थाई हरी करी पकाने की विधि – शाकाहारी मांस

थाई ग्रीन करी एक समृद्ध, सुगंधित और प्रामाणिक व्यंजन है जो ताज़े स्वादों से भरा हुआ है। यह करी से बनती है मुर्गी, बैंगन, थाई औषधि और मसाले। मैंने यहां जो नुस्खा साझा किया है, वह आपको घर पर कोशिश करने के लिए आसान चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ थाई हरी करी और हरी करी पेस्ट बनाने का तरीका दिखाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट और सरल बनाने के लिए मैंने इस रेसिपी का एक विस्तृत वीडियो भी साझा किया है। यह थाई ग्रीन करी सबसे अच्छा साइड डिश है जिसका स्वाद सफेद या भूरे रंग के ऊपर बहुत अच्छा होता है रिक. और इसे आसानी से अनुकूलित भी किया जा सकता है शाकाहारी या शाकाहारी– अनुकूल पकवान।

चिकन के साथ थाई ग्रीन करी
थाई ग्रीन करी
पर कूदना:

थाई ग्रीन करी क्या है?

थाई ग्रीन करी एक शास्त्रीय व्यंजन है जिसे प्रोटीन और सब्जियों के साथ घर के बने हरी करी पेस्ट से बनाया जाता है। आमतौर पर, इस रेसिपी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले प्रोटीन चिकन, झींगा, मछली या टोफू होते हैं जिन्हें नारियल के दूध में उबाला जाता है। फिर सॉस को थाई स्वीट बेसिल लीव्स से गार्निश किया जाता है।

यह ग्रीन करी थाई व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और दुनिया भर में इसकी प्रसिद्धि भी है। नारियल के दूध से हल्के मीठे नोट के साथ जटिल ताजा स्वाद इस करी को अन्य थाई व्यंजनों से अद्वितीय बनाते हैं।

यहाँ इस पोस्ट में, मैंने थाई ग्रीन करी को होममेड करी पेस्ट के साथ साझा किया है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप इसे स्टोर से खरीदे गए पेस्ट के साथ भी बना सकते हैं। तो आइए देखें कि इस स्वादिष्ट करी को स्क्रैच से कैसे बनाया जाता है।

अवयव

मैंने थाई ग्रीन करी बनाने की सामग्री को नीचे से साझा किया है और कुछ विकल्प भी साझा किए हैं यदि कोई सामग्री आपके लिए उपयोगी नहीं है।

थाई करी सामग्री
थाई करी सामग्री

थाई ग्रीन करी पेस्ट के लिए

  • चीनी शलोट – आमतौर पर इस करी के लिए चाइनीज shallots सबसे अच्छा काम करता है और मैंने इसका इस्तेमाल अच्छा स्वाद और स्वाद पाने के लिए किया है
  • अदरक – करी को एक भरपूर सुगंध देता है, अगर यह आपके लिए आसानी से उपलब्ध हो तो आप गंगाजल का भी उपयोग कर सकते हैं। यह आपकी करी को एक तीव्र ताज़ा सुगंध देता है
  • लहसुन – अच्छे पाचन में मदद करता है और करी के स्वाद को बढ़ाता है। आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं अदरक लहसुन का पेस्ट यदि आप उन्हें अलग से नहीं जोड़ना चाहते हैं
  • हरी मिर्च (थाई) – थाई हरी मिर्च जो करी को आवश्यक मसाला देती है और आपकी पारिवारिक गर्मी वरीयताओं के अनुसार मात्रा को समायोजित करती है
  • एक प्रकार का पौधा – पकवान को एक ताज़ा सुगंध और स्वाद देता है और मैंने यहाँ ताज़े कटे हुए डंठल का उपयोग किया है और आप लेमन ग्रास पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं
  • भुना जीरा और धनिया बीज – मैंने जीरा और धनियां एक-एक चम्मच लेकर मध्यम आंच में भून लिया है. दोनों मसालों का मेल आपकी करी को मिट्टी जैसा स्वाद देता है
  • मछली या झींगा सॉस – मैंने यहां फिश सॉस का इस्तेमाल किया है लेकिन आप अच्छे स्वाद और स्वाद के लिए झींगा सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
  • सफेद काली मिर्च – चूंकि मैंने बहुत सारी हरी मिर्च का इस्तेमाल किया है, इसलिए मैंने इसे छोड़ दिया है और अगर आप गर्मी को संभाल सकते हैं तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं
  • काफिर लाइम जेस्ट – काफिर लाइम जेस्ट और पत्तियां एक प्रामाणिक तटसे और स्वाद देती हैं लेकिन यह मेरे लिए आसानी से उपलब्ध नहीं थी, इसलिए मैंने यहां नियमित लाइम जेस्ट मिलाया है

थाई ग्रीन करी के लिए

  • नारियल का दूध – यह पकवान को गाढ़ा, भरपूर और मीठा स्वाद देता है
  • मुर्गी – मैंने पूरे चिकन करी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा है और आप बेझिझक जांघों या स्तन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं
  • बैंगन -चीनी बैंगन या थाई बैंगन दोनों ही इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं
  • लाल मिर्च – थाई लाल मिर्च जब हरी मिर्च के साथ मिल जाती है तो करी को अच्छा स्वाद देती है
  • थाई मीठा तुलसी – करी को एक मीठा स्पर्श देता है

थाई ग्रीन करी पेस्ट

हरी करी पेस्ट मुख्य सामग्री है जो आपकी करी को एक मिट्टी और सुगंधित स्वाद देती है। हालांकि अधिकांश एशियाई किराने की दुकानों में करी पेस्ट आसानी से उपलब्ध है, उन्हें खरोंच से बनाना एक प्रामाणिक अनुभव देता है। लेकिन अगर आप कुछ सामग्री तक आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, तो आप हमेशा बेझिझक स्टोर से खरीदी गई सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

करी पेस्ट बनाने के लिए, सबसे पहले हरी करी पेस्ट में बताई गई सभी सामग्री को एक ब्लेंडर जार में डालें। सब कुछ तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकने पेस्ट में न बदल जाए। इसे बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

थाई ग्रीन करी कैसे बनाते हैं?

यहां साझा की गई थाई ग्रीन करी रेसिपी चिकन और बैंगन के साथ बनाई गई है और आप हमेशा अपने पसंदीदा प्रोटीन जैसे झींगा, टोफू, या केवल सब्जियों का मांस-मुक्त संस्करण के लिए उपयोग कर सकते हैं।

थाई ग्रीन करी प्याले में
थाई ग्रीन करी

इस रेसिपी को बनाने के लिए उच्च-स्तरीय निर्देश निम्नलिखित हैं, लेकिन वीडियो के साथ फोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए, कृपया नीचे नुस्खा कार्ड देखें.

  • नारियल का दूध डालें – मध्यम आंच पर एक पैन में नारियल का दूध डालें और तेल छोड़ने तक पकाएं
  • फ्राई हरी करी पेस्ट – अब हरी करी पेस्ट को नारियल के दूध के तेल में महक आने तक भूनें. स्वाद से भरपूर करी प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। ध्यान रहे, अगर करी पेस्ट को ठीक से भूनना नहीं है तो करी बहुत कड़वी और तीखी हो जाएगी
  • चिकन में डालें – अब इसमें चिकन, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके हरी करी पेस्ट से कोट कर लें
  • बंद करें और पकाएं – पैन को ढक्कन से बंद करके करीब 7 से 10 मिनट तक पकाएं
  • बैंगन में डालें – ढक्कन खोलकर उसमें बैंगन, थाई लाल मिर्च, नारियल का दूध, पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
  • बंद करके फिर से पकाएं – पैन को बंद करके फिर से करीब 10 से 12 मिनट तक पकाएं
  • उबाल – अब ढक्कन खोलें और आंच को तेज कर दें और इसमें कुछ नींबू के पत्ते, थाई मीठी तुलसी के पत्ते डालें और तेजी से चलाएं
  • निकालें और परोसें – कढ़ी को आंच से उतार लें और अब यह आपके स्वाद और आनंद के लिए तैयार है

कैलोरी

यहां साझा की गई इस थाई ग्रीन करी में 359 कैलोरी हैं और यह पोषण कैलकुलेटर द्वारा एक अनुमान है। किसी भी सामग्री को बदलने या बढ़ाने पर कैलोरी की संख्या बदल सकती है। आप नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में विस्तृत पोषण संबंधी जानकारी भी पा सकते हैं।

टिप्स

  • ग्रीन करी पेस्ट – भले ही घर का बना हरी करी पेस्ट आपको प्रामाणिक स्वाद और स्वाद देता है, आप प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए स्टोर से लाए गए पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं
  • समृद्ध स्वाद और स्वाद के लिए – हरी करी पेस्ट को नारियल के दूध के तेल या नारियल के तेल में तब तक भूनें जब तक कि आपको कोई कच्ची सुगंध महसूस न हो। अगर करी पेस्ट को अच्छी तरह से तला नहीं गया है तो आपकी सब्जी कड़वी और तीखी लगेगी
  • प्रोटीन – मैंने इस हरी सब्जी को बनाने के लिए चिकन का इस्तेमाल किया है लेकिन आप अकेले झींगा, टोफू या सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
  • शाकाहारी विकल्प – शाकाहारी अनुकूल संस्करण के लिए, आप ज़ूचिनी, स्नो मटर, स्क्वैच और सिमियलर अन्य वेजीज़ जैसी सब्जियां चुन सकते हैं। आप इस शाकाहारी थाई ग्रीन करी के लिए मछली सॉस को छोड़ सकते हैं या शाकाहारी सॉस का उपयोग कर सकते हैं
  • नारियल का दूध – नारियल का दूध आपकी करी को गाढ़ा और समृद्ध स्वाद देता है, और मैं इस विशेष नुस्खा के लिए बिना मीठे गाढ़े नारियल के दूध का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
  • वैकल्पिक – भले ही काफिर लाइम जेस्ट और लाइम पत्तियां एक महत्वपूर्ण स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री हैं, मैंने केवल नियमित लाइम जेस्ट और लाइम के पत्तों का उपयोग किया है क्योंकि वे मेरे लिए काम नहीं कर रहे थे। यदि आप इसे खरोंच से नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप स्टोर से लाए गए करी पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं

भंडारण सुझाव

यह थाई ग्रीन करी एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक अच्छी रहती है। लेकिन हमेशा की तरह मैं इसे लंबे समय तक स्टोर किए बिना जितना हो सके ताजा खाने की सलाह दूंगा।

सुझाव देना

यह करी आपकी पसंद के अन्य साइड डिश के साथ सफेद या भूरे चावल के ऊपर स्वादिष्ट लगती है।

आप इसी तरह के व्यंजनों को नीचे और अधिक पर भी पा सकते हैं मुर्गी तथा थाई व्यंजनों मुर्गी

अगर आप मेरी तरह मसालेदार खाना पसंद करते हैं और हरी चिकन का एक अलग संस्करण आज़माना चाहते हैं तो आपको भारतीय स्वाद में दिलचस्पी हो सकती है हरी मिर्च चिकन जो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे।

थाई ग्रीन करी रेसिपी वीडियो

मैंने नीचे करी पेस्ट के साथ इस थाई ग्रीन करी का एक विस्तृत वीडियो भी साझा किया है, जो मुझे आशा है कि आपको खरोंच से एक व्यसनी उंगली-चाट करी बनाने में मदद मिलेगी।

पकाने की विधि

थाई ग्रीन करी प्याले में

थाई ग्रीन करी

उपज:
3 लोग

तैयारी का समय:
15 मिनटों

खाना बनाने का समय:
30 मिनट

कुल समय:
45 मिनटों

थाई ग्रीन करी एक मलाईदार, सुगंधित और प्रामाणिक थाई व्यंजन है जो ताज़े स्वादों से भरा हुआ है। यह घर का बना हरी करी पेस्ट, चिकन, बैंगन, और थाई जड़ी बूटियों के साथ तैयार किया जाता है जो समृद्ध नारियल के दूध में उबाले जाते हैं। यह थाई ग्रीन करी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए चावल के ऊपर परोसने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है।

अवयव

हरी करी पेस्ट के लिए

  • 2 प्याज़, कटा हुआ

  • 1 इंच गलांगल या अदरक, कटा हुआ

  • 8 लहसुन लौंग

  • 12 हरी मिर्च

  • 1 टेबल-स्पून लेमन ग्रास, कटा हुआ

  • 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस

  • 2 छोटा चम्मच हरा धनिया, भुना हुआ (प्रत्येक में 1 छोटा चम्मच)

  • 1 लाइम जेस्ट, (यदि उपलब्ध हो तो काफिर लाइम का प्रयोग करें)

हरी करी के लिए

  • 750 ग्राम चिकन, काटने के आकार में कटा हुआ

  • 1+½ कप नारियल का दूध

  • 1 कप पानी

  • 2 चम्मच नमक

  • 3 थाई लाल मिर्च

  • 4 नीबू के पत्ते (यदि उपलब्ध हो तो काफिर नीबू के पत्तों का उपयोग करें)

  • ¼ कप चीनी अंडे का पौधा

  • ¼ कप थाई स्वीट बेसिल

टिप्पणियाँ

  • ग्रीन करी पेस्ट – भले ही घर का बना हरी करी पेस्ट आपको प्रामाणिक स्वाद और स्वाद देता है, आप प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए स्टोर से खरीदे गए पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं
  • समृद्ध स्वाद और स्वाद के लिए – हरी करी पेस्ट को नारियल के दूध के तेल या नारियल के तेल में तब तक तलें जब तक आपको कोई कच्ची सुगंध न लगे। अगर करी पेस्ट को अच्छी तरह से तला नहीं गया है तो आपकी सब्जी कड़वी और तीखी लगेगी
  • प्रोटीन – मैंने उपयोग कर लिया है मुर्गा इस हरी करी को बनाने के लिए लेकिन आप एक अलग स्वाद और स्वाद के लिए झींगा या टोफू का भी उपयोग कर सकते हैं
  • नारियल का दूध – नारियल का दूध आपकी करी को गाढ़ा और भरपूर स्वाद देता है, इसलिए मैं इसे न छोड़ने की सलाह देता हूं
  • वैकल्पिक – भले ही काफिर लाइम जेस्ट और लाइम पत्तियां महत्वपूर्ण स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री हैं, मैंने केवल नियमित लाइम जेस्ट और लाइम के पत्तों का उपयोग किया है क्योंकि यह मेरे लिए आसान नहीं था। यदि आप इसे खरोंच से नहीं बनाना चाहते हैं तो आप स्टोर से खरीदे गए करी पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं

पोषण जानकारी

उपज 3

सेवारत आकार 1 कप

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 359कुल वसा 32जीसंतृप्त वसा 25 ग्रामट्रांस वसा 0जीकोलेस्ट्रॉल 252mgसोडियम 56mgकार्बोहाइड्रेट 18 ग्रामरेशा 5जीचीनी 7जीप्रोटीन 7जी

अस्वीकरण: पोषण संबंधी जानकारी तृतीय-पक्ष एप्लिकेशन और कैलकुलेटर से आती है। सूचना विशुद्ध रूप से एक अनुमान है और केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रदान की जाती है। आपको इस जानकारी के विकल्प के रूप में भरोसा नहीं करना चाहिए, न ही यह पेशेवर चिकित्सा सलाह, निदान, या उपचार को प्रतिस्थापित करता है।


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सामान्य प्रश्न

थाई ग्रीन करी क्या है?

थाई ग्रीन करी एक समृद्ध, मलाईदार और सुगंधित थाई व्यंजन है जो जड़ी-बूटियों और मसालों के ताज़ा स्वाद से भरा हुआ है। यह आम तौर पर नारियल के दूध में सब्जियों के साथ चिकन, झींगा, मछली, या टोफू के साथ एक विशेष घर का बना हरी करी पेस्ट के साथ बनाया जाता है। इसे आमतौर पर लंच या डिनर में चावल के ऊपर परोसा जाता है।

क्या थाई ग्रीन करी स्वस्थ है?

करी वसा में उच्च हो सकती है और यह नारियल के दूध और चिकन से भरपूर होती है। लेकिन एक सर्विंग बाउल में करी में आवश्यक पोषक तत्व, विटामिन और प्रोटीन का अच्छा स्रोत भी होता है।

थाई रेड और ग्रीन करी में क्या अंतर है?

दोनों करी अपने स्वाद और स्वाद में अद्वितीय हैं, विशेष रूप से थाई रेड करी हरी करी की तुलना में मीठी होती है। पूरी गर्मी लाल करी में लाल मिर्च से आती है जबकि हरी मिर्च हरी करी के लिए एक अनोखा स्वाद और गर्मी देती है।

थाई ग्रीन करी के लिए कौन सी सब्जियां उपयुक्त हैं?

बैंगन, तोरी, स्क्वैश, बर्फ मटर, मक्का जैसी सब्जियां एस्परैगस, ब्रोकोली, और इसी तरह की सब्जियां इस करी के लिए।

थाई ग्रीन करी में कितनी कैलोरी होती है?

यहां साझा की गई इस करी में 359 कैलोरी हैं और यह पोषण कैलकुलेटर द्वारा एक अनुमान है। किसी भी सामग्री को बदलने या बढ़ाने पर कैलोरी की संख्या बदल सकती है। आप ऊपर दिए गए रेसिपी कार्ड में विस्तृत पोषण संबंधी जानकारी भी पा सकते हैं।

मुझे आशा है कि आपने मेरे द्वारा यहां साझा की गई रेसिपी का आनंद लिया है और मुझे आपसे यह सुनना अच्छा लगेगा कि यह आपके लिए कैसे निकला। कृपया मुझे बताओ।

यदि आपके कोई अन्य प्रश्न हैं, तो बेझिझक उन्हें नीचे टिप्पणी अनुभाग में पोस्ट करें और मैं जल्द से जल्द आपसे संपर्क करने का प्रयास करूंगा।

हैप्पी कुकिंग!

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