उडुपी टमाटर रसम | उडुपी सारू रेसिपी

उडुपी टमाटर रसम, टमाटर, इमली और ताज़े पिसे हुए मसालों से बनाया गया एक बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट सारू। यह रसम तीखे, मीठे और मसालेदार स्वादों की परिणति है। एक चम्मच घी के साथ गरमा गरम चावल के साथ मिश्रण करने के लिए एक आदर्श व्यंजन! इस उडुपी रसम को स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों, वीडियो और निर्देशों के साथ बनाना सीखें!

तैयारी का समय 10 मिनट

खाना बनाने का समय 30 मिनट

कुल समय 40 मिनट

पढ़ने का समय: 5 मिनट

उडुपी टमाटर रसम जिसे अक्सर उडुपी सारू भी कहा जाता है, कर्नाटक व्यंजनों की एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रसम किस्म है। हमारे तमिलनाडु रसम की तुलना में इस रसम का स्वाद बहुत ही अनोखा और विशिष्ट है। मैंने पहली बार इस रसम को उडुपी कृष्णन मंदिर में चखा था। रसम में मसाले की तुलना में अधिक मीठा पक्ष था। शुरू में मेरे लिए स्वाद के साथ तालमेल बिठाना वाकई मुश्किल था क्योंकि हम नियमित रूप से मसालेदार और तीखी रसम के अभ्यस्त हो गए हैं। लेकिन उडुपी रसम को कई बार चखने के बाद, मुझे अब यह रसम बहुत पसंद आने लगी है। गुड़ और नारियल उडुपी रसम में मुख्य विशिष्ट जोड़ हैं। मीठे, तीखे और तीखे स्वादों का मिश्रण वास्तव में अच्छा स्वाद लाता है, जिससे यह गरमा गरम चावल के साथ बिल्कुल स्वादिष्ट बन जाता है!

उडुपी टमाटर रसम बनाने की टिप्स:

  1. हमने जो रसम पाउडर बनाया है उसे बड़ी मात्रा में बनाकर एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख सकते हैं. यदि हम अधिक मात्रा में रसम पाउडर बनाना पसंद करते हैं, तो हम नारियल को छोड़कर केवल अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
  2. उडुपी में वे इस रसम के लिए बयादगी मिर्च का इस्तेमाल करते हैं। ये मिर्च कम तीखी होती हैं लेकिन रसम को अच्छा लाल रंग देती हैं। अगर आपके पास ब्यादगी मिर्च नहीं है, तो आप कश्मीरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  3. ब्यादगी या कश्मीरी मिर्च की जगह आप साधारण मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप नियमित मिर्च का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो केवल 2 का उपयोग करें क्योंकि हम काली मिर्च भी डाल रहे हैं।
  4. रसम पाउडर को दरदरा पीस लें। यदि मसाला पाउडर बहुत चिकना है, तो रसम अधिक गाढ़ा हो जाता है।
  5. दाल डालने के बाद, रसम को उबालने नहीं दीजिये. बस रसम को ऊपर से झागदार परत बनने तक रखें और फिर गैस बंद कर दें।

आप भी कोशिश करना चाह सकते हैं:

  • सूप रसामी टमाटर, तूर दाल और हल्के मसालों से बना साउथ इंडियन स्टाइल सूप। यह रसम सूप बहुत ही आरामदेह और सुखदायक होता है।
  • कल्याण रसमी रसम आमतौर पर शादियों में परोसा जाता है। यह चटपटे, मसाले और मीठे के सही संतुलन के साथ स्वादिष्ट लगती है।
  • नटराज अय्यर रासामी लाल और हरी मिर्च के स्वाद के साथ इतना लोकप्रिय रसम।

उडुपी टमाटर रसम के लिए पकाने की विधि कार्ड | उडुपी सारू पकाने की विधि:

उडुपी टमाटर रसम | उडुपी सारू रेसिपी

अवधि: रसम

भोजन: भारतीय व्यंजन, भारतीय व्यंजन, कर्नाटक, दक्षिण भारतीय व्यंजन

आवश्यक उपकरण
  • प्रेशर कुकर

  • भारी तले वाला पैन

तैयारी का समय: 10 मिनट

खाना बनाने का समय: 30 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

सर्विंग्स: 4 लोग

कैलोरी: 45किलो कैलोरी

लेखक: सौम्या वेंकटचलम

उडुपी टमाटर रसम, टमाटर, इमली और ताज़े पिसे हुए मसालों से बनाया गया एक बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट सारू। यह रसम तीखे, मीठे और मसालेदार स्वादों की परिणति है। एक चम्मच घी के साथ गरमा गरम चावल के साथ मिश्रण करने के लिए एक आदर्श व्यंजन! इस उडुपी रसम को स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों, वीडियो और निर्देशों के साथ बनाना सीखें!

प्रिंट पकाने की विधि

निर्देश

गार्निशिंग सामग्री तैयार करना

पोषण संबंधी जानकारी

पोषण के कारक

उडुपी टमाटर रसम | उडुपी सारू रेसिपी

प्रति सेवारत राशि (1 कप)

कैलोरी 45
फैट 18 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 2जी3%

कार्बोहाइड्रेट 5जी2%

प्रोटीन 3जी6%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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चरण-दर-चरण चित्रों के साथ निर्देश:

इमली भिगोना

  • इमली को 1 कप गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। 10 मिनट बाद निचोड़ कर रस निकाल लें। इस जूस को अलग रख दें।

खाना पकाने की दाल

  • तुअर दाल को किसी बर्तन में निकाल लीजिये. पानी डालकर दाल को अच्छी तरह धो लें। पानी निथार लें। दाल में हल्दी पाउडर के साथ ताजा पानी डालें। बर्तन को प्रेशर कुकर में रखें और 4-5 सीटी आने तक पका लें.
  • प्रेशर निकल जाने के बाद पकी हुई दाल को निकाल लीजिए. दाल को अच्छी तरह मैश करके अलग रख दें।

रसम पाउडर तैयार करना

  • एक पैन में एक चम्मच घी गरम करें। धनिया, मेथी, जीरा, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर हरा धनिया थोड़ा गहरा होने तक भूनें।
  • अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और कुछ करी पत्ते डालें। नारियल को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। आंच बंद कर दें
  • तली हुई सामग्री को मिक्सर जार में डालें। इसे दरदरा पीस लें। इस रसम पाउडर को अलग रख दें।

गार्निशिंग सामग्री तैयार करना

  • एक पैन में एक चम्मच घी गरम करें। कुछ करी पत्ते के साथ कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। कद्दूकस किया हुआ नारियल हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे बाद में रसम को सजाने के लिए अलग रख दें।

रसामी बनाना

  • एक पैन में एक टेबल स्पून घी गरम करें। राई डालें और इसे फूटने दें। अब पैन में टमाटर डालें। एक अच्छा मिश्रण दें।
  • पैन में इमली का अर्क, हल्दी पाउडर, नमक, हींग, गुड़ डालें और मिलाएँ।
  • इमली के रस को 5 मिनट तक उबलने दें। 5 मिनट के बाद, हमारे द्वारा तैयार किया गया रसम पाउडर डालें। एक अच्छा मिश्रण दें। रसम को 2-3 मिनट तक उबलने दें।
  • अब मैश की हुई दाल को रसम में डाल दें। कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए 2 कप पानी भी डालें।
  • रसम को तब तक गैस पर रखिए जब तक कि आपको झागदार परत न मिल जाए। रसम को हरे धनिये से सजाएं।
  • आंच बंद कर दें। करी पत्ते के साथ थोड़ा तला हुआ नारियल डालें और मिलाएँ।

सेवारत

  • इस स्वादिष्ट रसम को गरमा गरम चावल और घोल के साथ परोसें !!!

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सौम्या वेंकटचलम

आईटी इंजीनियर फुल टाइम फूड ब्लॉगर बने। मैं भोजन। मुझे फूड ब्लॉगिंग भी पसंद है। क्या आपने नुस्खा बनाया? इंस्टाग्राम पर @Subbusktichen को टैग करें। मैं देखना चाहता हूँ!

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