कलमी वड़ा (मसूर की तली हुई पेटिस) – मंजुला की रसोई

कलमाई वड़े कुरकुरे और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। दाल और आलू से बने फ्राइड पैटीज़, किसी भी पार्टी या चाय के समय के नाश्ते के लिए एक आनंददायक उपचार हो सकते हैं।

नुस्खा 6 परोसेंगे।

कलमी वड़ा (मसूर की तली हुई पेटिस)सामग्री:

  • 1/2 कप चना दाल
  • 1/4 कप मूंग दाल
  • 1-1/2 मध्यम आकार के उबले और मैश आलू (यह लगभग 3/4 कप मैश किए हुए आलू होना चाहिए)
  • 2 हरी मिर्च कटी हुई स्वादानुसार (हरि मिर्च)
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक (अद्रक)
  • 3/4 छोटा चम्मच नमक, स्वादानुसार समायोजित करें
  • 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1/8 छोटा चम्मच हींग
  • लगभग 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
  • तलने के लिए तेल

तरीका

  1. चना और मूंग दाल को धोकर चार कप पानी में कम से कम चार घंटे या उससे ज्यादा के लिए भिगो दें, भिगोने के बाद दाल का आयतन लगभग दो गुना हो जाएगा.
  2. दाल को दरदरा पीस लें, अगर जरूरत हो तो पानी डालें लेकिन 2-3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। मैं फूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूं; दाल को बिना ज्यादा पानी के दरदरा ब्लेंड करने के लिए यह अच्छा काम करता है।
  3. अगला सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं; यह नरम और भुरभुरा आटा बना देगा।
  4. आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें और उनकी लोई बना लें।
  5. कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें; फ्राइंग पैन में लगभग 1” तेल होना चाहिए।
  6. टिप्पणी: कलमी वड़े डबल फ्राई किये जाते हैं.
  7. पैटीज़ को सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगना चाहिए।
  8. उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, अब पैटीज़ को चार टुकड़ों में काट लें।
  9. उन्हें फिर से मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें।
  10. कलमी वड़े तैयार हैं.

स्वाद बढ़ाने के लिए वड़ों को सर्व करें हरि धनिया की चटनी.

टिप्पणी

कलमी वड़े समय से पहले बनाये जा सकते हैं. परोसने से ठीक पहले वड़े को डबल फ्राई करें, कटे हुए वड़े (डबल फ्राई करने से पहले) को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या लगभग एक महीने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

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