टूटी फ्रूटी केक » दासाना की वेज रेसिपी

टूटी फ्रूटी केक आटा, टूटी फ्रूटी (कैंडिड पपीता), चीनी और स्वाद के साथ बने भारतीय केक की एक लोकप्रिय किस्म है। इसे अंडे और बिना अंडे दोनों के साथ बनाया जा सकता है। मैं एक अंडे रहित टूटी फ्रूटी केक रेसिपी साझा कर रही हूँ जो एक नरम, हल्का और नम टुकड़ा है। रेसिपी भी आसान है और बेकिंग में नौसिखिया भी इस केक को आसानी से बना सकते हैं।

बिना अंडे के टूटी फ्रूटी केक को सफेद प्लेट में रखा गया है

के बारे मेंटूटी फ्रूटी केक

टूटी फ्रूटी के साथ यह एक स्वादिष्ट केक है, जो मुख्य सामग्री में से एक है। बेशक केक है लेकिन टूटी फ्रूटी के बिना यह एक साधारण वेनिला केक होगा। टूटी फ्रूटी केक में कुछ च्यूबी बाइट और स्वाद के मीठे चबूतरे लेकर आती है।

इस टूटी फ्रूटी केक को बनाने के लिए, मैंने अपनी रेसिपी को अनुकूलित किया है वेनिला केक . मैं इस टूटी फ्रूटी केक को कई सालों से बना रहा हूं। इस रेसिपी में, मैंने अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में ताजा घर का बना दही (दही) का उपयोग किया है।

पहले मैं रेसिपी में आधा कप तेल या पिघला हुआ मक्खन मिलाता था, लेकिन बाद में मैंने इस केक को बनाते समय तेल की मात्रा कम करनी शुरू कर दी। मैंने महसूस किया कि कप तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ भी केक एक प्यारा हल्का टुकड़ा बन जाता है और नम हो जाता है।

आप नुस्खा में पिघला हुआ मक्खन या तेल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मैंने केक को तेल और मक्खन दोनों से बनाया है। दोनों केक में अच्छे परिणाम देते हैं। यदि तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो सूरजमुखी के तेल जैसे तटस्थ स्वाद और तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।

टूटी फ्रूटी क्या है?

टूटी फ्रूटी मूल रूप से विभिन्न रंगों के साथ कैंडीड पपीता है। इन्हें हरे कच्चे पपीते से बनाया जाता है। घर का बना टूटी फ्रूटी बनाना एक व्यापक प्रक्रिया है। वैसे तो आप इन्हें घर पर बना सकते हैं, लेकिन अगर आप भारत में रहते हैं तो आप इन्हें किराना स्टोर और ऑनलाइन से भी आसानी से खरीद सकते हैं।

टूटी फ्रूटी एक ऐसी सामग्री है जिसका मैं उपयोग करता हूं, जिसमें कृत्रिम रंग होते हैं। मेरे पास इन कच्चे पपीते के टुकड़ों को घर पर बनाने के लिए समय और ऊर्जा नहीं है। इसलिए मैं बाहर से खरीदता हूं जब मुझे उन्हें व्यंजनों में जोड़ना होता है। अन्य व्यंजन जहां आप उन्हें जोड़ सकते हैं ये हैं

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

How to make टूटी फ्रूटी केक

ए) सूखी सामग्री को छानना:
1: एक छलनी लें। मिक्सिंग बाउल को चलनी के नीचे रखें। छलनी में 1.5 कप मैदा – लगभग 187 से 190 ग्राम मैदा डालें।

मैदा एक चलनी में

2. फिर इसमें 1 चुटकी नमक, छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।

अगर आपके पास दालचीनी पाउडर नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से आप चम्मच इलायची पाउडर मिला सकते हैं।

आटे में मिलाए जाने वाले स्वाद

3. सभी सूखी सामग्री को छान लें।

सभी सूखी सामग्री को छान लें

4. अब इसमें ½ कप टूटी फ्रूटी डालें।

टूटी फ्रूटी मैदा में मिलाया गया

5. टूटी फ्रूटी को छने हुए आटे में चमचे या चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये, ताकि उन पर मैदा लग जाये. एक तरफ रख दें।

टूटी फ्रूटी को आटे के साथ मिलाना

८.५ x ४.५ x २.५ इंच के एक पाव पैन को मक्खन और तेल से चिकना करें और एक तरफ रख दें। आप पैन को बटर पेपर या चर्मपत्र पेपर से भी लाइन कर सकते हैं। साथ ही ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस या ३५६ डिग्री फ़ारेनहाइट पर १५ मिनट के लिए प्रीहीट करें।

7 से 8 इंच व्यास वाला गोल केक पैन भी अच्छा काम करता है।

ग्रीसिंग पाव पैन

चीनी का घोल बनाना

7. एक बाउल में कप चीनी (160 ग्राम चीनी) लें।

एक पैन में चीनी

8. आधा कप पानी डालें।

चीनी में पानी मिलाना

9. चीनी को पानी के साथ व्हिस्क या चम्मच से मिलाना शुरू करें।

पानी में चीनी मिलाना

10. अगले चरण से शुरू करने से पहले पूरी चीनी घुल जानी चाहिए।

चीनी घुला हुआ पानी

11. सारी चीनी घुलने के बाद, कप पिघला हुआ मक्खन या तेल डालें। आप एक छोटे पैन या प्याले में मक्खन पिघला कर तैयार रख सकते हैं.

अनसाल्टेड मक्खन का प्रयोग करें। लेकिन अगर आपके पास नमकीन मक्खन है तो आटे को छानते समय नमक डालना छोड़ दें।

चीनी घुले पानी में मक्खन डालें

१२. २ से ३ मिनट के लिए चमचे से अच्छी तरह चलाएँ ताकि पिघला हुआ मक्खन पानी के साथ समान रूप से मिल जाए।

मक्खन को पानी में मिलाकर

१३. १ टीस्पून वेनिला एक्सट्रेक्ट या वैनिला बीन का आधा हिस्सा खुरचें और घोल में छोटे बीज डालें। यहां मैंने वनीला बीन का इस्तेमाल किया है। फिर से अच्छी तरह मिला लें। इस चीनी के घोल को एक तरफ रख दें।

वेनिला अर्क जोड़ा गया

दही का घोल बनाना

14. दूसरे बाउल में 3 बड़े चम्मच ताजा दही या दही लें। ध्यान रहे कि दही खट्टा ना हो।

एक कटोरी में दही


15. 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।

दही में पानी मिला दिया

16. 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। आप सेब के सिरके या सफेद सिरके का प्रयोग कर सकते हैं। मैंने सेब के सिरके का इस्तेमाल किया है। आप सिरके की जगह 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सिरका जोड़ा

१७. चम्मच या छोटे तार वाले व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

दही फेंटना

18. अब इसमें ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

फेंटे हुए दही में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है

19. फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

दही में बेकिंग सोडा मिलाना

20. आप घोल को झाग और बुदबुदाते हुए देखेंगे।

दही का घोल झाग और बुदबुदाती है

टूटी फ्रूटी केक बैटर बनाना

21. सूखे छने आटे के मिश्रण में जल्दी से तैयार चीनी का घोल डालें।

मैदा में मिलाई गई चीनी का घोल

22. तुरंत ही प्याले में आटे के मिश्रण में बुदबुदाती दही का घोल भी डाल दीजिए.

दही का मिश्रण मैदा में मिलाया गया

२३. जल्दी करें और वायर्ड व्हिस्क के साथ धीरे से एक चिकने घोल में मिलाना शुरू करें। अपने हाथों से हल्के दबाव के साथ व्हिस्क पर मिलाएं।

मैदा को दही और चीनी के घोल में मिलाकर

24. मिश्रण को ज़्यादा मत करो। आप गीली सामग्री को सूखी सामग्री में भी मोड़ सकते हैं। बैटर में छोटी-छोटी गांठें ठीक हैं.

केक की लप्सी

25. घी लगी या लाइन में लगे केक पैन में घोल डालें।

केक पैन में जोड़ा गया बैटर

26. किचन टेबल टॉप पर केक पैन को एक या दो बार धीरे से थपथपाएं।

केक पैन में बैटर

टूटी फ्रूटी केक पकाना

27. केक पैन को ओवन में रखें।

ओवन में रखे बैटर के साथ केक पैन

28. केक को 180 डिग्री सेल्सियस या 356 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम ओवन में 40 से 45 मिनट या यदि आवश्यक हो तो अधिक या कम के लिए बेक करें।

ओवन में तापमान की स्थिति और ओवन के आकार के आधार पर बेकिंग का समय अलग-अलग होगा। याद रखें कि ओवन का दरवाजा तब तक न खोलें जब तक कि केक 3/4 बेक न हो जाए। कई बार दरवाजा खोलने से आपका केक बीच में डूब जाएगा।

बेक्ड टूटी फ्रूटी केक

29. बांस की कटार या कांटे से चैक करें और वह साफ निकलनी चाहिए। अगर केक अच्छी तरह से बेक हो गया है तो बांस की कटार के ऊपर कुछ टुकड़े होंगे और कोई चिपचिपा केक बैटर नहीं होगा।

अगर केक अंडर बेक किया हुआ है तो वापस ओवन में रखें और कुछ और मिनट के लिए बेक करें।

टूटी फ्रूटी केक की तत्परता की जाँच

30. पैन को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

टूटी फ्रूटी केक को रैक पर रखा गया

31. जब केक कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो बटर नाइफ की मदद से केक के किनारों को ढीला कर दें। पैन को चॉपिंग बोर्ड पर पलट दें। केक पैन के नीचे हल्के से टैप करें और टूटी फ्रूटी केक को हटा दें।

लकड़ी के बोर्ड पर टूटी फ्रूटी केक


32. केक को स्लाइस करें।

टूटी फ्रूटी केक काटने के लिए

32. टूटी फ्रूटी केक स्लाइस को ऐसे ही परोसें या किसी दूध या चाय या कॉफी के साथ परोसें। बचे हुए केक स्लाइस या लोफ को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और परोसने से पहले हल्का गर्म किया जा सकता है।

बिना अंडे के टूटी फ्रूटी केक को सफेद प्लेट में रखा गया है


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टूटी फ्रूटी केक आटा, टूटी फ्रूटी (कैंडिड पपीता), चीनी और स्वाद के साथ बने भारतीय केक की एक लोकप्रिय किस्म है।

तैयारी का समय 15 मिनट

खाना बनाने का समय 35 मिनट

कुल समय 50 मिनट



सर्विंग्स 14 टूटी फ्रूटी केक स्लाइस १ पाव रोटी

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अभिलेखागार (दिसंबर 2013) से यह टूटी फ्रूटी केक पोस्ट 23 सितंबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट किया गया है।

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