धनिया नारियल की चटनी | कोठामल्ली चटनी

आसान धनिया नारियल की चटनी रेसिपी या कोठमल्ली चटनी / थुवैयाल जैसा कि हम तमिल में कहते हैं! इडली, डोसा और चावल के लिए भी एक आदर्श संगत।

नारियल की चटनी का क्लोज-अप शॉट लकड़ी के कटोरे में ऊपर से डोसा के साथ परोसा जाता है

मुझे पता है कि मैं बैक टू बैक सीताफल रेसिपी पोस्ट कर रहा हूं। जब जीवन आपको सीताफल देता है, तो सब कुछ सीताफल से बनाएं। 🙂 बाद में सीताफल-दाल मसाला मिश्रण तथा धनिया चावल, यहाँ धनिया के साथ एक और आसान दक्षिण भारतीय शैली की चटनी रेसिपी है।

इडली और डोसा के लिए मिश्रित चटनी

भारत में, धनिया पत्ती सीताफल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम शब्द है। यह धनिया-नारियल की चटनी या सीताफल-नारियल की चटनी काफी लोकप्रिय है, और यह मिश्रित चटनी में से एक है जिसे आप इडली / डोसा थाली में रेस्तरां में पा सकते हैं। अन्य दो लोकप्रिय चटनी हैं नारियल की चटनी तथा प्याज की चटनी.

ठीक है, अब इस चटनी पर आते हैं, यह निश्चित रूप से रेस्तरां-शैली की चटनी नहीं है। मैंने दाल का इस्तेमाल किया है, उड़द की दाल ज्यादा पसंद है थेंगई थुवैयाल/चावल के लिए नारियल की चटनी ताकि आप इसे चावल और टिफिन दोनों तरह के व्यंजन के साथ परोस सकें। यह इमली के बिना मेरी कोठामल्ली पोडी के गीले संस्करण की तरह है लेकिन नारियल के साथ।

अगर आप इसे चावल के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे थोड़ा मोटा और दरदरा पीस लें। यदि आप इसे टिफिन के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप अतिरिक्त पानी डाल सकते हैं और चटनी को गाढ़ा और चिकना बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

धनिया/ताजा धनिया पत्ती – मैंने इस चटनी के लिए एक छोटा गुच्छा लगभग 66 ग्राम सीताफल का इस्तेमाल किया। आप तनों को भी शामिल कर सकते हैं।

सूखी लाल मिर्च – हमें 4 से 5 सूखी लाल मिर्च चाहिए लेकिन स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करें.

मसूर की दाल – हमें उड़द की दाल (साबुत काले चने) और चना दाल (विभाजित देसी छोले) दोनों चाहिए। मैंने ३ टेबल-स्पून उड़द की दाल और १ टेबल-स्पून चना दाल का इस्तेमाल किया है। आप अनुपात के साथ एक समान माप या प्रयोग का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के लिए हमें 4 बड़े चम्मच दाल चाहिए।

नारियल – मैंने आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल किया है. ताजा या फ्रोजन नारियल ठीक होना चाहिए।

तेल – हमें सामग्री भूनने के लिए और तड़का लगाने के लिए भी तेल चाहिए.

तड़के की सामग्री: चटनी को तड़का लगाने के लिए हमें राई और थोड़ी सी हींग चाहिए।

इन सामग्रियों के अलावा हमें नमक और पानी की जरूरत होती है।

कोठामल्ली की चटनी लकड़ी के कटोरे में अंदर चम्मच से और ऊपर लाल मिर्च के साथ परोसी जाती है

आहार संबंधी विनिर्देश और परोसने के सुझाव

यह धनिया-नारियल की चटनी स्वभाव से शाकाहारी और अखरोट रहित है। ग्लूटेन-मुक्त हींग का उपयोग करें या इसे ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए छोड़ दें।

यह चटनी अच्छी तरह से मिलती है इडली और डोसा. आप इसे साइड के रूप में भी परोस सकते हैं दही चावल, उपमा, तथा दिलकश पोंगल. मुझे इसे चावल के साथ जिंजेली तेल की एक गुड़िया के साथ मिलाना और पापड़ के साथ इसका आनंद लेना पसंद है।

कोठामल्ली की चटनी फ्रिज में रखने पर 2 दिनों तक अच्छी रहती है। मैंने उससे आगे भंडारण करने की कोशिश नहीं की है।

धनिया-नारियल की चटनी रेसिपी स्टेप-वाइज तस्वीरों के साथ

  • एक पैन या कड़ाही गरम करें और उसमें ½ छोटी चम्मच तेल डालें। गरम होने पर इसमें उड़द की दाल डालें और सुनहरा होने तक भून लें. इसे मिक्सर जार में ट्रांसफर कर लें।
उड़द की दाल भूनना
  • उसी पैन में ½ छोटी चम्मच तेल डालकर, सूखी लाल मिर्च को कुरकुरा होने तक भून लीजिए और मिक्सर जार में डाल दीजिए.
भुनी हुई सूखी लाल मिर्च
  • अब उसी पैन में चना दाल को डीप गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें और मिक्सर जार में डाल दें.
भुनी हुई चना दाल
  • आंच बंद कर दें और उसी पैन में सीताफल डालें और इसे सूखने दें।
सीताफल को सुखाना
  • दाल के ठंडा होने पर मिक्सर जार में धनिया डाल कर नमक भी डाल दीजिए.
धनिया चटनी की सामग्री को मिक्सर जार में डालिये
  • बिना पानी डाले इसे मोटे तौर पर ब्लेंड कर लें।
दरदरी पिसी हुई दाल और सीताफल
दरदरी पिसी हुई चटनी में नमक और नारियल डाल कर मिला दीजिये
  • से १ कप पानी डालकर मुलायम चटनी में पीस लें।
पिसी हुई चटनी
  • एक अलग तड़के में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर राई और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो उन्हें चटनी में डाल दें और कोठमल्ली की चटनी को इडली या डोसा के साथ परोसें।
सूखी लाल मिर्च के साथ लकड़ी के कटोरे में परोसी जाने वाली कोठामल्ली चटनी का उपरि शॉट

पकाने की विधि नोट्स

  • नमक और मसाले स्वादानुसार समायोजित करें।
  • आप छोटी सुपारी के आकार की इमली या ½ छोटा चम्मच इमली का पेस्ट भी शामिल कर सकते हैं।
  • अगर आप इस चटनी को चावल के साथ परोस रहे हैं, तो ⅓ ½ कप पानी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें।

मेरे ब्लॉग अभिलेखागार से अधिक चटनी व्यंजनों

यह नुस्खा पसंद आया?

अगर आप धनिया नारियल की चटनी ट्राई करते हैं, तो कृपया इस रेसिपी को कमेंट और रेट करना न भूलें। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया एक टिप्पणी छोड़ दें, और मैं इसे जल्द से जल्द प्राप्त करूंगा। मुझे फॉलो जरूर करें मेरे Pinterest पर या instagram या my . में शामिल हों फेसबुक ग्रुप रेसिपी अपडेट और सरल भारतीय भोजन विचारों के लिए।

धनिया नारियल की चटनी की चौकोर छवि को लकड़ी के कटोरे और प्लेट में डोसे के साथ परोसा जाता है

पिन पकाने की विधि
प्रिंट पकाने की विधि

धनिया नारियल की चटनी | कोठामल्ली चटनी

आसान धनिया नारियल की चटनी रेसिपी या कोठमल्ली चटनी / थुवैयाल जैसा कि हम तमिल में कहते हैं! इडली, डोसा और चावल के लिए भी एक आदर्श संगत।

तैयारी का समय5 मिनट

खाना बनाने का समय१८ मिनट

कुल समय23 मिनट

अवधि: संगत

भोजन: दक्षिण भारतीय

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: १२४किलो कैलोरी

अवयव

माप विवरण: 1 कप = 240ml; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिली; 1 चम्मच = 5 मिली;

टिप्पणियाँ

  • नमक और मसाले स्वादानुसार समायोजित करें।
  • आप छोटी सुपारी के आकार की इमली या ½ छोटा चम्मच इमली का पेस्ट भी शामिल कर सकते हैं।
  • अगर आप इस चटनी को चावल के साथ परोस रहे हैं, तो ⅓ ½ कप पानी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें।

पोषण

कैलोरी: १२४किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 14जी | प्रोटीन: 5जी | मोटा: 6जी | संतृप्त वसा: 3जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2जी | ट्रांस वसा: 1जी | सोडियम: 744मिलीग्राम | पोटैशियम: 270मिलीग्राम | फाइबर: 5जी | चीनी: 3जी | विटामिन ए: १५४३आइयू | विटामिन सी: 70मिलीग्राम | कैल्शियम: 36मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और यह केवल एक अनुमान है। यह उत्पाद प्रकार या ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

(Visited 14 times, 1 visits today)

About The Author

You might be interested in

LEAVE YOUR COMMENT