कसूरी मेथी दाल | दाल तड़का

कसूरी मेथी/सूखी मेथी और अन्य मसालों के साथ तड़के वाले अरहर की दाल/तूर दाल से तैयार सरल और आरामदेह दाल तड़का!

इसके साथ परोसें जीरा चावल या आरामदेह भोजन के लिए सादे उबले चावल!

चावल और घी के साथ दाल तड़का का ओवरहेड शॉट

हाँ, मेरे ब्लॉग पर एक और दाल रेसिपी! मैं गंभीरता से नहीं जानता कि कितनी दाल रेसिपी बहुत अधिक दाल रेसिपी हैं। 🙂 दाल, उर्फ ​​दाल के लिए मेरे प्यार ने मुझे विभिन्न भारतीय राज्यों से दाल व्यंजनों का पता लगाने के लिए प्रेरित किया, और मैंने यहां अपने ब्लॉग पर सभी व्यंजनों को साझा किया है। अंदाज़ा लगाओ? मैंने वो सब बनाया इंस्टेंट पॉट में दाल रेसिपी. इसे देखना न भूलें।

पर कूदना:

अब आज की दाल रेसिपी पर आते हैं, यह जीरा, लाल मिर्च पाउडर, सूखे मेथी के पत्ते, या कसूरी मेथी के साथ तड़का लगाने वाला एक साधारण दाल तकड़ा है। कसूरी मेथी मिलाने से यह दाल इतनी अनोखी हो जाती है और ढाबा-शैली की दाल का स्वाद देती है। मेरे पास एक है ढाबा स्टाइल दाल फ्राई रेसिपी इंस्टेंट पॉट में बनाया गया, इसे देखें।

दाल तकड़ा और दाल फ्राई

अब आप सभी सोच रहे होंगे कि दाल फ्राई और दाल तकड़े में क्या अंतर है? ठीक है, मुझे जो समझ में आया उसे साझा करने दो। दाल तकड़ा और दाल फ्राई दोनों दाल करी हैं जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। दाल का अर्थ है दाल, और तड़का का अर्थ है तड़का।

दाल तकड़ा के लिए, हम दाल पकाते हैं, और फिर हम तेल या घी और राई, जीरा और हींग के साथ एक साधारण तड़का तैयार करते हैं। आप इसे सुखी लाल मिर्च या हरी मिर्च के साथ मसाला कर सकते हैं। और यह सिर्फ एक साधारण दाल तकड़ा रेसिपी है; थोडा़ प्याज़, लहसुन भी डालें।

दाल फ्राई के लिए, हम दाल पकाते हैं, तड़का प्याज, टमाटर और अन्य मसालों के साथ तैयार करते हैं, और प्याज-टमाटर के तड़के के साथ दाल को उबालते हैं। आप परोसने से ठीक पहले दूसरा तड़का भी डाल सकते हैं।

कभी-कभी दाल तड़का और दाल फ्राई का समानार्थक रूप से उपयोग किया जाता है। जब रोज़मर्रा के भारतीय खाना पकाने की बात आती है, तो हर घर में खाना पकाने की अपनी अनूठी शैली होती है, और वे सभी अच्छे होते हैं। तैयारी की कोई एक निर्धारित विधि नहीं है।

दाल तड़का तड़के के साथ तड़के के साथ अंदर एक चम्मच से चावल और घी के साथ मिला हुआ है

ठीक है, आज की रेसिपी पर वापस। जबकि यह दाल मेरे साप्ताहिक मेनू में दिखाई देती है, यह मेरे लिए गेट-टुगेदर और पार्टियों के लिए भी दाल की रेसिपी बन गई है। यह व्यस्त कार्यदिवसों के लिए एक आदर्श नुस्खा है। आप ऐसा कर सकते हैं दाल को पकाएं और अपने साप्ताहिक भोजन की तैयारी के हिस्से के रूप में उन्हें फ्रीज करें, और जब आवश्यक हो, आप इसे पिघला सकते हैं और तड़का जोड़ सकते हैं। आसान है ना?

अवयव

ज़रुरत है तूर दाल, जिसे अरहर दाल या विभाजित अरहर की मटर के रूप में भी जाना जाता है। दाल को नरम और गूदेदार बनाना सुनिश्चित करें, ताकि यह अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। मैं आमतौर पर जोड़ता हूँ पिसी हुई हल्दी दाल को प्रेशर कुकिंग करते समय, और निश्चित रूप से, हमें चाहिए पानी दाल पकाने के लिए।

गुस्सा होने के लिए: मैंने उपयोग कर लिया है घी, राई, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, एक उदार चुटकी हींग, और स्टार-घटक कसूरी मेथी.

वीवीके टिप: तड़के में डालने से पहले कसूरी मेथी को क्रश कर लें। यह कदम कसूरी मेथी का स्वाद अच्छी तरह से सामने लाता है।

कसूरी मेथी आपको सभी भारतीय किराने के सामान में और ऑनलाइन भी मिल जाएगी। आप पनीर बटर मसाला, मटर पनीर, कोहलापुरी पनीर आदि किसी भी करी में स्वाद जोड़ने के लिए कसूरी मेथी का उपयोग कर सकते हैं।

न प्याज, न लहसुन की दाल – यह दाल मैंने बिना प्याज या लहसुन के बनाई है. इसके अलावा, मैंने कोई सीताफल या करी पत्ता नहीं डाला। मैं चाहता था कि कसूरी मेथी का स्वाद यहां चमके।

आहार विनिर्देश

यह दाल तड़का अखरोट रहित शाकाहारी दाल है। हींग छोड़ें या ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए ग्लूटेन-मुक्त हींग का उपयोग करें। शाकाहारी संस्करण के लिए तेल का प्रयोग करें।

दाल रुकते ही गाढ़ी हो जाती है. इसलिए इसे मनचाहे कंसिस्टेंसी में लाने के लिए इसमें पानी मिलाएं।

तैयारी

मैंने अपने स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर का उपयोग करके दाल को प्रेशर कुक किया। आप दाल को इंस्टेंट पॉट में भी पका सकते हैं. अगर इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो पॉट-इन-पॉट विधि के लिए, 15 से 18 मिनट तक पकाएं और अगर आप दाल को सीधे भीतरी बर्तन में पका रहे हैं, तो 10 मिनट तक पकाएं। समय दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए समय को उसी के अनुसार समायोजित करें।

  • दाल को धोकर प्रेशर कुकर में फिट होने वाले बर्तन में डालें। पानी और पिसी हुई हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसे प्रेशर कुकर में डाल दें। दाल के बर्तन को रखने से पहले प्रेशर कुकर में 1.5 से 2 कप पानी डालना ना भूलें.
दाल, पानी और हल्दी डालें
  • दाल को 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक करें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से कम होने दें। प्रेशर निकल जाने पर कुकर का ढक्कन खोलिये और ध्यान से दाल को बाहर निकाल कर नमक डाल दीजिये. दाल को अच्छी तरह मिला कर मैश कर लें.
नमक के साथ पकी हुई दाल
  • अब एक अलग तड़के में घी डालकर पिघलने दें। गरम होने पर इसमें जीरा डालें, थोड़ी सी चटकने दें, आँच को कम कर दें, और लाल मिर्च पाउडर, कुटी हुई कसूरी मेथी और हींग डालें। यहां मसालों को जलने न दें. इसे धीमी आंच पर 20 से 30 सेकेंड के लिए भूनें और तुरंत ही मैश की हुई दाल में डाल दें।
तड़का तैयार कर रहा है
  • इसे अच्छी तरह मिला लें, बस, दाल तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
तड़के के साथ दाल ऊपर से डाली गई

पकाने की विधि नोट्स

  • तूर दाल के बजाय, आप तूर दाल, मसूर दाल, या मूंग दाल के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या अपनी पसंद की किसी भी दाल / दाल का उपयोग कर सकते हैं।
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए समायोजित करें।
  • सुनिश्चित करें कि जब आप लाल मिर्च पाउडर और सूखे मेथी के पत्ते डालते हैं तो गर्मी कम होती है।
  • लाल मिर्च पाउडर की जगह आप स्वाद के लिए दो सूखी लाल मिर्च या हरी मिर्च डाल सकते हैं।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक या दो कुचले हुए लहसुन की फली और छोटा चम्मच अजवायन या अजवायन मिला सकते हैं।

मेरे आर्काइव से और भी दाल रेसिपी!

क्या आप काले चने की दाल, हरी दाल या लाल दाल वाली रेसिपी ढूंढ रहे हैं? कोई चिंता नहीं। मैंने तुम्हें ढक लिया है। जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, मेरे पास इससे अधिक है 30 दाल रेसिपी, और यहाँ उस लॉट में से कुछ हैं।

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पकाने की विधि

दाल तड़का छोटे पुलाव में चावल के साथ परोसा जाता है

पिन पकाने की विधि
प्रिंट पकाने की विधि

कसूरी मेथी दाल | दाल तड़का

कसूरी मेथी/सूखी मेथी और अन्य मसालों के साथ तड़के वाले अरहर की दाल/तूर दाल से तैयार सरल और आरामदेह दाल तड़का!

तैयारी का समय5 मिनट

खाना बनाने का समय30 मिनट

कुल समय35 मिनट

अवधि: दखल

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 63किलो कैलोरी

अवयव

माप विवरण: 1 कप = 240ml; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिली; 1 चम्मच = 5 मिली;

निर्देश

  • दाल को धोकर प्रेशर कुकर में फिट होने वाले बर्तन में डालें। पानी और पिसी हुई हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसे प्रेशर कुकर में डाल दें। दाल के बर्तन को रखने से पहले प्रेशर कुकर में 1.5 से 2 कप पानी डालना ना भूलें.

  • दाल को 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक करें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से कम होने दें। प्रेशर निकल जाने पर कुकर का ढक्कन खोलिये और ध्यान से दाल को बाहर निकाल कर नमक डाल दीजिये. दाल को अच्छी तरह मिला कर मैश कर लें.

  • अब एक अलग तड़के में घी डालकर पिघलने दें। गरम होने पर इसमें जीरा डालें, थोड़ी सी चटकने दें, आँच को कम कर दें, और लाल मिर्च पाउडर, कुटी हुई कसूरी मेथी और हींग डालें। यहां मसालों को जलने न दें। इसे धीमी आंच पर 20 से 30 सेकेंड के लिए भूनें और तुरंत ही मैश की हुई दाल में डाल दें।

  • इसे अच्छी तरह मिला लें, बस, दाल तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।

टिप्पणियाँ

  • तूर दाल के बजाय, आप तूर दाल, मसूर दाल, या मूंग दाल के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या अपनी पसंद की किसी भी दाल / दाल का उपयोग कर सकते हैं।
  • नमक और मसाले स्वाद के लिए समायोजित करें।
  • सुनिश्चित करें कि जब आप लाल मिर्च पाउडर और सूखे मेथी के पत्ते डालते हैं तो गर्मी कम होती है।
  • लाल मिर्च पाउडर की जगह आप स्वाद के लिए दो सूखी लाल मिर्च या हरी मिर्च डाल सकते हैं।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक या दो कुचले हुए लहसुन की फली और छोटा चम्मच अजवायन या अजवायन मिला सकते हैं।

पोषण

कैलोरी: 63किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 5जी | प्रोटीन: 2जी | मोटा: 4जी | संतृप्त वसा: 2जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1जी | कोलेस्ट्रॉल: 10मिलीग्राम | सोडियम: 591मिलीग्राम | पोटैशियम: 101मिलीग्राम | फाइबर: 2जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 83आइयू | विटामिन सी: 1मिलीग्राम | कैल्शियम: 14मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और यह केवल एक अनुमान है। यह उत्पाद प्रकार या ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

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