क़ुबानी का मीठा | ख़ूबनी का मीठा

क़ुबानी का मीठा जिसे के नाम से भी जाना जाता है खुबनी का मीठा हैदराबादी व्यंजनों की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह तीखी मीठी मिठाई सूखे खुबानी, चीनी और मेवों से बनाई जाती है, जिसमें जैमी जैसी संगति होती है। शरीर के लिए गर्म होने के कारण यह सर्दी की ठंडी रात के लिए एक उत्तम मिठाई है। एक शाकाहारी मिठाई जो आपको बहुत पसंद आएगी।

क्या है खूबी का मीठा ka

खुबानी के लिए उर्दू शब्द खुबानी है। मीठा मतलब मीठा। तो अंग्रेजी में, खुबनी का मीठा खुबानी से बने खुबानी मीठे या मीठे पकवान का अनुवाद करता है।

मैंने सबसे पहले हैदराबाद में ही क़ुबानी का मीठा खाया था। हैदराबाद के अधिकांश रेस्तरां इस व्यंजन परोसते हैं। अन्य राज्यों जैसे मुंबई, दिल्ली आदि में आपको खुबनी का मीठा तब तक मिल सकता है या नहीं जब तक कि दुकान या रेस्तरां हैदराबादी व्यंजनों में माहिर न हो।

मैं इस रेसिपी को कई सालों से बना रहा हूं, अब इसे से अपना रहा हूं वाहचेफ का वीडियो यूट्यूब पर।

आपको आश्चर्य होगा कि नुस्खा इतना सरल, त्वरित और तैयार करने में आसान है। अधिकांश भारतीय पारंपरिक मिठाइयों की तरह इसमें बहुत अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस व्यंजन को आसानी से मीठा बना सकता है।

मैं इसे आमतौर पर सर्दियों के दौरान बनाता हूं क्योंकि खुबानी की प्रकृति गर्म होती है। सर्दी या ठंड के मौसम में बनाने के लिए बिल्कुल सही।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

क़ुबानी का मीठा बनाने की विधि

  1. ताजे पानी में कुछ बार कुल्ला करें और फिर २५ से २८ सूखे खुबानी को कमरे के तापमान पर २ कप पानी में या २ कप गर्म पानी में ४ से ५ घंटे के लिए रात भर भिगो दें। अगले दिन खुबानी फूल कर नरम हो जाएगी जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है।

    आप किसी भी प्रकार के सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। मैंने भूरे रंग के सूखे खुबानी का इस्तेमाल किया है।

सूखे खुबानी को पानी में भिगो दें

2. एक स्लेटेड चम्मच से खूबानी को हटा दें और पानी को एक तरफ रख दें। इस पानी का इस्तेमाल हम खूबानी का मीठा बनाने में करेंगे। खुबानी को बीज दें। सख्त गुठली को भी एक तरफ रख दें।

एक प्लेट में सूखे खुबानी

3. एक फ्राइंग पैन में 1 कप पानी डालें जो हमने एक तरफ रख दिया है। पानी का एक सुंदर सुनहरा रंग है।

पानी जिसमें हमने एक कड़ाही में खुबानी भिगो दी थी

4. पानी में खुबानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

पानी में खुबानी डालें


5. जब तक खुबानी पक रही हो, सख्त गिरी को तोड़ लें। मैंने ऐसा करने के लिए अपने पत्थर के मोर्टार-मूसल का इस्तेमाल किया। आप एक नटक्रैकर का भी उपयोग कर सकते हैं। जब आप इस गुठली को तोड़ेंगे तो आपको बादाम के समान आकार और रंग का एक अखरोट मिलेगा।

हार्ड कर्नेल को तोड़ो

6. सख्त गिरी को फेंक दें और बादाम जैसे मेवों को सुरक्षित रख लें। आप इन्हें पूरा रख सकते हैं या काट सकते हैं।

7. इसी बीच खुबानी नरम होकर रंग बदलने लगी है। बीच-बीच में चलाते रहें और खुबानी को धीमी गति से पकाते समय उन पर नजर रखें।

खुबानी खाना बनाना

8. अगर मिश्रण सूखा लग रहा है, तो अगर आपके पास है तो आप इसमें थोड़ा और छना हुआ पानी मिला सकते हैं या ताजे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

आप खुबानी को चलाते हुए मैश कर सकते हैं। खुबानी नरम हो जाती है और आप इन्हें उबालते समय चम्मच से आसानी से मैश कर सकते हैं।

खुबानी खाना बनाना

9. 22 से 25 मिनट बाद 2 से 3 चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार डालें। मिश्रण को थोडा़ सा गाढ़ा होने तक, धीमी आंच पर लगभग ५ से ६ मिनट तक हिलाते रहें और पकाते रहें।

चीनी जोड़ना वैकल्पिक है। मुझे यह मिठाई अधिक मीठी तरफ पसंद है। लेकिन बेझिझक चीनी की मात्रा को छोड़ें या घटाएँ या बढ़ाएँ। यहां मैंने कच्ची चीनी का इस्तेमाल किया है। यदि आप चीनी छोड़ते हैं तो यह एक अपराध-मुक्त मिठाई बन जाती है!

चीनी मिलाना

10. आखिर में बादाम की तरह सख्त गुठली से निकले मेवे डालें। इन मेवों की गुठली के बजाय आप कटे हुए बादाम से भी गार्निश कर सकते हैं जिन्हें ब्लांच किया गया है। नट-फ्री डिश के लिए आप किसी भी नट्स को जोड़ना छोड़ सकते हैं।

मेवा मिलाना

11. अच्छी तरह मिलाएं। खुबनी का मीठा अब बनकर तैयार है. स्थिरता न तो बहुत सूखी है और न ही बहुत तरल है।

खूबानी का मीठा ka

१२. खुबनी का मीठा, गरमा गरम या ठंडा, सादा या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

आप इसे गुलाब जामुन, आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं या एक हार्दिक भोजन के बाद इसे मिठाई के रूप में परोस सकते हैं बिरयानी. कुछ रेस्तरां में, मुझे यह व्यंजन वनीला आइसक्रीम या रबड़ी या मलाई परोसा जाता है। अच्छे स्वाद के लिए या तो इसे गर्मागर्म खाएं या गर्म।

एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में बचे हुए को स्टोर करें।

खूबसूरत का मीठा


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क़ुबानी का मीठा जिसे के नाम से भी जाना जाता है खुबनी का मीठा हैदराबादी व्यंजनों की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह तीखी मीठी मिठाई सूखे खुबानी, चीनी और मेवों से बनाई जाती है, जिसमें जैमी जैसी संगति होती है।

तैयारी समय 8 मिनट

पकाने का समय 35 मिनट

कुल समय 43 मिनट



सर्विंग्स 4

इकाइयों

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अभिलेखागार से यह क़ुबानी का मीठा रेसिपी पोस्ट (फरवरी 2010 में पहली बार प्रकाशित) 13 जून 2021 को पुनर्प्रकाशित और अपडेट किया गया है।

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