पनीर पेठा का लड्डू – मंजुला की रसोई

  • पनीर से मट्ठा अच्छी तरह से छान लें और पनीर को तब तक गूंद लें जब तक कि पनीर लगभग नरम नरम आटा न बन जाए।

  • एक फ्लैट फ्राइंग पैन में पनीर, पेठा और इलायची डालकर मिलाएं। आंच धीमी कर दें और पनीर के मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि पनीर नरम आटा के रूप में एक साथ न आने लगे। इसमें लगभग 4-5 मिनट लगने चाहिए।

  • आंच बंद कर दें और पनीर को ऐसे मिलाते रहें जैसे आप आटा गूंथ रहे हों. यह इस व्यंजन के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदम है; आप पनीर को इतना ही पका रहे हैं कि उसका कच्चापन निकल जाए। अगर आप पनीर को ज्यादा पकाते हैं तो वह कुरकुरे हो जाते हैं।

  • आँच बंद कर दें और मिश्रण को प्लेट में निकाल लें, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक बैठने दें, फिर 12 बराबर भागों में बाँट लें या मनचाहे आकार के लड्डू बना लें। उन्हें अपनी हथेली के बीच रोल करें और उन्हें गोल बॉल्स में आकार दें। पिस्ते से सजाएं।

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