द बेस्ट चिकन विंदालू रेसिपी

बहुत बार, रेस्तरां विंदालू को मेनू में केवल “सबसे गर्म” व्यंजन के रूप में कम किया जाता है। लेकिन यह प्रतिष्ठित व्यंजन भरा हुआ है बोल्ड, संतुलित और जटिल से जायके ताज़े पिसे हुए मसाले, सुगंधित सुगंध, और सिरके का आवश्यक स्वाद. कश्मीरी लाल मिर्च सही मात्रा में गर्मी देती है और वह क्लासिक तीखा लाल रंग नीचे के खूबसूरत स्वादों को पछाड़ते हुए।

चिकन विंदालू चावल के साथ परोसा जाता है

कुछ लोगों के लिए, मसाले का स्तर इतना ऊंचा होता है कि आपका मुंह जल जाता है और आपके माथे पर पसीने की बूंदें पड़ जाती हैं, यह एक तरह का सुखद दर्द होता है। लेकिन मैं गर्मी को कम करना पसंद करता हूं और आपकी स्वाद कलियों को नहीं जलाता। एक चुटकी लाल मिर्च इस विंदालू के तीखेपन को बहुत अच्छी तरह से बढ़ा देती है।

पर कूदना:

यदि आप जानते थे कि जीरा, धनिया, हरी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, सरसों, कश्मीरी लाल मिर्च, ताजा अदरक, और लहसुन है – क्या आप उन सभी का स्वाद नहीं लेना चाहेंगे?!

मैं यहाँ उसी तरह के ताज़े भुने और पिसे हुए मसाले के मिश्रण का उपयोग करता हूँ जैसा कि मैं स्वादिष्ट बनाने के लिए करता हूँ मेमने विंदालू मेरे में रसोई की किताब, साधारण साबुत मसालों से शुरू करें जो कि अचार में समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। और आलू के रेस्तरां से प्रेरित जोड़ पूरी तरह से पकवान को खत्म कर देता है।

साधारण वरीयता, उपलब्धता, या स्वास्थ्य कारणों से, बहुत से लोग पसंद करते हैं चिकन विंडालू मेमने के लिए और मैं इस नुस्खा को ब्लॉग पर पहली बार साझा करने के लिए रोमांचित हूं!

क्या में खाना पकाने के निर्देशों का पालन कर रहे हैं इंस्टेंट पॉट या स्टोवटॉप पर, यह है एक असफल नहीं, निश्चित रूप से प्रभावित करना, नया पसंदीदा अपने पाक प्रदर्शनों की सूची के अलावा!

सफेद प्याले में विंदालू करी बर्फ और परांठे के साथ परोसे

विंदालू क्या है: अतीत और वर्तमान

इन वर्षों में, यह व्यंजन अब रेस्तरां में परोसा जाता है, जो मूल सामंजस्यपूर्ण मीठे, खट्टे और मसालेदार भिन्नता के बजाय एक धमाकेदार गर्म करी है।

विंदालू पुर्तगाली ‘कार्ने डी विन्हा डी’ अलहोस’ का गोअन संस्करण है जो शराब और लहसुन के साथ सूअर का मांस का अनुवाद करता है। पुर्तगाली खोजकर्ता इन सामग्रियों को लंबी समुद्री यात्राओं के लिए बैरल में ले जाएंगे और शराब मांस को संरक्षित रखेगी।

और इसलिए, यह व्यंजन पुर्तगालियों द्वारा गोवा लाया गया और ‘विंदालू’ स्थानीय उच्चारण बन गया। गोवा के रसोइयों ने सूअर का मांस रखा, लेकिन शराब को ताड़ के सिरके से बदल दिया और इस व्यंजन में स्वादिष्ट मसाले मिलाए। पुर्तगालियों ने भी मिर्च लाकर इस समय उन्हें भारत में पेश किया।

गोवा के रसोइयों से लेकर ब्रिटिश भारतीय रेस्तराँ में सुगंधित मसाले मिलाने से लेकर अधिक से अधिक गर्म मिर्च मिलाने तक, भारत के अन्य हिस्सों में मेमने, चिकन और शाकाहारी संस्करण बनाने तक–विंदालू इसके प्रभावों का रोडमैप दिखाता है !!

चिकन विंदालू करी को बासमती चावल और घर के बने पराठों के साथ परोसा जाता है

घर का बना विंदालू स्पाइस मिक्स

गोवा का यह मसाला मिश्रण सही मात्रा में गर्मी जोड़ता है और इसके सार को बाहर निकालता है ताजा भुना हुआ और पिसा हुआ मसाला. मेरा साधारण मसाला मिश्रण विंदालू के बोल्ड फ्लेवर प्राप्त करने के लिए मूल साबुत मसालों का उपयोग करता है।

सरसों, जीरा, काली मिर्च, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी, और कश्मीरी साबुत लाल मिर्च मसाले का मिश्रण बनाते हैं और इस व्यंजन की अपील का मूल हैं। सफेद शराब सिरका, लहसुन और अदरक को एक अचार बनाने के लिए जोड़ा जाता है जो चिकन को अविश्वसनीय और अचूक स्वाद से भर देता है।

साबुत मसाले और विंदालू मसाला मिश्रण

टिप

यदि आप रात भर मांस को मैरीनेट करके कर सकते हैं तो आगे की योजना बनाएं, और याद रखें कि करी हमेशा अगले दिन बेहतर स्वाद लेती है!

निर्देश

एचयहां इंस्टेंट पॉट विंदालू रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं। सामग्री मात्रा और स्टोवटॉप निर्देशों के साथ एक प्रिंट करने योग्य नुस्खा कार्ड के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

  • मैरिनेड से लेकर मध्यम कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। चिकन डालें और मैरिनेड में अच्छी तरह से कोट करें। बची हुई सामग्री बनाते समय लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें। यदि आप 12 घंटे तक के लिए समय से पहले मैरीनेट कर रहे हैं तो रेफ्रिजरेट करें।
एक से चार तस्वीरें दिखा रही हैं कि चिकन को कैसे मैरीनेट करना है
  • इंस्टेंट पॉट को इस पर सेट करें तलें(Hi) मोड और घी गरम करें। घी में राई डालें और उनके फूटने का इंतजार करें। प्याज़, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। दबाएँ रद्द करें.
  • मैरीनेट किया हुआ चिकन और पानी डालें। बर्तन के निचले हिस्से को अच्छी तरह से डिग्लज़िंग करते हुए मिलाएं। ऊपर से आलू और लाल मिर्च पाउडर की परत चढ़ाएं। मिश्रण मत करना। स्टीम रिलीज के साथ इंस्टेंट पॉट को बंद करें सील. को चुनिए मैनुअल/प्रेशर कुक (उच्च) खाना पकाने के समय को 5 मिनट तक सेट करें और समायोजित करें। प्राकृतिक दबाव मुक्त होने दें। दबाएँ रद्द करें.
फोटो पांच से आठ में दिखा रहा है कि इंस्टेंट पॉट में विंदालू कैसे बनाया जाता है
  • इंस्टेंट पॉट खोलें। स्वाद के लिए और विंदालू मसाला मिश्रण डालें। इंस्टेंट पॉट को चालू करें तलें मोड, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ। दबाएँ रद्द करें. कटी हुई धनिया से गार्निश करें।
फोटो नौ से दस में इंस्टेंट पॉट में चिकन विंदालू दिखा रहा है

चिकन विंदालू कैसे परोसें

गर्मागर्म सर्व करें पराठा या रोटी. ग्लूटेन-मुक्त भोजन के लिए इनके साथ परोसें बासमती चावल या जीरा चावल. ठंडा करने का एक पक्ष जोड़ें चुकंदर का रायता या कोशिंबिर. और मसालेदार विंदालू के साथ पेयर करने के लिए हमारा पसंदीदा पेय रेशमी है आम लस्सी.

आलू के साथ चिकन करी बासमती चावल के साथ परोसा जाता है

भंडारण

किसी भी बचे हुए को 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। आप विंदालू को 2 महीने तक के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

क्या आपने इस स्वादिष्ट करी का आनंद लिया? कोशिश करने के लिए यहां कुछ और भारतीय चिकन करी व्यंजन हैं:

विधि

इस नुस्खे को आजमाया? हमें आपकी प्रतिक्रिया पसंद है।कृपया नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में सितारों पर क्लिक करें
चिकन विंदालू बासमती चावल के साथ परोसा जाता है

प्रिंट पकाने की विधि
पिन पकाने की विधि

चिकन विंडालू

बहुत बार, रेस्तरां विंदालू को मेनू में केवल “सबसे गर्म” व्यंजन के रूप में कम किया जाता है। लेकिन यह प्रतिष्ठित व्यंजन ताज़े पिसे हुए मसालों, सुगंधित सुगंधित पदार्थों और सिरके के आवश्यक स्पर्श से बोल्ड, संतुलित और जटिल स्वादों से भरा है। कश्मीरी लाल मिर्च सही मात्रा में गर्मी देती है और वह क्लासिक तीखा लाल रंग नीचे के खूबसूरत स्वादों को पछाड़ते हुए।

तैयारी का समय30 मिनट

खाना बनाने का समय20 मिनट

कुल समय50 मिनट

अवधि: रात का खाना

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 16

कैलोरी: 133किलो कैलोरी

निर्देश

  • मैरिनेड से लेकर मध्यम कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। चिकन डालें और मैरिनेड में अच्छी तरह से कोट करें। बची हुई सामग्री बनाते समय लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें। यदि आप 12 घंटे तक के लिए समय से पहले मैरीनेट कर रहे हैं तो रेफ्रिजरेट करें।

  • इंस्टेंट पॉट को सौते (हाय) मोड पर सेट करें और घी गरम करें। घी में राई डालें और उनके फूटने का इंतजार करें। प्याज़, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। रद्द करें दबाएं।

  • मैरीनेट किया हुआ चिकन और पानी डालें। बर्तन के निचले हिस्से को अच्छी तरह से डिग्लज़िंग करते हुए मिलाएं। ऊपर से आलू की परत चढ़ाएं। मिश्रण मत करना। स्टीम रिलीज के साथ इंस्टेंट पॉट को सीलिंग के लिए बंद करें। मैनुअल/प्रेशर कुक (उच्च) सेटिंग का चयन करें और पकाने के समय को 5 मिनट तक समायोजित करें। प्राकृतिक दबाव मुक्त होने दें। रद्द करें दबाएं।

  • इंस्टेंट पॉट खोलें, स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर और अधिक विंदालू मसाले का मिश्रण डालें। इंस्टेंट पॉट को सौते मोड में बदल दें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ। रद्द करें दबाएं। कटी हुई धनिया से गार्निश करें। बासमती चावल और पराठे के साथ गरमागरम परोसें।

स्टोव टॉप पकाने की विधि:

  • मैरिनेड से लेकर मध्यम कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। चिकन डालें और मैरिनेड में अच्छी तरह से कोट करें। बची हुई सामग्री बनाते समय लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें। यदि आप 12 घंटे तक के लिए समय से पहले मैरीनेट कर रहे हैं तो रेफ्रिजरेट करें।

  • एक भारी तले के बर्तन में घी गरम करें। राई डालें और उनके फूटने का इंतज़ार करें। प्याज़, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। बार-बार हिलाते रहें क्योंकि प्याज बिना ब्राउन किए नरम हो जाते हैं।

  • मैरीनेट किया हुआ चिकन, आलू, लाल मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आधा कप पानी डालें और जल्दी से चलाएँ। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक या चिकन के गलने तक पकाएं। आवश्यकतानुसार और पानी डालें। स्वाद के लिए और विंदालू मसाला मिश्रण डालें। कटी हुई धनिया से गार्निश करें।

टिप्पणियाँ

टिप्पणियाँ:

  • अगर तीखी सूखी मिर्च का उपयोग कर रहे हैं तो विंदालू मसाला मिश्रण कम कर दें
  • यदि आपके पास समय हो या यदि आप खाना बना रहे हैं तो चिकन को रात भर मेरिनेट करें
  • एक पार्टी के लिए बनाना? एक दिन पहले करी को पकाएं और ठंडा करें। फ्लेवर रातों-रात और भी बढ़ जाएगा, जिससे अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा

पोषण

कैलोरी: 133किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 7जी | प्रोटीन: 14जी | मोटा: 6जी | संतृप्त वसा: 2जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2जी | ट्रांस वसा: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 36मिलीग्राम | सोडियम: 492मिलीग्राम | पोटैशियम: 232मिलीग्राम | फाइबर: 2जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 380आइयू | विटामिन सी: 3मिलीग्राम | कैल्शियम: 22मिलीग्राम | लोहा: 2मिलीग्राम

लेखक: अर्चना

सुनो! मैं एक तकनीकी विशेषज्ञ से रेसिपी डेवलपर, कुकिंग इंस्ट्रक्टर और फूड ब्लॉगर हूं। मुझे भोजन पसंद है और व्यस्त जीवन शैली के लिए आसान और स्वस्थ व्यंजनों को विकसित करने में मुझे आनंद आता है। मैं न्यू जर्सी में अपने पति और दो बेटों के साथ रहती हूं।

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