गाजर का हलवा रेसिपी (गाजर का हलवा रेसिपी)

पिछली बार 14 अक्टूबर, 2021 को अपडेट किया गया

गाजर का हलवा गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर को उबालकर, दूध के साथ गाजर को उबालकर बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। गाजर का हलवा किसी भी पार्टी या शादी या किसी अन्य उत्सव में परोसे जाने वाले सबसे लोकप्रिय रेगिस्तानों में से एक है। गाजर के हलवे को गाजर के हलवे या गाजर के हलवे के नाम से भी जाना जाता है। आइए स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों और वीडियो के साथ गाजर का हलवा बनाने की विधि सीखते हैं।

गाजर का हलवा लगभग सभी को पसंद होता है क्योंकि यह कभी भी किसी को प्रभावित नहीं करता है। गाजर का हलवा मेरी सबसे पसंदीदा मिठाई है क्योंकि अम्मा गाजर का सबसे अच्छा हलवा बनाती हैं।

उत्तर भारत में लाल गाजर या दिल्ली गाजर का उपयोग किया जाता है। लेकिन यहाँ दक्षिण भारत में इस गाजर का हलवा बनाने के लिए सामान्य नारंगी ऊटी गाजर का उपयोग किया जाता है। हालांकि दिल्ली गाजर का स्वाद सबसे अच्छा है, आप इस हलवे को बनाने के लिए किसी भी गाजर का उपयोग कर सकते हैं। गाजर के हलवे को कहा जाता है as गजरेला पंजाबी भाषा में।

गाजर हलवा के बारे में

गाजर का हलवा अक्सर सर्दियों के दौरान बनाया जाता है क्योंकि यह उत्तर भारत में बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है। गाजर का हलवा उन मिठाइयों में से एक है जो मेरे लिए पहले प्रयास में ही क्लिक की गई थी और उसके बाद पीछे मुड़कर नहीं देखा, जब भी मैं इसे बनाता हूं तो यह अच्छा निकलता है। मैं गाजर का हलवा बनाने का पारंपरिक तरीका आजमाना चाहता था, धीमी गति से पकाने की प्रक्रिया और इस बार मैंने खोये के साथ कोशिश की और हलवा स्वादिष्ट निकला।

गाजर का हलवा बनाने की विधि – 3 तरीके

  • प्रेशर कुकर विधि: यह जल्दी बन जाता है और इसके लिए केवल छोटे बच्चे को बैठने और हिलाने की आवश्यकता होती है। बनावट नरम और गोई होगी।
  • ओपन पॉट विधि: यह गाजर का हलवा बनाने की पारंपरिक विधि है लेकिन तली में जलने से बचने के लिए इसे अक्सर हिलाने में समय और मेहनत लगती है। हालांकि धीमी गति से पकाने से हलवे का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
  • तत्काल पॉट विधि: मैंतुरंत बर्तन थोक में हलवा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप सही वांछित बनावट, स्वाद और स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे केवल भून और धीमी गति से पका सकते हैं।

बदलाव

  • सफेद चीनी आमतौर पर पसंद की जाती है, लेकिन आप इसे गुड़ या ब्राउन शुगर से भी बदल सकते हैं।
  • आप दूध को छोड़ सकते हैं और इसे पूरी तरह से कंडेंस्ड मिल्क से भी बना सकते हैं।
  • आप इसमें केसर और किशमिश भी डाल सकते हैं।
  • आप दिल्ली गाजर (लाल गाजर) या नियमित ऊटी गाजर का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा और भंडारण

ठंडी वनीला आइसक्रीम के साथ गरमागरम गाजर का हलवा स्वर्ग में बनाया गया मैच है, अगर आपने कॉम्बो का स्वाद नहीं चखा है तो आपको इसे तुरंत करना चाहिए। आप इसे किसी भी स्वाद वाली आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, हालांकि वेनिला सबसे अच्छा कॉम्बो है। हलवे को आप आइसक्रीम के साथ या ऐसे भी परोस सकते हैं.

गाजर का हलवा एक दिन के लिए कमरे के तापमान में अच्छी तरह से रहता है। यदि रेफ्रिजेरेटेड हो तो आप शेल्फ जीवन को 2 दिनों तक बढ़ा सकते हैं।

छाप

गाजर का हलवा | गाजर का हलवा रेसिपी

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गाजर का हलवा गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर को दूध के साथ उबालकर बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है। गाजर का हलवा किसी भी पार्टी या शादी या किसी अन्य उत्सव में परोसे जाने वाले सबसे लोकप्रिय रेगिस्तानों में से एक है। गाजर के हलवे को गाजर के हलवे या गाजर के हलवे के नाम से भी जाना जाता है।
अवधि मिठाई, मिठाई
भोजन भारतीय
तैयारी का समय 15 मिनट
खाना बनाने का समय 30 मिनट
कुल समय 45 मिनट
सर्विंग्स 4
कैलोरी
लेखक शर्मीली जी

अवयव

  • 2कपगाजर कस कर कस कर पैक किया हुआ
  • १ और १/२ कप दूध उबाल कर ठंडा किया हुआ
  • 1/2कपचीनी
  • 2चम्मच+ 2 चम्मच घी
  • 1/4कपखोयाऐच्छिक
  • 1/2चम्मचइलायची पाउडर
  • 2चम्मचपागल

निर्देश

  • गाजर को अच्छे से धोइये, किनारों को काट कर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. कढ़ाई या प्रेशर कुकर में 2 छोटी चम्मच घी गरम कीजिये, कटे हुये मेवे डालिये. सुनहरा होने तक भूनिये.
  • निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 5-7 मिनट के लिए या थोड़ा सा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें।
  • दूध डालें। दूध कम होने के लिए आंच को धीमी रखें। यह अच्छी तरह से बुलबुले और धीरे-धीरे कम होने लगेगा, चालू और बंद करें। किनारों को खुरचते रहें।
  • जब दूध लगभग कम हो जाए तो इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर चीनी डालें। चीनी डालते ही यह फिर से बह जाएगा, बस पकाते और हिलाते रहें। हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे।
  • मिश्रण के सूख जाने पर घी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. जब यह हल्का सा चिपचिपा हो जाये तो इसमें इलाइची पाउडर डाल दीजिये.
  • मिश्रण एक चिपचिपा बनावट के साथ आता है जो कि सही स्थिरता है। एक त्वरित हलचल दें, इसे एक मिनट के लिए पकने दें, फिर घी में तले हुए मेवे डालें और बंद कर दें।
  • गरमा गरम परोसें!

वीडियो

टिप्पणियाँ

  • गाजर पकने से पहले चीनी न डालें।
  • अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।
  • गाजर को हमेशा घी में ही भूनें जब तक कि इसकी कच्ची महक पूरी तरह न छूट जाए, फिर दूध डालें।
  • मोटे तले वाले बर्तन का प्रयोग करना जरूरी है।
  • पूरी प्रक्रिया को धीमी या कम मध्यम आंच में पकाने की सलाह दी जाती है।
  • आप इसमें केसर और किशमिश भी डाल सकते हैं।
  • कमरे के तापमान पर केवल एक दिन के लिए हलवा को फ्रिज में रखने पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

यदि आपके पास इसके बारे में कोई और प्रश्न हैं गाजर का हलवा मुझे [email protected] पर मेल करें। इसके अलावा, मुझे फॉलो करें instagram, फेसबुक, Pinterest ,यूट्यूब तथा ट्विटर .

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विधि 1 – ओपन पैन विधि

यह गाजर का हलवा बनाने की पारंपरिक विधि है, इसमें गाजर को भूनकर, दूध में उबालकर और पकाकर और गाढ़ा होने तक और मनचाहा गाढ़ापन आने तक इसे कम किया जाता है।

गाजर का हलवा बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप विधि

  1. गाजर को अच्छे से धोइये, किनारों को काट कर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. कढ़ाई या प्रेशर कुकर में 2 छोटी चम्मच घी गरम कीजिये, कटे हुये मेवे डालिये. सुनहरा होने तक भूनिये.2. निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 5-7 मिनट के लिए या थोड़ा सा सिकुड़ने और रंग बदलने तक भूनें।
  2. दूध डालें। दूध कम होने के लिए आंच को धीमी रखें। यह अच्छी तरह से बुलबुले और धीरे-धीरे कम होने लगेगा, चालू और बंद करें। किनारों को खुरचते रहें।
  3. जब दूध लगभग कम हो जाए तो इसमें खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर चीनी डालें। चीनी डालते ही यह फिर से बह जाएगा, बस पकाते और हिलाते रहें। हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे।
  4. जब मिश्रण सूख जाए तो घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह हल्की चिपचिपी बनावट के साथ सूख जाए तो इलायची पाउडर डालें।
  5. मिश्रण एक चिपचिपा बनावट के साथ आता है जो कि सही स्थिरता है। एक त्वरित हलचल दें, इसे एक मिनट के लिए पकने दें, फिर घी में तले हुए मेवे डालें और बंद कर दें। गरमा गरम परोसें!

विधि २ – प्रेशर कुकर से गाजर का हलवा

अवयव

  • २ कप गाजर कद्दूकस किया हुआ
  • 1 कप दूध
  • १/४ कप चीनी
  • 2 टेबल स्पून घी
  • १ टेबल-स्पून कटे हुए बादाम/काजू
  • 1/8 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

अनुदेश

  1. गाजर के किनारों को काटिये, छिलका छीलिये।फिर गाजर को काट लीजिये।मैंने दिल्ली गाजर का इस्तेमाल किया है आप ऊटी गाजर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
    गाजर से त्वचा छीलें
  2. नाप कर प्याले में निकाल लीजिए। एक पैन में एक छोटी चम्मच घी गरम करें।
    कद्दूकस करना और मापना
  3. गाजर डालें, 5-7 मिनट तक भूनें। फिर दूध डालें।
    How to make प्रेशर कुकर गाजर का हलवा रेसिपी - Step3
  4. इसे एक बार मिलाएं, फिर मध्यम आंच में 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। या आप इसे उबाल कर 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।
    How to make प्रेशर कुकर गाजर का हलवा रेसिपी - Step4
  5. जब आप इसे खोलते हैं तो यह कैसा दिखता है।थोड़ा दूध के साथ थोड़ा गोय। अब इस स्तर पर चीनी डालें।
    How to make प्रेशर कुकर गाजर का हलवा रेसिपी - Step5
  6. मध्यम आंच में इसे सिकुड़ने तक पकाएं। आखिर में बचा हुआ घी डालें।
    गाढ़ा करें, घी डालें
  7. इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और बंद कर दें।
    मेवे, इलायची पाउडर डालें

गर्मागर्म परोसें!

गाजर का हलवा कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर

विधि ३ – गाज़र का हलवा कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर

अवयव

  • १ और १/२ कप गाजर कद्दूकस किया हुआ
  • १/२ कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1/2 कप दूध
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 2 टेबल स्पून घी
  • १ छोटा चम्मच पिस्ता सजाने के लिए
  • 1/8 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

अनुदेश

  1. गाजर को अच्छी तरह धो लें, दोनों किनारों को काट कर छील लें और कद्दूकस कर लें।
    How to make गाजर का हलवा - Step1
  2. नाप कर तैयार कर लीजिये. कढ़ाई या प्रेशर कुकर में घी गरम करके कद्दूकस की हुई गाजर डालिये.
    How to make गाजर का हलवा - Step2
  3. बचा हुआ 1/2 टेबल स्पून घी डालिये और घी के सिकुड़ने तक भूनिये, इसमें कम से कम 5 मिनिट लग सकते हैं, धीमी आंच में ऐसा करें. गाढ़ा दूध डालें.How to make गाजर का हलवा - Step3
  4. फिर चीनी और दूध डालें। पकने दें।
    How to make गाजर का हलवा - Step4
  5. जब गाजर नरम हो जाए और पूरी तरह से पक जाए, तो दूध को कम करने के लिए आंच धीमी कर दें। यह अच्छी तरह से उबलने लगेगी और धीरे-धीरे कम होने लगेगी। पैन का।How to make गाजर का हलवा - Step4
  6. जब यह हल्की चिपचिपी बनावट के साथ सूख जाए, तो इलायची पाउडर डालें। जल्दी से चलाएँ, इसे एक मिनट के लिए पकने दें और फिर बंद कर दें।How to make गाजर का हलवा - Step4

नट्स के साथ गार्निश के रूप में गरम/गर्म परोसें!

गाढ़े दूध का उपयोग कर गाजर का हलवा

विशेषज्ञ सुझाव

  • गाजर को हमेशा घी में तब तक भूनें जब तक कि उसकी कच्ची महक पूरी तरह न निकल जाए।
  • मैंने घर का बना गाढ़ा दूध इस्तेमाल किया।
  • मैंने कच्चे मेवे का इस्तेमाल किया है, आप घी में तले हुए काजू/बादाम भी डाल सकते हैं
  • मोटे तले वाले बर्तन का प्रयोग करना जरूरी है।
  • पूरी प्रक्रिया को धीमी या कम मध्यम आंच में पकाने की सलाह दी जाती है।
  • कमरे के तापमान पर केवल एक दिन के लिए हलवा को फ्रिज में रखने पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
  • इलायची पाउडर का उपयोग गाजर के हलवे को हल्का स्वाद देने के लिए किया जाता है, लेकिन अगर आप इसे जोड़ना पसंद नहीं करते हैं तो इसे छोड़ दें।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. गाजर का हलवा क्या है?

गाजर का हलवा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो गाजर को घी में भूनकर, उबालकर और दूध में तब तक पकाकर बनाई जाती है जब तक कि गाढ़ा दूध ठोस न हो जाए जो गाजर के साथ एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट हलवा देता है। गाजर के हलवे को गाजर का हलवा या गाजर के हलवे के नाम से जाना जाता है।

2. हलवे के लिए किस प्रकार की गाजर अच्छी होती है?

इस हलवे को बनाने के लिए लाल गाजर को दिल्ली गाजर भी कहा जाता है। हालाँकि आप इस हलवे को ऊटी या नियमित गाजर के साथ भी आज़मा सकते हैं।

3.क्या गाजर का हलवा सेहत के लिए अच्छा है?

लो फैट गाजर का हलवा सेहत के लिए फायदेमंद होता है। आप लो फैट दूध और गुड़ या खजूर को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल कर एक हेल्दी लो फैट वर्जन बना सकते हैं। हालाँकि उन दुर्लभ अवसरों पर कम मात्रा में नियमित गाजर का हलवा मिठाई के रूप में लिया जा सकता है जो निश्चित रूप से अच्छा है।

पोस्ट गाजर का हलवा रेसिपी (गाजर का हलवा रेसिपी) पहली बार दिखाई दिया शर्मिस जुनून.

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