गुड़ चावल | गुड़ वाले चावल » दासाना के शाकाहारी व्यंजन

यह गुड़ चावल एक पारंपरिक पंजाबी मीठा चावल है जिसे गुड़ (भारतीय अपरिष्कृत गन्ना चीनी), चावल और मसालों से बनाया जाता है। भारतीय व्यंजनों में गुड़ के चावल के कुछ रूप हैं और यह नुस्खा पंजाबी व्यंजनों से आता है। एक शाकाहारी और लस मुक्त चावल का व्यंजन जिसे किसी भी उत्सव के अवसर के लिए बनाया जा सकता है।

थाली में परोसे गए गुड़ के चावल

यह गुड़ का चावल घर में सभी को पसंद होता है। यह रेसिपी बनाने में आसान और झटपट बनने वाली है और स्वाद में भी बहुत अच्छी है। यह रेसिपी विशेष रूप से बच्चों या मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद आती है।

यह नुस्खा मेरी सास की विशेषता है। यह नुस्खा उसने अपनी सास से सीखा। मेरी सास की सास उन परिवारों से ताल्लुक रखती हैं जो बंटवारे के दौरान पाकिस्तान से आए थे। यह इस नुस्खा के मूल स्रोत की व्याख्या करता है।

गुगल करने पर, मुझे पता चला कि यह गुड़ चावल एक पाकिस्तानी पंजाबी रेसिपी है। मेरे ससुराल वाले पंजाबी हैं जो पाकिस्तान से चले गए और शायद यहीं उन्होंने गुड़ वाले चावल बनाना सीखा। मुझे खुशी है, मुझे अब इस रेसिपी के बारे में पता है और मैं इसके बारे में अपने ब्लॉग में लिख रहा हूँ। अन्यथा, यह मेरा और साथ ही उन सभी लोगों का भी नुकसान होता जो इस ब्लॉग को पढ़ रहे हैं।

मुझे लगता है, अगर मैंने यह नुस्खा नहीं सीखा होता, तो शायद यह खो गया होता और शायद इसे कभी भी आजमाया या पुनर्जीवित नहीं किया जाता। मुझे लगता है कि बिल्कुल अद्भुत व्यंजन हैं, जो खो गए हैं या अप्रचलित होने की प्रक्रिया में हैं।

घर पर, हम इस रेसिपी को “गुड़ वाले चावल” कहते हैं। अंग्रेजी में, सरल अनुवाद का अर्थ होगा गुड़ चावल, जहां jअग्री इस रूप में जाना जाता है जीउद, गुरु तथा चावल as . कहा जाता है सीहवाला.

यह संतरे के रंग का अंबर रंग का चावल का नुस्खा एक मीठा और मनोरम है। आम तौर पर, आपके पास यह सादा है। लेकिन इसका स्वाद भी अच्छा लगता है, जब आप थोड़ा सा दूध लें तो उसमें गरम गुड़ के चावल मिलाकर खा लें.

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

कैसे बनाना है गुड़ चावल

1. एक कटोरी या बर्तन में 120 ग्राम गुड़ (कसा हुआ या चूर्ण या साबुत गुड़) लें। फिर इसे कप पानी में 30 से 45 मिनट के लिए भिगो दें। यदि अशुद्धियाँ हैं, तो गुड़ की चाशनी को महीन जाली की छलनी से छान लें और एक तरफ रख दें।

गुड़ पानी में भिगोया हुआ

2. मैंने ऑर्गेनिक गुड़ के पाउडर का इस्तेमाल किया है। वैकल्पिक रूप से, पूरे गुड़ को क्रम्बल या कटा हुआ भी किया जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा थकाऊ और थोड़ा अधिक समय लेता है।

गुड़ को पानी में रखने की इस तकनीक में गुड़ पानी में घुल जाता है। यह आसान, गैर-गन्दा और सरल है। आप इस तकनीक का उपयोग कर सकते हैं यदि आप कोई अन्य गुड़ की रेसिपी बना रहे हैं जिसमें पानी का उपयोग शामिल है।

यह एक बहुत ही उपयोगी टिप है जिसे मेरी सास ने मेरे साथ साझा किया। अन्यथा, आप हमेशा बहुत समय चाकू से गुड़ को काटने या टुकड़े टुकड़े करने में व्यतीत करेंगे।

गुड़ को प्याले में पानी में भिगोया हुआ

३. एक चौथाई कप चावल को उठाकर साफ करके पानी में दो बार धो लें। आप बासमती चावल या किसी भी प्रकार के लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

चावल एक कटोरी में पानी में भिगोया हुआ

4. चावल को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। बाद में सारा पानी निकाल दें और चावल को अलग रख दें।

भीगे हुए चावल से पानी निकल गया

5. इसी बीच एक पैन में 1 टेबल स्पून मूंगफली के कुरकुरे होने तक भून लें और त्वचा पर काले धब्बे नजर आने लगें. लेकिन अगर आपके पास पहले से भुनी हुई मूंगफली है तो इस स्टेप को छोड़ दें।

मूंगफली जोड़ना वैकल्पिक है और उन्हें छोड़ा जा सकता है।

मूंगफली भूनना

6. माप लें और बची हुई सारी सामग्री तैयार रखें।

कटोरी में गुड़ चावल के लिए सामग्री

गुड़ चावल बनाना

7. एक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में भीगे हुए चावल और कप पानी डालें। मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 से 3 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें।

चावल को स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में डाला गया

5. जब कुकर में प्रेशर अपने आप शांत हो जाए, तब ही कुकर का ढक्कन खोलें. चावल आधा पका होना चाहिए।

प्रेशर कुकर में चावल २ से ३ मिनिट पकाये

7. चावलों को कुकर में ही फुला लें. मैंने चावल को फुलाने के लिए कांटे का इस्तेमाल किया है लेकिन आप एक चम्मच भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हल्के फुल्के चावल

8. गुड़ का पानी डालें जो पहले बनाया गया था। इसके अलावा किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल के 1 से 1.5 बड़े चम्मच जोड़ें। आप तेल की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चावल में गुड़ का पानी डाला गया

9. आधे पके चावलों में गुड़ का पानी और तेल डालकर हल्के हाथों मिला लें।

गुड़ का पानी चावल के साथ मिलाना

10. अब 4 हरी इलायची, 4 लौंग और 1 तेज पत्ता डालें।

इलायची लौंग और तेज पत्ता चावल में डाला

११. इसके बाद १५ से २० किशमिश (किशमिश) और १ टेबलस्पून भुनी हुई मूंगफली डालें। आप अपनी पसंद के सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं।

किशमिश और मूंगफली जोड़ा

12. चावल के मिश्रण में इन सामग्रियों को धीरे-धीरे चलाएं और मिला लें।

किशमिश को गुड़ चावल के साथ मिलाकर

13. अब कुकर को ढक्कन से बंद कर दें और फिर से मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए प्रैशर कुक कर लें।

प्रेशर कुकिंग गुड़ चावल

14. जब प्रेशर अपने आप कम हो जाए तब ही ढक्कन खोलें। आपको गुड़ के चावल की सुगंधित सुगंध मिल जाएगी – वास्तव में जब प्रेशर कुकिंग होती है, तो आपकी पूरी रसोई में गुड़ की विशिष्ट मीठी सुगंध होगी।

पका हुआ गुड़ चावल

15. पके हुए चावल को अपनी पसंद के सूखे मेवों से गार्निश करें। बिना गार्निश किए भी इसका स्वाद अच्छा लगता है।

गुड़ चावल को सूखे मेवों से सजाना

16. गुड़ चावल को गरमा गरम परोसिये और खाइये जैसा है या कुछ दूध के साथ।

थाली में परोसे गए गुड़ के चावल

गुड़ चावल के लिए टिप्स

  • मेरी सास का नुस्खा में मूंगफली जोड़ने का निर्णय एक नया विचार था। वह वास्तव में इसमें मूंगफली कभी नहीं मिलाती है। मूंगफली ने चावल की मिठास के साथ-साथ एक सुंदर कुरकुरे स्वाद को जोड़ा।
  • आप चावल में अपनी पसंद के सूखे मेवे और मेवे भी मिला सकते हैं और फिर इसे बचे हुए सूखे मेवों से हल्के से सजा सकते हैं।
  • गुड़ जल्दी जल जाता है, इसलिए चावल को मध्यम आंच पर ही पकाएं.
  • मैं हमेशा 1:2 के अनुपात में चावल और पानी का उपयोग करता हूं। यदि आप चावल की थोड़ी नरम बनावट चाहते हैं, तो आप पानी का अनुपात बढ़ा सकते हैं। कप चावल के लिए, हमने 1.5 कप पानी का इस्तेमाल किया। आप 1.5 कप पानी की जगह 2 कप पानी डाल सकते हैं।
  • अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ का प्रयोग करें क्योंकि यह रेसिपी में मुख्य घटक है।
  • यह व्यंजन पुराने बासमती चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है। लेकिन आप इसे लंबे दाने वाले चावल या किसी नॉन-स्टिकी मीडियम ग्रेन चावल के साथ भी बना सकते हैं।


अधिक चावल की रेसिपी

यदि आपने यह रेसिपी बनाई है, तो कृपया इसे नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में रेट करना सुनिश्चित करें। साइन अप करें मेरे ईमेल न्यूज़लेटर के लिए या आप मुझे फ़ॉलो कर सकते हैं instagram, फेसबुक, आपटीउबे, Pinterest या ट्विटर अधिक शाकाहारी प्रेरणाओं के लिए।

यह गुड़ चावल एक पारंपरिक पंजाबी मीठा चावल है जिसे गुड़ (भारतीय अपरिष्कृत गन्ना चीनी), चावल और मसालों से बनाया जाता है।

तैयारी का समय 30 मिनट

खाना बनाने का समय 10 मिनट

कुल समय 40 मिनट



सर्विंग्स 2

इकाइयों

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को काला होने से बचाएं

सदस्यता लेने के नवीनतम रेसिपी वीडियो अपडेट प्राप्त करने के लिए हमें youtube पर।

अभिलेखागार से यह गुड़ चावल पोस्ट (जुलाई 2010) 22 सितंबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अद्यतन किया गया है।

(Visited 7 times, 1 visits today)

About The Author

You might be interested in

LEAVE YOUR COMMENT