चेट्टीनाड मशरूम मसाला (दक्षिण भारतीय मशरूम काली मिर्च करी)

एक मसालेदार करी दाल और चावल के साथ एकदम सही पक्ष है। और यह इस चेट्टीनाड मशरूम मसाला से ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है: रेशमी टमाटर और रसदार मशरूम पालने वाले प्याज की एक दक्षिण भारतीय रेस्तरां शैली की ग्रेवी। इसे a . के साथ परोसें सरल लेकिन स्वादिष्ट दाल और सफेद या भूरे चावल या जीरा चावल एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए आप बार-बार बनाना चाहेंगे।

भारतीय शैली में चेट्टीनाड मशरूम मसाला करी तांबे के कटोरे में सीताफल और करी पत्ते की एक टहनी और एक चम्मच किनारे पर।

चेट्टीनाड मशरूम मसाला क्या है?

चेट्टीनाड मशरूम मसाला दक्षिण भारत में तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र का एक मसालेदार व्यंजन है। यह एक ऐसा क्षेत्र है जो अपनी समृद्ध संपत्ति, सुंदर मंदिरों और व्यंजनों के लिए इतना स्वादिष्ट लेकिन इतना तेज है कि यह आपके मुंह, आंख और नाक के पानी को एक साथ बना सकता है।

आग काली मिर्च के उदार उपयोग से आती है। काली मिर्च भारत में कभी भी पकाए जाने वाले लगभग हर गरम मसाला या मसालेदार करी का हिस्सा है, लेकिन आमतौर पर इसकी गर्मी आपस में मिल जाती है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अन्य सामग्री और मधुर के साथ मिल जाती है। लेकिन चेट्टीनाड व्यंजनों में आमतौर पर काली मिर्च को पूंछ के अंत में व्यंजन में जोड़ा जाता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे तैयार पकवान में चखेंगे। यह एक अनूठी स्वादिष्टता है और यदि आप भारतीय व्यंजन पसंद करते हैं तो इसे याद नहीं करना चाहिए।

चेट्टीनाड व्यंजन अपने मांसाहारी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है; वास्तव में कई साल पहले मैंने जो पहला चेट्टीनाड व्यंजन खाया था, वह एक मसालेदार चिकन करी थी। लेकिन वे मसालेदार करी बेस भी शाकाहारी तैयारियों के साथ परिपूर्ण हैं। इस तरह चेट्टीनाड मशरूम मसाला, टमाटर और प्याज की मखमली करी अदरक, लहसुन और करी पत्ते के स्वाद के साथ।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

  • अगर आपको खाना बनाना और खाना पसंद है भारतीय व्यंजनयह मशरूम मसाला एक ऐसा अनुभव प्रदान करता है कि किसी भी अन्य भारतीय करी की तरह स्वादिष्ट जो आपने कभी खाई हो, लेकिन अलग तरह से.
  • इसे बनाना आसान है. यह एक पॉट वाली डिश है और इसे एक साथ बनाने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।
  • आप इसे जितना चाहें उतना तीखा बना सकते हैं. मेरे परिवार में मसालेदार, तीखे भोजन के लिए उच्च सहनशीलता नहीं है, इसलिए मैं आमतौर पर इस व्यंजन को केवल हल्का मसालेदार बनाता हूं। यदि आप अपने भोजन में अधिक आग पसंद करते हैं, तो अधिक काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च डालें।
  • यदि आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जिसे मशरूम पसंद नहीं है (क्या हम सब नहीं?), तो उन्हें खिलाने के लिए यह एक अच्छी डिश है। इस व्यंजन में मशरूम बमुश्किल पकाया जाता है, इसलिए वे अपने काटने की एक अच्छी दाल रखते हैं और रसदार होते हैं।
  • यह सभी के अनुकूल है। नुस्खा अखरोट मुक्त, सोया मुक्त और लस मुक्त है और यह हमेशा की तरह शाकाहारी है।
कटोरी में काली मिर्च के साथ चेट्टीनाड स्टाइल मशरूम मसाला।

सामग्री

  • 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल. दक्षिण भारतीय खाना पकाने के लिए नारियल का तेल एक बढ़िया विकल्प है। पकवान को स्वास्थ्य से भरने के अलावा यह एक प्यारा स्वाद भी जोड़ता है।
  • सब्जियों: 12 ऑउंस मशरूम (क्रेमिनी या बटन मशरूम) + 1 प्याज + 3 मध्यम टमाटर
  • साबुत मसाले: 1 चम्मच काली सरसों + 1 चम्मच जीरा
  • पीसा हुआ मसाला: आधा चम्मच हल्दी + 1 चम्मच पिसी हुई सौंफ + 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया + 2 चम्मच गरम मसाला + 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (आप कम इस्तेमाल कर सकते हैं)
  • जड़ी बूटी: 2 बड़े चम्मच सीताफल + 2 टहनी करी पत्ते + 2 हरी मिर्च मिर्च (जलापीनो या सेरानो) + 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट।
  • ¼ कप नारियल का दूध. यह करी में एक अच्छा मलाई जोड़ देगा, लेकिन इसका बहुत अधिक उपयोग न करें क्योंकि आप स्वाद को पतला नहीं करना चाहते हैं।
  • नमक चखना

How to make चेट्टीनाड मशरूम मसाला

  • कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई डालें, फिर जीरा। जैसे ही राई चटकने लगे, आधा हरा धनिया, कड़ी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
  • एक चुटकी नमक के साथ प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह से तले हुए प्याज ग्रेवी में पिघल जाएंगे और इसे गाढ़ा करने में मदद करेंगे, इसलिए अपना समय लें और उन्हें आधा पका न रहने दें।
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, उसमें डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
  • टमाटर के साथ हल्दी, पिसी हुई सौंफ और पिसा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और टमाटर को पकने दें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि वे गूदेदार और बहुत नरम न हो जाएं और एक गहरा रंग प्राप्त न कर लें।
  • नारियल का दूध डालें और करी को 4-5 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि वह गहरे लाल-भूरे रंग की न हो जाए।
  • कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें मिलाएँ। करी में फिर से उबाल आने दें, फिर गरम मसाला, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें और आँच बंद कर दें।
  • बचा हुआ धनिया डालें, फिर गरमागरम परोसें।
चेट्टीनाड मशरूम काली मिर्च करी तांबे के कटोरे में सीताफल की टहनी के साथ।

इस व्यंजन के साथ क्या परोसें

बार बार पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या यह सूखी चटनी है?

चेट्टीनाड मशरूम कुछ भारतीय करी की तरह चटपटा नहीं है। लेकिन यह काफी चटपटा होता है कि आप इसे रोटी या नान जैसी चपटी रोटी के साथ खा सकते हैं।

मैं इस मशरूम मसाला को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?

चेट्टीनाड मशरूम मसाला मसालेदार होने के लिए होता है लेकिन आप मसाले के स्तर को उस हिसाब से समायोजित कर सकते हैं, जिसमें आप सहज हों। मेरा नुस्खा मध्यम मसालेदार है, लेकिन अगर आप गर्मी के लिए बहुत कम सहनशीलता रखते हैं तो मैं आपको सलाह दूंगा कि आप केवल एक हरी मिर्च का उपयोग करें और इसे हटा दें। आप काली मिर्च की मात्रा आधी भी कर सकते हैं।

क्या मैं इस ग्रेवी को अन्य सब्जियों के साथ इस्तेमाल कर सकता हूं?

बिल्कुल। भुने हुए बैंगन या फूलगोभी के साथ यह चटनी कमाल की लगेगी। यह आलू या शकरकंद के साथ भी काम करेगा — सॉस में डालने से पहले उन्हें उबाल लें।

भंडारण और ठंड निर्देश

  • जमाना: एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में चार दिनों तक रखें।
  • जमाना: फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में तीन महीने तक फ्रीज करें।
  • गरम करना: परोसने से पहले फ्रोजन या रेफ्रिजेरेटेड करी को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

और भी भारतीय मशरूम रेसिपी

मसालेदार चेट्टीनाड मशरूम मसाला करी को कॉपर बॉटम परोसने के कटोरे में सीताफल के साथ गार्निश करें।  साइड में करी पत्ता और एक चम्मच है।
भारतीय तांबे के कटोरे में सीताफल और करी पत्ते के साथ चेट्टीनाड मशरूम मसाला काली मिर्च करी।

चेट्टीनाड मशरूम मसाला (दक्षिण भारतीय मशरूम काली मिर्च करी)

चेट्टीनाड मशरूम मसाला एक दक्षिण भारतीय रेस्तरां शैली की करी है जिसमें रेशमी टमाटर और प्याज के रसीले मशरूम होते हैं।

प्रिंट पकाने की विधि
पिन पकाने की विधि
समीक्षा पकाने की विधि

पाठ्यक्रम: सह भोजन

भोजन: भारतीय

खुराक: लस मुक्त, शाकाहारी, शाकाहारी

कीवर्ड: चेट्टीनाड मशरूम मसाला

सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स

कैलोरी: 56किलो कैलोरी

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निर्देश

  • कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई डालें, फिर जीरा। जैसे ही राई चटकने लगे, आधा हरा धनिया, कड़ी पत्ता और कटी हुई हरी मिर्च डालें।

  • एक चुटकी नमक के साथ प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह से तले हुए प्याज ग्रेवी में पिघल जाएंगे और इसे गाढ़ा करने में मदद करेंगे, इसलिए अपना समय लें और उन्हें आधा पका न रहने दें।

  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, उसमें डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

  • टमाटर के साथ हल्दी, पिसी हुई सौंफ और पिसा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और टमाटर को पकने दें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि वे गूदेदार और बहुत नरम न हो जाएं और गहरे रंग का न हो जाएं

  • नारियल का दूध डालें और करी को 4-5 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि वह गहरे लाल-भूरे रंग की न हो जाए।

  • कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें मिलाएँ। करी में फिर से उबाल आने दें, फिर गरम मसाला, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। आँच बंद कर दें।

  • बचा हुआ धनिया डालें, फिर गरमागरम परोसें।

पोषण

कैलोरी: 56किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 7जी | प्रोटीन: 2जी | मोटा: 2जी | संतृप्त वसा: 0.4जी | बहुअसंतृप्त फैट: 0.4जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1जी | सोडियम: 46मिलीग्राम | पोटैशियम: 359मिलीग्राम | फाइबर: 2जी | चीनी: 3जी | विटामिन ए: 483आइयू | विटामिन सी: 20मिलीग्राम | कैल्शियम: 31मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम

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