गाजर का पराठा, गाजर का पराठा बनाने की विधि

गाजर का पराठा कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ी बूटियों से बना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साबुत गेहूं का फ्लैटब्रेड है। दही या मक्खन या अचार के साथ परोसने पर वे एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं।

गाजर का पराठा सफेद प्लेट में अचार के साथ परोसा जाता है

इस ठंड के मौसम में गरम या गर्म गाजर का पराठा मक्खन या घी के साथ एक आदर्श नाश्ता या ब्रंच होगा।

ये गाजर के परांठे बाहर से थोड़े क्रिस्पी और अंदर से नर्म होते हैं. चूंकि ये पराठे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं, इसलिए ये टिफिन बॉक्स या लंच बॉक्स के लिए पैक करने के लिए एक आदर्श स्नैक हैं।

यह रेसिपी जल्दी और आसानी से बन जाती है और स्वाद में भी अच्छी होती है। आपको बस आटे में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं। आटा गूंथ कर बेलन से बेल लें और पराठों को घी या तेल से सेक लें.

पराठे हर घर में बनते हैं और हर परिवार का पराठा बनाने का अपना तरीका होता है। गाजर के पराठे की यह रेसिपी मेरी माँ से आई है। हम माँ के यहाँ थे तो उन्होंने हमें ये परांठे बनाए। चूंकि मैं कैमरा ले जा रहा था, मैंने तस्वीरें भी लीं और नुस्खा साझा करने का फैसला किया।

आमतौर पर हम आटे में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ बारीक कटा हुआ अदरक, कटा हुआ करी पत्ता, कटा हुआ प्याज और हरा धनिया मिलाते हैं। गाजर एक मीठा स्वाद प्रदान करती है जो इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों के स्वाद और स्वाद की तारीफ करती है।

मैं आम तौर पर मिक्स वेज, पालक पनीर, दाल मखनी जैसे व्यंजनों के साथ सादा पराठा बनाती हूं। लेकिन अगर मैं गाजर का पराठा या मूली पराठा या कोई भी भरवां पराठा तो हमारे पास सादा दही या रायता या मक्खन या अचार की किस्मों के साथ है आम का अचार या नींबू का अचार.

इन पराठों का स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप इन्हें बिना किसी के साथ भी खा सकते हैं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

गाजर का पराठा बनाने की विधि

1. 2 मध्यम आकार की गाजर को धोकर छील लें। आप किसी भी ताजा निविदा रसदार गाजर का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि उन्हें कद्दूकस करना आसान होगा।

छिली हुई गाजर

2. गाजर को कद्दूकस कर लें। एक तरफ रख दें।

कदूकस की हुई गाजर

3. प्याज, अदरक, करी पत्ता, हरी मिर्च और हरा धनिया काट लें। गाजर पराठा बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार रख लें.

आपको कप बारीक कटा प्याज, 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), ⅓ कप कटा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक और 12 से 15 कड़ी पत्ता (कटा हुआ) चाहिए।

टिप: आपको प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लेना है. नहीं तो वे परांठे को बेलते समय बाहर आ सकते हैं.

गाजर के पराठे के लिए सामग्री

४. १.५ कप गेहूं का आटा एक बड़ी प्लेट या मिक्सिंग बाउल में लें।

एक कटोरी में आटा

5. छोटी चम्मच नमक या आवश्यकतानुसार डालें।

मैदा में नमक मिला दिया

6. अब इसमें 1.5 कप कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

कद्दूकस की हुई गाजर डाली

7. इसके बाद कप बारीक कटा प्याज और कप कटा हरा धनिया डालें।

कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डाल दिया

8. साथ ही 1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक और 15 करी पत्ते (कटी हुई) डालें।

अगर छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं तो आप हरी मिर्च और अदरक की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

हरी मिर्च अदरक और कड़ी पत्ता डाला

9. अपनी उंगलियों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

गाजर के पराठे के आटे का मिश्रण मिलाकर

10. जल्द ही गाजर नमी छोड़ने लगेगी।

मैदा और अन्य सामग्री मिला लें

11. कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें। चूँकि गाजर भी नमी छोड़ती है इसलिए सोच समझ कर पानी डालें।

किसी भी परांठे का आटा गूंथते समय थोड़ा थोड़ा पानी डालना अच्छा होता है. एक बार में सारा पानी कभी न डालें क्योंकि आपको नहीं पता कि कितने पानी की जरूरत होगी। आवश्यक पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

मैदा के मिश्रण में पानी डाला गया

12. मिश्रण को इकट्ठा करना शुरू करें और चिकना आटा गूंथना शुरू करें।

गाजर के पराठे का आटा गूंथते हुए

१३. आटे पर १ टेबल स्पून घी छिड़कें।

घी जोड़ा

14. चिकना और मुलायम आटा मिलने तक गूंथ लें। यदि आटा चिपचिपा हो जाता है तो थोड़ा आटा डालें और फिर से गूंध लें।

गूंथे हुए गाजर के पराठे का आटा

15. आटे को किसी सनी के कपड़े या ढक्कन से ढक दें। आटे को 10 से 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

आराम के लिए रखा आटा

रोलिंग गाजर का पराठा

16. आटे से छोटी से मध्यम आकार की लोइयां बना लें।

एक प्लेट में आटा बॉल्स

17. लोई पर थोडा़ सा आटा छिड़कें. वैकल्पिक रूप से आप गेंद को पूरे गेहूं के आटे (आटा) वाले बॉक्स में रख सकते हैं।

डस्टेड आटा बॉल

18. बेलन से बेलना शुरू करें। बेलते समय यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा गूंथ लें।

रोलिंग गाजर का पराठा

19. मध्यम आकार की रोटियां या गोल बेलें।

रोल्ड गाजर का पराठा

गाजर का पराठा बनाना

20. बेले हुए गाजर के पराठे को गरम तवे पर या तवे पर रखिये. आंच को मध्यम से मध्यम उच्च रखें।

तवे पर रखा हुआ गाजर का पराठा

21. जब एक तरफ से थोड़ा पक जाए या लगभग पक जाए तो इसे कलछी से पलट दें।

गरम तवे पर गाजर का पराठा पकाना

22. आंशिक रूप से पके हुए हिस्से पर थोड़ा घी या तेल या मक्खन फैलाएं।

गाजर के परांठे पर घी लगाया

23. चिमटे या स्पैचुला की सहायता से फिर से पलटें। गाजर के परांठे पर आपको कुछ भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे। इस तरफ भी थोड़ा घी या तेल लगाएं। तेल या घी लगाने की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

फ़्लिप किया हुआ गाजर का पराठा

२४. परांठे को एक दो बार पलट कर एक समान सिकने के लिये रख दीजिये. परांठे के किनारों को भी चमचे से दबा दीजिये ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं.

पलट कर दूसरी तरफ से गाजर के पराठे को पकाते हुए

25. परांठे के अच्छे से भुन जाने और अच्छे से पक जाने के बाद पराठों को हटा दें. इसी तरह बाकी के पराठे भी तैयार कर लें. दूसरा पराठा बनाते समय आवश्यकतानुसार आंच को नियंत्रित करें. अगर तवे पर भूरे या जले हुए आटे के कण हैं तो उन्हें साफ किचन नैपकिन से पोंछ लें।

तवे पर पका हुआ गाजर का पराठा

26. अगर तुरंत परोसना नहीं है तो आप पराठे को एक पुलाव या रोटी की टोकरी में रखकर गरमागरम रख सकते हैं. आप गाजर के पराठे को आम के अचार या रायते या सादे दही या मक्खन के साथ गर्म या गर्म होने पर भी परोस सकते हैं।

इन्हें लंच बॉक्स के लिए भी पैक किया जा सकता है। आमतौर पर हम इन्हें नाश्ते के लिए बनाते हैं लेकिन इन्हें स्कूल के बाद के नाश्ते या चाय के समय के नाश्ते के रूप में भी बनाया जा सकता है। वे भरने वाले, स्वस्थ हैं और स्वाद में भी अच्छे हैं और बिना किसी संगत के इसका आनंद लिया जा सकता है।

गाजर का पराठा सफेद प्लेट में अचार के साथ परोसा जाता है

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गाजर का पराठा या गाजर का पराठा कद्दूकस की हुई गाजर और जड़ी बूटियों से बना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साबुत गेहूं का पराठा है।

तैयारी का समय 20 मिनट

खाना बनाने का समय 10 मिनट

कुल समय 30 मिनट



सर्विंग्स 4 लोग

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अभिलेखागार से यह गाजर पराठा पोस्ट (जनवरी 2017) 12 अक्टूबर 2021 को पुनर्प्रकाशित और अद्यतन किया गया है।

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