकोवा रेसिपी चित्रों के साथ – इसे पारंपरिक तरीके से बनाना सीखें।

पालकोवा रेसिपी

पिन पालकोवा पारंपरिक रूप से दूध को गाढ़ा होने तक उबालकर और कम करके बनाया जाता है। इसमें बहुत समय और मेहनत लगती है क्योंकि जलने से बचने के लिए हमें लगातार हिलाते रहना चाहिए। मैंने परफेक्ट पालकोवा पाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स शेयर किए हैं।

पल्कोवास के बारे में

पालकोवा वास्तव में दूध की मिठाई है क्योंकि यहां मुख्य सामग्री पूर्ण वसा वाला दूध है। अधिक स्वाद और स्वाद के लिए चीनी, इलायची पाउडर और घी डाला जाता है। पल्कोवा या पालगोवा का अर्थ है कम दूध इसलिए मूल रूप से पालकोवा उबल रहा है, दूध को तब तक कम करता है जब तक कि यह गाढ़ा ठोस द्रव्यमान न बन जाए। जामुन और अन्य व्यंजनों के लिए हमने जो कोवा इस्तेमाल किया वह चीनी के बिना पालकोवा के अलावा और कुछ नहीं है।

यह पारंपरिक मिठाई किसी भी त्योहार के लिए बनाई जा सकती है लेकिन यह लोकप्रिय रूप से गोकुलाष्टमी और नवरात्रि जैसे त्योहारों के लिए बनाई जाती है। लेकिन इसे आप अपने परिवार में किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं.

मैंने आविन पालकोवा का स्वाद चखा है और श्रीविल्लीपुथुर पालकोवा दोनों ही मेरे पसंदीदा हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक मैंने घर पर इस मिठाई की कोशिश नहीं की। घर पर बनी पल्कोवा इतनी अच्छी होती है कि आप इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, जितनी अधिक मिठाई आप डालते हैं, उतनी ही ताकतवर हो जाती है कि आपके पास एक बार में एक चम्मच से ज्यादा नहीं हो सकता है।

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने का छोटा रास्ता लेते हुए 10 मिनट में पालकोवा बनाई जा सकती है, लेकिन मेरे पास इसके लिए कोई मौका नहीं है क्योंकि मेरे पास माइक्रोवेव नहीं है, साथ ही मैं हमेशा पारंपरिक तरीके से व्यंजनों को आजमाना चाहता हूं तो ये रहा मेरा पारंपरिक स्टोव पालकोवा बनाने की शीर्ष विधि। मैं मानता हूं कि यह निश्चित रूप से समय लेने वाला और श्रमसाध्य है लेकिन प्रयास के लायक है, आप मेरी बात तभी मानेंगे जब आप इसका स्वाद लेंगे।

आप मेरी जांच कर सकते हैं थेराटिपल रेसिपी अगर आप झटपट पालक बनाना चाहते हैं।

पालकोवा सामग्री

  • दूध : पल्कोवा का बेहतरीन स्वाद पाने के लिए ओनिल फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें। मैंने गाय के दूध का इस्तेमाल किया।
  • चीनी : मैंने सफेद चीनी का इस्तेमाल दुकानों की तरह किया लेकिन आप गन्ने की चीनी या गुड़ के पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • इलायची : परंपरागत रूप से कोई स्वाद नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन हल्के स्वाद के लिए मैंने इलायची पाउडर का एक छोटा चुटकी जोड़ा है
  • घी : चिपचिपापन कम करने के लिए बहुत कम घी डालें। अधिक न जोड़ें।


पिन

दिवाली की और भी रेसिपी

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पल्कोवा | पालकोवा रेसिपी

पालकोवा एक पारंपरिक दूध की मिठाई है जिसे सिर्फ 2 सामग्री दूध और चीनी से बनाया जाता है। पालकोवा रेसिपी को पारंपरिक तरीके से बनाना सीखें।

निर्देश

  • पल्कोवा बनाने के लिए किसी भारी तले के बर्तन का प्रयोग करें ताकि यह तली में आसानी से न जले. दूध शुद्ध करने से पहले बर्तन के बेस को गीला करना भी सुनिश्चित करें। मैंने भारी तले का काँसा उरुली इस्तेमाल किया। इसमें दूध मिलाएँ।

  • तल पर चिपके रहने से बचने के लिए पहले एक त्वरित मिश्रण दें।

  • दूध उबालें।

  • जलने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में चलाते रहें।

  • दूध की अधिकता से बचने के लिए आप कलछी को ऐसे ही रख सकते हैं.

  • इसे कम होने तक उबलने दें। तल पर जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाएं।

  • आंच धीमी रखें लेकिन ध्यान रखें कि इसे अक्सर चलाते रहें। यह लगभग 1 घंटे के बाद होता है। दूध लगभग 1/4 भाग तक कम हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है।

  • इस अवस्था में चीनी और इलायची पाउडर डालें।

  • एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

  • गाढ़ा होने तक पकाएं लेकिन फिर भी थोड़ा गूंद लें।

  • 1 बड़ा चम्मच घी डालें।

  • एक त्वरित मिश्रण दें।

  • बचा हुआ 1 छोटा चम्मच घी डालें।

  • अच्छी तरह से मिलाएं, यह पैन के किनारों को छोड़ देगा लेकिन फिर भी नरम हो जाएगा। इस स्तर पर स्विच ऑफ करें, ठंडा होने के बाद यह और अधिक गाढ़ा हो सकता है।

टिप्पणियाँ

  • एक भारी तले की कड़ाही या नॉनस्टिक पैन का प्रयोग करें ताकि यह ज्यादा चिपके नहीं।
    साथ ही अक्सर हिलाना मुख्य टिप है।
  • यदि आप बहुत मीठा पसंद करते हैं तो आप इसमें 4 टेबल स्पून चीनी मिला सकते हैं। 4 बड़े चम्मच 1/4 कप चीनी है।
  • यह एक सप्ताह तक अच्छी तरह से प्रशीतित रहता है।
  • खाना पकाने का समय पैन के आकार और दूध में पानी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है।
  • थोड़ा चौड़ा पैन इस्तेमाल करें ताकि दूध जल्दी कम हो जाए।
  • दूध के ठोस पदार्थ को खुरचने के लिए किनारों को हिलाते और खुरचते रहें।
  • जब आप स्विच ऑफ करेंगे तो यह चिपचिपा रहेगा लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
  • सुनिश्चित करें कि आप इसे रेफ्रिजरेट करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
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पल्कोवास बनाने की विधि

1. पल्कोवा बनाने के लिए किसी भारी तले के बर्तन का प्रयोग करें ताकि वह तली में आसानी से न जले. दूध शुद्ध करने से पहले बर्तन के बेस को गीला करना भी सुनिश्चित करें। मैंने भारी तले का काँसा उरुली इस्तेमाल किया। इसमें दूध मिलाएँ।

पालकोवा रेसिपी - दूध डालें
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2. सबसे पहले एक त्वरित मिश्रण दें ताकि तल पर चिपके नहीं।पालकोवा रेसिपी - अच्छी तरह चलाएँ
पिन

3. दूध उबालें।पालकोवा रेसिपी - इसे उबलने देंपिन

4. जलने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में चलाते रहें।पालकोवा रेसिपी - चलाते रहेंपिन

5. दूध की अधिकता से बचने के लिए आप कलछी को ऐसे ही रख सकते हैं.लकड़ी का लड्डू रखेंपिन

6. इसे कम होने तक उबलने दें। तल पर जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाएं।पालकोवा रेसिपी - किनारों को खुरचें पिन

7. आंच धीमी रखें लेकिन ध्यान रखें कि इसे बार-बार चलाएं। यह लगभग 1 घंटे के बाद होता है। दूध लगभग 1/4 भाग तक कम हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है।पल्कोवा बनाने की विधि - एक घंटे बाद
पिन

8. इस अवस्था में चीनी और इलायची पाउडर डालें।चीनी और इलायची पाउडर डालेंपिन

9. 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।हिलाते रहो पिन

10. गाढ़ा होने तक पकाएं लेकिन फिर भी हल्का गूंद लें।गाढ़ा होने तक अच्छी तरह चलाएंपिन

11. 1 टेबल स्पून घी डालें।घी डालेंपिन

12. झटपट मिक्स करें।2 मिनट के लिए पकाएंपिन

13. बचा हुआ 1 छोटा चम्मच घी डालें।बचा हुआ घी डालेंपिन

14. अच्छी तरह मिलाएं, यह पैन के किनारों को छोड़ देगा लेकिन फिर भी नरम हो जाएगा। इस स्तर पर स्विच ऑफ करें, ठंडा होने के बाद यह और अधिक गाढ़ा हो सकता है।एक त्वरित हलचल देपिन

गर्मागर्म परोसें!

पिन

विशेषज्ञ सुझाव

  • एक भारी तले की कड़ाही या नॉनस्टिक पैन का प्रयोग करें ताकि यह ज्यादा चिपके नहीं।
  • साथ ही अक्सर हिलाना मुख्य टिप है।
  • यदि आप बहुत मीठा पसंद करते हैं तो आप इसमें 4 टेबल स्पून चीनी मिला सकते हैं। 4 बड़े चम्मच 1/4 कप चीनी है।
  • यह एक सप्ताह तक अच्छी तरह से प्रशीतित रहता है।
  • खाना पकाने का समय पैन के आकार और दूध में पानी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है।
  • थोड़ा चौड़ा पैन इस्तेमाल करें ताकि दूध जल्दी कम हो जाए।
  • दूध के ठोस पदार्थ को खुरचने के लिए किनारों को हिलाते और खुरचते रहें।
  • जब आप स्विच ऑफ करेंगे तो यह चिपचिपा रहेगा लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
  • सुनिश्चित करें कि आप इसे रेफ्रिजरेट करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

सेवा और भंडारण

  • आप इसे किसी भी नमकीन नाश्ते जैसे बज्जी, बोंडा आदि के साथ परोस सकते हैं।
  • यह कमरे के तापमान में 2 दिनों तक और फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रहता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. पल्कोवा क्या है?

पल्कोवा दूध को उबालकर, गाढ़ा करके और गाढ़ा होने तक कम करके बनाई जाने वाली दूध की मिठाई है, फिर स्वाद के लिए चीनी, इलायची पाउडर और घी मिलाया जाता है।

2.क्या थेराटिपाल और पल्कोवा एक ही हैं?

हाँ वे लगभग समान हैं। थेरट्टीपाल की बनावट दानेदार है क्योंकि हम दही डाल रहे हैं लेकिन पालकोवा की बनावट चिकनी और मुलायम है। हालांकि पालक का स्वाद अलग होता है और थेराटिपल का स्वाद एक जैसा होता है।

3.क्या मैं सफेद चीनी की जगह गन्ने की चीनी या गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप इसे डाल सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे तभी डालें जब दूध गाढ़ा और लगभग ठोस हो अन्यथा दूध के फटने की संभावना होती है।

4. पल्कोवा बनाने के लिए किस तरह का दूध सबसे अच्छा है?

पल्कोवा बनाने के लिए फुल फैट दूध सबसे अच्छा होता है. आप गाय के दूध या पैकेट के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पालकोवा रेसिपीपिन

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