आम की लौंजी रेसिपी – राजस्थानी कच्चे आम का अचार

कच्चे आम की मीठी और खट्टी डिश रोटी या चावल के साथ अच्छी लगती है. राजस्थानी आम का व्यंजन जिसमें ढेर सारे मसाले मिलाए जाते हैं जो इसे आकर्षक बनाते हैं।

“आम की लौंजी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप पिक्चर्स के साथ। आम का मीठा और खट्टा अचार जिसका स्वाद राजस्थानी होता है।”

आम की लौंजी एक राजस्थानी स्टाइल कच्चे आम का अचार है जिसमें बहुत सारे मसाले डाले जाते हैं। अचार एक ही समय में मीठा, खट्टा और मसालेदार होता है।

आम के अचार कई तरह के होते हैं। भारत के कई हिस्सों में आम का अचार अलग तरह से बनाया जाता है।

१)मीठा आम का अचार

यह आम के अचार में मिठास भर देता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस अचार से प्यार करता हूँ।

2) सूखे आम का अचार:

आमों को सुखाकर मसाले में डाल दिया जाता है। अद्भुत स्वाद।

३) मावाडु अचार:

नर्म आम, छोटे छोटे बच्चे तीखे नमकीन पानी में साबुत अचार।

4) आम की चटनी:

आमों को मसालों के साथ जैम जैसा टेक्सचर बनाया जाता है.

५)मैंगो कोत्सु

आमों को कटा हुआ और मसाले और कभी-कभी दही के साथ मिलाकर एक त्वरित पचड़ी जैसी बनावट बनाई जाती है।

आम के अचार के साथ परोसा जा सकता है

  1. चावल
  2. दही चावल
  3. सांबर चावल
  4. पराठा
  5. चपाती
  6. दाल चावल
  7. रोटी
  8. फुलका

आप मेरे प्यार करेंगे

सूखे आम का अचार, आंध्र अवक्कया, आम का मीठा अचार, पंजाबी आम का अचार, मावदु

How to make आम की लौंजी

  • एक पैन में तेल गरम करें, उसमें साबुत मसाले डालें और एक मिनट के लिए उन्हें तड़कने दें।

  • कच्चे आम डालें और तेल में अच्छी तरह मिला लें।

  • नमक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दो मिनट तक पकाएं।

  • मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • पानी में डालें। कच्चे आम के पकने तक पकाएं।

  • अब गुड़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने तक पकाएं। 3 मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक उबालें।

  • चाट मसाला पावडर, काला नमक, भुना जीरा पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो।

  • सेवा कर।

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आम की लौंजी रेसिपी

कच्चे आम की मीठी और खट्टी डिश रोटी या चावल के साथ अच्छी लगती है. राजस्थानी आम का व्यंजन जिसमें ढेर सारे मसाले मिलाए जाते हैं जो इसे आकर्षक बनाते हैं।

तैयारी समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

कुल समय: 20 मिनट

सर्विंग्स

पाठ्यक्रम: मसाला, अचार

भोजन: भारतीय, उत्तरी भारतीय

कीवर्ड: आम की लौंजी, अचार, कच्चे आम का अचार

सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स

कैलोरी: १८३किलो कैलोरी

सामग्री

  • 1 विशाल कच्चा आम छिलका और कटा हुआ
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • 1/4 चम्मच मेथी बीज
  • 1/2 चम्मच निगेल्ला बीज
  • 1/2 चम्मच सौंफ के बीज
  • 1/4 चम्मच हींग
  • 2 सुखी लाल मिर्च
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 चम्मच काला नमक
  • 1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
  • 1/2 कप गुड़
  • 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार

अनुदेश

  • एक पैन में तेल गरम करें, उसमें साबुत मसाले डालें और एक मिनट के लिए उन्हें तड़कने दें।

  • कच्चे आम डालें और तेल में अच्छी तरह मिला लें।

  • नमक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दो मिनट तक पकाएं।

  • मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • पानी में डालें। कच्चे आम के पकने तक पकाएं।

  • अब गुड़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने तक पकाएं। 3 मिनट या उससे भी ज्यादा समय तक उबालें।

  • चाट मसाला पावडर, काला नमक, भुना जीरा पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  • चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो।

  • सेवा कर।

वीडियो

टिप्पणियाँ

  • इस अचार को एक महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है.
  • आम की लौंजी को आप परांठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं.
  • अपनी पसंद के अनुसार मिर्च के स्तर को समायोजित करें।
  • अपनी पसंद के अनुसार और गुड़ डालें।

पोषण

सेवारत: 1सर्विंग्स | कैलोरी: १८३किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 28जी | प्रोटीन: 1जी | मोटी: 7जी | संतृप्त वसा: 1जी | बहुअसंतृप्त फैट: 2जी | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5जी | ट्रांस वसा: 1जी | सोडियम: 165मिलीग्राम | पोटैशियम: 110मिलीग्राम | फाइबर: 1जी | चीनी: २७जी | विटामिन ए: 515आइयू | विटामिन सी: 33मिलीग्राम | कैल्शियम: 22मिलीग्राम | लोहा: 1मिलीग्राम

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सचित्र:

१) कच्चे आम को छीलकर पतला पतला काट कर अलग रख लें

2) एक कड़ाही में तेल गर्म करें।

3) राई, मेथी दाना, जीरा डालें।

3) कलौंजी के बीज डालें।

4) सौंफ के बीज डालें।

५) सूखी लाल मिर्च और हींग डालें।

६) कच्चे आम डालें

7) हल्दी पाउडर और नमक डालें।

8) अच्छी तरह से टॉस करें।

9) मिर्च पाउडर डालें।

10) अच्छी तरह मिलाएं।

११) पानी में डालें

12) ढककर तब तक पकाएं जब तक कि कच्चा आम पक न जाए।

१३) इस तरह।

14) गुड़ डालें

१५) अच्छी तरह मिलाएं

16) काला नमक डालें।

17) चाट मसाला पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।

१८) अच्छी तरह मिलाएं

19) परोसें

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