टमाटर सब्जी | टमाटर भाजी » Dassana’s Veg Recipes

यह टमाटर की सब्जी टमाटर, मूंगफली, सूखे नारियल, गुड़, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बनाई जाने वाली एक तीखी और हल्की मीठी सूखी डिश है। यह शाकाहारी टमाटर भाजी महाराष्ट्रीयन व्यंजनों से आती है। मराठी भाषा में इसे टोमैटो ची भाजी के नाम से जाना जाता है। इस डिश को आप रोटी या पराठे के साथ या दाल चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं.

टमाटर भाजी प्याले में परोसिये

टमाटर भाजी एक चटपटी और मीठी डिश है. इस व्यंजन में सितारे टमाटर, मूंगफली, गुड़ और सूखे नारियल हैं। कुल मिलाकर यह स्वाद से भरपूर एक हेल्दी डिश है।

टमाटर की इस सब्जी को बनाने के लिए आप कच्चे हरे या लाल टमाटर का प्रयोग कर सकते हैं. इस सब्जी को बनाने के लिए मेरे पास कुछ हरे टमाटर थे, लेकिन कुछ ही दिनों में कुछ टमाटर थोड़े पक गए, जैसा कि आप नीचे फोटो में देख सकते हैं.

टमाटर हमारे ज्यादातर खाना पकाने में जाता है। कभी-कभी व्यंजनों में टमाटर की आवश्यकता न होने पर भी, मैं उन्हें जोड़ देता हूं। तो आप देखते हैं कि हम टमाटर से प्यार करते हैं और उन्हें अपने अधिकांश भोजन में शामिल करने में कोई आपत्ति नहीं है।

मैंने यह रेसिपी कई महीने पहले बनाई थी और यह ड्राफ्ट में थी। हाल ही में, मुझे त्वरित और आसान व्यंजनों को पोस्ट करने के लिए बहुत सारे अनुरोध मिल रहे हैं। तो यहाँ टमाटर के साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा है।

यदि आपके पास अपने बगीचे से अतिरिक्त टमाटर हैं या आपके किसान बाजार से अतिरिक्त टमाटर खरीदे गए हैं तो यह नुस्खा उनका उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है।

टमाटर की यह सब्जी चपाती के साथ या साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी लगती है वरण भाटी या अम्ति या यहां तक ​​​​कि सादा सरल दाल फ्राई. हालांकि यह रेसिपी दिखने में साधारण लगती है लेकिन इसका स्वाद अच्छा होता है। अगर आप कच्चे टमाटर का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे ट्राई करें।

नुस्खा को कुकबुक रुचिरा से अनुकूलित किया गया है। यह भी बिना प्याज लहसुन की रेसिपी है।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

टमाटर की सब्जी बनाने की विधि

1. सबसे पहले धीमी आंच पर, एक छोटे फ्राइंग पैन या एक कड़ाही में ब्राउन कप सूखा नारियल डालें। लगातार चलाते रहें ताकि नारियल समान रूप से सुनहरा हो जाए। निकाल कर एक तरफ रख दें।

अगर आपके पास सूखा नारियल नहीं है तो आप ताजे नारियल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ताजे नारियल को 1 से 2 चम्मच तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

एक पैन में सूखा नारियल

2. जिस पैन में हमने सूखा नारियल भून लिया है उसी पैन में कप मूंगफली डालें. मूंगफली के कुरकुरे होने तक भूनें और उन पर कुछ काले धब्बे के साथ रंग बदलें। निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।

अगर आपके पास पहले से भुनी हुई मूंगफली है तो इस स्टेप को छोड़ दें। हालांकि, नमकीन या मसालेदार मूंगफली का प्रयोग न करें।

मूंगफली भूनना

3. मूँगफली या सूखे ग्राइंडर में मूंगफली को पीसकर दरदरा पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।

मूंगफली पाउडर

4. एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। आप किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैं आमतौर पर इस सब्जी को मूंगफली के तेल के साथ बनाना पसंद करती हूं।

आंच को कम ही रखें। सबसे पहले ½ छोटी चम्मच राई डालें और फ्राई करें। फिर 2 कटी हुई हरी मिर्च और 5 से 6 करी पत्ते डालें। हलचल।

सरसों के दाने फोड़ें

5. अब इसमें एक चुटकी हींग और छोटी चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं। मसाले को धीमी आंच पर डालें ताकि वे जले नहीं।

ध्यान दें कि एक ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए हींग या स्रोत ग्लूटेन-मुक्त हींग जोड़ना छोड़ दें।

हल्दी पाउडर और हींग मिलाई गई

6. बहुत अच्छी तरह से हिलाएं।

मसाले को अच्छी तरह मिला लीजिये

7. 8 से 10 मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर डालें। लगभग आधा किलो टमाटर।

कटे टमाटर डाले

8. अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी से मध्यम आँच पर टमाटर को आधा पकने तक भूनें। आप पैन को ढक्कन से भी ढक सकते हैं और टमाटर को पका सकते हैं।

टमाटर पकाना

9. जब टमाटर आधा पक जाए तो इसमें 1 से 1.5 टेबल स्पून गुड़ का पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें। गुड़ और नमक दोनों अपने स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर को नरम होने तक पकाएँ।

गुड़ और नमक डाला गया

10. जब टमाटर नरम होकर अच्छे से पक जाएं तो इसमें पिसा हुआ मूंगफली का पाउडर, भुना हुआ सूखा नारियल और 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया डाल दें.

मूंगफली का पाउडर जोड़ा

11. फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

टमाटर भाजी मिक्स करें

12. टमाटर भाजी को फुल्का या चपाती या सादे परांठे के साथ परोसिये और खाइये. इसे दाल चावल या किसी भी भारतीय भोजन के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसे लंच बॉक्स के लिए रोटी या पूरी गेहूं की रोटी के साथ भी पैक किया जा सकता है।

आप चाहें तो परोसते समय कटे हुए हरे धनिये से सजा सकते हैं.

टमाटर भाजी प्याले में परोसिये


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टमाटर भाजी एक आसान और सरल भाजी या सब्जी है जिसे टमाटर, गुड़, मूंगफली और सूखे नारियल से बनाया जाता है। तीखी होने के साथ-साथ थोड़ी मीठी भी। यह टमाटर की सब्जी चपाती या फुल्के के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है।

तैयारी का समय 10 मिनट

खाना बनाने का समय 20 मिनट

कुल समय 30 मिनट



सर्विंग्स 3

इकाइयों

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आर्काइव्स (जून 2015) से यह टमाटर सब्जी पोस्ट 12 अक्टूबर 2021 को अपडेट और पुनर्प्रकाशित की गई है।

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