इडली डोसा बैटर | इडली बैटर रेसिपी

इडली और डोसा बैटर रेसिपी। इडली बैटर और डोसा बैटर घर पर आसानी से बन जाते हैं। जानिए घर पर क्रिस्पी डोसा बैटर और सॉफ्ट इडली बैटर कैसे बनाते हैं.

इडली डोसा बैटर रेसिपी

मुझे इडली और डोसा बैटर की रेसिपी पोस्ट करने के लिए कई मेल मिले। तो मैं यहां उस बल्लेबाज के साथ हूं जो बचपन से ही हमारे घर में रहता है। अम्मा इस घोल को हर हफ्ते बड़ी मात्रा में बनाती हैं और पूरे हफ्ते के लिए फ्रिज में रख देती हैं। व्यस्त सुबह के दौरान यह एक जीवन रक्षक है।

मुख्य बात जो आपको ध्यान में रखनी चाहिए वह है इस घोल का अनुपात। उरद दाल के 1 भाग के अनुपात में 4:1 (यानी) चावल के 4 भाग हैं। और दूसरी बात है किण्वन का समय, अम्मा आमतौर पर यह घोल सुबह बनाती है और इसे पूरे दिन काउंटर पर छोड़ देती है और रात में फ्रिज में रख देती है।

इडली डोसा बैटर के लिए सामग्री

4 भाग चावल का प्रयोग करें। मैं बेहतर बनावट के लिए इडली चावल का उपयोग करता हूं। पीसने से पहले इसे अच्छी तरह से भिगो दें।

  • साबुत उड़द दाल बिना छिलके वाली / उलुंडम परुप्पु-1 कप / 1 भाग

बैटर बनाने के लिए साबुत सफेद उड़द की दाल का इस्तेमाल करें. जबकि छिलके वाली उड़द की दाल को सेहत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आप बैटर को ज्यादा देर तक स्टोर नहीं कर सकते.

सेंधा नमक किण्वन के लिए सर्वोत्तम है।

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इडली डोसा बैटर | घर का बना इडली डोसा बैटर रेसिपी

घर का बना इडली और डोसा बैटर एकदम क्रिस्पी डोसा और सॉफ्ट इडली बनाता है। इडली और डोसा के लिए ऑल पर्पस डोसा बैटर।

तैयारी का समय 30 मिनट

भिगोने और किण्वन का समय 15 बजे

कुल समय 15 बजे 30 मिनट

अवधि मेन कोर्स

भोजन भारतीय, दक्षिण भारतीय

वीडियो

टिप्पणियाँ

1) बैटर को ठंडी जगह पर फर्मेंट करने के लिए.. अवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ओवन को बंद कर दें, अब इस कटोरी को ओवन के अंदर रखें और रात भर के लिए छोड़ दें.. अगर आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इसे के लिए छोड़ सकते हैं काउंटरटॉप पर 2 दिन तक यह बैटर को फर्मेंट कर देगा।
2) आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें, क्योंकि इससे किण्वन प्रक्रिया में देरी होगी। सेंधा नमक या गैर-आयोडीन नमक का प्रयोग करें।

अपनी स्क्रीन को काला होने से रोकें

इडली डोसा बैटर स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों के साथ

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चावल और उड़द की दाल को अलग प्याले में निकाल लीजिये

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पानी डालें और इसे भीगने दें

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सबसे पहले उड़द की दाल को ग्राइंडर में डालें

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और इसे पीसने दो

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इसे पीसने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालें

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चिकना होने तक पीसें

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क्या आप देख सकते हैं कि यह कितना चिकना है

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इसे एक बड़े कंटेनर में निकाल लें

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अब इसमें चावल डालें और पीसना शुरू करें

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चिकना होने तक पीस लें

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इसे उसी कंटेनर में निकालें

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अब इसमें नमक डालकर हाथ से मिला लीजिए..ऐसा इसलिए है क्योंकि आपके हाथ की गर्माहट बैटर को जल्दी पकने देती है..

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सभी मिश्रित और किण्वित …

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अब क्रिस्पी डोसा बनाएं

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या आप इसमें से स्पंजी इडली बना सकते हैं..

प्रो टिप्स

  1. अपने हाथों को साबुन से पूरी तरह धो लें। बैटर में थोडा़ सा नमक डालें और हाथों से मिलाना शुरू करें. सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह मिला लें।
  2. कृपया ध्यान दें कि आप जिस कंटेनर में इसे स्टोर करते हैं, उसके ऊपर आप बैटर को आधा न भरें क्योंकि यह किण्वन के दौरान बहुत ऊपर उठता है। आप इस कई कंटेनर को किण्वन के लिए भी रख सकते हैं।
  3. बैटर को ठंडी जगह पर फर्मेंट करने के लिए. ओवन को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें और ओवन को बंद कर दें, अब इस कटोरी को ओवन के अंदर रखें और रात भर के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास ओवन नहीं है, तो आप इसे काउंटरटॉप पर 2 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं, इससे बैटर फर्मेंट हो जाएगा।
  4. आयोडीन नमक का प्रयोग न करें, क्योंकि इससे किण्वन प्रक्रिया में देरी होगी। सेंधा नमक या गैर-आयोडीन नमक का प्रयोग करें।

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के बारे में आरती

पिछले कुछ वर्षों में मैं ऐसी रेसिपी खोजने और बनाने के मिशन पर रहा हूँ, जिन्हें मैं बिल्कुल नए सिरे से बना सकता हूँ। मुझे आशा है कि आप इस ब्लॉग पर व्यंजनों का आनंद लेंगे क्योंकि वे मेरी रसोई से आपके लिए आजमाए हुए और सच हैं!

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