चुकंदर का रायता » दासाना के शाकाहारी व्यंजन

चुकंदर का रायता एक रंगीन, जीवंत रायता या दही डिप है जिसे स्वस्थ चुकंदर, कुरकुरे प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, खट्टा दही (दही) और सीज़निंग से बनाया जाता है। प्यारे गहरे गुलाबी रंग के रायते में हल्का मीठा और तीखा स्वाद होता है जो अधिकांश भारतीय भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

एक गहरे गुलाबी और हरे रंग के मुड़े हुए सूती नैपकिन के ऊपर सफेद कटोरी में भरा चुकंदर का रायता

इस रेसिपी के बारे में

तो जब आपके पास कुछ बचे हुए चुकंदर हों, तो क्यों न यह रायता बनाया जाए। आप हैरान रह जाएंगे। ताज़ी मिट्टी और रसीले चुकंदर से बना यह रायता हर बार विजेता बनता है।

इसे और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए और कुछ क्रंच जोड़ने के लिए, मैं कुछ गाजर, हरी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च) और प्याज भी शामिल करता हूं। लेकिन बेझिझक इनमें से किसी भी सब्जी को छोड़ दें।

चुकंदर का रायता बनाना आसान है क्योंकि आपको कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है। बस चुकंदर, गाजर को कद्दूकस कर लें और शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। चीजों को और आसान बनाने के लिए, अपने फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।

रायता का स्वाद अन्य रायता किस्मों से बहुत अलग होता है जो हम आमतौर पर बनाते हैं। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं।

यह दाल (दाल) और उबले हुए चावल के मुख्य भारतीय भोजन के साथ भी बहुत मेल खाता है। आप इसे पुलाव या बिरयानी के साथ भी परोस सकते हैं।

बोनस रायता का प्यारा गहरा गुलाबी रंग है। कहीं मैंने पढ़ा कि पूरा खाना रंगीन होना चाहिए। विभिन्न रंगों से भरा भोजन न केवल पोषण के पहलू में संतुलित होता है, बल्कि हमारे पर भी सूक्ष्म रूप से प्रभाव डालता है नाड़ियों तथा चक्रों.

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

चुकंदर का रायता बनाने की विधि

1. सबसे पहले आपको रायता बनाने की जरूरत है। सबसे पहले सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इन्हें छील लें। 1 मध्यम आकार के चुकंदर और 1 छोटे से मध्यम आकार के गाजर को कद्दूकस कर लें।

1 मध्यम आकार के प्याज और 1 छोटी शिमला मिर्च को बारीक काट लें। मसाला भी अलग रख दें।

चुकंदर के रायते की सामग्री को सफेद प्याले में अलग रख दीजिए.

2. एक कटोरे में 2 कप दही (दही) को तार की सहायता से चिकना होने तक फेंटें या फेंटें। दही ठंडा या ठंडा हो सकता है।

दही को स्टील के कटोरे में फेंटा जा रहा है

3. बारीक कटा प्याज और शिमला मिर्च डालें। ध्यान दें कि प्याज और शिमला मिर्च दोनों को शामिल करना वैकल्पिक है। लेकिन वे रायते में अच्छी मात्रा में क्रंच डालते हैं और इसे स्वादिष्ट भी बनाते हैं।

दही में प्याज़ और शिमला मिर्च मिलाई गई

4. कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

दही के साथ कटोरी में चुकंदर और गाजर

5. सब्जियों को दही के साथ मिलाएं। 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

गहरे गुलाबी रंग का रायता कटोरी में, जीरा पाउडर और नमक के टीले के साथ

6. फिर से मिलाएं।

कटोरी में बीटरूट रायता के साथ मिश्रित मसाला

7. कुछ कटी हुई धनिया पत्ती (सीताफल) से गार्निश करें। आप धनिया पत्ती को पुदीने की पत्तियों से बदल सकते हैं।

चुकंदर का रायता हरा धनिया से सजाकर

8. चुकंदर गाजर का रायता पुलाव, बिरयानी या दाल और चावल के साथ परोसें। यह अधिकांश भारतीय भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसते समय कुछ धनिया पत्ती से गार्निश करें।

रायता ज्यादातर चावल आधारित व्यंजनों के साथ और बिरयानी या पुलाव के साथ भी अच्छा लगता है। इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप इसे वैसे ही खा सकते हैं।

इस रायते को बनाते ही इसका आनंद लेना सबसे अच्छा है। यदि कोई बचा हुआ है, तो केवल कुछ घंटों के लिए एक ढके हुए कंटेनर में ठंडा करें।

लकड़ी के बोर्ड पर सफेद कांच के कटोरे में चुकंदर का रायता

उपयोगी टिप्स और विविधताएं

  • सब्जियां: सुनिश्चित करें कि चुकंदर और गाजर ताजा, कोमल और रसीले हों। आप गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छोड़ सकते हैं। अगर गाजर छोड़ रहे हैं, तो आप चाहें तो कुछ और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें।
  • मसाला और मसाले: आप साधारण नमक की जगह काला नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप चाहें तो चाट मसाला जोड़ने का विकल्प चुनें। रायते का थोड़ा तीखा संस्करण बनाने के लिए, लगभग से ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लगभग ½ छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
  • दही: मैं ताजा घर का बना दही का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो बहुत तीखा न हो। यदि आप पैकेज्ड दही का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अपने शेल्फ-अवधि के भीतर है और बहुत खट्टा नहीं है।
  • टेम्परिंग: कृपया ध्यान दें, मैंने रायते को तड़का नहीं लगाया है क्योंकि मुझे नहीं लगा कि यह आवश्यक है। यदि आप रायते में और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे तड़का सकते हैं। तड़के से मेरा मतलब है कि थोड़े से तेल में सरसों, जीरा, हरी मिर्च या सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और एक चुटकी हींग जैसे मसाले तल लें।
  • उपवास: अगर आप यह रायता व्रत या धार्मिक व्रत के लिए बना रहे हैं, तो खाने में सेंधा नमक मिलाएं (सेंधा नमकी) नियमित नमक के बजाय। इसके अलावा धार्मिक व्रत या व्रत के लिए प्याज जोड़ने से बचें क्योंकि आमतौर पर अधिकांश धार्मिक व्रतों के लिए प्याज की अनुमति नहीं होती है।
  • शाकाहारी विकल्प: दही को पौधे आधारित दही जैसे काजू दही, बादाम दही या नारियल दही के साथ बदलें।

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चुकंदर का रायता एक रंगीन, जीवंत रायता या दही डिप है जिसे स्वस्थ चुकंदर, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, मसाले और दही (दही) से बनाया जाता है। यह अधिकांश भारतीय भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

तैयारी का समय 20 मिनट

खाना बनाने का समय 0 मिनट

कुल समय 20 मिनट



सर्विंग्स 3

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अभिलेखागार (जून 2011) से यह चुकंदर रायता पोस्ट 8 अक्टूबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अद्यतन किया गया है।

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