तिरुनेलवेली हलवा रेसिपी | गोदुमाई हलवा रेसिपी

गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाई जाने वाली लोकप्रिय हलवा रेसिपी में से एक को तिरुनेलवेली हलवा या गोदुमई हलवा कहा जाता है। हलवा गेहूं, चीनी और घी का उपयोग करके बनाया जाता है।

तिरुनेलवेली हलवा रेसिपी

यह हलवा सदियों से मेरी सूची में था। अंत में मैंने और माँ ने इसे दो दिन पहले बनाया और यह बहुत बड़ी हिट थी। मैंने इसे अपने यूट्यूब चैनल पर साझा किया और यह काफी सफल रहा। इसलिए मैंने ब्लॉग पर भी स्टेप वाइज तस्वीरें शेयर करने का सोचा।

तिरुनेलवेली हलवा के बारे में

तिरुनेलवेली एक मिठाई के लिए प्रसिद्ध है, जिसे ‘इरितु कड़ाही हलवा’ कहा जाता है। तिरुनेलवेली को हलवे के लिए भी जाना जाता है, जो गेहूं, चीनी और घी से बनी मिठाई है। इसकी शुरुआत 1800 के दशक के मध्य में लक्ष्मी विलास स्टोर्स में हुई थी, जो अभी भी मौजूद है। मिठाई बनाने की कला तमिलनाडु के अन्य हिस्सों, जैसे नागरकोइल, श्रीविल्लिपुथुर और थूथुकुडी में फैल गई। तिरुनेलवेली हलवा को इरुतुकदई हलवा द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था, जो 1900 में खोली गई एक दुकान है जो केवल गोधूलि के दौरान ही मिठाई बेचती है।

तिरुनेलवेली हलवा सामग्री

गेहूं – तिरुनेलवेली हलवा बनाने में हम गेहूं, गेहूं के रवा या गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं। गेहूं से स्टार्च निकाला जाता है और हलवा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

चीनी- हलवे में रंग लाने के लिए कैरामेलिज्ड चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।

घी- इस हलवे को बनाने के लिए शुद्ध देसी घी का प्रयोग करें. जो इसकी महक और स्वाद में चार चांद लगा देता है।

इसी तरह के व्यंजनों,
गेहूं का हलवा
कस्टर्ड पाउडर हलवा
बादाम हलवा
कासी हलवा
कॉर्नफ्लोर हलवा

यह हलवा बहुत अच्छा था और इसे बनाना भी बहुत आसान था। आपको बस कुछ चरणों का पालन करना है और आपको हर बार सही हलवा मिलेगा।

कैसे बनाएं तिरुनेलवेली हलवा

  • गेहूं के रवा को 6 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छान लें और ब्लेंडर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। अब इसे छान लें और जितना हो सके उतना दूध निकाल लें। रवा में पानी डालें और जितना हो सके दूध निकाल लें।
  • अब इस दूध को 3 से 4 घंटे के लिए अलग रख दें। अब ऊपर का तरल निकाल दें। दूध में 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • एक नॉन स्टिक पैन में 2,5 कप चीनी लें और उसमें ½ कप पानी डालें, एक छोटे सॉस पैन में ½ कप चीनी लें और उसमें कप पानी डालें। अब ½ कप चीनी को डार्क कारमेल होने तक पकाएं।
  • अब नॉनस्टिक पैन में चीनी की चाशनी में कारमेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • इसमें गेहूं का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इतने पर एक-एक चम्मच घी डालना शुरू कर दें। अच्छे से घोटिये।
  • घी अलग होने तक पकाते रहें। इसमें लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगेगा।
  • अब भुने हुए काजू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • सेवा देना।

आशा है कि आप इसे आजमाएंगे और मुझे बताएंगे कि यह आपके लिए कैसा रहा।

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तिरुनेलवेली हलवा रेसिपी | गोदुमाई हलवा रेसिपी

गेहूं के आटे का उपयोग करके बनाई जाने वाली लोकप्रिय हलवा रेसिपी में से एक को तिरुनेलवेली हलवा या गोदुमई हलवा कहा जाता है। हलवा गेहूं, चीनी और घी का उपयोग करके बनाया जाता है।

तैयारी का समय 10 मिनट

खाना बनाने का समय 1 मानव संसाधन

अन्य समय 10 बजे

कुल समय 1 1 बजे 10 मिनट

अवधि मिठाई

भोजन भारतीय, दक्षिण भारतीय

वीडियो

अपनी स्क्रीन को काला होने से रोकें

तिरुनेलवेली हलवा स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों के साथ

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गेहूं के रवा को 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें
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छान कर एक ब्लेंडर में लें
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चिकनी होने तक प्यूरी
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जितना हो सके उतना दूध निचोड़ें और निकालें
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इसे 3 से 4 घंटे के लिए अलग रख दें
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अब ले लीजिये पानी ऊपर से अलग हो गया है
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पानी फेंक दो
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दूध में 4 कप ताजा पानी डालें
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एक बड़े नॉन स्टिक पैन में 2.5 कप चीनी लें, छोटे पैन में ½ कप चीनी लें
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बड़े बर्तन में ½ कप पानी और छोटे पैन में कप पानी डालें
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अब चीनी को कारमेल अवस्था प्राप्त होने तक पकाएं
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पकाते रहो
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अब यह लगभग हो चुका है
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इसे बड़े चाशनी में डालें

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दूध डालें
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पकाते रहो
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यह गाढ़ा हो जाएगा
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अब घी डालना शुरू करें
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मिलाते रहो
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यह और भी गाढ़ा हो जाएगा

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थोड़ा थोड़ा करके घी डालिये और मिलाते रहिये
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हलवे को 40 से 45 मिनट तक पकाएं
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और पकाते रहो
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अब हलवे से घी निकलेगा
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तले हुए काजू डालें

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