आलू रायता | आलू का रायता » दसाना की सब्जी की रेसिपी

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ आलू का रायता। आलू का रायता एक सरल और आसान रायता है जिसे उबले हुए आलू, दही (दही) पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ती और मसालों से बनाया जाता है। यह एक उत्कृष्ट साइड डिश के लिए बनाता है बिरयानी, पुलाव या कोई चावल आधारित पकवान।

आलू रायता पुलाव के साथ परोसा जाता है

मैं अक्सर घर पर पुलाव जैसे चावल के व्यंजन बनाती हूं। इसलिए मैं अलग-अलग तरह के पुलाव खाने के साथ-साथ रायता भी ट्राई करती हूं। हम हमेशा रायते के साथ वेज पुलाव या वेज बिरयानी पसंद करते हैं। विशेष रूप से गर्मियों के दौरान हम रायता या दही को साइड डिश के रूप में खाना पसंद करते हैं।

बनाने के लिए आदर्श है प्याज का रायता या बूंदी रायता या ककड़ी रायता जो हमारे पसंदीदा हैं। लेकिन कभी-कभी मैं ये रायता बनाना छोड़ देता हूं और अलग-अलग रेसिपीज ट्राई करता हूं।

यह आलू का रायता किसी भी चावल पर आधारित डिश के साथ बहुत अच्छे से लगता है। मैंने इसे स्वादिष्ट रखा है क्योंकि मैं रायते के साथ परोस रहा था मेथी पुलाव.

लेकिन फिर आप इसमें इमली की मीठी चटनी भी डाल सकते हैं, कुछ बूंदी या सेव छिड़क सकते हैं और इसे चाट स्नैक के रूप में खा सकते हैं। अगर आपको मीठा स्वाद चाहिए तो आप रायते में चीनी भी मिला सकते हैं।

आप अपने स्वाद के अनुसार इस रायते को बनाने के लिए अभिनव हो सकते हैं। इस तरह एक साइड डिश के रूप में एक साधारण रायता के साथ आप अपने पूरे भोजन का स्वाद ले सकते हैं और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।

अगर आपके पास कुछ उबले हुए आलू बचे हैं तो यह रेसिपी जल्दी बन जाती है। वास्तव में यह रेसिपी उबले हुए आलू का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है जो आलू की रेसिपी बनाने के बाद बचे हैं जैसे आलू पराठा. आप आलू को उबालने की जगह पैन में फ्राई भी कर सकते हैं और इस डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं.

इस आलू के रायते को आप नवरात्रि व्रत या किसी अन्य उपवास के दिन भी बना सकते हैं जैसे एकादशी या महाशिवरात्रि का व्रत। अगर आप व्रत के दिनों में लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल नहीं करते हैं तो इसे डालना छोड़ दें। जैसा कि कुछ लोग नवरात्रि के व्रत में लाल मिर्च पाउडर डालते हैं और कुछ नहीं।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

आलू रायता बनाने की विधि

1. सबसे पहले 2 मध्यम या 1 बड़े आकार के आलू को स्टोवटॉप प्रेशर कुकर या स्टीमर या इंस्टेंट पॉट या इलेक्ट्रिक कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें।

सारा पानी निकाल दें और आलू को गर्म होने दें। फिर इन्हें छीलकर काट लें। आपको लगभग कप उबले हुए कटे हुए आलू चाहिए।

एक बाउल में उबले आलू

2. एक कटोरी में, 1 कप ताजा दही (दही) को चिकना होने तक फेंटें और एक तरफ रख दें।

एक कटोरी में फेंटा हुआ दही

3. कटे हुए आलू डालें।

दही में आलू मिलाए

4. फिर निम्नलिखित सूखे मसाले पाउडर डालें:

मसाले और नमक डाला गया

5. दही के साथ मसाले को अच्छे से चलाकर मिक्स कर लीजिए.

दही के साथ मसाले मिलाना

6. फिर इसमें 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया और ½ बड़ा चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें।

पुदीने के पत्ते और हरा धनिया डाला

7. फिर से हिलाएँ और मिलाएँ। आलू रायता को वेज पुलाव या वेज बिरयानी या किसी भी स्वाद वाले भारतीय चावल के साथ परोसें। जीरा राइस या बिरयानी चावल या केसर चावल।

अगर तुरंत नहीं परोस रहे हैं, तो रायता को फ्रिज में रख दें। आप इस आलू रायता को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।

परोसते समय धनिया या पुदीने की टहनी से गार्निश करें। आप आलू का रायता परोसते समय कुछ बूंदी या सेव भी छिड़क सकते हैं। यह ज्यादातर भारतीय शाकाहारी भोजन के साथ बहुत अच्छे से मिलता है।

आलू का रायता मेथी चावल के साथ प्याले में परोसा जाता है


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आलू रायता रेसिपी, आलू रायता रेसिपी

आलू रायता

उबले आलू, दही, जड़ी-बूटियों और मसालों से बनाया गया सरल और आसान आलू का रायता। यह आलू का रायता पुलाव और बिरयानी व्यंजन और अन्य चावल आधारित व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

तैयारी का समय 5 मिनट

खाना बनाने का समय 15 मिनट

कुल समय 20 मिनट

रेसिपी बनाते समय अपनी स्क्रीन को काला होने से बचाएं

  • सबसे पहले 2 मध्यम या 1 बड़े आलू को प्रेशर कुकर या स्टीमर या इलेक्ट्रिक कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें।

  • बाद में सारा पानी निकाल दें और आलू को गर्म होने दें। फिर आलू को छीलकर काट लें।

  • एक कटोरी में, 1 कप ताजा दही को चिकना होने तक फेंटें और एक तरफ रख दें।

  • कटे हुए आलू डालें।

  • फिर सूखे मसाले – भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला पाउडर डालें। साथ ही आवश्यकतानुसार नमक भी मिला लें। आप काला नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

  • बहुत अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।

  • फिर कटी हुई धनिया पत्ती और कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें।

  • फिर से हिलाएँ और आलू रायता को वेज पुलाव या किसी भी भारतीय चावल के व्यंजन जैसे जीरा चावल या केसर चावल या बिरयानी चावल के साथ परोसें। अगर तुरंत नहीं परोस रहे हैं, तो आलू रायता को फ्रिज में रख कर ठंडा परोसें। उसी दिन रायता खत्म करें।

  • परोसते समय धनिया या पुदीने की टहनी से गार्निश करें। रायते परोसते समय आप थोड़ी बूंदी या सेव भी छिड़क सकते हैं।

  • लाल मिर्च पाउडर की जगह आप कटी हुई हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • शाकाहारी आलू रायता के लिए आप काजू दही या बादाम दही या किसी पौधे आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं।
  • नुस्खा को आपकी आवश्यकता के अनुसार बढ़ाया जा सकता है।
  • उबले हुए आलू की जगह आप आलू को पैन फ्राई भी कर सकते हैं।
  • मसालों की मात्रा अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
  • आप चाहें तो इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
  • विकल्प:
    चाट मसाला – अनार के दानों का सूखा पाउडर या अमचूर का सूखा पाउडर।
    लाल मिर्च पाउडर – लाल मिर्च या हरी मिर्च
    आलू – शकरकंद

पोषण के कारक

आलू रायता

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 78 फैट 18 . से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटा 2जी3%

संतृप्त वसा 1g6%

कोलेस्ट्रॉल 10 मिलीग्राम3%

सोडियम 821mg36%

पोटैशियम 301mg9%

कार्बोहाइड्रेट 9जी3%

फाइबर 1g4%

चीनी 3जी3%

प्रोटीन 4 जी8%

विटामिन ए 165IU3%

विटामिन सी 5.2 मिलीग्राम6%

कैल्शियम 113mg1 1%

लोहा 1.6mg9%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

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अभिलेखागार (मार्च 2015) से यह आलू रायता पोस्ट 23 अक्टूबर 2021 को अपडेट और पुनर्प्रकाशित किया गया है।

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