एवोकैडो रोटी / फुल्का

भारतीय नुस्खा में एवोकैडो? ज़रूर। चुनौती स्वीकार की गई। पेश है एवोकाडो रोटी – एवोकाडो और मसालों से बनी पूरी गेहूं की भारतीय फ्लैटब्रेड। यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो अपने एवोकाडो को कच्चा और सादा पसंद नहीं करते हैं। इस भारतीय ट्विस्ट के साथ अपने एवोकाडो का आनंद लें!

एवोकाडो रोटी का ओवरहेड शॉट टेराकोटा प्लेट पर चावल और करी के साथ परोसा जाता है

रोटी या चपाती एक दैनिक भारतीय प्रधान भोजन है। हम पूरे गेहूं के आटे और पानी से रोटी बनाते हैं, और रोटी को भूनने के लिए हमें तेल या घी (वैकल्पिक) की आवश्यकता होती है। कुछ नमक भी डालते हैं। यह एवोकैडो रोटी साधारण रोटी का जैज़-अप संस्करण है।

पर कूदना:

रोटी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें कुछ एवोकाडो और मसाले डाल रहे हैं। एवोकाडो मिलाने से रोटी बहुत नरम हो जाती है, और इस रोटी के लिए हमें किसी तेल या घी की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक पूर्ण शाकाहारी भारतीय फ्लैटब्रेड है।

आवश्यक सामग्री

एवोकैडो रोटी के लिए आवश्यक सामग्री

इस रोटी के लिए हमें केवल पांच सामग्री की आवश्यकता है, और जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, हमें रोटी को भूनने के लिए किसी तेल की आवश्यकता नहीं है।

इस रोटी के लिए हमें गेहूं का आटा, नमक, पानी, एवोकाडो और सांबर पाउडर चाहिए। मुझे पता है कि दक्षिण भारतीय सांबर पाउडर अजीब लग सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह पराठे में एक अच्छा स्वाद जोड़ता है। मैंने नीचे अन्य मसाले और विविधताएं प्रदान की हैं, उन्हें देखें।

विस्तृत उपायों के लिए कृपया रेसिपी कार्ड देखें।

उपकरण की ज़रूरत

रोटी को बेलने के लिए हमें एक रोलिंग बोर्ड और एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होती है। मैं बोर्ड का उपयोग नहीं करता लेकिन रोलिंग के लिए अपने सिलिकॉन पेस्ट्री मैट का उपयोग करता हूं।

इसके अलावा, हमें रोटी पकाने के लिए एक तवा या एक फ्लैट पैन, अधिमानतः कच्चा लोहा चाहिए।

बिना किसी और हलचल के, चलिए सीधे प्रक्रिया में आते हैं।

एवोकाडो की रोटी कैसे बनाते है

आटा तैयार करें

आटा का कोलाज चरण तैयार करें
  • मैंने अपना आटा में तैयार किया न्यूट्रिल मिल आर्टिस्ट. आप इसे किसी भी स्टैंड मिक्सर में भी बना सकते हैं या हाथ से मसल सकते हैं.
  • एक कटोरे में गेहूं का आटा, मैश किया हुआ एवोकैडो, सांबर पाउडर और नमक डालें। सबसे पहले, इसे मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें और इसे नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
  • यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके अनुसार निर्देशों का पालन करें। मैं सबसे पहले अपने कलाकार में गेहूं का आटा, एवोकैडो, सांबर पोडी और नमक सहित सभी सामग्री मिलाता हूं। इसे पल्स मोड में मिलाएं। मैं 5 से 7 मिनट के लिए 3 या 4 की गति से आटा गूंथता हूं। मैंने लगभग ½ कप पानी का इस्तेमाल किया। लेकिन आवश्यकतानुसार समायोजित करें। इस एवोकैडो रोटी के लिए, हमें नियमित रोटी की तुलना में थोड़ा कम पानी चाहिए।
  • गूंथने के बाद आटे को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. सुनिश्चित करें कि आप आटे को ढक दें।
  • तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उनके चिकने गोले बेल लें। मैंने अपने आटे को 13 छोटे चूने के आकार के गोले में बाँट लिया।

रोटी बेल कर तैयार कर लीजिये

तैयारी-कार्य: रोटी को डस्ट करने के लिए एक प्याला या सूखे आटे की थाली रखिये. आप सभी रोटियों को रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं, या रोटियों को समान रूप से रोल करके पका सकते हैं। यदि आप सभी रोटियों को पहले बेल रहे हैं, तो बेली हुई रोटियों को कपड़े से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।

रोलिंग और खाना पकाने की रोटी का कोलाज
  • धूल वाली सतह पर, एक गेंद लें और इसे 6 इंच (लगभग) व्यास में एक छोटे से घेरे में बेल लें। बेलते समय रोटी को आवश्यकतानुसार डस्ट कर लें। अतिरिक्त आटे को हिलाना सुनिश्चित करें। रोटियों को समान रूप से बेलें, न ज्यादा पतली और न ज्यादा मोटी। समान रूप से दबाव डालें।
  • मध्यम आँच पर एक लोहे का तवा गरम करें। बेली हुई रोटी को गरम तवे पर रखें। इसे 20 ~ 30 सेकंड के लिए पकने दें या जब तक आपको कुछ एयर पॉकेट दिखाई न दें और इसे पलट दें।
  • आप कुछ भूरे रंग के धब्बे देख सकते हैं, जैसा कि इस चित्र में दिखाया गया है। रोटी को दूसरी तरफ भी तब तक पकाएं जब तक कि भूरे धब्बे और एयर पॉकेट न बन जाएं। एक फ्लैट स्पैटुला या किचन टिश्यू से धीरे से दबाएं, जो रोटी को फुलाने में मदद करेगा।
  • इसे एक बार और पलटें और 5 से 10 सेकंड तक पकाएँ (आप रोटियों को दो बार पलट सकते हैं और हर तरफ 2 से 3 सेकंड तक पका सकते हैं); फिर इसे तवे से हटाकर एक गर्म पुलाव या कागज़ के तौलिये या पतले कपड़े से ढके डिब्बे में रख दें। इसी तरह दूसरी रोटियां भी बना लें.

पकाने की विधि नोट्स

  • नमक और मसाले स्वादानुसार समायोजित करें।
  • सुनिश्चित करें कि आप एवोकाडो को अच्छी तरह से मैश कर लें और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें, और कोई बड़ा टुकड़ा नहीं है। एवोकैडो के बड़े टुकड़े रोलिंग को थोड़ा मुश्किल बनाते हैं।
  • अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और विविधताएं अनुभाग देखना न भूलें।

आहार संबंधी विनिर्देश और परोसने के सुझाव

एवोकैडो चपाती को मोड़कर एक टेराकोटा प्लेट पर चावल और करी के साथ रखा जाता है

यह रोटी प्राकृतिक रूप से शाकाहारी और अखरोट रहित होती है। भारतीय फ्लैटब्रेड पूरे गेहूं के आटे से बने होते हैं, और आप इस रोटी को मेट्टा आटा जैसे ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज में उल्लिखित रोलिंग निर्देशों का पालन करते हैं।

आप इस स्वाद वाली एवोकैडो चपाती को अचार या किसी भी करी के साथ खा सकते हैं पनीर मक्खन मसाला, मटर पनीर, मशरूम करीया कूर्म.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

क्या मुझे फर्म या पके एवोकाडो का उपयोग करना चाहिए?

आप नरम और पके एवोकाडो का उपयोग कर सकते हैं ताकि मैश करना और आटे में अच्छी तरह से शामिल करना आसान हो। लेकिन अगर आप एक फर्म का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप आटे में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से मैश या ब्लेंड कर लें। आप फर्म एवोकैडो को भी कद्दूकस कर सकते हैं। मैं अर्ध-पके एवोकैडो का उपयोग करने की कोशिश नहीं करूंगा।

क्या मैं इस एवोकैडो चपाती के लिए आटा आगे बना सकता हूँ?

मैंने हमेशा जरूरत पड़ने पर आटा बनाया है, और मैंने इसे समय से पहले बनाने की कोशिश नहीं की है। इसलिए मैं इस सवाल का जवाब नहीं दे पा रहा हूं। मैं इसका परीक्षण करूंगा और इसे यहां अपडेट करूंगा।

मैं इन रोटियों को कब तक स्टोर कर सकता हूँ?

मैंने इन रोटियों को एक या दो दिन के लिए स्टोर किया है लेकिन उससे ज्यादा नहीं। लेकिन मुझे यकीन है कि आप उन्हें 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट और स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें दोबारा गरम करें।

मैं इस रोटी में और कौन से मसाले मिला सकता हूँ?

आप मिर्च पाउडर या मिर्च और जीरा पाउडर या मिर्च और धनिया पाउडर के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। आप कुछ सूखे मेथी के पत्ते भी डाल सकते हैं। मैंने भारतीय किराने के सामान में पराठा मसाला देखा है; आप यह भी कोशिश कर सकते हैं।

एवोकैडो रोटी और एवोकैडो पराठे में क्या अंतर है

पराठा एक लेयर्ड या स्टफ्ड इंडियन फ्लैटब्रेड है, और मैंने इसे लेयर्ड पराठा के रूप में नहीं रोल किया। मैंने आटे को एक परत में घुमाया और इसे साधारण रोटी / चपाती की तरह बनाया।
लेकिन आप उसी आटे का इस्तेमाल लेयर्ड एवोकैडो पराठा बनाने के लिए कर सकते हैं। यह सब रोल और फोल्ड करने के तरीके के बारे में है। मैंने दोनों को बनाने का वीडियो शेयर किया है वर्ग और त्रिकोण पराठा मेरे इंस्टाग्राम पर, और आप इसे देख सकते हैं।

प्रतिस्थापन और विविधताएं

  • साबुत गेहूं के आटे के बजाय, आप आधा माप गेहूं का आटा और आधा बाजरे का आटा जैसे रागी का आटा, क्विनोआ का आटा, या अन्य लस मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं। मेरी जांच पड़ताल रागी रोटी और मसाला रोटी उन विविधताओं के लिए।
  • जैसा कि एफएक्यू में बताया गया है, आप सांबर पाउडर के बजाय अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
  • स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।
एवोकैडो चपाती का ढेर और एक लुढ़का हुआ चपाती एक टेराकोटा प्लेट पर रखा गया

अन्य एवोकैडो व्यंजनों का अन्वेषण करें

पकाने की विधि

एवोकैडो चपाती का ढेर और एक लुढ़का हुआ चपाती एक टेराकोटा प्लेट पर रखा गया

पिन पकाने की विधि
प्रिंट पकाने की विधि

एवोकैडो रोटी | नो ऑयल एवोकैडो चपाती

पेश है एवोकाडो रोटी – एवोकाडो और मसालों से बनी पूरी गेहूं की भारतीय फ्लैटब्रेड। इस भारतीय ट्विस्ट के साथ अपने एवोकाडो का आनंद लें!

तैयारी का समय15 मिनट

पकाने का समय30 मिनट

कुल समय45 मिनट

पाठ्यक्रम: दखल

भोजन: भारतीय

सर्विंग्स: 4 उपज 13 से 15 रोटियाँ

कैलोरी: 308किलो कैलोरी

उपकरण

  • रोटी बेलने के लिए बेलन और बेलन

  • रोटी पकाने के लिए तवा या एक फ्लैट पैन, अधिमानतः कच्चा लोहा

अवयव

माप विवरण: 1 कप = 240ml; 1 बड़ा चम्मच = 15 मिली; 1 चम्मच = 5 मिली;

निर्देश

आटा तैयार करें

  • मैंने अपना आटा न्यूट्रिल मिल आर्टिस्ट में तैयार किया। आप इसे किसी भी स्टैंड मिक्सर में भी बना सकते हैं या हाथ से मसल सकते हैं.

  • एक कटोरे में गेहूं का आटा, मैश किया हुआ एवोकैडो, सांबर पाउडर और नमक डालें। सबसे पहले, इसे मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें और इसे नरम और लचीला आटा गूंथ लें।

  • यदि आप स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके अनुसार निर्देशों का पालन करें। मैं सबसे पहले अपने कलाकार में गेहूं का आटा, एवोकैडो, सांबर पोडी और नमक सहित सभी सामग्री मिलाता हूं। इसे पल्स मोड में मिलाएं। मैं 5 से 7 मिनट के लिए 3 या 4 की गति से आटा गूंथता हूं। मैंने लगभग ½ कप पानी का इस्तेमाल किया। लेकिन आवश्यकतानुसार समायोजित करें। इस एवोकैडो रोटी के लिए, हमें नियमित रोटी की तुलना में थोड़ा कम पानी चाहिए।

  • गूंथने के बाद आटे को 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. सुनिश्चित करें कि आप आटे को ढक दें।

  • तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उनके चिकने गोले बेल लें। मैंने अपने आटे को 13 छोटे चूने के आकार के गोले में बाँट लिया।

रोटी बेल कर तैयार कर लीजिये

  • तैयारी का काम: रोटी को झाड़ने के लिए एक प्याला या सूखे आटे की थाली रखिये. आप सभी रोटियों को रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं, या रोटियों को समान रूप से रोल करके पका सकते हैं। यदि आप सभी रोटियों को पहले बेल रहे हैं, तो बेली हुई रोटियों को कपड़े से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।

  • धूल वाली सतह पर, एक गेंद लें और इसे 6 इंच (लगभग) व्यास में एक छोटे से घेरे में बेल लें। बेलते समय रोटी को आवश्यकतानुसार डस्ट कर लें। अतिरिक्त आटे को हिलाना सुनिश्चित करें। रोटियों को समान रूप से बेलें, न ज्यादा पतली और न ज्यादा मोटी। समान रूप से दबाव डालें।

  • मध्यम आँच पर एक लोहे का तवा गरम करें। बेली हुई रोटी को गरम तवे पर रखें। इसे 20 ~ 30 सेकंड के लिए पकने दें या जब तक आपको कुछ एयर पॉकेट दिखाई न दें और इसे पलट दें।

  • आप कुछ भूरे रंग के धब्बे देख सकते हैं, जैसा कि इस चित्र में दिखाया गया है। रोटी को दूसरी तरफ भी तब तक पकाएं जब तक कि भूरे धब्बे और एयर पॉकेट न बन जाएं। एक फ्लैट स्पैटुला या किचन टिश्यू से धीरे से दबाएं, जो रोटी को फुलाने में मदद करेगा।

  • इसे एक बार और पलटें और 5 से 10 सेकंड तक पकाएँ (आप रोटियों को दो बार पलट सकते हैं और हर तरफ 2 से 3 सेकंड तक पका सकते हैं); फिर इसे तवे से हटाकर एक गर्म पुलाव या कागज़ के तौलिये या पतले कपड़े से ढके डिब्बे में रख दें। इसी तरह दूसरी रोटियां भी बना लें.

टिप्पणियाँ

  • नमक और मसाले स्वादानुसार समायोजित करें।
  • सुनिश्चित करें कि आप एवोकाडो को अच्छी तरह से मैश कर लें और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें, और कोई बड़ा टुकड़ा नहीं है। एवोकैडो के बड़े टुकड़े रोलिंग को थोड़ा मुश्किल बनाते हैं।
  • अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और विविधताएं अनुभाग देखना न भूलें।

पोषण

कैलोरी: 308किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 52जी | प्रोटीन: 7जी | मोटा: 8जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 1जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5जी | सोडियम: 588मिलीग्राम | पोटैशियम: 311मिलीग्राम | फाइबर: 5जी | चीनी: 1जी | विटामिन ए: 73आइयू | विटामिन सी: 5मिलीग्राम | कैल्शियम: 17मिलीग्राम | लोहा: 3मिलीग्राम

मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं। पोषण संबंधी जानकारी शिष्टाचार के रूप में प्रदान की जाती है और यह केवल एक अनुमान है। यह उत्पाद प्रकार या ब्रांड के आधार पर भिन्न होता है।

नोट अपडेट करें: इससे पहले 2016 पर पोस्ट किया गया था। अब पोषण संबंधी जानकारी के साथ नई तस्वीरें, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अनुभाग, रेसिपी कार्ड के साथ अपडेट किया गया।

amar-bangla-patrika

Get Our App On Your Phone!

X

Download Now

Shiva Music App