एन्नाई कथिरिकाई कुज़ाम्बु रेसिपी – सबबस किचन

एन्ना कथिरिकाई कुज़्हंबु एक चेट्टीनाड विशेष मसालेदार और स्वादिष्ट ग्रेवी है जिसे कोमल बैगन से बनाया जाता है। चावल के लिए एकदम सही मिश्रण या रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है! स्टेप बाई स्टेप निर्देश, वीडियो और तस्वीरों के साथ इस कुज़ाम्बू को बनाना सीखें!

तैयारी का समय 15 मिनट

खाना बनाने का समय 30 मिनट

कुल समय 45 मिनट

पढ़ने का समय: 5 मिनट

एन्नाई कथिरिकाई कुज़्हंबु एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार चेट्टीनाड विशेष कुज़ाम्बु किस्म है। निविदा बैगन में ताजा पिसा हुआ मसाला भरा जाता है, जिसे बाद में आधा-उथला पकाया जाता है और फिर मसालेदार और स्वादिष्ट प्याज-टमाटर-इमली आधारित ग्रेवी में पूरी तरह से पकाया जाता है। यह कुझाम्बू दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है। ग्रेवी के ऊपर तेल के साथ भरवां बैगन के साथ डूबा हुआ यह कुज़ाम्बू बिल्कुल स्वादिष्ट बनाता है। इस तीखे स्वाद को हम गरमा गरम चावल के साथ खा सकते हैं या रोटी/चपाती के साथ भी परोस सकते हैं.

एन्नाई कथिरिकाई कुज़ाम्बु बनाने के लिए टिप्स:

  • इस रेसिपी के लिए गोल गोल बैगन का प्रयोग करें।
  • बैगन को अच्छी तरह धो कर सुखा लीजिये. बैंगन को तने तक काट लें। पूरी तरह से नीचे मत काटिये, मसाला नहीं भर सकता.
  • अगर बैगन बड़े हैं, तो मसाले को स्लाइस करके चारों तरफ फैला दीजिए.
  • बैंगन को तेल में 50% तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरी तरह से तेल में न पकाएं हमें फिर से कुजंबू में पकाने की जरूरत है।
  • भरवां बैगन के साथ कुजंबु को धीमी आंच में 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल न छूट जाए।
  • ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को अपनी जरूरत के हिसाब से एडजस्ट करें।

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रेसिपी कार्ड एन्ना कथिरिकाई कुज़ाम्बु रेसिपी:

एन्नै कथिरिकाई कुझाम्बु रेसिपी | How to make एनाई कथिरिकाई कुज़्हंबु

अवधि: कुज़ाम्बु

भोजन: भारतीय व्यंजन, भारतीय व्यंजन, दक्षिण भारतीय व्यंजन, तमिलनाडु व्यंजन

आवश्यक उपकरण
  • भारी तले वाला पैन

  • मिक्सर ग्राइंडर

तैयारी का समय: 15 मिनट

खाना बनाने का समय: 30 मिनट

कुल समय: 45 मिनट

सर्विंग्स: 4 लोग

कैलोरी: 258किलो कैलोरी

लेखक: सौम्या वेंकटचलम

एन्ना कथिरिकाई कुज़्हंबु एक चेट्टीनाड विशेष मसालेदार और स्वादिष्ट ग्रेवी है जिसे कोमल बैगन से बनाया जाता है। चावल के लिए एकदम सही मिश्रण या रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है! स्टेप बाई स्टेप निर्देश, वीडियो और तस्वीरों के साथ इस कुज़ाम्बू को बनाना सीखें!

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पोषण संबंधी जानकारी

पोषण के कारक

एन्नै कथिरिकाई कुझाम्बु रेसिपी | How to make एनाई कथिरिकाई कुज़्हंबु

प्रति सेवारत राशि (1 करछुल)

कैलोरी 258
फैट 90 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 10 ग्राम15%

कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम10%

प्रोटीन 2जी4%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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चरण-दर-चरण चित्रों के साथ निर्देश:

इमली भिगोना

  • इमली को 1 कप गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। निचोड़ कर रस निकाल लें और अलग रख दें।

मसाला तैयार करना

  • कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। चना दाल, धनिया के बीज, लाल मिर्च, काली मिर्च और जीरा डालें। दाल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब तिल डालें और एक मिनट तक भूनें।

  • इसके बाद कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और नारियल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आंच बंद कर दें। इन तली हुई सामग्री को मिक्सर जार में डालें।

  • अब एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें. लहसुन की कलियां, कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें। हल्दी पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और प्याज-टमाटर को टमाटर के गलने तक भूनें।

  • इन प्याज-टमाटर को मिक्सर जार में डालें और सभी चीजों को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

बैंगन तैयार करें

  • बैगन को धो कर सुखा लीजिये. बैंगन को तने तक काटकर क्रॉस की तरह काट लें। पूरी तरह से मत काटो तब हम मसाला नहीं भर सकते.

  • प्रत्येक बैगन के अंदर तैयार मसाला भर दें। बचा हुआ मसाला कुज़्हम्बू के लिए बचा कर रख दीजिये.

  • एक पैन में 1/4 कप तेल गरम करें. कढ़ाई में मसाला भरवां बैगन डालिये. बीच-बीच में पलटें और बैगन को 50% पकने तक पकाएं। आधा पका हुआ बैगन एक तरफ निकाल लें।

कुझाम्बु की तैयारी

  • बाकी के तेल में राई डालें और तड़कने दें। साथ ही मेथी दाना और करी पत्ता डालकर मिला लें।

  • पैन में, प्याज़ डालें और उसके पारभासी होने तक भूनें। फिर टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।

  • अब इसमें इमली के रस के साथ हींग और नमक डालें। इमली के रस में उबाल आने दें। अब बचा हुआ ताजा पिसा मसाला डालें। एक अच्छी हलचल दें।

  • कुज़ाम्बू में आधा पका हुआ भरवां बैगन डालें।

  • कुजंबु को ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पकाएं।

  • 15 मिनट के बाद, तेल निकल जाएगा और कुज़्हंबू गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप पतली स्थिरता चाहते हैं, तो आप पानी मिला सकते हैं और पतला कर सकते हैं।

सेवा का समय

  • गरमा गरम चावल के साथ स्वादिष्ट एन्ना कथिरिकाई कुज़ाम्बु परोसें!

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सौम्या वेंकटचलम

आईटी इंजीनियर फुल टाइम फूड ब्लॉगर बने। मैं भोजन। मुझे फूड ब्लॉगिंग भी पसंद है। क्या आपने नुस्खा बनाया? इंस्टाग्राम पर @Subbusktichen को टैग करें। मैं देखना चाहता हूँ!

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