थाई कद्दू करी शाकाहारी – शाकाहारी रिचा

इस आसान शाकाहारी थाई कद्दू करी के साथ कद्दू के मौसम का जश्न मनाएं! एक मसालेदार लाल करी नारियल शोरबा में सब्जियों के साथ ताजा कद्दू और टोफू उबाल लें! एकदम सही शाकाहारी फॉल डिनर! लस मुक्त + नटफ्री, सोया मुक्त विकल्प।

टोफू के साथ शाकाहारी कद्दू करी चावल के एक किनारे के साथ परोसा जाता है

कद्दू के मौसम के बीच में, मैं सब पका रहा हूँ कद्दू की रेसिपी अभी, मेरी तरह कद्दू रोटी या ये कद्दू पेनकेक्स। लेकिन मिठाई और नाश्ते पर क्यों रुकें? मुझे रात के खाने के समय कद्दू को अच्छे उपयोग के लिए रखने का एक अद्भुत तरीका मिला! यह स्वादिष्ट थाई कद्दू करी दर्ज करें!

यह आसान शाकाहारी करी रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए वास्तव में सरल और पूरी तरह से करने योग्य है! मेरा विश्वास करो, यहाँ कुछ भी गलत नहीं हो सकता। यह थाई लाल कद्दू करी 30 मिनट से भी कम समय में एक साथ आती है, और तैयार करने के लिए कुल हवा है।

आप इसे चावल, चपाती के साथ या ऐसे ही, स्टू के रूप में परोस सकते हैं।

काले कड़ाही में शाकाहारी कद्दू करी

हार्दिक, स्वादिष्ट रूप से भरने वाला, और शानदार पौधे-आधारित भोजन के लिए 2 परोसता है – यहां तक ​​कि 4 इस पर निर्भर करता है कि आप पक्षों के रूप में क्या परोसते हैं।

यदि आप वास्तव में इस पर समय बचाना चाहते हैं, तो अपना कद्दू पहले से ही छिलका और कटा हुआ खरीद लें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप तैयारी के समय को केवल ५ मिनट तक कम कर देते हैं, और ३० मिनट से कम समय में रात का खाना तैयार कर सकते हैं!

यह कद्दू रात का खाना उन पहली ठंडी रातों के लिए एकदम सही है और आपको अंदर से गर्म कर देगा! एक संपूर्ण मूड चेंजर, खासकर यदि आप अपना रात का खाना घर का बना खाना खत्म करते हैं कद्दू कॉफी केक!

एक सफेद प्लेट पर थाई कद्दू नारियल करी

आमतौर पर थाई करी को फिश सॉस के साथ सीज किया जाता है। इस शाकाहारी करी रेसिपी में, हम मिसो, सोया सॉस और पाउडर मशरूम एक्ट के मिश्रण का उपयोग फिश सॉस के विकल्प के रूप में करते हैं।

अधिक करी व्यंजन:

थाई कद्दू करी

इस आसान थाई कद्दू करी के साथ कद्दू के मौसम का जश्न मनाएं! एक मसालेदार लाल करी नारियल शोरबा में सब्जियों के साथ ताजा कद्दू और टोफू उबाल लें! एकदम सही शाकाहारी फॉल डिनर! ग्लूटेन-मुक्त + नटफ्री + सोया-मुक्त विकल्प।

तैयारी का समय10 मिनट

खाना बनाने का समय20 मिनट

कुल समय30 मिनट

अवधि: मेन कोर्स

भोजन: एशियाई

कीवर्ड: कद्दू करी नुस्खा, कद्दू के साथ थाई करी, शाकाहारी कद्दू करी

सर्विंग्स: 2

कैलोरी: 400किलो कैलोरी

लेखक: शाकाहारी ऋचा

अवयव

  • 1 छोटी चम्मच तेल
  • 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 बड़ा चमचा लाल करी पेस्ट
  • 1/2 छोटी चम्मच मीसो
  • 1 छोटी चम्मच सोया सॉस
  • 1/4 छोटी चम्मच सूखे मशरूम पाउडर
  • 15 औंस (425.24 एमएल) नारियल के दूध का कर सकते हैं
  • 2 कप कद्दूकस किया हुआ और कद्दूकस किया हुआ कद्दू या आप कबोचा स्क्वैश का भी उपयोग कर सकते हैं, बलूत का फल, या बटरनट स्क्वैश
  • 2 चम्मच नीबू का रस या ३ या ४ मार्कुट नीबू के पत्ते
  • 1 कप कटी हुई शिमला मिर्च मैंने हरे और लाल रंग के मिश्रण का इस्तेमाल किया
  • 1/4 कप थाई तुलसी और अधिक गार्निश के लिए
  • 1/8 छोटी चम्मच नमक
  • 1/8 छोटी चम्मच काली मिर्च
  • 1/2 छोटी चम्मच चीनी
  • 1 कप (२५० जी) घनी हुई फर्म या मध्यम-फर्म टोफू
  • नींबू का रस, काली मिर्च के गुच्छे और थाई बेसिल सजाने के लिए

निर्देश

  • मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और लहसुन के सुनहरा होने तक पकाएं।

  • फिर अपने लाल करी पेस्ट, मिसो, सोया सॉस और मशरूम पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिसो सोया सॉस और पाउडर मशरूम का मिश्रण मछली सॉस के विकल्प के रूप में कार्य करता है।

  • एक मिनट तक पकाएं फिर अपने नारियल के दूध में डालें। लाल करी के पेस्ट को नारियल के दूध में मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

  • फिर उसमें नमक, काली मिर्च, कद्दू, नीबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • ढककर तब तक पकाएं जब तक कद्दू अल डेंटे न हो जाए। इस्तेमाल किए गए स्क्वैश और आपके स्टोव आदि के आधार पर इसमें 8-10 मिनट लगेंगे।

  • ढक्कन खोलें और फिर अपनी मिर्च, थाई बेसिल, चीनी, टोफू डालें और मिलाएँ। एक अच्छी उबाल लें।

  • नमक और स्वाद को चखें और समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो कुछ नीबू का रस। फिर आँच से उतारें और ऊपर से थोड़ी थाई बेसिल और ज़रूरत पड़ने पर और नीबू के रस के साथ परोसें। चावल या नूडल्स के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

  1. तोरी, मटर, बेबी कॉर्न, शकरकंद, हरी बीन्स, आदि जैसी कोई भी अन्य सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  2. कद्दू के बजाय, आप कबोचा स्क्वैश, बलूत का फल, या बटरनट स्क्वैश का भी उपयोग कर सकते हैं
  3. यह व्यंजन समय से पहले बनाया जा सकता है और फ्रीजर के अनुकूल है।
  4. टोफू का प्रशंसक नहीं है? इसके बजाय कुछ डिब्बाबंद, सूखा छोला जोड़ें। उस पौधे-आधारित प्रोटीन को प्राप्त करने के लिए सफेद बीन्स या दाल एक और बढ़िया अतिरिक्त है।

पोषण

पोषण के कारक

थाई कद्दू करी

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 400
फैट 180 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 20 ग्राम३१%

संतृप्त वसा 10g63%

सोडियम 475mg२१%

पोटैशियम 597mg१७%

कार्बोहाइड्रेट 31g10%

फाइबर 5g२१%

चीनी 8g9%

प्रोटीन 14g28%

विटामिन ए 5260IU१०५%

विटामिन सी 111mg१३५%

कैल्शियम 213mg२१%

लोहा 3mg१७%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

अवयव:

  • तला हुआ लहसुन इस थाई करी का आधार है। आप जितना चाहें उतना कम या ज्यादा इस्तेमाल करें
  • लाल करी पेस्ट स्वाद लाता है – आप लाल के बजाय पीले करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं
  • मिसो, सोया सॉस और सूखे मशरूम पाउडर का मिश्रण मछली सॉस के लिए एक स्टैंड-इन के रूप में कार्य करता है और इस करी को स्वादिष्ट बनाता है
  • नारियल का दूध इस करी में मलाई डालता है
  • इस रेसिपी के लिए, मैं छिलके और कद्दूकस किए हुए कद्दू का उपयोग करती हूँ या आप कबोचा स्क्वैश, बलूत का फल, या बटरनट स्क्वैश का भी उपयोग कर सकते हैं
  • कुछ ताजगी जोड़ने के लिए नीबू का रस या ३ या ४ नीबू के पत्तों की आवश्यकता होती है
  • कटी हुई शिमला मिर्च मेरी पसंद की दूसरी सब्जी है क्योंकि इसमें मिठास और बनावट मिलती है। अच्छे रंग कंट्रास्ट के लिए, मैंने हरे और लाल रंग के मिश्रण का इस्तेमाल किया
  • थाई बेसिल गार्निश के लिए अद्भुत स्वाद और बहुत कुछ जोड़ता है
  • तीखापन और अम्लता को संतुलित करने के लिए सभी करी व्यंजनों के लिए कुछ चीनी आवश्यक है
  • घनी हुई फर्म या मध्यम-फर्म टोफू

शाकाहारी थाई कद्दू करी के लिए आवश्यक सामग्री

युक्तियाँ और प्रतिस्थापन:

  • तोरी, मटर, बेबी कॉर्न, शकरकंद, हरी बीन्स, आदि जैसी कोई भी अन्य सब्जियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
  • कद्दू के बजाय, आप कबोचा स्क्वैश, बलूत का फल, या बटरनट स्क्वैश का भी उपयोग कर सकते हैं
  • यह व्यंजन समय से पहले बनाया जा सकता है और फ्रीजर के अनुकूल है।
  • टोफू का प्रशंसक नहीं है? इसके बजाय कुछ डिब्बाबंद, सूखा छोला जोड़ें। उस पौधे-आधारित प्रोटीन को प्राप्त करने के लिए सफेद बीन्स या दाल एक और बढ़िया अतिरिक्त है।

एक सॉस पैन में तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनना

मध्यम आँच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और लहसुन के सुनहरा होने तक पकाएं।

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और लाल करी पेस्ट

फिर उसमें रेड करी पेस्ट, मिसो, सोया सॉस और मशरूम पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

नारियल का दूध एक सॉस पैन में थाई करी में जोड़ा जा रहा है

एक मिनट तक पकाएं फिर अपने नारियल के दूध में डालें। लाल करी के पेस्ट को नारियल के दूध में मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

एक सॉस पैन में नारियल के दूध शोरबा में क्यूब्ड ताजा कद्दू जोड़ा जा रहा है

फिर उसमें नमक, काली मिर्च, कद्दू, नीबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

थाई नारियल करी शोरबा में कद्दू उबालते हुए

ढककर तब तक पकाएं जब तक कद्दू अल डेंटे न हो जाए। उपयोग किए गए स्क्वैश और आपके स्टोव आदि के आधार पर इसमें 7-10 मिनट लगेंगे।

टोफू और सब्जियों को एक सॉस पैन में नारियल शोरबा में जोड़ा जा रहा है

ढक्कन खोलें और फिर अपनी मिर्च, थाई बेसिल, चीनी, टोफू डालें और मिलाएँ। एक अच्छी उबाल लें।

नमक और स्वाद को चखें और समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। जरूरत पड़ने पर कुछ और नीबू का रस। फिर आँच से उतारें और ऊपर से और थाई बेसिल, नीबू का रस और यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च के गुच्छे के साथ परोसें। चावल या नूडल्स के साथ परोसें।

एक सॉस पैन में टोफू क्यूब्स के साथ कद्दू करी

भंडारण:

बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।

थाई कद्दू करी चावल के साथ परोसा जाता है

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